烘培常用食材

食材明细：

主料：：茄子2根，猪肉150g，菜椒1根，

辅料：：料酒8g，生抽10g，沙茶酱1勺子，

#第四届烘培大赛暨是爱吃节#肉末烤茄子的做法步骤：

1.猪肉剁碎加入料酒生抽淀粉抓 匀腌半小时

2.茄子清洗干净

3.然后烤箱200度烤10分钟

4.菜椒切碎

5.锅里加入油加入腌好的肉

6.快速炒散

7.然后加入菜椒炒

8.不停的翻炒

9.在加入生抽

10.加入沙茶王酱

11.炒至均匀加入一点点水在加入五香粉煮

12.煮至肉熟

13.烤好的茄子中间扒开把炒好的肉加入

14.然后在烤箱200度烤个5-8分钟

15.烤好的

16.相当美味

17.好吃呀

小贴士：

茄子先用烤箱烤一下这样从中间撕开的时候好撕

食材明细：

主料：：土豆3个，

辅料：：黑胡椒烤肉料15g，油8g，生抽6g，香草料5g，

#第四届烘培大赛暨是爱吃节#黑胡椒料烤土豆片的做法步骤：

1.土豆去皮切片，然后放水泡半小时

2.黑胡椒烤肉料

3.加入油

4.在加入生抽

5.加入一点水搅拌均匀

6.泡过的土豆放调好的料里沾满料汁

7.然后摆放到烤盘里

8.放烤盘210度烤15分钟

9.烤好的撒上一层香草

10.看

11.吃的时候搅拌均匀

小贴士：

烤箱210度烤15分钟
土豆切好放水里是为了更加的香脆

食材明细：

主料：：六寸海绵蛋糕一份，果酱适量，淡奶油100克，糖10克（淡奶油），

杏仁糖皮：：杏仁粉73克，糖粉58克，水饴20克，凉开水适量，

辅料：：手粉适量（糖粉），

#ACA烘培明星大赛#瑞典王妃蛋糕的做法步骤：

1.准备一个六寸，海绵蛋糕底，从中间分成三份。

2.每层抹上水果酱，我抹的自制树莓酱，你也可以用草莓酱

3.均匀涂上

4.做包面杏仁糖皮，杏仁粉加糖粉混合，加入水怡加水加色素混合均匀的液体，湿润状态。

5.放入保鲜膜中擀大，大约能覆盖住蛋糕体。如果粘手可以适量撒些糖粉。糖皮很容断裂，一定要在保鲜膜中擀。比划好大小撕掉一边保鲜膜，盖在蛋糕上，再撕掉另外一边保鲜膜。

6.把蛋糕顶层抹上奶油，然后小心敷上糖皮。

7.表面刷上糖粉，放冰箱，做装饰杏仁糖皮花。

8.糖花没模具，直接手捏的，遵循第一层1第二层3第三层5第四层7第五层9制作花瓣原则，一般做5或者7就可以。面团捏成小球，大拇指一按，捏出花边就可以，一层压一层。

9.美图欣赏

10.美图欣赏

11.美图欣赏

食材明细：

主料：：鸡蛋3个，玉米油25克，菠菜汁50克，低筋粉70克，幼砂糖55克，柠檬汁数滴，盐1.5克，

辅料：：淡奶油200克，幼砂糖20克，

#ACA烘培明星大赛#菠菜瑞士卷的做法步骤：

1.菠菜洗净取其叶子部分，剪碎后入料理机粉碎。

2.，过滤出菠菜汁。

3.菠菜汁玉米油倒入盆中，加入幼砂糖15克打匀，再加入蛋黄打匀。

4.筛入低筋粉搅匀

5.蛋白加入数滴柠檬汁，分次加入40克幼砂糖打至湿性发泡后与蛋黄糊拌匀。

6.将拌好的蛋糊倒入烤盘内，抹平轻磕出气泡，入预热180度烤箱中层，18分钟左右。

7.取出倒扣在网架上晾凉。

8.淡奶油加入幼砂糖后打发，油纸铺好，将蛋糕片正面朝上，涂抹上奶油卷起，入冰箱冷藏半小时。

9.定型后取出，切去蛋糕两边不平整的部分，挤上奶油放上水果装饰。

小贴士：

过滤剩的菠菜叶可以加入面粉，鸡蛋，盐搅匀后摊菠菜饼吃哦！

食材明细：

主料：：全蛋120克，蛋清100克，黄油30克，糖粉30克，杏仁粉60克，细砂糖60克，低粉50克，食用色素适量，

辅料：：黄油80克，淡奶油50克，糖粉20克，

【我的烘培时间】关于童年的那些美丽梦想---粉红童话蛋糕的做法步骤：

1.先制作一份戚风蛋糕片的蛋黄糊和蛋白糊，蛋黄糊分成若干份。

2.蛋黄糊里加入选好的食用色素。

3.一起拌匀成有颜色的蛋黄糊。

4.再取适量的蛋白分别加进每一分的蛋黄糊里。

5.和蛋白一起拌匀。

6.在纸上勾画出想要的图案。

7.上色。

8.图案这样就完成了，放在一边备用。

9.杏仁粉。

10.糖粉。

11.一起混合均匀。

12.黄油小碗隔热水融化。

13.黄油趁还没有完全融化的时候从热水里拿出来。

14.用余热把黄油彻底融化。

15.融化好的黄油再放回蒸锅上隔热水保持它的流动状态。

16.全蛋用打蛋器打散。

17.用大孔的筛子过筛混合后的杏仁粉和糖粉。

18.杏仁粉颗粒比较大，细孔筛子过筛不了。

19.筛入的粉类用打蛋器搅打均匀。

20.加入2小勺红曲粉。

21.继续用打蛋器搅打均匀成红曲蛋糊。

22.蛋白里分别放进蛋白用泡打粉（约1ML），盐（约0.5ML），柠檬汁数滴。

23.先用电动打蛋器低速搅打成大的粗泡。

24.加入第一次的1/3细砂糖进蛋白里。

25.接着用打蛋器搅打至像肥皂沫一样的细泡沫。

26.再加入另外的2/3细砂糖。

27.用打蛋器高速搅打成细致的蛋白霜即可。

28.红曲蛋黄糊和蛋白糊就做好了。

29.先取1/3的蛋白糊放进红曲蛋黄糊里。

30.略微翻拌均匀。

31.接着加入剩下的蛋白糊进蛋黄糊盆里。

32.用橡皮刮刀翻拌均匀。

33.细腻均匀。

34.低粉分两次筛进盆里。

35.这两次筛入的都要用刮刀先把低粉切进蛋糊里，然后再用转动盆子的方式用刮刀把盆里的材料翻拌均匀。

36.第一次筛入的面粉要翻拌到没有颗粒再筛第二次的。

37.用切拌的方法拌匀。

38.第二次筛入的面粉也拌匀了。

39.细腻没有颗粒。

40.盆里的面糊翻拌好以后，把黄油液从蒸笼上拿下来，此时的黄油应该还是流动状态的，先取一点面糊放进黄油液里。

41.用刮刀快速拌匀。

42.拌匀后的黄油糊再倒回进面糊盆里。

43.用橡皮刮刀翻拌均匀。

44.两大部分。

45.把做好的蛋糕糊倒进烤盘里。

46.用刮板刮平蛋糕糊表面，烤盘在桌子上震几下震出大气泡，烤箱中上层175度、12-15分钟即可。

47.烤好的蛋糕片出炉后立即移到烤架上，撕开四周的油纸散热，等到蛋糕片不烫手的时候，表面再盖一张油纸把蛋糕片翻过来，撕下油纸即可。

48.蛋糕片晾凉备用。

49.再烤一片蛋糕片备用。

50.黄油室温软化后加入糖粉。

51.先用橡皮刮刀拌匀。

52.再用电动打蛋器把黄油打发。

53.打发后的黄油松发顺滑、颜色浅黄。

54.分数次加入淡奶油。

55.每一次都和黄油一起搅打到完全融合再加下一次的。

56.奶油霜就做好了。

57.两片蛋糕片都切成大小一样的正方形。

58.没有图案的那一片表面先涂厚厚的一层夹心，尽量夹心的厚度和蛋糕片一致。

59.有图案的那一片盖在上面。

60.装饰下蛋糕就做好了。