鸭脖食材

再过一个星期就是第31届夏季奥林匹克运动会，里约热内卢奥运会的举办时间了，因为里约和北京时间的时差关系，蓝蓝已经想到8月份的晚上会是一副什么样的场景了：大晚上，邻里之间一起为中国的奥运健儿加油呐喊：好球！再来一个！快啊快啊！后面的人马上就要追上你了！快游啊！赢了！我们赢了！在如此激动人心的时刻，肯定是一家子举杯同庆，一边和啤酒一边讨论着刚才的比赛光喝啤酒那多没劲，再来点卤味那简直人间完美！诶！重点来了，蓝蓝今天给大家带来的就是卤鸭脖子！话不多说，好找的食材，简单的步骤，让你吃着鸭脖喝着啤酒，在这个夏天感受里约的热情！

材料：

鸭脖子5根，干辣椒5g，花椒3g，红曲米1g，小茴香1g，八角2个，陈皮3g，白芷3g，南姜3g，丁香1g，冰糖10g，草蔻2个，荜拨1个，老抽10g，生抽15g，料酒15g，葱2块，姜2块，清水适量，，

自制美味鸭脖的做法的做法步骤：

步骤1，鸭脖子洗净，放入冷水中，焯烫到变色

步骤2，焯过鸭脖子的热水，去掉血沫，再次烧烤，加入全部的调料，小火炖煮10分钟

步骤3，入鸭脖子炖煮30分，放凉捞出，斩块即可

在减肥期间，不敢吃过多的肉类，可是也不能只吃素食啊。总要找些低胆固醇、高蛋白，吃了又不长肉的肉来吃。于是，目标锁定了鸭脖。鸭脖营养丰富，高蛋白、低脂肪，具有益气补虚、降血脂以及养颜美容等功效。中医认为鸭肉性凉，有滋阴和平肝去火的功效，非常适合我的体质。鸭肉还有醒目安神，活血化淤，滋阴益肾的功效。最关键的是没有脂肪，吃了不怕胖，可以作为追剧小零食。前段时间网购了些成品的麻辣鸭脖，觉得甜口太大，决定还是自己动手做。麻辣的味道特别解馋。鸭脖的辣能排毒瘦身、健体美颜；麻能开胃益食，与辣互相作用，益气养血之效，温而不躁，除湿去烦，开胃健脾。

材料：

鸭脖子750克，葱1根，姜1块，干辣椒适量，麻椒适量，八角2颗，桂皮1小片，丁香4粒，草果2颗，香叶3片，小茴香40粒，白芷1小片，高度白酒2大勺，料酒2大勺，生抽2勺，老抽2勺，砂糖15克，盐12克，

吮指麻辣鸭脖中粮我买，真实惠才是食力派的做法的做法步骤：

步骤1，鸭脖子洗干净，放冷水中浸泡血水30分钟。

步骤2，鸭脖从中间一分为二，冷水下锅放入姜丝、花椒水开后煮3分钟捞出，去除血沫

步骤3，准备卤料包：八角、桂皮、红辣椒、麻椒、香叶、茴香籽、丁香、白芷准备好。

步骤4，焯过水的鸭脖放入高压锅，加入卤料包、生抽、老抽、料酒、糖、盐、葱姜，加入没过鸭脖的热水，高压锅12分钟即可。

步骤5，如果想更入味，煮熟后放在卤水中浸泡3个小时，或者放凉后冰箱冷藏味道更好。

步骤6，撰写制作步骤

步骤7，撰写制作步骤

鸡脖最好买去皮的，自己回来把肥油揪一揪，清洗干净。鸡脖剁成小块，这样吃起来比较方便，辣椒剁成段

材料：

主料：鸡脖1袋，，

辅料：辣椒5个，花椒10粒，八角2个，辣椒粉1勺，花椒粉1匙，色拉油2勺，老抽1匙，食盐1匙，葱3蒜，姜2片，白糖半匙，，

酒香麻辣鸭脖的做法步骤：

1. 鸡脖最好买去皮的，自己回来把肥油揪一揪，清洗干净

2. 鸡脖剁成小块，这样吃起来比较方便，辣椒剁成段

3. 烧一锅水，鸡脖下锅焯一下，这样可以去除一些脏东西和多余的油脂

4. 锅里放适量油，下辣椒段、花椒炸一下，放入葱姜、大料

5. 放鸡脖下去翻炒，加入老抽调色

6. 往锅里倒啤酒，一瓶倒下去不够的，继续往里加（不加一滴水，只用啤酒炖）

7. 大火烧开，会出现大量泡沫（是啤酒加热的缘故），盖锅盖，小火接着炖

8. 直到汤汁还剩下不多的时候，加适量糖和盐调味

9. 继续收汁，加入辣椒粉和花椒粉，翻几下，让每块鸡脖都裹上辣椒粉和花椒粉

10. 汤汁收干即可出锅，撒少量葱花

今天店里不忙，逛了逛超市，鸭脖特价就买了6根，一共才九块六，自己做干净卫生还实惠。

材料：

鸭脖6根，干辣椒若干，姜片2片，冰糖适量，老抽适量，生抽适量，花椒适量，八角3粒，香叶2片，肉桂2根，白芷2片，盐适量，麻椒适量，，

麻辣鸭脖的做法的做法步骤：

步骤1，鸭脖切段，用水浸泡一会儿洗净（在这里我告诉大家一个小常识，就是洗排骨之类的食物可以在水里加些面粉，这样洗出来的很干净），锅中加水，烧开，放入鸭脖煮沸，可以多煮一会儿，把血沫往外捞，然后把焯好水的鸭脖用凉水冲洗几遍备用

步骤2，锅中倒油烧热，把所有的干料全部放入锅中，翻炒一下，加入鸭脖，倒入老抽，生抽，料酒，冰糖，盐翻炒均匀后加入热水，没过鸭脖，水可以多一些，大火煮沸后转中火慢炖40分钟，然后大火收汁即可！

步骤3，装盘的时候可以用筷子夹入盘中，这样就可以把干料留在锅中了。

原料：鸭脖、葱姜蒜、干红辣椒、麻椒、花椒、小茴香、八角、香叶、桂皮、草果、丁香、白芷、冰糖、老卤

做法：

1、鸭脖洗净，去掉表面的筋膜；

2、提前焯一下水，去除血水和杂质，捞出冲洗干净，沥干水分；

3、葱切段姜切片，各种香料冲洗干净，晾一下水分；

4、起油锅，爆香所有的香料；

5、加酱油、老抽和料酒，添加适量水和老卤，加冰糖，煮开；

6、添加鸭脖煮开，添加适量盐调味，转中火炖煮30分钟；

7、关火，充分浸泡；

8、吃之前，捞出沥干，铺在烤盘内，200度，上下火烤20分钟左右即可；

9、用过的卤汁过滤下，可以收在冰箱里下次再用。

小贴士：

1、香料不必全，家里有啥就放啥；

2、干红辣椒和花椒还有麻椒（可以省略）的量请根据自己的实际需要酌情添加；

3、香料提前清洗下，一是可以去灰尘，二是可以被热油充分煸香；

4、香料一样要用小火充分煸出香味后，再下其他调味，但注意不要煳掉；

5、浸泡时间可长可短，浸泡之后更入味；

6、老卤没有也可以，但添加老卤，卤出的效果更佳；

6、没有烤箱的，可以把浸泡好的鸭脖捞出来，自然风干就可以。