泰式香辣鸭脖

食材在我们生活中随处可见，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,食材决定了美食文化的高度的深度，对于食材，你有哪些见解呢？小编特别编辑了“泰式香辣鸭脖”，我们后续还将不断提供这方面的内容。

食材明细：

主料：：鸭脖1000克，

辅料：：泰式香辣料60克，生抽1勺，清水60克，油适量，

泰式香辣鸭脖的做法步骤：

1.把买回来的冰鲜鸭脖，剥去筋膜，处理干净后清洗干净。

2.准备好配料，香辣料60克，加60克清水调成糊状。

3.把清洗干净的鸭脖斩成小段后放入香辣腌料，拌匀后腌2小时左右。

4.锅中倒入适量油。

5.把腌好的鸭脖放入锅中两面煎黄。

6.加入1勺生抽，翻炒均匀。

7.然后加入没过鸭脖的水，大火煮开后转中小火焖煮至可以用筷子戳进鸭脖。

8.转大火，让汤汁烧至浓稠收汁，即可熄火。

9.老爸最爱的下酒菜，香辣过瘾真好吃。

小贴士：

1、如果时间充裕鸭脖可以放冰箱腌上一晚，更入味。2、这个腌料可以根据自已的味来调整。

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自制香辣鸭脖

食材明细：

主料：：鸭脖2斤，

辅料：：葱适量，姜适量，

配料：：大料1颗，干辣椒50克，花椒适量，

自制香辣鸭脖的做法步骤：

1.1.鸭脖在市场冰冻区有得卖，买回来先解冻；

2.2.洗净切成两段；

3.3.锅里烧开水，把斩件的鸭脖焯水，撇掉浮沫，煮一会后捞起；

4.4.锅里倒油，油热后放入切好的葱姜段，炒出香味后放入所有大料，干辣椒，花椒，草果、桂皮和香叶，大约炒1分钟后，倒入清水，再放入盐、糖、生抽、老抽一起煮开，开锅后放入焯水后的鸭脖再煮开后中火煮半小时；

5.5.煮好后夹出来放在烤网上自然风干半小时，这一招文怡那学的，据说这样做出来的口感更好；

6.6.然后再放回卤料锅里继续泡12小时，再捞出来风干半小时就可以了（我拍照时还没风干呢，等不及了，嘿嘿）。

小贴士：

1.其实卤料也并不一定这些全配齐，去市场卖调味料那里叫他抓也成，你告诉他干嘛的一般都知道要些什么的了，喜欢辣的可以再加点辣，不过吃得太辣也不好，呵呵~

2.自己煮出来颜色会比市售的淡些，其实没关系的，味道好就行了，如果再想颜色浓一些，放些红曲调色。

3.用完的卤料汤可以放进冰箱冷冻，下次还可以再用，如果汤料不够可以再加些水和调料。

4.同样的卤料可以煮鸭爪子，鸭翅膀，一样好味道。再也不用担心细菌超标了。

香辣鸭脖的做法

材料：

鸭脖适量，鸡公煲70g，

香辣鸭脖的做法的做法步骤：

步骤1，准备好cook100鸡公煲调料

步骤2，用水调成糊状鸭脖腌制2小时左右

步骤3，放锅内炒成品

步骤4，成品

香辣鸭脖(15图详解)

食材：鸭脖子

配料：葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、香叶、十三香料包、黄酒、老抽、生抽、卤水汁、冰糖

做法：

1、鸭脖子4―6根洗净。

2、准备好各色调料，葱切段、姜切片备用。

3、鸭脖子冷水入锅，加入葱姜蒜片去腥，焯水后捞出待用。

4、炒锅加热，倒入少许食用油，放入花椒和掰成小段的干辣椒炒香，再加入葱姜蒜香叶炒香。

5、待香味和辣味出来后，锅中加入适量清水，大火烧开后放入焯好的鸭脖。

6、加入少许黄酒去腥。

7、加入生抽、老抽、适量卤水汁和十三香料包。

8、再放入冰糖。

9、大火烧开。

10、烧开后转中小火，盖上锅盖煮20―25分钟左右即可。

11、煮好的鸭脖子在锅中浸泡3―4小时。（时间久更入味）取出后自然风干冷却。

12、切小段即可。

小贴士：

1、鸭脖子要提前焯水，去杂质去腥味。

2、所有调料可提前制作成卤料汁，再焖煮鸭脖；也可如上述步骤边加料边煮鸭脖。

3、煮好的鸭脖要浸泡在卤料汁中这样更入味。

4、剩余的卤料汁自然冷却后冷藏保存，可再次使用。

泰式香辣烤鸡翅

食材：

鸡翅10个，香茅草一根，姜2片

调料：

泰式辣椒酱3勺，鱼露少许，黑胡椒半茶匙，盐2茶匙，蜂蜜少许，料酒1茶匙，油适量。

做法：

1：备好材料。

2：鸡翅内侧划几刀，香茅切块。

3：鸡翅，香茅草，姜片倒入碗里。

4：加入鱼露。

5：加入泰式辣椒酱。

6：加入黑胡椒，盐，料酒。

7：拌均匀。

8：用保鲜膜封口，在冰箱冷藏48小时。（期间翻动几次）

9：电烤炉上刷层油。（也可以在锅中煎或者入烤箱烤）

10：放上鸡翅。

11：刷层蜂蜜。

12：直到两面呈金黄色。

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