没有好的食材不可能有好的美食，因为有了好的食材才有好的美食。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你记忆中最深的食材是什么？为此，小编花时间整理了自制美味鸭脖的做法，欢迎阅读，希望大家能够喜欢！
再过一个星期就是第31届夏季奥林匹克运动会，里约热内卢奥运会的举办时间了，因为里约和北京时间的时差关系，蓝蓝已经想到8月份的晚上会是一副什么样的场景了：大晚上，邻里之间一起为中国的奥运健儿加油呐喊：好球！再来一个！快啊快啊！后面的人马上就要追上你了！快游啊！赢了！我们赢了！在如此激动人心的时刻，肯定是一家子举杯同庆，一边和啤酒一边讨论着刚才的比赛光喝啤酒那多没劲，再来点卤味那简直人间完美！诶！重点来了，蓝蓝今天给大家带来的就是卤鸭脖子！话不多说，好找的食材，简单的步骤，让你吃着鸭脖喝着啤酒，在这个夏天感受里约的热情！
材料：
鸭脖子5根，干辣椒5g，花椒3g，红曲米1g，小茴香1g，八角2个，陈皮3g，白芷3g，南姜3g，丁香1g，冰糖10g，草蔻2个，荜拨1个，老抽10g，生抽15g，料酒15g，葱2块，姜2块，清水适量，，
自制美味鸭脖的做法的做法步骤：
步骤1，鸭脖子洗净，放入冷水中，焯烫到变色
步骤2，焯过鸭脖子的热水，去掉血沫，再次烧烤，加入全部的调料，小火炖煮10分钟
步骤3，入鸭脖子炖煮30分，放凉捞出，斩块即可
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自制绝味鸭脖的做法
挺喜欢吃绝味鸭脖，特别是看电视的时候，边看边解馋，感觉特享受。但是这里卖的鸭脖都特辣，臣妾hold不住啊。只好自己动手丰衣足食啦！
材料：
鸭脖500g，桂皮7g，八角3g，香叶3g，小茴香2g，陈皮3g，干辣椒20g，花椒4g，白砂糖8g，食盐2g，鸡精1g，生抽50ml，老抽、黑醋各15ml，蚝油10ml，料酒45ml，急汁7.5ml，姜、蒜适量，，
自制绝味鸭脖的做法的做法步骤：
步骤1，首先当然是备材料啦。
步骤2，调料全家福
步骤3，先起锅烧水，同时洗净鸭脖。水开，鸭脖放入开水中过一下，捞起。
步骤4，取高压锅，加入3碗水(能盖过鸭脖即可)，烧开。然后加入所有材料，盖上锅盖。大火煮至高压锅汽笛声响一分钟，转小火继续煮。
步骤5，小火煮35分钟后，即可关火。捞出鸭脖，放凉。
步骤6，鸭脖凉后，肉比较紧实了，切段。酱紫就做好了。
自制香辣鸭脖
食材明细：
主料：：鸭脖2斤，
辅料：：葱适量，姜适量，
配料：：大料1颗，干辣椒50克，花椒适量，
自制香辣鸭脖的做法步骤：
1.1.鸭脖在市场冰冻区有得卖，买回来先解冻；
2.2.洗净切成两段；
3.3.锅里烧开水，把斩件的鸭脖焯水，撇掉浮沫，煮一会后捞起；
4.4.锅里倒油，油热后放入切好的葱姜段，炒出香味后放入所有大料，干辣椒，花椒，草果、桂皮和香叶，大约炒1分钟后，倒入清水，再放入盐、糖、生抽、老抽一起煮开，开锅后放入焯水后的鸭脖再煮开后中火煮半小时；
5.5.煮好后夹出来放在烤网上自然风干半小时，这一招文怡那学的，据说这样做出来的口感更好；
6.6.然后再放回卤料锅里继续泡12小时，再捞出来风干半小时就可以了（我拍照时还没风干呢，等不及了，嘿嘿）。
小贴士：
1.其实卤料也并不一定这些全配齐，去市场卖调味料那里叫他抓也成，你告诉他干嘛的一般都知道要些什么的了，喜欢辣的可以再加点辣，不过吃得太辣也不好，呵呵~
2.自己煮出来颜色会比市售的淡些，其实没关系的，味道好就行了，如果再想颜色浓一些，放些红曲调色。
3.用完的卤料汤可以放进冰箱冷冻，下次还可以再用，如果汤料不够可以再加些水和调料。
4.同样的卤料可以煮鸭爪子，鸭翅膀，一样好味道。再也不用担心细菌超标了。
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