韭菜饺子

食材明细：

韭菜1斤，绞肉1/2斤，饺子皮1斤，盐1大匙，面粉1/2碗。

韭菜饺子的做法步骤：

①韭菜去朽叶硬梗洗净切1公分小段，加1小匙盐抓匀，用力挤去菜汁。

②把韭菜和绞肉加2小匙盐搅和均匀成馅料。

③取馅料包饺子，并在成品周围撒一些面粉，以防沾粘。

④煮一锅水，水沸后下饺子，待饺子浮出水面，取1碗冷水注入锅内，待水二度沸开，再加1碗。

食材明细：

主料：面粉300克，猪肉适量，韭菜适量，虾皮适量，姜1小块

辅料：酱油适量，生粉适量，鸡精适量，胡椒适量，糖适量，香油适量，盐适量

韭菜鲜肉饺子的做法步骤：

1，面粉300克+150克水揉成光滑面团饧20分钟.

2，所有食材洗净备用.

3，肥瘦猪肉加姜剁成细粒.

4，韭菜切细加虾皮.肉馅加所有调料搅拌上劲.

5，韭菜加肉馅淋香油拌均匀.

6，面团分割成小剂,擀成薄片包上馅料.

7，饺边捏紧,全部包好.

8，锅内放水烧开,下入饺子点3次冷水即好.

9，按自己口味调蘸料.

小贴士：

－次可多包点,吃不完放入冰箱冷冻,随吃随取.

食材明细：

主料：：鲅鱼一条，韭菜50克，

辅料：：姜适量，葱适量，面粉一碗，水半碗左右，

韭菜鲅鱼饺子的做法步骤：

1.鲅鱼肉去皮后切成小块，然后剁成鱼蓉备用，姜葱切末用半碗水浸泡备用。

2.把鱼蓉放一大碗里，分次加入姜葱水搅拌均匀后，加盐按顺时针方向用力搅拌至起胶再加胡椒粉，香油拌匀后，最后加入切成末的韭菜，即成饺子馅。

3.面粉放大盆里，一边倒温水一边搅拌至呈面絮状。

4.把面揉成光滑的面团和，用东西盖上醒半小时。

5.醒好的面团再次揉光滑后搓成棍状后分成小剂子。

6.每个剂子压扁擀成中间略厚边上薄的圆面皮。

7.每个面皮放上馅对折捏紧，把两头向中间捏紧做成元宝状。

8.水开后加一小勺盐和油，把饺子放进锅里，三点三开后捞起。

9.煮好的饺子点上油辣子，特别香。

小贴士：

1）做水饺皮用温水和面，面皮带点劲道不易破，做蒸饺用开水和面，面皮不会太干硬。

2）面团揉至跟耳垂差不多柔软的感觉。

3）煮饺子的水放点盐和油，饺子皮不易破，也不容易粘连。

4）煮饺子最好敞锅煮，水开下饺子，第一次煮开后，加冷水再煮开，如此反复三次，

   饺子皮可以保持劲道不易破。

5）肉馅分次加水按同一方向搅拌，调好味再加点油，做出来的馅多汁嫩滑。

6）因为韭菜切末后容易出水，所以要最后放。

食材明细：

主料：：韭菜400g，鸡蛋2个，豆腐干100g，

辅料：：盐适量，花生油40ml，五香粉少许，花椒粉适量，味精适量，白糖少许，

素韭菜饺子的做法步骤：

1.面揉好醒半小时（用盆扣上）。

2.韭菜洗净沥干水。

3.切好放入盆中。

4.鸡蛋炒熟，用锅铲铲碎。

5.豆腐干切丁放入盆中，炒好的鸡蛋放入盆中，放入花生油，搅拌均匀后，加入味精，五香粉，花椒粉，白糖少许，搅拌均匀，最后放入盐。

6.搅拌均匀，饺子馅做好。（如果喜欢吃虾皮，可以加入馅中，更加好吃。严格的讲，就不是素饺子了。）

7.切一条儿面，揉好，切成剂子。

8.擀皮。

9.包好的饺子。

10.锅中水开下入饺子大火煮开，中午火煮八分钟左右即可。

11.捞出装盘。

12.小碗中放入生抽，香醋，香油，辣椒油做蘸碗，不吃辣的可不放辣椒油。

13.饺子在蘸碗中蘸着汁吃。

食材明细：

主料：：猪肉末适量，韭菜适量，干贝适量，虾米适量，饺皮适量，

辅料：：盐适量，生粉适量，佐料适量，白胡椒粉少许，

【私房韭菜饺子】的做法步骤：

1.韭菜洗净沥干水。

2.切成细丁。

3.放入大盆子。

4.加入猪肉末。

5.搅匀。

6.虾米、干贝用清水泡半小时。

7.把虾米洗净，切成细丁。

8.虾米也一起放入盆子，加入调料（佐料，盐，白胡椒粉，生粉）。

9.搅匀。

10.所有材料准备好：包皮、馅料等。

11.取一张饺皮，放入馅料，皮边抹上清水。

12.把皮包捏合捏紧起来。

13.边边上再折花。饱满的美美的饺子就完成了。

14.大火煮开水，入蒸锅，蒸熟即可。大约十几二十分钟吧。出锅粘自己喜欢的酱料吃就可以了。当然不止这些几个啦，这只是一小部分先蒸来吃。

小贴士：

我的酱料是：香菜、蒜蓉、香醋、酱油、香油。