食材明细:
主料::面粉适量,鸡蛋适量,黄油适量,巧克力适量,咖啡适量,可可粉适量,糖适量,核桃仁适量,
巧克力咖啡蛋糕的做法步骤:
1.主要材料。
2.巧克力、黄油隔水融化。
3.咖啡用少许热水融化,加入巧克力中。
4.加入白糖。
5.加入打散的蛋液。
6.加入过筛的面粉。
7.加入压碎的核桃仁。
8.混合均匀倒入磨具。
9.送入预热好的烤箱烤20分钟。
10.自然冷却后放入冰箱冷藏2小时,切片食用。
食材明细:
主料::6寸戚风一个,巧克力30克,
辅料::可可粉适量,
巧克力落叶蛋糕的做法步骤:
1.6寸可可戚风一个,巧克力30克,可可粉适量,新鲜树叶若干
2.树叶清洗干净,晾干备用
3.巧克力隔水融化
4.巧克力涂抹在树叶背后,不规则的放在油纸团上晾干
5.晾干的树叶轻轻撕下
6.将巧克力叶子摆置在蛋糕上,均匀筛一些可可粉即可
7.再来一张切好的
食材明细:
主料::戚风蛋糕6寸,黑巧克力100g,白巧克力35g,
辅料::咖啡豆数颗,猕猴桃半个,杏仁数颗,枸杞几颗,树叶数张,
DIY巧克力蛋糕的做法步骤:
1.融化好的巧克力,用保鲜袋在油纸上挤出一些巧克力片
2.新鲜纹路清晰的树叶,洗净用淡盐水消毒、沥干树叶,融化好的黑巧克力均匀地涂抹在树叶背面,稍微冷却,撕下即制成美丽的巧克力树叶。
3.第一次完美成功,忍不住用巧克力树叶和咖啡豆弄了个小拼盘。
4.戚风蛋糕上,抹上一层融化好的巧克力。自己做的蛋糕不是特别平坦,巧克力抹上去,表面有些坑坑洼洼的样子。
5.融化好的白巧克力,挤一些在黑巧克力上。再在白巧克力上放一颗咖啡豆。
6.杏仁稍微弄碎,放在巧克力面上。蛋糕周围摆好自己做的巧克力片。
7.摆上树叶和切好的猕猴桃片。
8.看着有些单调,最后为了添色,放上几颗枸杞,再添一颗杏仁。
9.完成。
10.再来一张侧面的。
小贴士:
纯属业余兴趣,没有蛋糕制作专业工具,见笑了哈!
食材明细:
蛋糕底:消化饼干100克,黄油50克,蛋糕体:奶油奶酪(cream cheese)250克,香草精1/4小勺,动物性淡奶油60ML,细砂糖50克,鸡蛋2个,浓香巧克力表层:黑巧克力70克,黄油10克,动物性淡奶油60克,烤焙:水浴法适量,烤箱中层适量,上下火适量,160度适量,约1个小时适量
巧克力奶酪蛋糕的做法步骤:
第1步准备好材料。奶油奶酪最好提前放到室温下软化。首先制作蛋糕底,取一个保鲜袋,把消化饼干放进保鲜袋里。扎紧保鲜袋口,用擀面杖把消化饼干压成碎末状。
第2步消化饼干压成碎末后,盛出备用。把黄油切成小块,隔水加热至溶化成液态。把消化饼干碎末倒进黄油里。用手把消化饼干碎末和黄油抓匀。把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模,均匀的铺在蛋糕模底部,拿小勺压平压紧。铺好饼干底后,把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。
第3步接下来可以制作蛋糕体了。撕开奶油奶酪的包装,把奶油奶酪放进一个大碗里。取一锅,倒入热水,把盛奶油奶酪的大碗放进锅里,隔水加热至奶油奶酪彻底软化。在碗里加入细砂糖,用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。
第4步将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里,并用电动打蛋器搅打均匀。先将第一个鸡蛋和奶酪糊搅拌均匀后,再加另一个。此时可以把碗从热水里拿出来了。在奶酪糊里倒入动物性淡奶油和香草精(没有香草精可不放),搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。
第5步把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模里。准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里(如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸),并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。烤箱预热到160度,把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱,中层,上下火烤1个小时。
第6步烤好的乳酪蛋糕取出以后,先不脱模,连同蛋糕模一起冷却到室温。在等待乳酪蛋糕冷却的时候,可以制作巧克力表层。
第7步把黑巧克力和黄油切小块,放入大碗里。倒入60克动物性淡奶油。把碗隔水加热,并不断搅拌,直到黄油和巧克力完全融化。
第8步趁巧克力混合液温热(必须是温热,不能太烫)的时候把巧克力混合液倒入蛋糕模,直接倒在乳酪蛋糕上。
第9步静置一会儿,待巧克力混合液变得平整后,将蛋糕模放入冰箱,冷藏4个小时以上。脱模的时候,用小刀沿着蛋糕模壁划一圈,就可以轻松脱模了。
小贴士:
1、消化饼干要尽量压得碎一些,效果才会好。2、制作乳酪蛋糕的奶油奶酪,又叫奶油干酪、奶油芝士等,英文名是CREAM CHEESE。这种奶酪清爽细腻,质地柔软,是制作乳酪蛋糕的不二选择,一定不要买错了。3、烤芝士蛋糕采用水浴法,如果是活底模,注意一定要把底部用锡纸包好,防止烤的时候水进入蛋糕内部。4、切芝士蛋糕的时候,先把刀在火上稍微烤热一下,或者在开水里浸泡一下再切,就可以切得非常平整了。每切一刀,都要把刀擦拭干净并重新烤热一下,再切下一刀。5、推荐最好用活底模来制作芝士蛋糕,因为芝士蛋糕非常脆弱,如果用固底模,脱模将会非常的困难。
我和俩孩子都喜欢巧克力,所以各种巧克力味的面包蛋糕做了不少.这回做的是Grace西点红茶时间那本书里的巧克力戚风.光看配料就能想像成品的浓郁味道...属于我必做and常做之款~~.嗯....当然..长肉也快.........啦啦啦......先上方子.8寸量哦.所以我做了一个6寸中空和6个杯子蛋糕.
香浓巧克力蛋糕
材料:5个蛋,糖150克,苦甜巧克力35克,低粉125克,小苏打粉1/8小匙,可可粉35克,水125ML,色拉油75ML
香浓巧克力蛋糕的做法
1.巧克力切小块,,可可粉,水,色拉油,蛋黄放入盆中备用.
2.蛋白加糖打至9分发.将1的蛋黄糊打匀.
3.蛋黄糊中筛入面粉苏打粉.搅拌均匀
4.蛋白霜分次与面糊切拌均匀.倒入模中,放进165度预热好的烤箱内.看烤模大小定好时间.烤好后倒扣放凉即可.
这个蛋糕热吃味道非常浓郁.那几个小杯子当时就让俩小的抢了~嗯..好吧....我也抢了...中空的放到第二天拍照,放冰箱冷藏后,还能吃到那些小颗粒的巧克力.很美妙.我很爱~~~~
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢
食材明细:
主料::麦芽高纤预拌粉300g,鸡蛋2个,
辅料::色拉油120ML,牛奶40ML,
”巧克力“麦芽蛋糕的做法步骤:
1.京东上买的一个叫麦芽高纤预拌粉的,2个鸡蛋,家里没有牛奶了用的水,色拉油
2.粉都倒盆里,鸡蛋打里面,油120克,水40克
3.一直按一个方向搅拌,搅到匀
4.用小勺舀到赠送的小杯里 均匀点分,要么烤出来有的大有的小
5.烤箱调200度,要等烤箱热到温度后再放里
6.我放的偏下,烤出的像小蘑菇 很好看
7.然后就可以拍美美的照片了,(*^__^*) 嘻嘻……
食材明细:
主料::巧克力130克,可可粉28克,鸡蛋145克,黄油75克,砂糖85克,
辅料::冷冻蓝莓90克,
蓝莓巧克力蛋糕的做法步骤:
1.我家正好有德菲斯的大袋巧克力开了没吃完,我就用它来做了
2.巧克力和黄油隔热水融化
3.加入可可粉
4.搅拌均匀
5.全蛋加细砂糖
6.打发至滴落的蛋糊不会消失的状态
7.将温热的巧克力倒入打发的全蛋中
8.用刮刀从2点钟方向向7点钟方向溜底划过并顺势翻转刮刀,将底部面糊翻至表面,同时左手转动打蛋盆,如此重复翻拌动作约80次左右
9.直至蛋糕糊变得紧致光泽顺滑
10.加入冷冻蓝莓(预留一少部分做表面装饰)翻拌均匀
11.六寸的圆型蛋糕,模具底部和四周垫油纸
12.完成的蛋糕糊倒入蛋糕模具里
13.将剩余的蓝莓均匀地洒在面糊表面
14.入预热好的烤箱烘烤,烘烤时间应灵活掌握,牙签插入1CM时没有湿的面糊带出,而插入2CM时可带出湿润的面糊时,即可取出,我180度烤了30分钟左右
15.蓝莓巧克力蛋糕完成,蛋糕冷藏可放置一周左右,回温后食用更美味
小贴士:
切记不要过度烘烤,蛋糕内部仍然有潮湿的面糊时即可出炉,否则会影响蛋糕口感
一定要使用冷冻蓝莓,常温蓝莓会爆开溢出果汁
大家做蛋糕或饼干时,很多方子都会用到黄油,而且要求将黄油软化,,打到膨松的奶油膏状,就我的经验来说,黄油软化到位是很重要的,很大程度影响了饼干或者蛋糕的成败。
夏季好办,黄油切小块,室温放几个小时,很快就打到用手指按压有痕迹的程度。
冬天呢任你放到地老天荒,还是硬硬邦邦的样子。
现在比较流行的软化黄油的方法有三种
一是隔水加热。将切成小块的黄油放入碗里,然后将碗在热水里放置片刻,黄油会慢慢软化。水温过高,很容易成液体。缺点是不易控制。
二是使用微波炉,将切成小块的黄油放入碗里,再放入微波炉加热十几秒(时间因需软化的黄油的多少而不同,黄油越多,需时越长)。此方法最迅速,但容易加热过头,使黄油变成液态。
三将黄油隔水加热完全溶化,然后放入冰箱的冷冻室5分钟左右,使黄油重新开始凝固成固体,还非常软的时候,取出来使用。优点同样是耗时短,但也不太容易控制,一不小心冷冻过头,便前功尽弃了。同时注意,溶化黄油绝对不可以直接在火上加热溶化,必须隔水溶化。
四是用手操作,依靠手温软化黄油。优点是不容易过头,但我实在不喜欢手上黏黏糊糊的感觉。
要找到又快又好软化黄油的方法,我们不妨了解一下黄油随温度的变化,它的物理变化
黄油在长期储存的时候(大于1周的时间),是需要放在冷冻室里的黄油在温度零下的时候,是非常非常坚硬的,用刀也劈不开。
黄油使用之前,我会把它放到冷藏室里,4度左右。黄油在4度左右的时候,也是固体,但是用刀可以比较轻松的切得动。
温度慢慢升高,。在4-15度的时候,黄油能维持比较好的固体状态。我一般一年消耗5kg的安佳黄油,买的时候都是冬天,室温放一晚大概在黄油10度左右的时候分割成10块,再冷冻保存。
到达二十几度的时候,黄油就开始慢慢的,变得很软。如果没有外力作用下,它能够维持固体的形态不变形。但是有外力作用的时候,比如拿手指轻轻触碰,或者拿打蛋器轻轻搅拌,它就会像烂泥一样的凹下去。这个状态,就叫做软化。软化到位的黄油,用手动搅拌器轻轻搅拌几圈,就能变成没有颗粒的非常顺滑的状态。这个就是我们需要的状态。
温度继续升高,到三十几度的时候,黄油就会融化成为液体。
知道了黄油随着温度的变化,也知道了我们要的是软化的状态,那我们的问题就是如何将黄油均匀的加热到二十几度,温度不能太高也不能太低。
以上的方法都有各自的弊端,如果有个环境冬天如同夏天一样,那么这些缺点都迎刃而解。
我无意中想到烤箱的发酵功能,30多度,正好如同炎热,黄油又快又好的软化方法找到了。
以巧克力磅蛋糕为例,看看我是怎么解决冬天黄油变硬的问题!
多图详解冬天打发黄油的窍门----核桃巧克力蛋糕
材料:黄油200克、糖粉200克、低粉140克、可可粉60克、香草精适量、鸡蛋4个、泡打粉1/3t+1t、巧克力60克
核桃巧克力蛋糕的做法
1、奶油鸡蛋放到室温软化,大约用手指按压会留有痕迹。
2、准备好所有原料,模子底部铺烘焙纸。
3、巧克力隔水融化,热水温度50-60度。
4、奶油放到搅拌盆打发到柔软的乳霜状。
5、先加入一半糖粉,打至呈完全泛白膨松。
6、再加入剩下糖粉至奶油能全部包裹空气。
7、加入香草精。
8、分次加入蛋液,搅拌均匀后再一点点加入。
9、一定要分次少量加入,刚开始有点不均匀的分离状,仔细搅拌就会变得沉重。
10、要搅拌至这种状态即可。
11、混合泡打粉和低粉可可粉,筛入粉类。
12、用橡皮刮刀捞起搅拌。
13、最后加入融化好的巧克力,搅拌均匀。
14、倒入模具,
15、预热烤箱170度烤50分钟。凉后脱模。
16、烘焙约20分钟的时候,取出烤盘,用沾过热水的小刀在面糊中间来一刀。
美食小贴士:
加入蛋液后如果室温过低,黄油和鸡蛋有点分离,可以再次隔热水加热搅拌至平滑的乳化状态
网站小提示
红枣和核桃能一起吃:两者同食有补血、益智、抗衰老的功效
核桃和芝麻能一起吃:改善皮肤弹性,保持皮肤细腻。
啤酒巧克力蛋糕
适合450g金吐司模(原方来自德州农民略改)
原料:
中筋面粉250g/可可粉90g/泡打粉1小勺/苏打粉一小勺/细砂糖150g/香草糖10g/盐2g
牛奶150g/鸡蛋2个/黄油250g/格瓦斯(啤酒)240g/黑巧克力100g
啤酒巧克力蛋糕的做法:
吐司模铺油纸待用(图1)
所有粉类混合过筛(图2)
加入鸡蛋液和牛奶(图3、4)
黄油和啤酒(我用的格瓦斯)放入微波炉中火加热5分钟左右
搅拌至黄油融化放凉后也加入上述混合物中(图5)
用刮刀切拌均匀成为巧克力面糊(图6)
将切碎的黑巧克力倒入面糊中再次拌匀(图7)
将做好的面糊倒入准备好的模具中(图8)
烤箱预热175度中下层烘烤75分钟
烤箱上方视窗可观察到蛋糕表面干燥并蓬松隆起
蛋糕烤制即告完成(图9)
网站小提示
花生和啤酒和毛豆能一起吃:发挥健脾益智的作用,补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高
啤酒和腌熏食物不能一起吃:有致癌或诱发消化道疾病的可能
这是一款特别适合烘焙新手的小甜点,零失败哈。
制作起来非常简单,简单到,哪怕你是第一次做,只要按着配方来进行,都能顺利的完成。
这种贝壳造型的小甜点,还有一个好听的名字Madeleines(玛德琳),是很经典的法式蛋糕,也是大受欢迎的下午茶点。今天分享的是巧克力口味,味道香浓,做起来又快速容易,值得一试喔~~
巧克力贝壳蛋糕
用料:(9个)大鸡蛋1个、绵白糖45克、鲜奶油20克、巧克力20克、低筋面粉45克、无糖可可粉10克、泡打粉1/2小勺、盐1/8小勺、黄油(融化)40克
巧克力贝壳蛋糕的做法
1、鸡蛋先打散,加入绵白糖搅拌至乳白色。
2、将鲜奶油加入搅拌均匀,再将巧克力溶化后加入搅拌均匀。
3、加入过筛的低筋面粉、可可粉和泡打粉,再加入盐,拌匀。
4、将黄油溶化后分2次加入搅拌均匀。
5、将面糊用勺子舀入硅胶模具内大约8分满。送入预热到180度的烤箱,烘烤约15分钟即可。
美食小贴士
1、鸡蛋和绵白糖在搅拌的时候,要将绵白糖完全溶化。
2、粉类需要过筛之后才可以加入。
3、装入模具内的面糊尽量均匀、不要太满,因为受热之后面糊会膨胀。
4、巧克力面糊不太容易看出上色程度,请根据实际情况适当调整烘烤的温度和时间。
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢
感谢您阅读“97美食网”的《棋盘蛋糕-巧克力饕餮》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了饕餮美食专题,希望您能喜欢!