没有好的食材不可能有好的美食，食材的好坏决定了美食的成败。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对食材是怎么样看待的呢？以下为小编为你收集整理的无水无盐的卤鸭脖鸭爪的做法，如果合你所需，不妨马上收藏本页。
材料：
鸭脖3根，辣椒10只，姜片15g，冰糖25g，桂皮10g，花椒8g，生抽45g，老抽25g，料酒(红酒)80g，，
无水无盐的卤鸭脖鸭爪的做法的做法步骤：
步骤1，鸭脖入冷水锅，开锅撇去浮沫，煮至6成熟左右
步骤2，另取一口锅，把所有材料入锅。
步骤3，把煮好的鸭脖捞入有调料的锅里，加盖，开小火，烧20～25分钟左右
步骤4，成了
步骤5，就着卤鸭脖的料，又加了点料，卤了十几个鸭爪
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卤鸭脖的做法
某天去超市，偶然间看见生鸭脖一块钱一根？！惊呆了，这么便宜，不卤一次简直对不起这个价格呀。于是乎屁颠屁颠的买了四根，又去买了一包卤料，emmmmm料9.5。卤完第二天早上就吃完了，时间太久应该是好吃的，昨天晚上又去了那个超市，又看到鸭脖，于是想起了上次卤的，流口水，就决定再做一次啦。这次是我自己配的料。
材料：
鸭脖子6根，姜1块，红辣椒20个，八角3颗，麻椒10克，草果2颗，香叶3片，料酒2勺，生抽2勺，老抽适量，豆瓣酱3勺，白糖2勺，桂皮2块，陈皮2g，盐2勺，，
卤鸭脖的做法的做法步骤：
步骤1，鸭脖用凉水洗一遍，切段，然后再洗一遍。冷水下锅，放几片姜，水开后煮4分钟，把浮沫撇掉，捞出备用。
步骤2，这个时候请准备电饭锅加水烧开。锅里倒油，比平时炒菜多一倍就行。放糖炒一下，然后放豆瓣酱接着炒，闻到香味后放入鸭脖，加入盐，开始翻炒，接着放入一罐啤酒，接着炒5-6分钟。倒入啤酒，开煮，煮3分钟就行。
步骤3，把鸭脖倒入烧开水的电饭锅里，放入剩下的所有料，快煮15分钟，然后转为煮粥模式煮一个小时。
步骤4，再把鸭脖倒回炒锅里，爆炒收汁。放置冷凉就可以装盘放冰箱冷藏啦。
Miss Yao 的 鸭爪和鸭脖的做法
材料：
鸭爪14个，鸭脖3个，老冰糖1小块，盐适量，料酒适量，生抽适量，鲜酱油适量，红烧汁适量，老姜1个，，
Miss Yao 的 鸭爪和鸭脖的做法的做法步骤：
步骤1，鸭爪鸭脖洗干净（我习惯把鸭爪的脚尖掉，你嫌麻烦可以不剪）
步骤2，洗干净的鸭脖鸭爪放入锅中加入适量的盐和姜片放入水汆一下（汆5分钟左右）
步骤3，汆好水的鸭脖鸭爪用冷水清洗干净放入锅中
步骤4，放入适量的盐生抽料酒老姜鲜酱油还有最重要的老冰糖（家里没有老冰糖的可以用白砂糖）
步骤5，加水没过锅里的材料先用大火煮开然后用中火煮半小时左右（具体煮的时间看水的多少这个就你自己掌握）
步骤6，煮到这个点的时候把鸭脖捞出来切断然后加入红烧汁（加入红烧汁是为了让色泽更好，你也可以不加）
步骤7，煮到还有一点汤汁就可以出锅了。
步骤8，最后来两张合照。
无水无盐东坡肉的做法
基本上东坡肉的典故没多少人不知道了，做这个东坡肉呢，不加水，不加盐，只用黄酒和酱油加冰糖小火煨熟，最后再上锅蒸一道，就是入口即化，馋死人不偿命的东坡肉了。贴秋膘，东坡肉必不可少。
材料：
带皮五花肉1斤，黄酒一瓶，生抽适量，老抽少许，冰糖适量，八角一颗，桂皮一小块，干红椒两个，炖肉料包一个，大葱一根，姜半个，，
无水无盐东坡肉的做法的做法步骤：
步骤1，带皮五花肉，切大方块，焯水，然后洗干净
步骤2，葱切段，姜切大片，垫在砂锅底下，然后放入一颗八角，两个红辣椒，一小块桂皮，一个炖肉料包
步骤3，放入焯好的肉块，加入黄酒和适量生抽，少许老抽，中间尝一下咸淡，肉的咸味就靠酱油了，控制生抽的用量，不要过咸。加入少许冰糖，烧开一会。
步骤4，水开后，盖上盖子，把锅盖蒙上锡纸，用湿毛巾压上去。转最小火，慢慢煨肉
步骤5，大约两小时后，揭开锅盖，肉已经熟透了，用筷子一戳，肉皮很容易就剥离。这时候就可以起锅吃了，此时肉质比较紧致。但是如果你还有闲工夫，可以再上蒸锅蒸半小时左右，肉质会更加松软，入口即化。
步骤6，你喜欢吃的东坡肉就这么简单，砂锅焖两小时，蒸锅蒸半小时而已，不加水，不加盐，成品也不油腻呢！注意：喜欢吃甜就多加点冰糖，否则少加点。
卤鸭爪
食材明细：
主料：：鸭爪五个，
辅料：：枸杞子20颗，红枣5颗，香叶5片，干红辣椒8个，花椒粒30颗，冰糖10颗，茴香数粒，姜片6片，蒜条适量，
配料：：老抽一勺，盐适量，料酒一勺，
卤鸭爪的做法步骤：
1.鸭爪洗净后用水煮5分钟后捞出，沥干。
2.准备配料。
3.准备好砂锅装好水。
4.将所有配料全倒入砂锅内。
5.再加一勺老抽。
6.加一勺盐。
7.加一勺料酒。
8.等水开后，把鸭爪倒入。
9.等水开后盖上盖用小火煮30分钟，关火，闷20分钟即可。
10.可以吃罗。。
小贴士：
如果吃盐重些就多放点，也可以多放占老抽，这样颜色会深些。
香辣卤鸭脖的做法
鸭脖高蛋白，低脂肪，具有益气补虚、降血脂、益气养血、排毒瘦身之等功效，虽然鸭脖的肉不多，还丝丝都藏在骨头缝里，但只要你细细的耐心的啃，就能品到得了香辣极致的美味。以前时不时会买上几根回家去或做下酒菜，或者看电视啃着玩。前两天在超市看到有鸭脖子卖，赶紧买了几根回去自己卤。当香辣卤鸭脖端上了餐桌，就迫不及待抓了一根啃起来，在撕扯和寻觅间享受鸭脖子那麻辣冲顶、欲罢不能的魅力。
材料：
鸭脖4根，姜葱蒜2片，生抽1勺，老抽1勺，红椒5个，八角2个，桂皮1个，高度白酒1勺，香叶1片，花椒1小勺，油盐适量，，
香辣卤鸭脖的做法的做法步骤：
步骤1，准备好原材料；
步骤2，烧热高压锅，放入少许凉油，放入大料进去煸炒；
步骤3，再将葱姜蒜放入煸炒；
步骤4，加入适量的水炖煮；
步骤5，加入白酒和老抽进去；
步骤6，放入鸭脖子进去，再加入适量的盐；
步骤7，煮开后撇去浮沫；
步骤8，加盖，气压阀叫后转为小火10分钟；
步骤9，继续泡上2个小时以上。
步骤10，可以开吃了。
【猫咪之家】啤酒卤鸭锁骨 鸭爪 鸭翅膀的做法
用啤酒卤味不加一滴水，同样可以卤出好味道，卤味汁更重些，唆进嘴里的味道会更加浓厚，而且更方便更快捷的卤出自己想要的味道……
材料：
鸭翅膀十个，鸭爪十个，鸭锁骨五个，啤酒1200ml，姜片数片两份，八角两个两份，草果两个，香叶数片，小茴香适量，孜然适量，白芷适量，蒜瓣三个，花椒十几粒，麻椒十几粒，辣椒面适量，干辣椒一小把，十三香五克，花椒粉适量，生抽7汤匙，老抽四汤匙，冰糖一小把，蚝油两汤匙，食盐适量，料酒适量就好，
【猫咪之家】啤酒卤鸭锁骨 鸭爪 鸭翅膀的做法的做法步骤：
步骤1，所有的鸭件放清水，放一份八角一份姜片和适量料酒烧开再煮五分钟
步骤2，捞出所有鸭件过冷水洗干净浮沫，控水待用
步骤3，将配料：姜片白芷八角花椒麻椒蒜瓣干辣椒香叶草果冰糖放一个碗里
步骤4，备锅烧热下油小火炒所有的配料炒香
步骤5，倒入所有的鸭件翻炒一会
步骤6，倒入备好的啤酒没过所有鸭件开盖烧十来分钟
步骤7，加入生抽老抽蚝油翻炒均匀，加盖烧开转文火煮十五分钟
步骤8，开盖转大火调入适量盐翻炒收汁
步骤9，卤了一大锅，速度很快，不用等几个钟头才能吃到，这样卤制的鸭件只会比水卤汁卤的更好吃更有味，时间上基本要不了四十分就可以吃到美味的卤鸭件了……
步骤10，装盘开吃喽……配瓶冰啤看肥皂剧更来肆哎
泡椒无骨鸭爪的做法
这道菜是书店看书时看到的，顺便记了下做法。没想到不难，挺简单容易的。口味咸香微微辣。
材料：
去骨鸭爪300g，泡椒10个约100g，盐1小勺，蚝油1勺，糖2g，老抽半勺，料酒1勺，姜3片，蒜6瓣，，
泡椒无骨鸭爪的做法的做法步骤：
步骤1，食材及调料如图示。泡椒用红的圆椒成品好看，也可以用长的泡椒，只不过须切段辣味易出来。姜蒜切末备用。
步骤2，炒锅倒适量的油烧热，放入姜蒜泡椒炒出香味，放入鸭爪，翻炒2分钟。放入一勺料酒一起翻炒，至酒味挥发
步骤3，倒入没过鸭爪还多些的清水，煮开煮十分钟。加入小半勺抽，一小勺盐中小火焖煮
步骤4，直到鸭爪熟透变软，汤汁也不多时，加入蚝油少许糖调味，中大火收汁
步骤5，完全收干关火。如图
步骤6，摆盘即可，成品如图
低卡 无油 鸭脖的做法
自己在家做健康大家一起来体验一下吧
材料：
鸭脖2根，鸭架2个，橄榄油4滴，大蒜2个，香叶3片，八角2个，盐适量，干辣椒适量，姜适量，料酒，酱油，耗油，
低卡 无油 鸭脖的做法的做法步骤：
步骤1，把鸭脖，鸭架用水焯一遍去除腥味(水里放料酒，姜，干辣椒，香叶，八角香料捞出备用)鸭脖捞出用冷水冲洗，沥干水分
步骤2，把刚刚捞出的干辣椒，姜切碎，大蒜切碎备用
步骤3，锅烧红放入橄榄油，加入切好的辣姜蒜炒和其他配料，放盐再倒入鸭类，倒入(料酒，酱油，耗油)炒2～3分钟加水大火水烧开，转小火盖上盖子，水微微有点减少，转大火烧干即可
鸭脖的做法
材料：
鸭脖子500克，色拉油3汤匙，姜4片，生抽2汤匙，冰糖10克，水1000毫升，葱适量，姜适量，老抽适量，花椒适量，麻椒适量，蚝油适量，
鸭脖的做法的做法步骤：
步骤1，鸭脖切小块，煮熟去沫（锅中➕葱、姜、料酒）
步骤2，煮熟后的鸭脖锅内放葱姜煸出香味倒鸭脖翻炒
步骤3，锅中➕水（啤酒或高汤也可以）加生抽、老抽、糖、麻椒、花椒、香叶、辣椒酱、盐、蚝油，开锅后转小火
步骤4，收汁出锅，可以吃喽
香卤鸭脖
食材明细：
主料：：鸭脖二根，花椒10颗，生姜一块，八角二个，香果二个，香叶二片，
辅料：：生抽半匙，老抽半匙，卤粉一代，菜籽油一匙，味精少许，辣椒面半匙，料酒一匙，花椒面少许，烧烤粉少许，
香卤鸭脖的做法步骤：
1.市场上买的新鲜鸭脖，加料酒，花椒，生抽，老抽，腌制入味。
2.锅里放入卤粉。在超市有卖的，两块钱一包。
3.放入大葱，八角，香叶，香果。
4.加适量的水，大火转小火煮一个小时。有时间的话最好让把火关了，闷一会儿，这样会更入味。
5.煮好的鸭脖，我们把它捞起来放凉备用。
6.放凉的鸭脖，我们切成段，切的长一点。
7.放入油锅。小火炸。把这个鸭脖炸的比较干。这个根据个人的口味再开大火复炸30秒。
8.味精，辣椒面，烧烤粉，花椒面。均匀搅拌。
9.炸好的鸭脖控油。摆盘
10.撒上刚才调制的味精，烧烤粉和辣椒面。非常的美味。
小贴士：
上面的调料根据自己的口味来。鸭脖一定要卤至完全熟透。一定要提前腌制入味才好吃。
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