食材构成了美食最基本的部分，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。没有食材文化，就没有美食文化，你平时对食材了解比较多吗？小编特别编辑了“麻辣鸭脖的做法”，供你参考，希望能够帮助到大家。
今天店里不忙，逛了逛超市，鸭脖特价就买了6根，一共才九块六，自己做干净卫生还实惠。
材料：
鸭脖6根，干辣椒若干，姜片2片，冰糖适量，老抽适量，生抽适量，花椒适量，八角3粒，香叶2片，肉桂2根，白芷2片，盐适量，麻椒适量，，
麻辣鸭脖的做法的做法步骤：
步骤1，鸭脖切段，用水浸泡一会儿洗净（在这里我告诉大家一个小常识，就是洗排骨之类的食物可以在水里加些面粉，这样洗出来的很干净），锅中加水，烧开，放入鸭脖煮沸，可以多煮一会儿，把血沫往外捞，然后把焯好水的鸭脖用凉水冲洗几遍备用
步骤2，锅中倒油烧热，把所有的干料全部放入锅中，翻炒一下，加入鸭脖，倒入老抽，生抽，料酒，冰糖，盐翻炒均匀后加入热水，没过鸭脖，水可以多一些，大火煮沸后转中火慢炖40分钟，然后大火收汁即可！
步骤3，装盘的时候可以用筷子夹入盘中，这样就可以把干料留在锅中了。
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红烧麻辣鸭脖
食材明细：
主料：：鸭脖子2斤，红腐乳汁少许，辣椒面少许（或辣椒油），麻椒少许，酱油少许，花椒少许，大料少许，白酒少许，十三香少许，油少许，糖少许，
辅料：：水少许，
红烧麻辣鸭脖的做法步骤：
1.把鸭脖子切断两瓣，洗净，焯水煮15分钟，倒掉用凉水冲
2.放油，花椒等等，红腐乳汁，辣椒面，糖水，白酒，炒
3.十分钟后颜色
4.再放酱油，出锅
5.成品图
酒香麻辣鸭脖
鸡脖最好买去皮的，自己回来把肥油揪一揪，清洗干净。鸡脖剁成小块，这样吃起来比较方便，辣椒剁成段
材料：
主料：鸡脖1袋，，
辅料：辣椒5个，花椒10粒，八角2个，辣椒粉1勺，花椒粉1匙，色拉油2勺，老抽1匙，食盐1匙，葱3蒜，姜2片，白糖半匙，，
酒香麻辣鸭脖的做法步骤：
1. 鸡脖最好买去皮的，自己回来把肥油揪一揪，清洗干净
2. 鸡脖剁成小块，这样吃起来比较方便，辣椒剁成段
3. 烧一锅水，鸡脖下锅焯一下，这样可以去除一些脏东西和多余的油脂
4. 锅里放适量油，下辣椒段、花椒炸一下，放入葱姜、大料
5. 放鸡脖下去翻炒，加入老抽调色
6. 往锅里倒啤酒，一瓶倒下去不够的，继续往里加（不加一滴水，只用啤酒炖）
7. 大火烧开，会出现大量泡沫（是啤酒加热的缘故），盖锅盖，小火接着炖
8. 直到汤汁还剩下不多的时候，加适量糖和盐调味
9. 继续收汁，加入辣椒粉和花椒粉，翻几下，让每块鸡脖都裹上辣椒粉和花椒粉
10. 汤汁收干即可出锅，撒少量葱花
麻辣卤鸭头鸭脖的做法
材料：
油适量，辣椒喜欢辣的多放，，花椒适量，桂皮适量，香叶适量，百香果适量，白芷适量，其他香料适量，
麻辣卤鸭头鸭脖的做法的做法步骤：
步骤1，鸭脖鸭头洗干净，用清水泡3小时以上。在冷水下锅煮开5分钟后倒出备用。
步骤2，葱姜蒜大块适量。适量根据你汤罐的大小决定。
步骤3，香料
步骤4，下锅炒辣椒，糖，香料，出香味后加入开水或者卤汁。
步骤5，加入鸭头鸭脖，大火烧开，小火慢炖30分钟以上。加入一大勺生抽，老抽，调色。尝味儿，加糖，加盐。炖好了捞出来晾晾。汤汁凉了，在放进去泡5小时以上。味道超级棒。
家庭版麻辣鸭脖的做法
对于超爱吃鸭脖的美眉来说自己做才是更好的选择
材料：
鸭脖2000g，鸡汤2000g，干辣椒200g，花椒100g，桂皮50g，香叶10g，八角5g，良姜10g，葱10g，盐20g，味精5g，酱油10g，黄酒100g，耗油10g，
家庭版麻辣鸭脖的做法的做法步骤：
步骤1，鸭脖洗净加入盐腌制12小时
步骤2，在鸡汤锅中加入主料中的材料加入耗油
步骤3，把桂皮切碎成5厘米长的小块放入锅中大火烧开转小火烧40分钟关火后不要立即捞出等鸭脖与卤汁晾凉后再捞出这样才入味
步骤4，超好吃的鸭脖就做好了没有添加剂的鸭脖安全卫士的鸭脖就出锅了
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