黄金饺子

好吃不如饺子，生活条件越来越好的今天，我们平时也能吃到饺子，而且里面的馅料也是多种多样的，今天小编教大家做一道黄金虾仁饺子。

黄金虾仁饺子

主材料：中筋面粉580克南瓜泥340克左右一小勺盐

馅料：虾仁200克肉泥450克流星包菜220克小葱适量

调料：清水160克生抽一大勺鲜鸡汁一小勺糖少许姜粉一小勺

料酒少许盐2小勺(腌制包菜用)甜面酱一勺

做法：

1、包菜切碎加入盐抓拿出水分

2、虾仁用刀背稍微敲碎加入肉馅中

3、然后加入其它所有调料搅拌上劲(清水要分次加入)放入冰箱冷藏腌制2个小时左右

4、将主材料一起揉成团后松弛10分钟擀成小剂子(我是用面包机和面，非常的快)

5、这时候将腌制后的肉馅取出放入挤干水的包菜和香葱末，然后加入一大勺的色拉油继续搅拌匀，这样虾仁肉馅就做好了

6、擀成中间厚边缘薄的饺子皮

7、包入适量的馅料

8、对折

9、然后放在双手虎口位置挤捏成型

10、烧开水放入饺子(刚放入时候用勺子轻轻推动可以防止粘锅)，烧开后点一次水继续烧开即可

小叮咛

1、肉馅中加入清水比例大约是35%-40%，然后调味后放入冰箱冷藏腌制，这一步可以让馅料味道更加融合，同时也是在包的过程不会出水，让煮好的饺子多汁的窍门地方

2、南瓜泥含水量不同，请酌情增减，面团揉到耳垂版柔软程度就好

3、开锅后放入饺子并且用勺子轻轻推下，这样可以防止粘锅

小编有话说：这款黄金虾仁饺子外观是金色的，肉馅是鲜美的，特别的诱人，喜欢的的朋友可以自己做来吃。

食材明细：

饺子皮材料：，南瓜一小块，面粉2碗，水3汤匙，饺子馅材料，冬菇4个，红萝卜一小截，半肥猪肉200克，盐，酱油，胡椒粉，生粉，麻油少许，辣椒醋

黄金元宝饺子的做法步骤：

1.南瓜去皮切片蒸熟后，压成泥.

2.面粉放一大碗里，放点盐，把南瓜泥放进，加水把所有材料拌匀揉成 光滑的面团.醒20-30分钟。

3.猪肉切成丁后剁成肉末，冬菇泡开后切成小丁，红萝卜也切成细丁.把这三样东西放碗里，加盐，酱油，胡椒粉，生粉，少许麻油，然后顺时针搅拌均匀，做成饺子馅.

4.肉馅准备好以后，面也醒好了，把面团分成几分，每分搓成棍状，然后切成小剂子，每个剂子搓圆压扁后，擀成圆形的饺子皮.

5.肉馅放饺子皮中间，然后对折，再反过来捏成元宝形状.

6.水烧开后，放点盐，把做好的饺子放进锅里，合上锅盖，烧开后，加点冷水，如此反复三次.等所有饺子浮上来，就差不多熟了.

7.煮好的饺子捞起放在碗里，可以加肉汤，也可以沾辣椒醋一起吃.

小贴士：

希望大家吃完这碗元宝饺子后,来年财源广进,事事如意.

食材明细：

韭菜，盐，绞肉，鸡蛋

饺子饺子的做法步骤：

1.1、首先做韭菜饺子的馅，韭菜去朽叶硬梗洗净切1公分小段，加1小匙盐抓匀，用力挤去菜汁。把韭菜和绞肉加2小匙盐，打入一个鸡蛋搅和均匀成馅料。

2.我们这里的饺子皮都是机器加工出来，加工出来的饺子皮都比较薄，也比较爽滑。我们是吃这样的饺子长大的，所以叫我吃用手擀出来的饺子皮，觉得那样的饺子皮厚了

3.这种饺子的包法，你不要觉得奇怪，形状有点像簸箕吧。

4.这种饺子的包法，你不要觉得奇怪，形状有点像簸箕吧。

5.包好了

6.下饺子的过程，你应该会的吧，锅置火上，放入清水，烧开后，放入水饺煮，煮开后，要略放点冷水，再煮开后再放点冷水，如此3次，把饺子捞一二个，以手指按后能立即恢复原状，表示已煮好，即可捞出食用。当然你可以像我一样，加点酱油，醋，熟荤油，盐，葱花，饺子汤这样蘸着吃。

食材明细：

主料：：菠菜叶适量，蛋清两个，盐一茶匙，花椒几粒，植物油一勺，料酒适量，

辅料：：面粉适量，韭菜一把，五花肉一块，姜一块，老抽一勺，

翡翠饺子白菜饺子的做法步骤：

1.取适量的菠菜叶，不要茎

2.开水烫一下，植物色素都有不稳定性，烫一下能面团颜色更绿，也煮好之后也不会褪色太多，还可以稍微放一丁点的食用小苏打，也可使颜色更绿

3.焯过水的菠菜叶用料理机打成泥

4.菠菜汁不要再加水，直接和面粉和成光滑的面团，另外取一些白面和30度大约微微温的水，合成面团，面粉和水的比例约为2比1.和面的时候加少许蛋清，面团会更加筋道，和好的面团盖上保鲜膜，常温静置一小时醒面

5.选肥瘦相间的五花肉，洗干净

6.去皮，剁成肉馅，加老抽，料酒，盐，一小勺植物油，蛋清搅匀

7.花椒和姜打成花椒水，倒入肉馅，用筷子往同一方向搅拌上进

8.加入切碎的韭菜，搅拌均匀，拌好的馅放一边备用

9.醒好的面团揉成长条

10.如图，包起

11.切成小剂子

12.以手压扁

13.用擀面杖擀成中间厚四周薄的皮

14.或者包成花纹

15.包出自己喜欢的形状

16.煮饺子的时候等水开了再丢下去煮，丢进去以后轻轻用铲子推动一下即可，全程火不要太大，按我的方子做出来的饺子不会煮烂的，皮也很筋道

17.菠菜汁的颜色很漂亮，像不像一颗颗小白菜呢

18.成品

19.成品

20.成品

食材明细：

猪肉，面粉，蔬菜，盐，味精，姜沫，酱油，料酒，香油，水等。

饺子的做法步骤：

1.和面：温开水一杯，水里放些许盐，面粉里放鸡蛋一个。水要徐徐的倒入盆中，筷子不停的搅动，感觉没有干面粉，都成面疙瘩的时候，就可以下手活了，揉面要用力，揉到面的表面很光滑就好乐，这时面光盆光手光是最佳境界。

注意1：活面要提前，因为要有“醒”的过程，最好早上活好，下午包。

注意2:面锅要盖盖，防止水分蒸发。

2.拌馅：如果四个人吃，大约一斤肉馅即可。馅里放盐、味精、姜沫、酱油、料酒、香油、水（高汤最好），还可以加点胡椒粉什么的，反正自己喜欢的口味加啥都无所谓。顺时针搅拌，感觉所有的东西都融合在一起即可。

注意：拌好的肉馅放半个小时为好，叫WEI（汉字不知道是什么），这时肉和作料融合在一起，比较好吃。

注意：感觉姜要剁的比较好吃，以前用擦菜器擦成末，味道差点。

3.剁菜：选择你喜欢的蔬菜，一般我用大白菜+些许韭菜。韭菜切成小粒，大白菜则要剁了，最后感觉菜很稀呼的样子即可，然后用纱布，把水挤干。和韭菜一起放入肉中搅拌，最好尝一尝味道咸淡（我很讨厌吃生肉，总是象征性的尝下就吐乐），如果淡再加点盐，饺子馅就做好了。

注意：韭菜切成颗粒状就成，不要剁，不然就西巴烂乐

4.揪面团：取出醒好的面团，大致分成四份（几份都可以，只要是等份），这样可以避免包的过程面干。先拿一份，剩下的放回盆中，用盖子盖好，或者用毛巾盖也成，防止水分蒸发。将这一小份面团，揉成长条状（圆柱型），用刀切成小段（宽度2.5cm大小），我妈都是用手揪，我没那本事，用刀也一样，只是注意每切一刀后将面团转个方向为4.揪面团：取出醒好的面团，大致分成四份（几份都可以，只要是等份），这样可以避免包的过程面干。先拿一份，剩下的放回盆中，用盖子盖好，或者用毛巾盖也成，防止水分蒸发。将这一小份面团，揉成长条状（圆柱型），用刀切成小段（宽度2.5cm大小），我妈都是用手揪，我没那本事，用刀也一样，只是注意每切一刀后将面团转个方向为好。

5.擀皮：这时桌上有很多切好的小段，手搓成扁平状，样子有点想飞碟。拿擀面杖擀的时候，注意中间厚边缘薄，中间厚防止饺子馅漏，边缘薄吃起来口感好。

注意：饺子皮不要一下擀很多，看包饺子的速度，一般富余5、6个即可，要不时间长皮干了就不好包了。

6.包饺子：将饺子馅放入皮中央，如果技术不熟练的话，不要放太多馅。先捏中央，再捏两边，然后由中间向两边将饺子皮边缘挤一下，这样饺子下锅煮时就不会漏汤了。然后找个大盘子，北方人一般用盖帘（竹子做的），整齐的码放在上面。

注意：每个饺子做好时，要在饺子底部沾少许面，防止饺子粘在盘子中。

注意：一定要多放面，这次我做的很失败，等到饺子下锅时，有很多饺子都粘在一起了，一是天气太热湿度大，二是皮有些薄（我总贪皮薄馅大,自己又没那本事）

7.煮饺子：烧一锅开水，等水沸腾时，将饺子放入，并及时的搅动（顺时针），防止饺子在水中粘在一起。记得以前我妈总是浇三遍凉水后，饺子就熟了。现在她改进乐，不浇凉水，只是把大火改成小火，加盖煮，等到饺子胖胖的浮在水面上即可。