玫瑰豉油鸡

【豉油鸡】是广东人喜欢的一道菜，我们家人也很喜欢；这道菜可以在茶餐厅里吃得到，鸡肉包裹着浓浓的豉油酱汁非常下饭。虽然在煮的过程只有20分钟但是煮好的鸡肉非常的入味。在选用豉油的时候建议使用味道比较浓的豉油，因为鸡肉煮的过程只有20分钟所以选用浓味的豉油会比较快入味。如果淡口味的豉油鸡肉会煮不入味而鸡烧的太久的话就会影响口感，【豉油】这个形容词就是【生抽】；一般广东话把生抽都叫为豉油。这道菜可以说是一道下饭菜，配上一碗香米煮的白饭就更美味了；制作过程可说是很简单在煮的时间上也不是很长，大家可以试一试。

材料：

鸡半只，一品鲜生抽3汤匙，秘制红烧汁2汤匙，水1碗，姜5片，葱1颗，八角1颗，料酒1汤匙，桂皮半片，，

豉油鸡的做法的做法步骤：

步骤1，将生抽、红烧汁、料酒放入碗里。

步骤2，加入一碗水混合均匀。

步骤3，葱切段，姜切片；桂皮八角和鸡洗净备用。

步骤4，锅里放入2汤匙的油，加入桂皮、八角、葱段和姜片煸香。

步骤5，煸炒至焦金色即可。

步骤6，然后加入调好的酱汁烧开后小火慢煮10分钟。

步骤7，在慢煮的时候盖上锅盖。

步骤8，此时酱汁煮过10分钟后就可以闻到很香的香料味了。

步骤9，开中火后放入鸡，待烧开后转小火盖上锅盖慢煮20分钟。

步骤10，每煮5分钟把鸡翻过另一边继续盖上盖子慢煮。

步骤11，这时酱汁就会慢慢变得浓稠，而鸡肉就会越煮越入味了。

步骤12，煮了20分钟后酱汁就已经烧干了一半，这时候可以开中火把其余的酱汁稍微收干即可出锅；然后切成块状趁热食用。

步骤13，成品。

步骤14，成品。

步骤15，成品。

步骤16，成品。

步骤17，成品。

记得我第一道会做的菜就是豉油鸡翅，这个甜中带咸的味道，永远不会过时。小时候只要桌上有这道菜，必定先来一些酱汁拌饭，好吃得不得了，只要有它在，就会自动自觉把饭吃得精光，觉得汁比肉都好吃。如果你的小孩子不爱吃饭，可以试一下这道菜，不过不要连续吃哦，高热量食品。

材料：

底味：，鸡中翅14只，盐5g，老抽2g，后味：，老抽5g，红片糖95g，葱段18g，蒜2瓣，鸡粉2g，盐3g，，

豉油鸡翅 | 汁也不剩的做法的做法步骤：

步骤1，首先把材料准备好，把葱洗干净切段，蒜头切片，鸡翅洗干净沥水备用。

步骤2，先来把鸡翅腌一个底味，加入盐和老抽，用手抓均匀，腌制20分钟。

步骤3，在锅中加入适量的油。

步骤4，然后加入鸡翅，均匀地排放好，排放的时候要统一一面。

步骤5，用中小火慢煎至微微金黄后，用筷子翻面。

步骤6，煎至两面微微金黄后，在空余的位置中加入蒜瓣爆香。

步骤7，然后加入葱段爆香。

步骤8，接着加入清水，也可以加入开水，这样可以节省时间。

步骤9，加入没过鸡翅的清水。

步骤10，然后加入老抽、生菜、盐、鸡粉、红片糖。

步骤11，盖上盖子，大火把水烧开后转中小火，慢慢把鸡翅煮至上色，收汁。

步骤12，在煮到中途的时候，用筷子把鸡翅翻面，让两边都可以均匀上色，继续慢煮。（大约在20-25分钟的时候）

步骤13，煮至酱汁变得粘稠。（总共大约煮了35分钟）

步骤14，准备好米饭了吗？

将鸡翅根泡一泡洗干净然后放入锅中加凉水煮开，捞出。用叉子将鸡翅根肉厚的地方扎一扎，让其能更入味

材料：

主料：鸡翅6个，色拉油2勺，

辅料：茭白适量，金针菇适量，生抽30克，食盐少许，小葱少许，大葱30克，姜3片，开水1碗，

豉油鸡翅根的做法步骤：

1. 将鸡翅根泡一泡洗干净然后放入锅中加凉水煮开，捞出

2. 用叉子将鸡翅根肉厚的地方扎一扎，让其能更入味

3. 将炒锅放少许油，放入葱姜和鸡翅根炒一炒

4. 然后倒入豉油鸡汁和清水，再放入生抽，烧开后，盖上锅盖小火炖20分钟以上，等鸡翅根熟透

5. 放入切成滚刀块的茭白炖3~5分钟，再放入减去根部的金针菇大火将汁收浓即可

类生下来6个月就可以吃鸡蛋羹~长牙后就可以吃大鸡腿，漫长的人生中有无数道用“鸡”做的美食陪伴我们。宫保鸡丁，炸鸡排，小鸡炖蘑菇，叫花鸡，口水鸡，德州扒鸡~醉了。哪怕我们老到牙齿掉光炖的软糯入口极化的玫瑰豉油鸡也可以让我们解解馋~参与活动:#六月鲜菜谱征集活动#

材料：

三黄鸡1只，葱10克，姜5克，蒜10克，八角5克，花椒2克，香叶1克，桂皮1克，小茴香5克，白芷2克，香葱50克，东古酱油50克，盐1克，蒸鱼豉油50克，老抽30克，玫瑰露15克，鸡粉2克，胡椒粉1克，冰糖10克，，

玫瑰花香豉油鸡，好味“无得弹”的做法的做法步骤：

步骤11，.将三黄鸡洗净后切开，去头，鸡爪和脊骨洗净，葱切段，姜切片，蒜拍散，小葱洗净

步骤22，.将葱姜蒜用油炸香后倒出备用。

步骤33，.锅内倒入油烧热，放入冰糖熬制糖色，放入香料（炸香的葱姜蒜，八角，花椒，香叶，桂皮，小茴香，白芷）炒香后，关火放入竹筏（超市就有卖几毛钱一个，一次性的哟）开火放入洗好的三黄鸡和香葱加入热水，加盐，鸡粉，胡椒粉，豉油，酱油，玫瑰露和老抽调味，烧开后小火焖15分钟后收汁，捞出三黄鸡剁块装盘即可。

提到鸡肶，相信多数人都不知道这是个啥子东西。其实，鸡肶是广东人对鸡腿的叫法，这道豉油鸡肶算得上是一道经典的粤式家常菜，用柠檬提香，不仅有效地去除了鸡肉的油腻，还增添了鸡肉的清香，超好呢。

食材：

鸡腿2只葱姜20克八角1个桂皮少许香叶4片柠檬皮少许生抽4汤匙红烧酱油1汤匙冰糖1小块芝麻油1汤匙

做法：

1.鸡腿清洗干净。

2.小锅内放入柠檬皮，八角，桂皮，葱姜，香叶。

3.加入少许清水，再倒入适量的生抽，这里用的量要根据自家的鸡肉份量来决定，因为生抽已经取代了盐的使用，所以量可稍多一点。

4.再放入冰糖，红烧酱油，芝麻油等适量。

5.接着把鸡腿放入锅内。

6.盖上盖子，开大火，当锅内煮滚后，转为中小火。

7.记得要时不时地翻个面，让鸡腿两面都充分上色，煮熟。

8.当锅内的汤汁已经慢慢变浓稠了，筷子也可以轻松扎透鸡肉最厚的地方时，就表明已经成熟，可以取出斩件上桌喽~

小贴士：

1.煮鸡腿时，火不要太大，以免把皮煮破。

2.水不要太多，以免水不易收干，同时，如果煮的时间过长，鸡肉也会干柴，失去鲜嫩口感。

3.生抽已经代替了盐的使用，所以尽可能的给足。

4.鸡肉最好是选用皮下脂肪稍厚一点的，这样的鸡肉入口比较鲜嫩，不用担心油脂会过多，因为在煮的过程中，会流失掉一部分的油脂，再入口时就已经不会感觉它的肥腻了。

烹饪小技巧一招轻松去除鸡腿骨

我们很喜欢吃鸡腿，大口吃上去，超级过瘾。如果将鸡腿狗头去除，这样吃鸡腿肉岂不更爽!小编教你一招轻松去除鸡腿骨，赶紧来学!

先在鸡腿细的那端用小刀划一圈，把皮和筋都切断。

然后掉过鸡腿，把和骨头相连的部分切断。

然后沿着腿骨把粘连的肉和筋都切断，这会儿鸡腿的骨头和肉已经整个分离了。

把鸡腿肉从粗的那端翻过来，肉朝外，皮向内，向细的那端拉。

拉到尽头的时候，可能会觉得有些紧，略微用力一点就可以把鸡腿肉整个拉下来了。再把肉皮翻向外，鸡腿去骨就算完成了。

剔下的骨头，不用丢掉，放冷冻格里面冻起来，积攒到一定数量的时候，把骨头敲断煮一锅汤，就是很好的高汤。

结语：以上就是小编分享的食材处理小技巧。一招轻松去除鸡腿骨，你学会了吗?赶紧试试吧!

每天学点饮食健康小常识》》》鸡肉皮脂肪多不健康?日常吃鸡肉的4大误区

鸡肉皮脂肪多不健康?日常吃鸡肉的4大误区

无酒不成席，无鸡不成宴。鸡肉是很多人最喜爱的肉类之一，大家很难抵挡白斩鸡、三黄鸡、辣子鸡等鸡肉食物的诱惑，鸡肉虽是家庭餐桌上最常见的菜肴，但在日常生活中，以下对于鸡肉的一些错误认识和说法亟需更正。

误解1其实鸡胸肉比鸡腿肉更健康?

鸡腿肉常被很多人误认为脂肪含量太高，不利于健康。实际上，鸡胸肉所含的脂肪和热量虽然低于鸡腿肉，但是去皮后的鸡腿肉所含脂肪量和鸡胸肉相差不多，要低于牛羊等其他肉类。就营养价值而言，鸡胸肉和鸡腿肉的差别其实不大。另外，鸡腿肉含有大量铁质而口感更美味，因此受到许多家庭的喜爱。

误解2为了减少脂肪和卡路里的摄入，在烹饪鸡肉前要去皮?

鸡皮中含有很多脂肪，为了减少热量的摄入，有些人常常会在烹调前就把鸡皮去掉。其实，在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，应该在烹饪后才将鸡肉去皮，这样不仅可减少脂肪摄入，还保证了鸡肉味道的鲜美。

误解3黄毛鸡比浅毛鸡含有更多的脂肪?

实际上，鸡身上不同颜色的羽毛是由于品种不同或喂养的饲料不同造成的。而鸡的羽毛颜色并不影响鸡的营养价值、口感、鲜嫩度或脂肪的含量。

误解4鸡骨周围发黑说明熟鸡肉已经变质?

烹调后，鸡骨周围的肉时常会出现发黑的情况，很多人误认为是鸡肉不新鲜导致的。其实是因为普通肉鸡骨头细小且质脆，烹饪过程中，铁元素可能会随着鸡血从鸡骨头中渗出，导致鸡骨周围的肉质变黑。这并不是鸡肉变质，而是因为其中含铁，可以安全食用。

吃鸡肉加一宝竟有这么多神奇功效！鸡肉是咱老百姓餐桌上常见的美味肉食，你平时是怎么吃鸡肉的呢?加点调味料煮炖炒吗?菜谱教你一种方法，吃鸡肉时搭配一宝，不仅能吃到鸡肉的精华，而且能产生很多神奇的祛病养生功效噢!快来试试吧!

鸡肉加一宝完美搭配的组合功效更神奇

鸡肉+栗子

鸡肉补脾造血，栗子健脾，脾健更有利吸收鸡肉的营养成分，造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨栗子效果更佳。

鸡肉+人参

人参大补元气，止渴生津。鸡肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素。两者同食有填精补髓、活血调经的功效。

鸡肉+白酒

补血益气，活血通络，用于筋骨萎软，头昏心惊。

鸡肉+菜心

菜心含丰富叶绿素、维生素A、维生素C和钙。具有帮助消化，促进新陈代谢，调脏理肠的作用。鸡肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素。有填精补髓、活血调经的功效。

鸡肉+菜花

菜花含多种维生素和矿物质，能有效防治消化道溃疡。此外，还具有补脑、利内脏、益气壮骨及抗衰老等功效。常吃可增强肝脏的解毒作用，提高免疫力，防止感冒和坏血病。

鸡肉+豆角+木耳