食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的根在食材文化，你对食材了解有多少呢？有请阅读小编为你编辑的素馅饺子 鸡蛋茴香的做法，仅供参考，欢迎大家阅读。
材料：
鸡蛋3个，茴香250g，小麦面粉500g，虾皮10g，碎粉条适量，大葱1条，香油适量，食用油15g，盐10g，，
素馅饺子 鸡蛋茴香的做法的做法步骤：
步骤1，将茴香洗净切碎，虾皮洗净控干，碎粉条洗净
步骤2，将面团备好
步骤3，锅里放油，将虾皮过油至金黄。
步骤4，将鸡蛋放入，快速搅拌，入碎粉条，葱，盐，茴香，香油
步骤5，鸡蛋茴香搅拌好
步骤6，开包了
步骤7，煮饺子
步骤8，好了，开吃。给点蒜泥更爽
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鸡蛋茴香馅饺子的做法
怎么才能让素馅饺子鲜香味美，神秘利器就是蚝油，让你吃出肉的味道。同样的馅做包子和馅饼都可以。参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
鸡蛋两个，茴香一斤，富强粉两碗，蚝油一瓷勺，五香粉半瓷勺，盐一盐勺半，熟油一瓷勺，香油一瓷勺，料酒（煎鸡蛋用）两滴，，
鸡蛋茴香馅饺子的做法的做法步骤：
步骤1，两碗面粉加马克杯一杯半左右的水，和成面团，醒二十分钟左右。
步骤2，鸡蛋打散加料酒炒熟晾凉切末，茴香洗净切末，放熟油和香油，五香粉拌匀备用。
步骤3，醒好的面切剂擀成饺子皮，馅里放盐和蚝油拌匀，包成饺子。
步骤4，开水下锅煮到饺子鼓起来就熟了。
步骤5，真绿呀。
茴香馅饺子的做法
饺子一般要在年三十晚上子时以前（现晚上23点）以前包好，待到半夜子时吃，这时正是农历正月初一的伊始，吃饺子取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。清朝有关史料记载说：“元旦子时，盛馔同离，如食扁食，名角子，取其更岁交子之义。”又说：“每年初一，无论贫富贵贱，皆以白面做饺食之，谓之煮饽饽，举国皆然，无不同也。富贵之家，暗以金银小锞藏之饽饽中，以卜顺利，家人食得者，则终岁大吉。”这说明新春佳节人们吃饺子，寓意吉利，以示辞旧迎新。近人徐珂编的《清稗类钞》中说：“中有馅，或谓之粉角——而蒸食煎食皆可，以水煮之而有汤叫做水饺。”和“其在正月，则元日至五日为破五，旧例食水饺子五日。”随着商业化和人口流动，南方也正在学习北方的传统文化！破五吃饺子，好好过日子！祝大家新春快乐，万事如意！参与活动:#盛年锦食·忆年味#
材料：
猪肉400克，茴香350克，面粉500克，水适量，葱姜适量，酱油适量，香油适量，盐适量，植物油适量，鸡精适量，
茴香馅饺子的做法的做法步骤：
步骤1，先将面粉放入kitchenAid厨师机的搅拌盆中
步骤2，将kitchenAid厨师机换上面团钩，加入适量的水
步骤3，将厨师机开4档进行揉面
步骤4，先将肉切成小块，葱姜切碎
步骤5，将kitchenAid厨师机换上绞肉器，把肉放进去绞成肉馅
步骤6，绞好的肉馅中加入适量的酱油，葱姜，盐，植物油放在厨师机上搅拌均匀
步骤7，茴香洗干净沥干水分，切碎
步骤8，倒入搅拌好的肉馅中继续搅拌均匀
步骤9，搅拌均匀的茴香馅儿很细腻
步骤10，取一块面团搓成长条状，用刀切成小的面剂子
步骤11，将小面剂子按扁擀成面皮
步骤12，在饺子皮上放入适量的茴香馅儿
步骤13，从头开始捏，将收口捏紧
步骤14，在锅中加入适量的水烧开，将饺子放入，每开锅一次用木铲推一几下，加入冷水烧开，重复两次煮熟即可
步骤15，热腾腾的饺子出锅了，盛入盘子！
步骤16，准备开饭吧！
茴香素饺子的做法
材料：
茴香2斤，豆腐干3块，粉丝1两，，
茴香素饺子的做法的做法步骤：
步骤1，茴香切碎放盐，然后挤去多于水分
步骤2，豆腐干切碎，粉丝泡发切碎，干香菇水发后切碎
步骤3，以上材料混合，加上花椒油、香油、酱油、盐、五香粉、姜粉，混合均匀，
步骤4，买了饺子皮，可以包了！
猪肉茴香馅饺子的做法
材料：
猪肉馅，茴香，面粉，料酒，盐，生抽，老抽，白胡椒粉，香油，油，
猪肉茴香馅饺子的做法的做法步骤：
步骤1，先和面。在面粉里加少许盐搅拌均。
步骤2，一边加水一边用筷子搅拌。
步骤3，待面粉成毛絮状就可以用手和面了。
步骤4，将和好的面团盖上醒着，我们就可以去和馅了。
步骤5，肉馅里加入料酒。
步骤6，再来点胡椒粉。
步骤7，再加入葱姜末。
步骤8，来点生抽提鲜。
步骤9，再来点老抽上色。然后顺着一个方向搅拌均匀。
步骤10，茴香切碎了丢进去。
步骤11，再加一些色拉油进去。
步骤12，之后就加盐调味。
步骤13，最后加入香油顺着一个方向搅拌上劲，馅料就和好了。
步骤14，取出面团揉搓排气。
步骤15，然后用刀切下一小块。揉搓成一个细长条。
步骤16，揪成一个个小剂子（或者用刀切），擀成皮就可以包了。
步骤17，包好准备下锅。
步骤18，水开下饺子，煮三个开，开饭！
茴香馅翡翠饺子的做法
茴香馅翡翠饺子我用的是芹菜叶不是太绿，肉馅要用猪前腿肉，不能太瘦，五香粉是自己料理机打的，味道很香额，生抽还要用些蚝油提味。参与活动:#咖啡之翼寻人启事第二季#
材料：
猪肉600k，面粉700k，小茴香200k，五香粉适量，生抽适量，蚝油一汤匙，盐适量，料酒适量，生姜适量，葱100k，
茴香馅翡翠饺子的做法的做法步骤：
步骤1，面粉700k用温水活成软硬合适的面团备用.....芹菜叶用料理机打成菜汁，用菜汁100k面粉活成绿色面团备用......
步骤2，肉馅内放入生姜碎葱碎五香粉生抽蚝油料酒盐搅拌搅拌时间久点搅上劲，
步骤3，拌入切好的茴香碎，拌匀。
步骤4，取一块白面团搓长条状，再取一块绿色面团擀开长方形包住白面搓长。
步骤5，切剂子
步骤6，擀皮包入馅双手合住捏紧.....
步骤7，水烧开，放入饺子。开锅点凉水，每次开锅，点一次，要点三次，饺子就煮熟了额。
步骤8，饺子煮熟了额亲们品尝额
步骤9，推荐推荐！
韭菜茴香馅饺子
食材明细：
主料：：面粉适量，韭菜适量，茴香适量，猪肉馅适量，鸡蛋适量，
辅料：：葱适量，姜适量，酱油适量，生抽适量，蚝油适量，香油适量，盐适量，味精适量，
韭菜茴香馅饺子的做法步骤：
1.主要原料。
2.面粉加适量水和成面团，醒制20分钟。
3.猪肉馅加葱姜，酱油，生抽，蚝油，味精香油，搅拌均匀。调成肉馅。
4.鸡蛋炒散备用。
5.茴香洗净切碎备用。
6.韭菜洗净，切碎备用。
7.将猪肉馅，鸡蛋，韭菜，茴香放盆里。
8.加入盐味精，香油调好饺子馅。
9.醒好的面，做剂子擀皮。
10.包好饺子，放入开水锅煮熟即可。
11.韭菜茴香馅饺子。
茴香苗馅饺子
今天为大家带来的是茴香苗馅饺子，很多人都喜欢吃饺子，一般吃的馅料比较普通，但是茴香的才更好吃，今天为大家带来的是茴香苗馅饺子，一定会为你带来不一样的口味哦！
茴香苗饺子
食材：茴香苗750g、面粉800g、猪肉馅600g、油30g、生姜一大块、花椒1小茶匙、酱油20g、精盐1.5茶匙
---以上食材的用量仅供参考
1、茴香苗择洗干净，晾干水分。面粉和成柔软适度的面团饧着备用。因为发了一些关于饺子的小文章，关于和饺子面的过程，咱就不再浪费篇幅了。和饺子面只要掌握一个度就可以了：面团的软硬像耳垂的柔软即可。
2、花椒、生姜用水煮开晾凉后捞出花椒和生姜。
3、把花椒生姜水浇入猪肉馅中，边浇入边搅拌肉馅。
4、因为用茴香苗做馅，肉馅的松软程度要搅拌成稀糊程度，用筷子挑起肉馅，肉馅能流动的程度最好，不然饺子馅太干，没有多汁的口感。
5、把茴香苗切碎放入肉馅中，调入熟油、精盐、酱油拌匀入味。
6、面团饧到柔软油润后再次揉匀。把面团揪成小剂子，擀成饺子皮包入调好的饺子馅，捏成饺子。
7、包好的饺子下到开水锅里。
8、中间分多次点入凉水。
9、盖锅煮馅开锅煮皮，待饺子白胖、鼓胀后，即可捞出大快朵颐了
小结：来点老陈醋调蒜泥就饺子。哦，别忘了，再来一碗饺子汤......
好吃不如饺子俄罗斯的饺子你见过吗？
饺子是中国的传统食物，在俄罗斯也有人吃饺子，不过他们吃的和我们的貌似不太一样哦，据说味道非常的奇葩，快来看看这些俄罗斯的饺子你有没有吃过吧！都说：好吃不过饺子，作为咱们中国的古老传统面食之一，饺子距今已有近2000年的历史了。
逢年过节，吃顿饺子是北方大部分地区的必须，可以说，凡是有华人的地方，就有饺子。比如在港式茶点里，有虾饺皇。
著名的沙县小吃里，有柳叶蒸饺。
在一些日料店里，也有煎饺这样的小吃。
好，请忍住口水，今天蜜蜜要说的并不是这些咱们常见的饺子，而是俄罗斯饺子。据说它也传自中国，因为它易携带，又有营养，又好吃，所以深受长期处于严寒之中的俄罗斯人喜爱。
俄罗斯饺子大多是这样螺旋状的，外表看起来很普通，但是我们都知道，饺子的馅才是关键。咱们中国常吃的饺子有猪肉、牛羊肉、三鲜、素饺子等等。俄罗斯饺子被称为：Пельмени，音译大约是：别理灭你，俄罗斯人吃的时候，喜欢蘸酸奶油，就和咱们喜欢蘸醋一样。
俄罗斯饺子也很注重馅料，有牛肉、羊肉、鱼肉或者混合肉，也有蘑菇、洋葱、萝卜，但是很少有肉和蔬菜混合的饺子。而最为奇葩的是，俄罗斯人喜欢酸奶酪，所以有一种饺子就是用酸奶酪作为馅料，吃起来有一种浓郁的，臭脚丫子味，一尝记终生，真正的别理，灭你！
除了最重口味的酸奶酪馅的饺子，俄罗斯还有土豆泥馅儿的，感觉都很糊了有没有？
水果口味的不知道你们能不能接受，俄罗斯还有樱桃馅的饺子，这颜色也是醉了。
战斗民族最粗暴的是，除了我们常见的水煮饺子，煎饺子，焗饺子之外，他们还能烤饺子，感觉真是太战斗民族了，怪不得饺子深受他们喜欢，反正弄熟就能吃了。
而很多俄罗斯年轻人都不会包饺子，所以他们想出了一个好办法，先把调好的面擀成大张的面片，然后用两块铝合金制成的圆形孔板，孔为六角形的，好像蜂房。把一块面片放在底模上，用小棒在模孔的位置上逐个按一按，形成了一个一个的凹，把拌好的馅舀上，再盖上另一片面，再拿来上模压下去（模具有定位的记号），饺子的封边和切开一次完成，这种螺丝帽饺子就做成了。
小结：俄罗斯饺子就是如此傲娇而又奇葩的存在，小虎斑们想不想尝一尝呢？反正蜜蜜是觉得，如果有机会去俄罗斯旅游的话，挑点口味正常的尝尝就行，重口味的还是给胆大的小虎斑们挑战了。
食物中毒事件吃饺子撂倒一家三口！？
饺子大家都爱吃，也好吃，家里也经常会做，然而有这样一个一家三口才吃完饺子竟然全部食物中毒！饺子也会中毒吗？快来看看吧，别乱放蔬菜哦！8月，正是瓠子上市的季节。瓠子因其富含丰富的维生素和矿物质，肉质细腻、清爽顺口，是不少市民钟爱的蔬菜。但让石家庄市民张大爷感觉纳闷的是，吃了几十年瓠子都没事，怎么8月28日晚上的一顿瓠子馅饺子就毒倒了自己和女儿女婿三口人呢?
吃了顿瓠子馅饺子，仨人上吐下泻
家住石家庄市区的张大爷从小就喜欢吃瓠子。28日下午，了解张大爷喜好的朋友送给张大爷一根瓠子，张大爷高兴地拿回去和家人一起包了顿饺子。吃的时候张大爷的女儿感觉有点苦，就没吃几个，但张大爷和女婿都认为夏天吃点苦的蔬菜能败火，所以食用较多。一个小时后，张大爷和家人相继感到肚子疼，继而上吐下泻，症状越来越重。
28日晚上11时左右，他们三人被闻讯赶来的家人紧急送往石家庄市第一医院就诊。消化内三科值班医生追问病史得知，三位患者是因食用苦瓠子中毒而出现呕吐、腹泻、胃痛等症状，经过治疗张大爷和家人病情已无大碍。
苦瓠子有毒，不可食用
对此，石家庄市第一医院消化内三科主任张晓博表示，食用瓠子中毒临床上并不多见，造成中毒的主要原因是市民对瓠子的食用方法不了解，瓠子是葫芦科葫芦属的一种，是市民常见的一种蔬菜。它含大量糖分、蛋白质、有机酸和多种维生素，一般瓠子并不发苦，发苦的原因是因为其中含有一种名为碱糖甙的植物毒素，在食用的2-4小时内会出现心慌、腹痛、腹泻、呕吐、便血等不同程度的反应，严重者甚至会出现休克而危及生命。一旦发现瓠子发苦，一定要立即停止食用;有中毒症状，应及时就医。
医生建议，这样鉴别苦瓠子
张晓博建议，正常鲜嫩的瓠子，烹饪后吃起来不苦。苦的瓠子不可食用，子和瓤也不能食用，会引起食物中毒。家里吃瓠子前最好用舌头舔一下去皮的瓠子肉，有苦味即有毒，不可食用;炒熟的瓠子如发现有苦味，应连同锅里的其他食物一起丢掉，防止中毒事件的发生。
除了苦瓠子，一些蔬菜类食品如果食用不当，也会发生食物中毒。不信?你看下面!
1发芽土豆
发芽的土豆或变青的绿皮中，含有龙葵碱，食用后对胃肠薪膜有较强的剌激性和腐蚀性，对中枢神经有麻痹作用，严重的还会危及生命。
2青西红柿
青西红柿含有同发芽土豆相同的有毒物质一一龙葵碱，食后会产生恶心、呕吐、肤色青紫、流涎、头晕等中毒症状。
生着吃，危险性更大!
3鲜蚕豆
有的人体内缺少某种酶，食用鲜蚕豆后会引起过敏性溶血综合征。症状为全身乏力、贫血、黄疸、肝肿大、呕吐、发热等，若不及时抢救，会因极度贫血而死亡。
4未烹熟的四季豆
未炒熟的四季豆中含有皂甙，人食用后会中毒。当然，炒熟的四季豆无毒。
5烂生姜
腐烂的生姜会产生一种叫黄樟素的致癌物质，可诱发肝癌、食道癌。
6鲜金针菇
新鲜的金针菇中含有秋水仙碱，人食用后，容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱，它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用，会出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状;大量食用后，还可能引起发热、水电解质平衡紊乱、便血、尿血等严重症状。
秋水仙碱易溶于水，充分加热后可以被破坏，所以，食用鲜金针菇前，应在冷水中浸泡2小时，烹饪时要把金针菇煮软煮熟。
7未煮熟的芸豆
芸豆含有毒蛋白和皂素，前者具有凝血作用，后者是一种能破坏红细胞的溶血素并对胃肠有强烈的刺激作用。
如果没有煮熟煮透，人吃了之后1至5小时就会引起中毒。轻者头痛，重者恶心、呕吐、腹痛。
一般老芸豆更易引起中毒，两头含毒素较高应去掉。
8鲜黄花菜
鲜黄花菜含有秋水仙碱，它进入人体后被氧化成毒性很大的物质二秋水仙碱，能强烈刺激胃肠和呼吸系统。成年人如果一次摄入0.1～0.2毫克的秋水仙碱(相当于鲜黄花菜1～2两)即可中毒。
一旦中毒，会出现咽干、烧心、口渴、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重者可出现血便、血尿或尿闭等现象。
鲜黄花菜不要多吃，吃前应先将鲜黄花菜用开水焯一下，再用清水浸泡两小时以上，捞出后挤尽汁液，彻底炒煮后再吃。
9不成熟的甜瓜瓜蒂
不成熟的甜瓜的瓜蒂和根部是苦味的，所含具有苦味的甜瓜毒素可以引起胃痛、吐逆、腹泻等，严重的可危及生命。
小结：注意食物安全，保证健康哦！
饺子皮是什么做的绝对让你意想不到的客家饺子
说起饺子，大家能想到的绝对是面粉之类做成的，或许饺子皮的颜色会五颜六色的，但是终究万变不离其宗，不过今天小编要给大家介绍一款不一样的饺子，它的皮竟然是用豆腐做的，快来看看吧！
客家酿豆腐
客家人可以说是中华民族中最具特色的族群之一，多次的人口迁移与社会动荡造就了其坚韧不拔，团结勤奋等优秀品质。无论身居内地还是移居海外，客家人对于故乡的思念及文化的传承尤为重视，也是源于此诞生了今天要说的这道客家酿豆腐。
色泽金黄，软滑细嫩
其实客家酿豆腐只是统称，还有东江酿豆腐、梅州酿豆腐等，因做法大致相近，且均为客家人所做，同根同源，遂以统称代之。众所周知，中原一带有着过年吃饺子的习俗，取岁更交子之意，客家人由中原南迁后亦保留此习俗。但岭南少种小麦，古时交通不便，货运较少，难以得到面粉。思乡心切的客家人便巧用食材，以豆腐代替面皮，将肉馅塞入中心掏空的豆腐中，形似面皮包裹肉馅的饺子。因味道鲜美，寓意甚佳，成为客家名菜。
茴香馅猪肉饺子
食材明细：
主料：：面粉500克，葱2克，花椒粉半茶勺，料酒半茶勺，香油半茶勺，鸡精1茶勺，植物油2汤勺，
辅料：：茴香300克，姜1克，调料半茶勺，蚝油半茶勺，生抽半茶勺，盐1茶勺，
茴香馅猪肉饺子的做法步骤：
1.茴香洗净控水
2.面粉200克用菠菜汁和面
3.和成绿色面团，盖上布醒发一会
4.300克面粉和成白色面团，盖上布醒发
5.肉切碎
6.葱姜切碎备用
7.拌馅：把葱姜少许、生抽半茶勺、蚝油半茶勺、香油少许、包子饺子调料半茶勺、花椒粉、料酒、盐一茶勺、鸡精一茶勺、放在一起和肉馅一起搅拌，
8.至搅打均匀肉上劲，加入植物油2汤勺，继续搅拌均匀。
9.茴香切碎
10.放入肉馅中搅拌均匀
11.绿色面团擀成长方形片放到下面，白色面团搓成长条放在上面，用绿色面团把白色面团卷起来
12.揪成剂子压扁，擀成皮
13.逐个包好
14.锅中水烧开，下入饺子，并加少许盐，
15.煮8分钟，待饺子浮起闻到香味关火捞出。
16.装盘
17.成品图
18.成品图
小贴士：
自己用手工剁的馅饺子才好吃
猪肉茴香馅饺子
食材明细：
主料：：猪肉250g，盐少许，十三香适量，普通面粉适量，姜少许，
辅料：：茴香1小把，玉米油适量，酱油适量，葱少许，
猪肉茴香馅饺子的做法步骤：
1.面粉我放了一半白面，一半全麦面。
2.和成光滑的面团，饧一会。
3.猪肉放入姜、葱、油、十三香等调料搅匀
4.然后放入切好的茴香，茴香切好要用盐淹一下挤出水
5.继续搅匀。
6.擀皮开包啦
7.包好，水开了准备下锅。
8.嘿嘿，就爱吃馅大的。
素馅饺子的做法
参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
小麦面粉适量，香菇六个，胡萝卜半根，粉条适量，西葫芦小半颗，香油适量，大葱一小颗，大蒜三瓣，干红辣椒俩个，咸盐四小勺，花椒，大料，鸡精各一小勺，，
素馅饺子的做法的做法步骤：
步骤1，将面和好，放盆里用湿布盖上醒20分钟。
步骤2，把粉条用开水煮熟，用冷水过一下，切成小段，越短越好。将西葫芦，香菇，胡萝卜，葱，蒜都洗干净备好。
步骤3，把西葫芦，香菇，胡萝卜，葱，蒜，都切成小丁，分开盛放。
步骤4，将油倒入炒锅中，油温七成时，放入干红辣椒，放入香菇丁翻炒，放入咸盐一勺；待30秒后加入粉条翻炒，加入一勺盐；再加入胡萝卜翻炒，加入一勺盐；最后加入西葫芦翻炒，加入一小勺盐。关火，放小盆里，加入小葱，蒜，滴适当香油，滴点醋，加入花椒，大料，鸡精，最后将将所有陷顺时针调好。
步骤5，可以包饺子了。
步骤6，水煮沸再往锅里下饺子，等饺子都飘起来，再煮5分钟就可以捞出来了。
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