饺子菜谱

食材明细：

主料：：猪肉200克，马蹄3个，饺子皮12张，

辅料：：姜1小片，淀粉适量，蚝油适量，食盐适量，花生油适量，辣椒油适量，

玫瑰花饺子的做法步骤：

1.猪肉、马蹄、姜剁碎加淀粉、蚝油、食盐搅拌均匀

2.取四张饺子皮，一张连一张重叠在一起（喜欢肉馅多多的，重叠部分也塞了点点，哈哈）

3.肉馅放在饺子中间，整理均匀

4.依次把饺子皮对折

5.从头卷到尾，接口处用水粘和

6.热锅倒油，下玫瑰饺子煎一小会

7.倒入开水，盖上盖子煮15分钟

8.水快干时，倒放料汁大火收汁即可（用的是辣椒油和蚝油调的料汁，可根据自己喜好调配）

9.尽情享用吧！

小贴士：

饺子皮中间不要放太多肉馅哦！
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食材明细：

主料：：饺子皮20个，胡萝卜适量，生抽适量，黄瓜适量，

辅料：：玉米油适量，

饺子皮版春卷的做法步骤：

1.饺子皮，玉米油准备备用

2.放一张饺子皮刷上油，在叠上一张，依次每张都刷上油

3.用擀面杖擀成薄大饼

4.对比一下擀好后的，可以在擀大一点

5.热锅蒸20分钟左右，取出切掉边缘不规整的

6.成品

7.胡萝卜黄瓜切丝加生抽，盐，鸡精，醋，蒜末，小米辣适量拌匀

8.成品

9.成品

10.成品

11.成品

食材明细：

主料：：饺子皮20个，豆腐皮1张，黄瓜1根，胡萝卜适量，黑木耳适量，

辅料：：捞汁80毫升，陈醋20毫升，油泼辣子1汤匙，盐适量，糖适量，干辣椒3个，花椒10粒，葱适量，姜适量，

捞汁饺子皮的做法步骤：

1.准备材料。

2.豆腐皮切细丝。

3.黄瓜切细丝。

4.胡萝卜切细丝。

5.切好的豆腐皮放在盐开水里煮三分钟捞出备用。

6.胡萝卜放水里焯水1分钟。

7.木耳焯水3分钟，捞出切丝备用。

8.炒锅中加底油小火爆香花椒、干辣椒、葱、姜。

9.趁锅热时加入20毫升陈醋20毫升清水、糖煮沸关火晾凉。

10.碗中加入80毫升捞汁，将晾凉的料水加入。（过滤掉葱姜、花椒）

11.加入油泼辣子，将调好的捞汁放在冰箱里冷藏备用。

12.取一碗清水将没有煮的饺子皮过凉水。（防止黏在一起）

13.煮锅中加水将过了凉水的饺子皮放到煮锅中煮熟。

14.焯好水的各种菜摆入碗中。

15.将煮熟的饺子皮捞出过凉水，摆在焯好的菜上，浇上冰箱里拿出来的捞汁即可。

小贴士：

1、小窍门：将要煮的干饺子皮放在清水中过一下，再下锅煮饺子皮，这样煮出来的饺子皮不粘连。
2、捞汁中什么菜都可以放，自己喜欢吃的都可以。
3、做好的捞汁要提前冰镇一下这样口感更好。
4、不喜欢辣椒的可以不放辣椒，因为陕西人比较喜欢酸辣，所以我这里又特意加了醋和辣椒。

食材明细：

主料：：肉皮50g，五花肉250g，饺子皮适量，盐适量，糖适量，生抽适量，葱适量，料酒适量，花椒水适量，

辅料：：姜适量，

汤包-饺子皮再利用的做法步骤：

1.肉皮用开水汆烫

2.取出，放凉以后，用刀刮去表面的毛和里面多余的肉，冲洗干净

3.肉皮切大块，用绞肉机绞碎（也可以大块直接煮，到煮烂了再用刀切碎）

4.加入足量的水，加入料酒，生姜粉（或者生姜片，煮完后捞出扔掉）。开着锅盖（让料酒挥发掉^_^），大火煮开.捞去表面的浮沫，盖上锅盖，小火煮1个小时左右，汤汁变白，肉皮变透明软烂。

5.倒入容器，放凉以后，冰箱冷藏一个晚上的时间，完全凝固

6.五花肉切大块，用绞肉机绞碎.加入适量盐，少量糖（用于提鲜），生抽，葱，姜。拌匀;慢慢加入半碗花椒水（一小把花椒，一碗水浸泡几个小时，滤掉花椒即可），肉馅顺一个方向，绞打上劲；肉馅放入冰箱冷藏几个小时

7.取和肉馅差不多体积的皮冻，切碎

8.皮冻碎和肉馅搅拌均匀

9.饺子皮再擀擀薄，四周刷上点水

10.放上肉馅，包褶子吧蒸笼刷上油（或者垫白菜啥的），放上汤包

11.蒸熟（我用电蒸锅，蒸了20分钟）

小贴士：

蒸笼一定要刷油（或者垫白菜啥的），不然很容易粘底破皮

食材明细：

主料：：五花肉500克，姜一款，葱适量，盐一茶匙，生抽一瓢羹，糖一茶匙，鸡蛋一个，

辅料：：饺子皮500克，蒜2瓣，油适量，老抽一瓢羹，水淀粉一瓢羹，黑胡椒适量，

百变饺子皮--玫瑰锅贴的做法步骤：

1.准备好所有食材

2.葱姜蒜洗净切末

3.肉馅放入大的容器中加入葱姜蒜

4.加入鸡蛋和所有调料

5.搅拌均匀

6.饺子皮五张铺开

7.将少量肉馅放入饺子皮中间

8.再将饺子皮折叠覆盖住肉馅

9.从一端叠起往另一端卷，末端用水粘住收口

10.倒油，放入玫瑰锅贴，之间留些空隙，中火

11.略煎2分钟，倒入凉水至外皮一半高度，盖上锅盖小火焖煮

12.到快烧干时，倒入少量色拉油

13.煎至锅贴底部焦黄即可

小贴士：

中小火