鸡脖洗干净,因为鸡脖处有淋巴结所以一定要仔细洗干净去除杂质,然后加入1小勺米醋,然后混合葱段与2大片姜以及适量清水(没过鸡脖即可),小火加热烧开后捞出、去除杂质。
材料:
主料:鸡脖1000克,,
辅料:生抽4汤勺,花椒适量,郫县豆瓣2汤勺,鸡粉少许,香叶适量,米醋1小勺,桂皮适量,八角适量,植物油1汤勺,姜6片,蒜1头,葱少许,高汤1升,蜂蜜1汤勺,小茴香适量,,
回味鸡脖的做法步骤:
1. 鸡脖洗干净,因为鸡脖处有淋巴结所以一定要仔细洗干净去除杂质,然后加入1小勺米醋,然后混合葱段与2大片姜以及适量清水(没过鸡脖即可),小火加热烧开后捞出、去除杂质。
2. 锅中加入1汤勺植物油,加入郫县豆瓣炒出红油,然后小火爆香葱姜然后加入适量的水或者高汤烧开。
3. 加入万用卤包、大蒜、1小勺柱侯酱、生抽、蜂蜜与少许鸡粉调味,烧10分钟,然后加入鸡脖大火烧开,小火烧30分钟然后关火,浸泡24小时后即可食用。如果喜欢成品色彩更好看,加入腐乳汁即可。
4. 成品。
中国人的吉祥文化真是颇有意趣,好吃的菜也要加上好听的名,蛤蜊和鸡同烹,取名大吉大利。仔鸡鲜嫩、蛤蜊肥美加上中听的名字,让人不能不爱,感恩季这是应该给爸妈做的吉祥菜。
蛤蜊鸡
材料:仔鸡1只、蛤蜊200克、青红椒各半个、葱姜15克、花椒3克、八角1个、盐适量、生抽2勺、老抽适量、料酒1勺。
蛤蜊鸡的做法
1、蛤蜊在盐水中养半天,下锅前搓洗干净备用
2、将鸡切块后用清水浸泡片刻冲净血水,凉水下锅,煮沸
3、将煮好的鸡块用清水冲洗几遍
4、锅子烧热,倒入适量油,将鸡块沥水后倒入锅中煸炒
5、花椒、八角和葱花姜片翻炒,烹入生抽、料酒,加少许老抽
6、锅中倒入没过鸡块的开水,再次烧开后转小火慢炖
7、至鸡肉熟烂后,加入蛤蜊煮至开口
8、加入青红椒,放少许盐调味,上桌前加少许香菜点缀提味即可
特别提示
1、炒制鸡肉冷水下锅,容易将血水逼出来
2、仔鸡容易熟,炖好后汤汁应比平时多谢,因为还要煮蛤蜊,蛤蜊下锅后煮一会要翻拌下,使其均匀受热,开口后即可关火,这样蛤蜊不容易老
3、青红椒是点缀,不要加的过早,煮烂了不好吃也不好看
网站小提示
蛤蜊和豆腐能一起吃:可治血气不足,皮肤粗糙
桂圆和鸡能一起吃:桂圆具有补益心脾、养血宁神等功效。鸡与当归亦是强身健体的食物,若三者搭配食用,能为人体提供比较丰富的营养成分,对产后体虚乏力的有一定的疗效。
食材明细:
主料::鸡脖子适量,
辅料::蜂蜜适量,新奥尔良烤肉料适量,
吮指鸡脖的做法步骤:
1.先把鸡脖子洗干净,淋巴一定要去掉哦!切记!
2.倒入新奥尔良烤肉料,再加少许水,跟鸡脖子搅拌均匀。
3.盖上盖子或者封上保鲜膜,放入冰箱保鲜,腌制。最好是腌一个晚上或许一个白天,那样才入味!(我腌了一个晚上加一个白天)你要是怕不入味可以用牙签或者叉子,在上面叉叉。或者剁成小块。
4.将腌制好的鸡脖子,放入烤箱,200度,30分钟。
5.木木家烤箱脾气小,木木调的210-220度,烤了快50分钟,具体时间还是要根据各家烤箱脾气来定。
6.中途可以拿出来,把腌的时候渗出来的汁,刷在鸡脖子上,为了让它更入味。
7.烤的中途拿出来刷层蜂蜜水,(蜂蜜水=蜂蜜+水 比例1:1),刷蜂蜜水可以使烤肉色泽和颜色更好。
8.就这么简单的。
食材明细:
主料::鸡脖适量,
辅料::葱适量,辣酱适量,豆瓣酱适量,盐适量,烧烤料适量,小辣椒适量,花椒适量,姜适量,蒜适量,
辣炒鸡脖的做法步骤:
1.把鸡脖切小段加入葱姜蒜,少许盐煮十五分钟左右
2.煮熟把鸡脖捞出,留少许汤待用,其余扔掉
3.另起锅,放入油,爆香花椒和辣椒,放入鸡脖翻炒,然后加入一勺辣酱一勺豆瓣酱,翻炒均匀后,加入事先留得鸡汤,或者白开水继续炖五分钟
4.待汤汁全部吸收时候,在放入烧烤干料翻炒均匀即可出锅。
小贴士:
口味清淡的可以酌情添加酱料,大师勿喷,个人觉得味道不错,和大家分享
食材明细:
主料::土豆两个,鸡脖600g,
辅料::郫县豆瓣酱1勺,大豆酱1勺,葱适量,干辣椒3个,大料1个,料酒适量,白糖1匙,盐适量,姜适量,
土豆焖鸡脖的做法步骤:
1.用葱姜料酒煮水,水开后放鸡脖煮10分钟。煮好后捞出鸡脖去掉肥肉和筋膜剁段。
2.土豆切块。
3.葱姜,干辣椒,大料。
4.热锅凉油,爆香葱姜,干辣椒,大料。
5.放鸡脖,翻炒1分左右放1匙白糖,沿着锅边放一匙料酒。
6.糖炒到粘稠挂到鸡脖上时放土豆。
7.土豆翻炒均匀放一勺郫县豆瓣酱。
8.豆瓣酱翻炒均匀放一勺大豆酱。
9.再次炒均匀放水,要没过食材。水开后改中小火焖煮,尝下味道,用盐调味,汤要咸一些食材才能入味。
10.汤汁粘稠,土豆绵软,鸡脖熟透,就可以关火装盘撒葱花。
小贴士:
鸡脖一定要去掉肥肉和筋膜,都说那是淋巴。
鸡脖最好买去皮的,自己回来把肥油揪一揪,清洗干净鸡脖剁成小块,这样吃起来比较方便,辣椒剁成段烧一锅水,鸡脖下锅焯一下,这样可以去除一些脏东西和多余的油脂锅里放适
材料:
主料:鸡脖适量,,
辅料:干辣椒适量,花椒适量,八角适量,老抽适量,食盐适量,葱适量,姜适量,辣椒粉适量,花椒粉适量,,
酒香麻辣鸡脖的做法步骤:
1. 鸡脖最好买去皮的,自己回来把肥油揪一揪,清洗干净
2. 鸡脖剁成小块,这样吃起来比较方便,辣椒剁成段
3. 烧一锅水,鸡脖下锅焯一下,这样可以去除一些脏东西和多余的油脂
4. 锅里放适量油,下辣椒段、花椒炸一下,放入葱姜、大料
5. 放鸡脖下去翻炒,加入老抽调色
6. 往锅里倒啤酒,一瓶倒下去不够的,继续往里加(不加一滴水,只用啤酒炖)
7. 大火烧开,会出现大量泡沫(是啤酒加热的缘故),盖锅盖,小火接着炖
8. 直到汤汁还剩下不多的时候,加适量糖和盐调味
9. 继续收汁,加入辣椒粉和花椒粉,翻几下,让每块鸡脖都裹上辣椒粉和花椒粉
10. 汤汁收干即可出锅,撒少量葱花
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