食材是美食最基本的构成，不同的食材使食物有不同的功效。中国美食文化很重视食材，你记忆中最深的食材是什么？小编特地为大家精心收集和整理了“姜辣鸭脖的做法”，我们后续还将不断提供这方面的内容。
材料：
鸭脖子1000g，姜150g，辣椒10g，蚝油2勺，蒸鱼豉油2勺，郫县豆瓣酱一勺，老抽半勺，油100g，白酒100g，盐适量，白糖适量，水适量，八角2粒，桂皮一小段，花椒10粒，，
姜辣鸭脖的做法的做法步骤：
步骤1，鸭脖子洗净用水焯一下。
步骤2，姜切片
步骤3，锅里倒油加入姜慢慢煎。
步骤4，把姜煎成边上微微焦黄。
步骤5，把姜扒拉一边，放入2个八角一段桂皮。
步骤6，把姜捞出，下入鸭脖子煎至微微焦黄。
步骤7，把姜放入煸炒，白酒到二分之一。
步骤8，酒蒸发到差不多的时候加入一勺郫县豆瓣酱煸炒均匀。
步骤9，加入两勺蚝油。
步骤10，加入两勺生抽半勺老抽。
步骤11，加入半勺白糖少许盐。
步骤12，加入剩下二分之一的白酒
步骤13，加入开水和十几粒花椒
步骤14，用高压锅压20分钟，高压锅压的话水可以少点，压好后开盖大火收汁，汁不要收太干。
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香辣鸭脖的做法
材料：
鸭脖适量，鸡公煲70g，
香辣鸭脖的做法的做法步骤：
步骤1，准备好cook100鸡公煲调料
步骤2，用水调成糊状鸭脖腌制2小时左右
步骤3，放锅内炒成品
步骤4，成品
香辣鸭脖(1)
食材明细：
鸭脖子适量，葱适量，冰糖适量，卤水汁适量，生抽适量，老抽适量，香叶适量，干辣椒适量，十三香料包适量，黄酒适量，花椒适量，蒜适量，姜适量
香辣鸭脖的做法步骤：
第1步鸭脖子4—6根洗净。准备好各色调料，葱切段、姜切片备用。鸭脖子冷水入锅，加入葱姜蒜片去腥，焯水后捞出待用。炒锅加热，倒入少许食用油，放入花椒和掰成小段的干辣椒炒香，再加入葱姜蒜香叶炒香。待香味和辣味出来后，锅中加入适量清水，大火烧开后放入焯好的鸭脖。加入少许黄酒去腥。
第2步加入生抽、老抽、适量卤水汁和十三香料包。再放入冰糖。大火烧开。烧开后转中小火，盖上锅盖煮20—25分钟左右即可。煮好的鸭脖子在锅中浸泡3—4小时。（时间久更入味）取出后自然风干冷却。切小段即可。
自制香辣鸭脖
食材明细：
主料：：鸭脖2斤，
辅料：：葱适量，姜适量，
配料：：大料1颗，干辣椒50克，花椒适量，
自制香辣鸭脖的做法步骤：
1.1.鸭脖在市场冰冻区有得卖，买回来先解冻；
2.2.洗净切成两段；
3.3.锅里烧开水，把斩件的鸭脖焯水，撇掉浮沫，煮一会后捞起；
4.4.锅里倒油，油热后放入切好的葱姜段，炒出香味后放入所有大料，干辣椒，花椒，草果、桂皮和香叶，大约炒1分钟后，倒入清水，再放入盐、糖、生抽、老抽一起煮开，开锅后放入焯水后的鸭脖再煮开后中火煮半小时；
5.5.煮好后夹出来放在烤网上自然风干半小时，这一招文怡那学的，据说这样做出来的口感更好；
6.6.然后再放回卤料锅里继续泡12小时，再捞出来风干半小时就可以了（我拍照时还没风干呢，等不及了，嘿嘿）。
小贴士：
1.其实卤料也并不一定这些全配齐，去市场卖调味料那里叫他抓也成，你告诉他干嘛的一般都知道要些什么的了，喜欢辣的可以再加点辣，不过吃得太辣也不好，呵呵~
2.自己煮出来颜色会比市售的淡些，其实没关系的，味道好就行了，如果再想颜色浓一些，放些红曲调色。
3.用完的卤料汤可以放进冰箱冷冻，下次还可以再用，如果汤料不够可以再加些水和调料。
4.同样的卤料可以煮鸭爪子，鸭翅膀，一样好味道。再也不用担心细菌超标了。
鸭脖的做法
材料：
鸭脖子500克，色拉油3汤匙，姜4片，生抽2汤匙，冰糖10克，水1000毫升，葱适量，姜适量，老抽适量，花椒适量，麻椒适量，蚝油适量，
鸭脖的做法的做法步骤：
步骤1，鸭脖切小块，煮熟去沫（锅中➕葱、姜、料酒）
步骤2，煮熟后的鸭脖锅内放葱姜煸出香味倒鸭脖翻炒
步骤3，锅中➕水（啤酒或高汤也可以）加生抽、老抽、糖、麻椒、花椒、香叶、辣椒酱、盐、蚝油，开锅后转小火
步骤4，收汁出锅，可以吃喽
泰式香辣鸭脖
食材明细：
主料：：鸭脖1000克，
辅料：：泰式香辣料60克，生抽1勺，清水60克，油适量，
泰式香辣鸭脖的做法步骤：
1.把买回来的冰鲜鸭脖，剥去筋膜，处理干净后清洗干净。
2.准备好配料，香辣料60克，加60克清水调成糊状。
3.把清洗干净的鸭脖斩成小段后放入香辣腌料，拌匀后腌2小时左右。
4.锅中倒入适量油。
5.把腌好的鸭脖放入锅中两面煎黄。
6.加入1勺生抽，翻炒均匀。
7.然后加入没过鸭脖的水，大火煮开后转中小火焖煮至可以用筷子戳进鸭脖。
8.转大火，让汤汁烧至浓稠收汁，即可熄火。
9.老爸最爱的下酒菜，香辣过瘾真好吃。
小贴士：
1、如果时间充裕鸭脖可以放冰箱腌上一晚，更入味。2、这个腌料可以根据自已的味来调整。
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