食材明细:
主料::鸭脖1000克,
辅料::泰式香辣料60克,生抽1勺,清水60克,油适量,
泰式香辣鸭脖的做法步骤:
1.把买回来的冰鲜鸭脖,剥去筋膜,处理干净后清洗干净。
2.准备好配料,香辣料60克,加60克清水调成糊状。
3.把清洗干净的鸭脖斩成小段后放入香辣腌料,拌匀后腌2小时左右。
4.锅中倒入适量油。
5.把腌好的鸭脖放入锅中两面煎黄。
6.加入1勺生抽,翻炒均匀。
7.然后加入没过鸭脖的水,大火煮开后转中小火焖煮至可以用筷子戳进鸭脖。
8.转大火,让汤汁烧至浓稠收汁,即可熄火。
9.老爸最爱的下酒菜,香辣过瘾真好吃。
小贴士:
1、如果时间充裕鸭脖可以放冰箱腌上一晚,更入味。2、这个腌料可以根据自已的味来调整。
材料:
鸭脖适量,鸡公煲70g,
香辣鸭脖的做法的做法步骤:
步骤1,准备好cook100鸡公煲调料
步骤2,用水调成糊状鸭脖腌制2小时左右
步骤3,放锅内炒成品
步骤4,成品
食材:鸭脖子
配料:葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、香叶、十三香料包、黄酒、老抽、生抽、卤水汁、冰糖
做法:
1、鸭脖子4―6根洗净。
2、准备好各色调料,葱切段、姜切片备用。
3、鸭脖子冷水入锅,加入葱姜蒜片去腥,焯水后捞出待用。
4、炒锅加热,倒入少许食用油,放入花椒和掰成小段的干辣椒炒香,再加入葱姜蒜香叶炒香。
5、待香味和辣味出来后,锅中加入适量清水,大火烧开后放入焯好的鸭脖。
6、加入少许黄酒去腥。
7、加入生抽、老抽、适量卤水汁和十三香料包。
8、再放入冰糖。
9、大火烧开。
10、烧开后转中小火,盖上锅盖煮20―25分钟左右即可。
11、煮好的鸭脖子在锅中浸泡3―4小时。(时间久更入味)取出后自然风干冷却。
12、切小段即可。
小贴士:
1、鸭脖子要提前焯水,去杂质去腥味。
2、所有调料可提前制作成卤料汁,再焖煮鸭脖;也可如上述步骤边加料边煮鸭脖。
3、煮好的鸭脖要浸泡在卤料汁中这样更入味。
4、剩余的卤料汁自然冷却后冷藏保存,可再次使用。
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