玫瑰鸡翅

食材明细：

鸡翅适量，葱适量，水淀粉适量，料酒适量，糖适量，酱油适量，玫瑰腐乳两块，豆瓣酱适量，香菇适量，八角适量，蒜适量，姜适量

玫瑰腐乳酱鸡翅的做法步骤：

第1步将鸡翅洗净后焯水去掉血沫。八角爆香。

第2步放入葱姜蒜，放入糖、料酒和豆瓣酱炒熟。放入香菇翻炒，倒入适量酱油炒熟。

第3步放入焯好的鸡翅翻炒，放入适量开水，水要没过鸡翅。煮开后放入碾好的玫瑰腐乳酱，盖盖烧10分钟。

第4步之前的豆瓣酱和腐乳都是咸的，所以这一步适量放少许的盐，倒入水淀粉大火收汁，即可出锅。

小贴士：

豆瓣酱香气浓郁，玫瑰腐乳又是天然的染色剂，滋味更有层次感，运用这两种调味料作出的鸡翅保证您喜欢！

一、材料：鸡中翅、玫瑰酱、啤酒、老姜、生抽、老抽、盐、（干玫瑰花）

二、准备

1、鸡翅放一小勺玫瑰酱

2、适量盐

3、切两片姜片，放适量啤酒抓匀

4、可以划刀下。我一般比较懒都不划。不好意思啦。为了演示下。这个是后来补划的

三、做法：

1、锅中放适量油

2、姜片爆香下

3、放入鸡翅

4、5、两面煎，微焦黄

6、放适量生抽。可以滴几滴老抽。不让老抽也ok

7、放啤酒

8、没过鸡翅

9、大火煮开

10、放一勺玫瑰酱

11、大火煮，最后收汁即可

12、吃的时候可以撒点干玫瑰花屑

小贴士：

1、用啤酒做的哈，我还蛮喜欢用啤酒做菜的，清水也不用放。你可以用料酒跟清水代替哈

2、老抽可以不放。放也一点点就够，酱油色不要太重。毕竟是走小清新路线的鸡翅。

食材明细：

翅中10个，炸面筋12个，香菇适量，花椒适量，大料适量，香叶适量，葱姜蒜适量，玫瑰腐乳1块，啤酒半瓶，盐适量，老抽适量，料酒适量，冰糖适量

玫瑰腐乳鸡翅烧啤酒香菇面筋的做法步骤：

第1步我用的是白玉牌的炸面筋。干香菇提前泡发备用。

第2步面筋放入热水中浸泡2小时或者半天。锅中倒入清水，冷水下入鸡翅，葱姜，花椒，大料，料酒，煮开飞水后沥干备用。

第3步锅中倒入少许油，7成热时放入鸡翅翻炒，加入一块红方腐乳，炒匀炒上色淋上老抽，倒入半瓶啤酒，啤酒没过鸡翅为宜。

第4步放入葱姜蒜，花椒，大料，香叶和冰糖，用盐调味。下入泡发的香菇，炖煮约20分钟。

第5步下入浸过水的面筋。炖制10分钟后大火翻炒收汤即可出锅。

【玫瑰吐司】（直接法）

面包机：柏翠pe8500一键通双管大米面包机

原料：高筋面粉300g、金燕酵母4.5g、绵白糖45g、盐3g、鸡蛋一个（70g）、牛奶135g、淡奶油45g、无盐黄油30g、玫瑰花瓣4g、玫瑰酱10g

做法：

1.牛奶先温热，将干酵母倒入面包桶，先将干酵母化开。

2.等酵母化开后，放入鸡蛋和淡奶油。

3.倒入面粉，尽量覆盖液体，在面包机的一角放糖，另一角放盐，玫瑰花瓣捏碎后也放入。

4.启动一个和面程序（耗时15分钟）后加入黄油，再加两个和面程序。

5.此时面团可以拉出大片透明的薄膜，即使有破洞，破洞边缘也呈光滑状，此时面团已达到完全阶段。

6.将面团取出，放在温暖湿润的地方进行一发。（我是放在烧开微放凉的蒸锅里，耗时1个半小时）

7.发好的面团，用蘸了面粉的手指戳不回缩不塌陷就表示发好了。

8.面团放在案板上用手或者擀面杖压出面团中的空气，再将面团分成两份，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。

9.松弛结束后，将面团擀成牛舌形，在中间涂上玫瑰酱，一端离边缘远一点。

10.从离边缘近的那端开始将面团卷紧，放进面包桶，再放进面包机，开启酸奶功能5分钟后关掉，进行二发。

11.发到面包成品大小的9成左右即可。（耗时约1小时，如果温度降低了，可再次开启酸奶功能5分钟后关掉）

12.二发结束后，取出面包桶，放在温暖处，马上开启烘烤按钮，5分钟后关掉，再将面包桶放进面包机，开启烘烤功能，烧色选择浅色，预定时间是半小时，提前5分钟取出。（实际烘烤时间25分钟。）

烘烤结束后，立即取出面包桶，取出面包，在烤网上晾凉，之后可用保鲜袋密封保存。

自己对组织还是挺满意的，但因为外皮稍微厚了点，所以整片下腰有困难了，咱就来一绺吧～

玫瑰餐包的原料都是一样的，就是量减半了，也记录一下～

【玫瑰餐包】（直接法）

面包机：柏翠pe8500一键通双管大米面包机

原料：高筋面粉150g、金燕酵母2.3g、绵白糖22g、盐1.5g、小鸡蛋一个（40g）、牛奶67.5g、淡奶油22g、无盐黄油15g、玫瑰花瓣2g、玫瑰酱10g

前面的做法跟玫瑰吐司是一样的，只有整形不同，所以一直到一发结束，排气松弛，都可以参考上面的步骤，下面就说一下不同的地方。

接着上面的步骤：

9.将松弛后的两个面团分别再分成5份加一小丢丢（自己取整数留零数即可）。

10.面团擀成圆片，不要太薄，把五个圆片叠在一起，大约2/3的地方重合，将剩下的一小丢撮细，作为花蕊。

11.在面片上涂上玫瑰酱，中间不要涂，量不要太多。

12.从花蕊处卷起，将圆片卷好，从中间切开，再将破口收好，避免玫瑰酱流出，放入面包桶，开始二发。

13.面包桶放进面包机，开启酸奶功能5分钟后关掉，让面包进行二发，发到面包成品的9成左右即可。（耗时约45分钟，如果面包机内温度降低了，可再次开启酸奶功能5分钟后关掉）

14.二发结束后，取出面包桶，放在温暖处，马上开启烘烤按钮，5分钟后关掉，再将面包桶放进面包机，开启烘烤功能，烧色选择浅色，预定时间是半小时，提前10分钟取出。（实际烘烤时间20分钟。）

15.烘烤结束后，立即取出面包桶，取出面包，在烤网上晾凉，之后可用保鲜袋密封保存。

小贴士：

玫瑰酱比较稀，不要放太多，容易流出来。

天气干燥的时候玫瑰花瓣容易捏碎，如果不方便弄碎可以用研磨器。

烘烤之前可以先将面包机预热，这样出来的效果比较好。

因为面包机已经预热，而pe8500有两根发热管，所以一来烧色选择浅色就可以，二来为避免面包外皮过厚，可以提早结束烘烤，这个视面包的具体情况而定，可以随时观察。

一发可以用面包机自带的功能，二发用酸奶功能开启后关掉，我觉得效果比较好。

食材明细：

主料：：冰皮材料如下：，糯米粉60克，粘米粉45克，澄粉35克，牛奶180毫升，白糖45克，黄油25克，炼乳15克，火龙果皮适量，熟糯米粉适量，

辅料：：馅料如下：，白莲蓉适量，秘制玫瑰花脯适量，

玫瑰色•玫瑰馅——玫瑰冰皮月饼的做法步骤：

1.冰皮材料：糯米粉60克、粘米（大米）粉45克、澄粉（小麦淀粉）35克、牛奶180毫升、白糖45克、黄油25克、炼乳15克，火龙果皮，另外蒸熟糯米粉25克；馅芯材料之一，白莲蓉馅。

2.馅料2：玫瑰花脯。

3.称重好所有原料。

4.黄油用微波炉融化，加入牛奶、炼乳、白糖搅拌均匀。

5.筛入糯米粉、粘米粉、澄粉混合成光滑均匀的面糊。

6.面糊放置30分钟，使各种材料充分吸收水分，30分钟后面糊放入蒸锅隔水蒸20分钟，中间中途用筷子搅拌3次。

7.蒸熟出锅晾凉备用。

8.火龙果皮削去最外的表皮，切碎，加膜用微波炉叮1分钟完全蒸熟，料理机打成泥。

9.玫瑰色的火龙果皮泥加入蒸好的面中。

10.揉成光滑均匀的玫瑰色色面团备用。

11.玫瑰花脯切成碎沫。

12.莲蓉馅擀（按）成厚片。

13.撒上玫瑰花脯。

14.卷起来做成莲蓉玫瑰馅，再做成大小一致的剂子。

15.玫瑰色面团、玫瑰莲蓉馅分别做成大小一致的剂子，揉成圆球形。

16.取一个面皮放入玫瑰莲蓉馅包入内馅包紧、慢慢收口。

17.做成光滑的圆球形月饼胚。

18.模具中间上扑少量糕粉，包好的月饼坯放入模具。

19.压实推出月饼即可。

20.怎样搭配颜色随你喜欢，做好的月饼色彩艳丽，纯天然无任何色素。

21.单个月饼包装好装入礼盒，送人好礼品。