肉末茄子锅贴饺子
炖肉末茄子的时候,在锅的周围贴一圈饺子。肉末茄子熟了,饺子也熟了。这样饭菜都有了。即省时又省力。而且味道也很不错。
食材配方
主料:
茄子
油
盐
猪肉馅
冻饺子
葱姜蒜
胡椒粉
酱油
做法 共8个步骤
1.将茄子去把、洗净,切成花状。
2.将切好的茄子上面撒上精盐,腌制一会。
3.切些葱姜蒜放在肉馅中,备用。
4.起锅油热后,放入肉馅翻炒,肉馅熟后,盛出备用
5.另起锅放油。
6.然后将腌制好的茄子,挤干水分后,放锅内炒。
7.茄子炒软后,加入各种调料,倒入适量的水,把炒好的肉末放在茄子上面一起炖。
8.在锅的边上摆好冻饺子。等汤收干后,即可出锅食用了。
锅贴
锅贴好吃啊,薄薄的片,大大的馅,吃了一个还想再来一个。闺女很是喜欢,对我说:“妈妈,我已经吃饱了,但看着还想吃,怎么办?”我哈哈大笑:“这就是所谓的眼馋肚子饱吧
食材配方
主料:
面粉
250g五花肉
250g韭菜
100g辅料:
油
适量盐
适量温水
150g葱
1根姜
1小块花椒粉
适量十三香
适量鸡精
适量胡椒粉
适量糖
适量生抽
适量老抽
适量做法 共10个步骤
1.五花肉剁成肉馅,加入水调好。
2.锅里油中放入花椒、葱叶、大茴、姜片炸香。
3.将炸好的葱油,趁热浇到葱姜末上,凉透后,与肉馅拌匀,加入生抽、老抽、花椒粉、十三香、鸡精、胡椒面、糖搅拌。
4.韭菜切好,与肉馅调匀,最后加入盐,再次拌匀。
5.面粉开窝后,用温水将面和好,面上抹油,盖保鲜膜醒一会儿。
6.揪剂,摁扁,擀皮子,将面片翻过来,擀长。
7.放入肉馅。
8.捏好饺子,并用手将饺子拉长。
9.平底锅中,放油,将锅贴放入紧密地靠在一起,浇入面糊。
10.煎至金黄即可。
羊肉萝卜饺子
老公从农村下边买了一整只羊,把羊腿肉都剔了下来,今天父亲节,很想念爸爸,端午也没有时间回去,家离的远,一般只有国庆和春节能回去看看,今天做了爸爸最爱的羊肉馅饺子
食材配方
主料:
羊肉
400g胡萝卜
2个辅料:油
适量盐
适量料酒
适量葱
适量花椒粉
适量香油
适量老抽
适量姜
适量做法 共13个步骤
1.羊肉切丁,加姜末一起剁
2.剁好的肉加葱末
3.加少半碗水
4.加料酒
5.加老抽、花椒粉
6.加盐
7.加香油
8.加油
9.向一个方向搅拌上劲
10.剁胡萝卜,剁好后加在肉上
11.搅拌均匀,根据自己口味适当调一下
12.包饺子,过程就不详细写了
13.饺子煮好开吃吧
萝卜锅贴
买了条白萝卜,做凉拌菜用掉三分之一,剩下的在冰箱里呆了好几天。那天买回新鲜的肉馅,LG说想吃锅贴,所以就地取材,做了次白萝卜锅贴。做好的锅贴美味超出了我的想象,
食材配方
主料:
白萝卜
300g猪肉馅
280g鸡蛋
1个辅料:
花生油
适量盐
适量姜
适量葱
适量料酒
适量芝麻油
适量生抽
适量面团
适量做法 共10个步骤
1.准备食材,面团的软硬和饺子面差不多就行。
2.肉馅加料酒、生抽、一个鸡蛋充分顺一个方向搅匀上劲。
3.白萝卜擦成丝。
4.入沸水中焯软后捞出。
5.投入凉水中略泡后捞出挤出水份。
6.用刀切成小段。
7.将面团揉匀切成小剂。
8.擀开后加馅包成锅贴状。
9.锅中放少许油烧热,摆入锅贴。
10.待锅贴底部煎出黄壳,加入没到锅贴三分之一的水,盖盖中火烧至水分干为止。
冬瓜锅贴
锅贴,一种类似于煎烙的小食,以猪肉馅料较为常见,形状一般与饺子相同,只是在烹饪的技法上略有改变。锅贴底部呈金黄色,周边及上部稍软,热气腾腾,为最佳。食时,皮有脆
食材配方
主料:
猪肉
200g冬瓜
300g面粉
500g辅料:
油
适量盐
适量鸡蛋
1个葱
少许姜
少许水淀粉
30g花椒
10g
做法 共11个步骤
1.将五花肉洗净剁成肉馅。葱、姜洗净剁碎加入肉馅中,分次加入花椒水调匀。
2.将肉馅、蛋清,顺同一方向搅匀。
3.冬瓜擦丝放少许盐杀出水分,攥干剁碎待用
4.拌入冬瓜馅、色拉油、鸡精顺同一个方向搅至上劲儿。
5.将面粉配水和好,醒上20分钟。
6.双手从中间向两边搓动,将面团搓成均匀长条。
7.用手指捏住一端,稍用力揪成小面剂。
8.用手掌按压成小面饼后用擀面杖擀成圆形。
9.将馅料盛一些放到饺子皮中间,将上下部分的面皮捏紧,做成不封口的饺子生坯。
10.平底锅烧热,在锅底抹一层油,将锅贴摆入,盖上锅盖小火煎2-3分钟。
11.待面皮将熟、底部有些焦黄时,倒入少许水淀粉
羊肉萝卜馅饺子
又到了吃萝卜的季节了,满市场都是卖萝卜的,今天婆婆去赶集买了好多萝卜,说要包萝卜羊肉饺子,萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素,可增强机体免疫力,并能
食材配方
主料:
面团
250g萝卜
2个羊肉
100g辅料:
油
适量葱
适量盐
适量五香粉
适量酱油
适量姜
适量做法 共11个步骤
1.把羊肉剁碎,快剁好时加入葱.姜一块再剁。
2.把萝卜擦成丝,水烧开烫一下。
3.把烫好的萝卜丝切碎。
4.加酱油.盐.味精.花生油搅拌均匀,再加入擦好的胡萝卜丝。
5.面团和好后醒20分钟。
6.把揉好的面团揉成长条。
7.把和好的面团揪成小剂子,赶成圆皮。
8.包上肉馅就好了。
9.包好的饺子。
10.锅里放水,水开后下入水饺,煮开3分钟,就熟了。
11.开吃喽....
孜然羊肉生煎饺子
羊肉肉质细嫩,滋养味美,冬季御寒非他莫属。小伙子嘴巴好刁,吃什么都吃个味道,羊肉特有的膻味,这家伙不喜欢,炖羊肉、做火锅他也就不大爱吃。 遇到小伙子不喜欢的食材
食材配方
主料:
羊肉
大葱
胡萝卜
小麦面粉
熟油
生抽
孜然粉
淀粉
做法 共11个步骤
1.面粉一半用沸水烫熟和匀成熟面团,一半用冷水和好成冷水面团;两面团混合揉匀揉透饧发备用。
2.准备好大葱,洗净切细粒备用。
3.准备好羊肉,洗净剁成肉糜。
4.胡萝卜洗净擦成细丝;大葱倒入容器中,加入羊肉。
5.倒入胡萝卜,加入熟油、生抽。
6.加入孜然粉和淀粉,混合拌匀成饺子馅。
7.面团揉匀分割成若干小剂子。
8.擀皮、包馅。
9.逐一包成饺子生胚。
10.锅烧热,淋入适量食油,码放饺子生胚,略煎2分钟定型;淋入冷水,没过饺子1/2,大火煎开,转中火煎至水干;淋入少许油,煎至饺子底壳焦黄。
11.煎熟的饺子可搭配醋泡蒜食用。
材料:饺子,水,食用油
做法:
1.把包好的饺子放进平底锅摆好,饺子于饺子之间要留有空隙。
2.加入半碗清水,水量没过饺子底略多些就行。
3.滴几滴食用油,以防粘底。
4.羔上锅盖,煮至水分几近烧干。
5.倒入食用油,这个时候的食用油用量和平时煎炒食物差不多。
6.中火煎至饺子底部的皮变成金黄即可。
小贴士:
1.整个煎的过程中放过两次油,第一次是为了防止煮的过程中粘锅,第二次才是煎。第一次只需用几滴就行,第二次可以多放点,煎完饺子倒出来还可以再利用。
2.煎之前一定要加水煮一下,这样饺子才容易熟透。
荠菜猪肉锅贴
俗话说:正月二月三月间,荠菜可以当灵丹。 荠菜,又称“地地莱”、“地米莱”、“鸡心菜”、“护生草”、“香田荠”。 分布全国各地,漫生于田野。虽是一种极为普通的野
食材配方
主料:
荠菜
500g猪肉馅
200g饺子皮
500g辅料:
油
适量盐
适量糖
2g胡椒粉
2g姜粉
1g生抽
20ml料酒
15ml香油
适量鸡精
适量色拉油
20ml鲜辣粉
5g
做法 共15个步骤
1.荠菜摘洗干净。
2.锅中水烧开放入荠菜焯烫。
3.挤干水分后切碎。
4.肉馅中加入盐,糖,料酒,香油,鸡精,胡椒粉,姜粉,生抽拌均匀。
5.锅中加入色拉油和鲜辣粉。
6.小火炸香后加入荠菜肉馅中。
7.全部拌均匀成为馅料。
8.取一张饺子皮包入荠菜馅。
9.把上面面皮捏紧,两边不用捏紧。
10.一次全部做好成为锅贴生坯。
11.锅中加入油烧热放入锅贴煎至1分钟。
12.然后加入冷水。
13.加盖子大火煎至。
14.水分已干。在淋入适量的香油。
15.中火煎至2分钟,底焦黄关火。
香菇猪肉锅贴
上次看到这个玫瑰锅贴的时候,儿子在身边嚷着说好想吃,今天买到了饺子皮,就想着也给他做一顿。一共做了六个,然后自己吃了3个,用的馅是香菇肉饺的馅,味儿也是棒棒的好
食材配方
主料:
猪梅头肉
430克新鲜香菇
150克辅料:姜
3克蒜
3克蚝油
25克淀粉
35克料酒
10克胡椒粉
少许酱油
5克花生油
15克盐
3克
做法 共11个步骤
1.香菇,香葱洗净切碎,姜蒜切末
2.梅头肉去皮洗净剁碎或用绞肉机绞碎
3.把所有的材料都倒入一个大碗
4.中间放上适量的肉馅顺时针拌匀
5.取5个饺子皮压着中间排起来
6.切开再卷起,接口处沾水贴合好
7.从肉条中间切开,轻捏着切口处卷起,也可以卷起来再切开,但是造型需要整一下,接口处沾水贴合好
8.热锅放入适量的油,放入锅贴,小火煎2分钟
9.倒入没过1/3高度的清水,盖上盖子焖10分钟左右
10.再掀开盖子煎干水即可,底部很脆香哦
11.开吃
韭菜馅锅贴
夜雨剪春韭,新炊间黄粱。 自己去剪韭菜这样的田园风情是不能有了,但从小菜场去买点带雨的韭菜还是能办到的。 星期六下了一天的雨,忽然想起吃韭菜来了。春初的韭菜肥嫩
食材配方
主料:
饺子皮
300g肉糜
200g韭菜
200g胡萝卜
100g鸡蛋
3个辅料:
八角
适量花椒
适量茴香
适量桂皮
适量油
适量
做法 共10个步骤
1.八角、花椒、茴香、桂皮清水浸泡
2.入油锅用温油炸香
3.即成香料油(香料捞出可做红烧肉等用)
4.韭菜切末用少许油拌匀
5.胡萝卜切末
6.肉糜用调味料拌匀
7.鸡蛋炒熟
8.调馅
9.买来现成的饺子皮,一个个捏成可爱的小白胖饺
10.下锅煎熟,底焦馅香,诱人动筷
白菜肉锅贴
锅贴是一种煎烙的馅类小食品 制作精巧,味道精美,多以猪肉馅为常品,根据季节配以不同鲜蔬菜 锅贴的形状各地不同,一般是饺子形状,但天津锅贴类似褡裢火烧
食材配方
主料:
面粉
500g白菜
250g鲜肉
100g辅料:
葱
适量姜
适量盐
适量鸡精
适量生抽
适量老抽
适量花生油
适量
做法 共12个步骤
1.白菜洗净沥干水分
2.切成碎末后加少许盐腌制出水
3.攥干水分放盆中备用
4.生肉、葱、姜分别剁成泥后,再一起剁几下入味
5.将剁好的肉馅加白菜末、盐、鸡精、生抽、老抽、花生油
6.搅拌均匀调成馅
7.将面团反复揉匀,搓成长条
8.切成均匀的面剂后按扁
9.擀成面皮
10.包入馅料,两边留口做成锅贴
11.底锅抹上一层油,下入锅贴坯略煎2分钟
12.加入适量冷水,没过锅贴1/2即可,盖盖焖至水分收干为止
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