炖鸭食材

食材明细：

主料：：鸭脖子适量，

辅料：：干辣椒适量，花椒适量，三萘适量，八角适量，草果适量，回香适量，香叶适量，桂皮适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，糖适量，

一道让你停不了嘴的零食---麻辣鸭脖子的做法步骤：

1.把鸭脖子表面的一层白膜处理干净

2.用醋搓洗鸭脖子，去除腥味

3.取一个干净的盆，加入五香粉，生姜末，盐，料酒拌和均匀

4.放入除过腥味的鸭脖子腌渍码味至少五小时以上

5.在腌鸭脖子的时候，我们就要开始制辣味卤汁 锅里放油烧热至三四成热时，放入干辣椒（干辣椒可以剪成节，这样辣味更容易出来）炒出辣味后，加花椒翻炒

6.待炒出辣香味后，把炒过的辣椒和花椒连油一起倒入一个容积大的锅里

7.根据鸭脖子的多少和各自口味加水，然后把生姜、八角、三萘、草果、丁香、桂皮、小茴香、香叶放进锅里

8.倒入老抽与生抽，盐，糖，大火煮开

9.改小火熬煮2小时左右，待香味四溢出,即成辣味卤汁。熬好的卤水放凉冷却

10.经过腌渍的鸭脖子用流水冲洗干净

11.放入沸水锅里氽下水

12.捞出洗干净血沫备用

13.氽过水的鸭脖子放入放凉的卤水中浸泡2-3个小时，让卤水能够先行入味

14.然后用中火卤20分钟即可关火，让鸭颈子继续在辣味卤汁中浸泡几个小时，这样浸泡后的鸭脖子就算是啃到骨头，也会有辣味占据你的舌头。

15.刚刚卤好的鸭脖子比较湿，所以最好晾干以后口感会更好

食材明细：

米鸭1/2只，咸菜心1/2个，老姜50公克，水1000㏄，盐1小匙，米酒1大匙

咸菜炖鸭的做法步骤：

1.米鸭剁小块，放入滚水汆烫2分钟捞出备用。

2.咸菜心洗净，切斜刀片备用。

3.老姜去皮切片备用。

4.将作法1∼3的所有食材、水和调味料，放入电子锅内锅，按下「煮饭」键，煮至开关跳起即可。

食材明细：

主料：光鸭1只约750克，上汤750克，柠檬1粒

辅料：精盐，味精，芝麻油各适量

炖柠檬鸭的做法步骤：

1、鸭剖腹取出内脏，用开水烫过，洗去血水污物，再用清水漂凉、捞起；

2、装入炖盅，加入精盐、上汤，放入蒸笼隔水炖50分钟；

3、之后再加入柠檬（要去掉内核），再炖10分钟，校对汤水咸淡，加入味精、淋下芝麻油即成。

食材明细：

老鸭半只，虫草花适量，淮山适量，黄芪适量，党参适量，枸杞子适量

虫草花炖老鸭汤的做法步骤：

1.还是一贯广东老火汤的做法，将所有材料入锅加水烧开，文火炖2小时加盐调味就行了，味道真的不错哦。

食材明细：

橄榄油15毫升，整鸡1362克，切成块，盐和胡椒适量，辣粉1克，干墨角兰0.3克，白葡萄酒60毫升，鸡汤60毫升，鸭酱：，杏子酱80克，白醋30毫升，捣碎的新鲜姜末3克，蜂蜜30毫升

高压锅鸡肉炖鸭酱的做法步骤：

1.将高压锅盖子打开，将橄榄油用中高火烧热。然后加入鸡肉各边煎黄，越均匀越好。将鸡肉取出高压锅，用盐，胡椒，辣粉和干墨角兰入味。将高压锅里的脂肪沥掉，然后混入葡萄酒和鸡汤。将粘在锅底的多余失食物刮掉。

2.将鸡肉放回高压锅，用中高火烧。盖上盖子高压8分钟或直到鸡肉变嫩，然后在开盖前减压，鸡肉内部的温度应该为82度。

3.把鸡肉放到盘中，把杏子酱，醋，姜末和蜂蜜放到锅里煮沸，不加盖直到酱汁变稠，大约10分钟。然后舀到鸡肉上即可。