食材品类非常的丰富，地方美食的差异往往就是食材的差异。食材在美食文化中占据重要位置，你对食材精通吗？在此，你不妨阅读一下炒糊脖，希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细：
主料：：面粉一斤，牛肉四两，豆芽二两，红辣椒一个，洋葱一个，葱一根，蒜苗一根，土豆一个，姜适量，西红柿一个，苏打粉一点点，
辅料：：生抽适量，老抽适量，盐10克，十三香5，鸡精共5克，辣面1匙，白胡椒粉一点点，味精适量，
炒糊脖的做法步骤：
1.面粉加苏打粉，用七八成的热水和面团醒发（面的软就像包饺子面一样）
2.利用醒面的时间洗好所有的食材！
3.牛肉切条用少量的盐，十三香，生抽，老抽，胡椒粉，胡麻油腌制半小时！所有的菜基本都是切的条
4.醒发好的面揉成四个小面团后，再醒一两分钟左右（刚揉过的面不好擀）
5.面团擀开，取平底锅烧热，锅底抹油，放入擀好的薄饼！烙至两面上色即可出锅
6.因为是炒糊脖，所以抹一点点油别粘锅就行啦?
7.锅里面倒油烧热，放入姜末炝锅后，放入牛肉条炒至没有水分时再下料
8.牛肉炒到没有水分时先放辣面，豆芽和土豆条，盐，十三香，生抽，老抽翻炒
9.土豆条炒到快熟时，加西红柿，洋葱，红辣椒，鸡精，味精，再加少量的开水翻炒
10.锅里面有少量的汤汁，让土豆条慢慢熟，薄饼切成条
11.薄饼切好和蒜苗一起倒入锅里面，再翻炒几下出锅！
12.调料炒匀即可出锅
13.记得小时候妈妈常给我们做着吃！想想真幸福?
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小样脖脖豆的做法
非常下饭哦
材料：
鸡脖，土豆，葱花，姜沫，油，味极鲜，料酒，，
小样脖脖豆的做法的做法步骤：
步骤1，脖子用加了料酒的水多煮一会
步骤2，剪开脖子、洗净、土豆切块、葱花姜沫
步骤3，爆香开炒、酱油、加一点水、大火收汁
步骤4，出锅成盘
烤鸭脖
食材明细：
主料：：鸭脖1000克，
辅料：：烤肉调味料1包，盐适量，油适量，
烤鸭脖的做法步骤：
1.主辅料： 鸭脖、烤肉调味料
2. 把鸭脖洗净，放入烤肉料。
3. 加少许盐，翻拌均匀。
4.装入食品袋，反复捏匀，腌渍2小时以上。
5. 把腌渍好的鸭脖，摆入烤盘。
6. 均匀的抹一层食用油。
7. 烤箱230度，中下层，放入烤盘，烤制20分钟。
8.取出烤盘，尝尝口味，刷少许油。
9. 重新放入烤箱，上移至中层，再烤5分钟即成。
10. 装盘，即可上桌品味。
小贴士：
1、腌料也可以自己用生抽、蚝油、盐、香辛料等搭配调制。
2、烤制的时间仅供参考。
精武鸭脖
精武鸭脖是武汉最有名的汉族小吃，因为起源于汉口的精武路而得名。精武鸭脖是将川味卤方改进后用在鸭脖上好火计精武鸭脖培训，具有四川麻辣风格，香味扑鼻，口感刺激，鲜美无比，所以很快成为了武汉人喜爱的名小吃，仅在精武路一带就有十几家店。
材料：
主料：鸭脖500克，，
辅料：葱适量，姜适量，蒜适量，干辣椒适量，香叶适量，草果适量，花椒适量，植物油适量，食盐适量，料酒适量，辣酱适量，酱油适量，白糖适量，，
精武鸭脖的做法步骤：
1. 准备好鸭脖。
2. 准备好所用辅料。
3. 将鸭脖子脖洗净，切段。
4. 鸭脖用清水泡至20分钟。泡出血水。
5. 锅中注入水，加入料酒，下入鸭脖烧开后将鸭脖用温水冲洗干净。
6. 另起锅，注入油，下入辣椒花椒炒出香味。
7. 再倒入八角香叶草果葱姜蒜煸炒均匀。
8. 倒入开水。
9. 烹入料酒，加入酱油糖烧开。
10. 下入焯水的鸭脖。
11. 大火烧开，转小火焖至1小时。
12. 捞出晾凉即可。
【宁夏】炒糊饽
食材明细：
主料：：糊饽适量，洋葱适量，西红柿适量，青椒适量，青蒜苗适量，西葫芦适量，
辅料：：盐适量，辣椒粉适量，生抽适量，鸡精适量，
【宁夏】炒糊饽的做法步骤：
1.糊饽1份，我是买的，也可以自己做，面加一点碱面和成面团下锅烙熟切丝
2.青菜
3.切碎
4.起油锅，油烧热加辣椒粉炒一下
5.加入蔬菜翻炒一会，加入盐和生抽
6.加入炒糊饽
7.加入少许开水开始焖煮
8.大火汤汁收干加鸡精翻炒即可出锅
9.酸辣爽口
酱香鸭脖（鸡脖）的做法
材料：
鸭脖（鸡脖）5根，麻椒适量，郫县豆辦酱适量，葱适量，姜适量，蒜适量，干辣椒适量，料酒适量，老抽适量，耗油适量，冰糖3-4颗，，
酱香鸭脖（鸡脖）的做法的做法步骤：
步骤1，用水把鸭脖的血末煮出来
步骤2，切成两段
步骤3，把油烧热，加入麻椒，麻椒炒出麻椒味，加入一勺郫县豆辦酱，炒出红油，加入葱姜蒜，炒调料一定要小火哦
步骤4，加入料酒，老抽，水
步骤5，把调的汤汁烧开
步骤6，放入鸭脖，加入耗油，冰糖，然后中火烧？最后大火收汁
步骤7，完成了，酱香鸭脖，鸡脖也可以做哦，比外面买的还好吃哦。特别适合当下酒菜。哈哈
奥尔良鸡脖
食材明细：
主料：：鸡脖适量，
辅料：：盐适量，蚝油适量，奥尔良腌料适量，洋葱适量，姜适量，料酒适量，
奥尔良鸡脖的做法步骤：
1.鸡脖洗净两面改刀。
2.放料酒 盐 耗油 奥尔良腌料 洋葱 姜片。
3.拌匀腌制二十分钟。
4.锅中热油，油温五成热下入腌制好的鸡脖。
5.炸制金黄色捞出。
6.成品图。
香卤鸭脖
食材明细：
主料：：鸭脖二根，花椒10颗，生姜一块，八角二个，香果二个，香叶二片，
辅料：：生抽半匙，老抽半匙，卤粉一代，菜籽油一匙，味精少许，辣椒面半匙，料酒一匙，花椒面少许，烧烤粉少许，
香卤鸭脖的做法步骤：
1.市场上买的新鲜鸭脖，加料酒，花椒，生抽，老抽，腌制入味。
2.锅里放入卤粉。在超市有卖的，两块钱一包。
3.放入大葱，八角，香叶，香果。
4.加适量的水，大火转小火煮一个小时。有时间的话最好让把火关了，闷一会儿，这样会更入味。
5.煮好的鸭脖，我们把它捞起来放凉备用。
6.放凉的鸭脖，我们切成段，切的长一点。
7.放入油锅。小火炸。把这个鸭脖炸的比较干。这个根据个人的口味再开大火复炸30秒。
8.味精，辣椒面，烧烤粉，花椒面。均匀搅拌。
9.炸好的鸭脖控油。摆盘
10.撒上刚才调制的味精，烧烤粉和辣椒面。非常的美味。
小贴士：
上面的调料根据自己的口味来。鸭脖一定要卤至完全熟透。一定要提前腌制入味才好吃。
红烧鸭脖
食材明细：
主料：：鸭脖1000克，
辅料：：油适量，盐适量，啤酒适量，老抽适量，冰糖适量，桂皮茴香适量，生抽适量，姜适量，小红椒适量，
红烧鸭脖的做法步骤：
1.鸭脖。
2.鸭脖过水洗净切段。
3.起油锅加热，放入小红椒煸。
4.放入鸭脖煸炒。
5.倒入适量的啤酒。
6.放入姜炒匀。
7.倒入适量的老抽炒匀。
8.放入桂皮茴香炒匀。
9.放适量的盐炒匀。
10.放入冰糖煮开，然后改成小火焖煮至鸭脖熟。
11.最后放生抽炒匀，然后将水分收干。
12.成品图。
土豆炖鸡脖
食材明细：
主料：：土豆2个，鸡脖适量，
辅料：：油适量，盐适量，酱油适量，红烧汁适量，葱适量，姜适量，八角1个，
土豆炖鸡脖的做法步骤：
1.鸡脖清理感觉后剪成段。
2.入锅焯水后洗净控水。
3.葱姜八角准备好。
4.土豆去皮洗净切块。
5.锅里油热加入葱姜八角炒香。
6.加入鸡脖煸炒。
7.加入酱油上色。
8.加入土豆翻炒。
9.加入红烧汁翻炒。
10.加入适量水炖煮。
11.香菜洗净切段。
12.煮至汤汁快收干时，加入香菜翻炒。
13.最后加入盐炒匀即可。
小贴士：
喜欢吃辣的朋友加入辣椒同炒，味道更好。
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