八宝鸭的食材

食材明细：

主料：：乌江低盐榨菜1包，鸡蛋2个，鸡肉1块，

辅料：：水发香菇2朵，火腿1小块，冬笋1小块，黑木耳2朵，水发鱿鱼丝数根，红椒半个，葱白少许，生姜少许，

配料：：食盐1/2茶勺，料酒1/4汤勺，香油几滴，水淀粉适量，

八宝鸡肉卷的做法步骤：

1.八宝鸡肉卷的所有材料图。

2.把榨菜改刀，切成细丁。

3.把除鸡肉以外的其他材料洗净，依次切成细丁。

4.把鸡肉洗净，剁成鸡茸，放入碗中。

5.加入1/4茶勺的食盐，顺同一方向搅拌至上劲。

6.把切好的所有配料，一起加入碗中。

7.顺同一方向搅拌至完全融合，中途分2次加入少许水淀粉。

8.把鸡蛋磕入碗中，加入少许盐和料酒，搅拌均匀，分2次摊成蛋皮。

9.把蛋皮平铺，在上面均匀地铺上一层馅料。

10.然后卷起来，收口处用手指蘸少许水淀粉抹一下固定。

11.2根都卷好以后，收口朝下摆放在盘里，放入开水锅中蒸5分钟至熟。

12.蒸好以后，改刀即可装盘。

食材明细：

主料：：木耳5大朵，金针50克，小冬菇10只，笋100克，玉米芯100克，蘑菇100克，红萝卜约75克，大白菜5叶，兰豆约20块，

辅料：：姜8片，

配料：：盐适量，糖适量，生抽适量，料酒适量，胡椒粉适量，

八宝斋菜的做法步骤：

1.金针要搞前两天泡水，期间要换水至水很清再无黄色，冬菇木耳提早一天泡，冬菇去蒂，木耳摘成小块，再把三样材料用油盐焯水，焯好后捞起滤水，再把水烧沸；

2.倒入竹笋、玉米芯和蘑菇，也焯一焯水去去罐头味；

3.起锅，放6-8片姜，爆香后倒入刚才焯过水的六样材料，稍翻炒；

4.把大白菜切成段，倒入大白菜入锅，如果水干则加约1/2杯水，盖锅盖约5分钟，掀起锅盖再煮至大白菜变软，在等大白菜熟透的期间里可另开一个炉，放砂锅，砂锅里刚可以覆盖底部的水和1小勺油，用很慢的火把砂锅烧热；

5.红萝卜压片或切片，兰豆对半斜切，倒入兰豆和红萝卜，点入精盐、糖和白胡椒粉，再在锅边淋料酒2大勺；

6.兜均匀，即可出锅，放在已经预热了的砂锅里。

小贴士：

一、金针一定要勤换水，一直先到水清为止；



二、材料组合很灵活，不一定就是这几样。



三、炒好后放在砂锅，比较保温，但要预热砂锅时，锅不能空烧，加能没过锅底的水和一点点油，一开始加热也要慢火。

食材明细：

主料：：大虾6只，毛豆适量，茭白适量，胡萝卜适量，牛肉250g，土豆适量，小糯米200g，枣泥适量，

辅料：：香菇适量，洋葱适量，南瓜适量，青红丝蜜饯适量，豆沙适量，

配料：：香葱适量，老姜适量，食盐适量，味精适量，白砂糖适量，料酒适量，胡椒粉适量，油咖喱适量，橄榄油适量，

毛豆三丁蒸大虾 咖喱土豆烧牛肉 枣泥血糯八宝饭“免火再煮一锅焖”的做法步骤：

1.大虾洗净抽去虾线，用葱姜、料酒、盐、味精、胡椒粉浆制片刻备用。

2.毛豆洗净备用。

3.茭白洗净后切丁备用。

4.胡萝卜洗净后切丁备用。

5.香菇洗净后切丁备用。

6.将加工好的毛豆、茭白、胡萝卜、香菇，放入免火再煮锅蒸盘内。

7.将加工好的大虾码放在毛豆三丁之上，淋入适量盐、味精备用。

8.血糯米洗净后，用清水侵泡过夜，然后蒸熟，取一小碗底部放入青红丝蜜饯，再将血糯米饭放入小碗压实，并在中心留出空间，将加工好的枣泥填满空间，之后用血糯米饭覆盖住枣泥并压实备用。

9.将加工成型的八宝饭，倒扣在免火再煮锅蒸盘内。

10.在八宝饭蒸盘周围用加工好的菱形南瓜妆点后备用。

11.牛肉洗净后切块备用。

12.土豆洗净去皮后，切块备用。

13.洋葱洗净切块备用。

14.将加工好的食材码放在配菜盘内备用。

15.免火再煮锅上灶预热后，淋入适量橄榄油将姜片、洋葱煸香，然后放入牛肉煸炒至变色，再加入土豆、油咖喱翻炒片刻。

16.加入适量清水。

17.盖上锅盖，用大火烧开后转入小火烧10分钟左右。

18.10分钟后进行适当调味。

19.咖喱土豆烧牛肉调味后。加入枣泥血糯八宝饭蒸盘。

20.在枣泥血糯八宝饭上。再加入‘毛豆三丁蒸大虾蒸盘，盖上锅盖用大火烧出蒸汽。

21.当锅内冒出蒸汽后，盖上保温锅盖。

22.转入文火焖10分钟左右。。

23.文火焖煮后，将免火再煮锅放入保温胆内。

24.然后再放入保温袋内，使其离火再焖煮片刻即可。

25.免火再煮锅起锅，将锅取出打开保温锅盖，使其内玻璃锅盖冷却片刻。

26.待玻璃锅盖稍冷却后，分别取出第一层’毛豆三丁蒸大虾‘。

27.取出第二层’枣泥血糯八宝饭‘。

28.免火再煮锅美味佳肴一锅焖： 1、毛豆三丁蒸大虾 2、咖喱土豆烧牛肉 3、枣泥血糯八宝饭

29.美味佳肴一锅焖,第一盘: 毛豆三丁蒸大虾.

30.美味佳肴一锅焖,第二盘: 咖喱土豆烧牛肉

31.美味佳肴一锅焖,第三盘: 咖喱土豆烧牛肉

32.毛豆三丁蒸大虾

33.咖喱土豆烧牛肉

34.咖喱土豆烧牛肉

35.美食家参赛奖品《爱多帮免火再煮锅》

食材明细：

主料：：紫糯米150g，白糯米150g，各类坚果200g（核桃，腰果等），花生米100g，大枣适量，玫瑰酱适量，

辅料：：猪油20g，白砂糖适量，芝麻适量，

玫瑰坚果八宝饭的做法步骤：

1.准备好主要材料。

2.白糯米和紫糯米浸泡二十分钟。

3.浸泡好的米放入蒸笼蒸十五分钟至半熟。

4.取出蒸好的米饭。

5.将半熟的紫糯米和白糯米饭加入猪油和白砂糖拌匀。

6.取碗一只，碗内抹适量猪油。

7.碗底放入大枣，坚果，花生米。

8.在坚果上铺一层拌好的米饭。

9.米饭上铺一层玫瑰酱。

10.依次顺序在下一层铺上坚果。

11.再顺序铺上玫瑰酱，叠加递增，至材料用完。

12.铺至碗上沿。

13.将铺好的八宝饭放入蒸笼，再蒸十五分钟。

14.蒸好后取一盘倒扣，撒上芝麻，完成。

15.可作早餐。

16.或配清茶一壶，细嚼慢咽，滋味无穷。

小贴士：

八宝饭所用坚果可根据个人喜好取舍，甜度也可斟情增减。所用玫瑰酱是我自己做的，朋友们家里没有可到超市选购。花生米用生的就行，蒸好后口感很好且营养保存较多。

食材明细：

主料：：芹菜适量，菜花适量，胡萝卜适量，藕适量，黄瓜适量，荷兰豆适量，木耳适量，黄花菜适量，香菇适量，花生适量，

辅料：：盐适量，味精适量，香油适量，花椒适量，白糖适量，

八宝素什锦的做法步骤：

1.主要原料

2.木耳，黄花菜，香菇泡发，洗净。木耳掰小朵，香菇切段便于入味。

3.花生提前泡2小时。将花生，木耳，黄花菜，香菇煮熟捞出备用。

4.各种蔬菜洗净备用。

5.黄瓜切条，用盐淹出水分，保持脆嫩。在开水中稍微烫一下捞出。

6.菜花洗净掰小朵，焯水备用。

7.芹菜切丝，胡萝卜切花刀。

8.芹菜胡萝卜，藕焯水备用（所有食材焯水时候要一种一种单独焯水，我今儿是为了拍照方便把它们放一起焯水）

9.所有处理好的食材放盆里，根据个人口味加入盐味精白糖，香油拌匀。

10.炸花椒油

11.将炸好的花椒油，稍凉后淋入拌好的素什锦中，拌匀即可

12.八宝素什锦

小贴士：

所有食材焯水时候要一种一种单独焯水，我今儿是为了拍照方便把它们放一起焯水）