羊肉做法

食材明细：

主料：：面粉300g，牛肉500g，牛大骨500g，香菜10g，蒜苗10g，黑木耳30g，豆腐干30g，粉丝30g，

辅料：：小茴香（关键）10g，八角3g，桂皮3g，香叶1g，花椒2g，草果2g，陈皮1g，生姜4g，

正宗地道陕西羊肉泡馍做法的做法步骤：

1.将所有香料放入纱布包中，（香料主要包含八角、桂皮、香叶、花椒、草果、陈皮，最关键要有小茴香）用棉线扎紧，再配上葱段、干辣椒

2.前天晚上将羊骨和羊肉用冷水洗净，盐水浸泡一晚以去除羊骨和羊肉中的血水。将羊骨砸断，羊肉切成大块备用。羊骨和羊肉放入汤锅，注入足量冷水，大火烧开将汤水弃之不用，捞出羊肉和羊骨，用冷水洗净血沫。

3.汤锅中重新注入冷水，放入羊骨、羊肉、纱布包、葱白段、干辣椒大火烧开

4.用较大火使汤保持翻滚

5.调成小火，继续加盖焖煮2.5小时以上5小时以内，牛骨展示

6.牛肉展示一

7.泡馍用的牛肉切稍微厚的片

8.制作托托馍用1汤匙30度左右的温水溶化1g干酵母，取50g面粉，加入酵母水搅拌均匀成面包糠状

9.再加入适量温水，揉和成光滑面团，用保鲜膜盖好放置在室温下发酵30分钟

10.将面团反复在案板上用手掌根部推着向前揉搓至筋韧光滑,擀成圆形。

11.如左图圆形

12.然后将馍烙至7成熟即可

13.掰馍大小根据自己喜好，一般来讲越小越好

14.掰馍进行时

15.掰好的馍放在保鲜袋里，在冰箱冷藏室放半小时以上，煮的馍会更香

16.优质龙口粉丝冷水浸泡30分钟至泡发

17.木耳去蒂，撕成小朵豆腐干切条待用蒜苗切段

18.锅中放入1碗羊肉汤和等量的水煮开放入掰好的馍粒，倒料酒少许，大火煮2分钟再放入木耳、粉丝煮2分钟最后放切好的蒜苗段，然后调入盐、鸡精（味精）和白胡椒粉盛入碗中，将切成片的羊肉摆入碗中

19.上桌前撒上香菜

20.载配上朝天椒少许

21.吃一块泡馍，来一口糖蒜，这感觉除了过瘾还是过瘾

22.最后一碗色香味俱全的，正宗陕西泡馍就展现在大家的眼前啦！

23.搭配的小菜一--牛肉

24.搭配小菜二

25.小菜三

小贴士：

1 羊肉泡馍离不开羊肉汤，这个羊肉汤可大有学问，羊肉泡馍馆的生意如何，都要靠这一锅好汤来保证呢。每家泡馍馆的汤料都有自己的秘方，这些不同主要体现在所用香料的不同，我们收集到传统的家庭做法，风味也很不错。
2 煮羊肉汤除了需要羊肉，更需要羊骨，这样汤底才能醇厚美味。另外，羊肉和羊骨的用量越大，汤头的滋味也越好，因此如果家里人多，不妨多准备一些羊肉和羊骨，一次多煮一些汤.
3 羊肉泡馍的传统煮法有四种，分别叫做单走、干拔、口汤和水围城。单走是羊肉汤和馍分别上桌，将馍掰入汤中吃，最后再喝一碗汤的吃法。其余三种都是需要将馍放入汤中煮制的，干拔、口汤、水围城，汤水量依次递增，可以依个人口味选择。
4 正宗的羊肉泡馍吃的时候讲究自己掰馍，馍粒的大小与将要煮制时加汤的多少有关。吃干拔的馍粒最小，水围城的馍粒最大，当然，也可以根据自己的口味调整，喜欢软烂一点的，就把馍掰碎一点，喜欢有咬劲儿的，就把馍掰大一点。
5 泡馍上桌时搭配辣酱和糖蒜，地道的吃法是将辣酱放在泡馍顶端，不搅拌，保持汤的清爽，只把要吃的一口泡馍的周围调入少许辣酱。
6 羊肉泡馍所用的馍名叫馍，是由9份死面和1份发面制成的，所以需要准备少许酵母用来制作发酵面团。
7 羊肉泡馍并非用羊肉汤泡馍这么简单，实际上是需要煮制的。在煮制羊肉泡馍时汤中需要加入木耳、黄花和粉丝，这样的羊肉泡馍才正宗。

食材明细：

主料：面粉300g，牛肉500g，牛大骨500g，香菜10g，蒜苗10g，黑木耳30g，豆腐干30g，粉丝30g

辅料：小茴香（关键）10g，八角3g，桂皮3g，香叶1g，花椒2g，草果2g，陈皮1g，生姜4g

正宗地道陕西羊肉泡馍做法的做法步骤：

1，将所有香料放入纱布包中，（香料主要包含八角、桂皮、香叶、花椒、草果、陈皮，最关键要有小茴香）用棉线扎紧，再配上葱段、干辣椒

2，前天晚上将羊骨和羊肉用冷水洗净，盐水浸泡一晚以去除羊骨和羊肉中的血水。将羊骨砸断，羊肉切成大块备用。羊骨和羊肉放入汤锅，注入足量冷水，大火烧开将汤水弃之不用，捞出羊肉和羊骨，用冷水洗净血沫。

3，汤锅中重新注入冷水，放入羊骨、羊肉、纱布包、葱白段、干辣椒大火烧开

4，用较大火使汤保持翻滚

5，调成小火，继续加盖焖煮2.5小时以上5小时以内，牛骨展示

6，牛肉展示一

7，泡馍用的牛肉切稍微厚的片

8，制作托托馍用1汤匙30度左右的温水溶化1g干酵母，取50g面粉，加入酵母水搅拌均匀成面包糠状

9，再加入适量温水，揉和成光滑面团，用保鲜膜盖好放置在室温下发酵30分钟

10，将面团反复在案板上用手掌根部推着向前揉搓至筋韧光滑,擀成圆形。

11，如左图圆形

12，然后将馍烙至7成熟即可

13，掰馍大小根据自己喜好，一般来讲越小越好

14，掰馍进行时

15，掰好的馍放在保鲜袋里，在冰箱冷藏室放半小时以上，煮的馍会更香

16，优质龙口粉丝冷水浸泡30分钟至泡发

17，木耳去蒂，撕成小朵豆腐干切条待用蒜苗切段

18，锅中放入1碗羊肉汤和等量的水煮开放入掰好的馍粒，倒料酒少许，大火煮2分钟再放入木耳、粉丝煮2分钟最后放切好的蒜苗段，然后调入盐、鸡精（味精）和白胡椒粉盛入碗中，将切成片的羊肉摆入碗中

19，上桌前撒上香菜

20，载配上朝天椒少许

21，吃一块泡馍，来一口糖蒜，这感觉除了过瘾还是过瘾

22，最后一碗色香味俱全的，正宗陕西泡馍就展现在大家的眼前啦！

23，搭配的小菜一--牛肉

24，搭配小菜二

25，小菜三

小贴士：

1 羊肉泡馍离不开羊肉汤，这个羊肉汤可大有学问，羊肉泡馍馆的生意如何，都要靠这一锅好汤来保证呢。每家泡馍馆的汤料都有自己的秘方，这些不同主要体现在所用香料的不同，我们收集到传统的家庭做法，风味也很不错。
2 煮羊肉汤除了需要羊肉，更需要羊骨，这样汤底才能醇厚美味。另外，羊肉和羊骨的用量越大，汤头的滋味也越好，因此如果家里人多，不妨多准备一些羊肉和羊骨，一次多煮一些汤.
3 羊肉泡馍的传统煮法有四种，分别叫做单走、干拔、口汤和水围城。单走是羊肉汤和馍分别上桌，将馍掰入汤中吃，最后再喝一碗汤的吃法。其余三种都是需要将馍放入汤中煮制的，干拔、口汤、水围城，汤水量依次递增，可以依个人口味选择。
4 正宗的羊肉泡馍吃的时候讲究自己掰馍，馍粒的大小与将要煮制时加汤的多少有关。吃干拔的馍粒最小，水围城的馍粒最大，当然，也可以根据自己的口味调整，喜欢软烂一点的，就把馍掰碎一点，喜欢有咬劲儿的，就把馍掰大一点。
5 泡馍上桌时搭配辣酱和糖蒜，地道的吃法是将辣酱放在泡馍顶端，不搅拌，保持汤的清爽，只把要吃的一口泡馍的周围调入少许辣酱。
6 羊肉泡馍所用的馍名叫馍，是由9份死面和1份发面制成的，所以需要准备少许酵母用来制作发酵面团。
7 羊肉泡馍并非用羊肉汤泡馍这么简单，实际上是需要煮制的。在煮制羊肉泡馍时汤中需要加入木耳、黄花和粉丝，这样的羊肉泡馍才正宗。

材料：

羊腿肉750克，啤酒750ml，青蒜5棵，大蒜头5瓣，姜4片，花椒一小把，花椒水一小碗，八角2只，桂皮两小块，香叶3叶，黄冰糖1把，生抽适量，老抽适量，食用油少许，盐少许，鸡精&味精（我不用的）少许，大葱半棵，，

红烧羊肉红烧羊肉面的做法的做法步骤：

步骤1，羊肉洗干净冷水下过放入花椒粒姜片开火焯水

步骤2，羊肉焯水空档准备辅料如图

步骤3，烧开3分钟肉表面变色血水融出起浮沫关火

步骤4，把烧焯好水的羊肉洗净花椒姜片捡出丢掉沥干备用

步骤5，炒锅放入食用油烧热依次放入大料辅料炝锅爆香

步骤6，放入羊肉翻炒1分钟

步骤7，放入黄冰糖小火翻炒至冰糖融化

步骤8，冰糖融化后如图肉看上去表面晶莹

步骤9，接下来放入适量的生抽老抽盐翻炒上色如图

步骤10，上色完成加入啤酒不用加水

步骤11，加入花椒水（本人不喜欢有花椒粒吃进口中，但是又喜欢用花椒去肉的膻味，所以自己用花椒加水浸泡之后沥去花椒粒之后留下的花椒水）

步骤12，烧开后换炖煮锅加入青蒜打成的结盖上盖小火炖煮40分钟至60分钟羊肉比较嫩切的块状大或者小都有影响自己把握炖煮具体时间可以用筷子插下带皮的肉轻松插透皮说明已经烂了。

步骤13，烧熟装盘很香哦！

步骤14，鸡蛋面自己能吃多少就买多少。

步骤15，首先如果有羊肉汤做汤底最好，如若木有也木关系我们就自己来简单调制汤底把首先烧点开水。

步骤16，准备点青蒜末少许猪油适量盐少许生抽喜欢用鸡精味精的自便（因为我家里不用这些来调味）不用鸡精者可以和我一样加少许糖可以起到提鲜效果倒入开水冲开

步骤17，另起锅烧开水煮面，煮好面捞出放入调制好的低汤中

步骤18，加入烧好的红烧羊肉到这里我的红烧羊肉面就完成啦！超香超好吃，寒冷的冬天里，木有什么能比手捧一碗香浓美味的红烧羊肉面更幸福的事了。

起锅烧油放入腌制好的羊肉爆炒2分钟后，往锅内加入辣椒粉、孜然粒炒出香味，再调入适量盐翻炒均匀。最后倒入洋葱炒至断生，美味的孜然羊肉就完成了。

孜然羊肉的制作方法

准备食材：羊肉片、姜、葱、洋葱、孜然粉、孜然粒、生抽、盐、淀粉、食用油、辣椒粉。

1、羊肉切成片，姜切丝，葱切葱花，洋葱切丝备用。

2、羊肉片倒入碗内，加入姜丝、葱花、辣椒粉、孜然粉、生抽、盐、淀粉腌制15分钟。

3、起锅烧油，油热后放入腌制好的羊肉爆炒2分钟。

4、往锅内加入辣椒粉、孜然粒炒出香味后，调入适量盐翻炒均匀。

5、最后倒入洋葱、炒至断生，美味的孜然羊肉就做好了。

大学的食品营养学老师说，抓饭是维吾尔族的补肾良品，这句话引发了全院男生对抓饭的追捧。抓饭一直是新疆少数民族待客的美食，除营养丰富，食材也是纯天然的，调料仅仅用盐就可以了，可以用鸡肉、马肉等肉做，也可以用葡萄干代替肉，这样做出来的叫素抓饭，最受小朋友喜爱

材料：

羊腿肉500克，洋葱一个，葫萝卜3根，大米2杯，

羊肉抓饭的做法的做法步骤：

步骤1，电饭锅中的量杯盛两杯米，洗好后加水浸泡约半小时，水量以漫过米1cm为宜

步骤2，将肉切小块

步骤3，洋葱切块

步骤4，葫萝卜切粗条

步骤5，热锅坐油，油比平时炒菜多二分之一

步骤6，放入羊肉翻炒

步骤7，肉炒一会儿放入洋葱

步骤8，洋葱断生后放葫萝卜条

步骤9，放入泡好的米，将泡米的水倒入锅中，用铲子把米压平，铲子再使劲压，如果水只有半铲就刚好，否则饭闷出来不会颗粒分明，放米的过程中，火要调到最小。然后盖上锅盖，一直用最小火焖，焖大约半小时，焖的过程中，要经常转锅，否则只有一处受热很容易糊

步骤10，听锅里没有水的咕噜声，开盖翻匀，有点急了，我的水没干

步骤11，盛入碗中，自己配凉菜，OK