玫瑰甜酒

食材明细：

主料： 糯米 5000克，

甜酒的做法步骤：

1.1、浸泡：将糯米洗净，浸泡12到16小时，至可以用手碾粹即可

2.2蒸饭：在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层白布，烧水沸腾至有蒸汽。将沥干的糯 米放在布上蒸熟，约一小时。自己尝一下就知道了。没有这层布，糯米会将 蒸屉的孔堵死，怎么也蒸不熟。这有失败的经验。尝一尝糯米的口感，如果 饭粒偏硬，就洒些水拌一下再蒸一会。

3.3、淋饭：将蒸好的糯米端离蒸锅，冷却至室温。间或用筷子翻翻以加快冷却。在 桌子上铺上几张铝箔，将糯米在上面摊成两三寸厚的一层，凉透。在冷却好 的糯米上洒少许凉开水，用手将糯米弄散摊匀，用水要尽量少。

4.4、落缸搭窝：将盆置于30度左右的恒温箱中培养24到48小时，如果米饭变软，表示已糖化好；有水有酒香味，表示已有酒精和乳酸，即可停止保温。最好再蒸一下，杀死其中的微生物和酶停止其活动。这样，甜酒酿就制作成功。

5.5、培养成熟：将盆置于30--32度左右的恒温箱中培养24到48小时，如果米饭变软，表示已糖化好；有水有酒香味，表示已有酒精和乳酸，即可停止保温。最好再蒸一下，杀死其中的微生物和酶停止其活动。这样，甜酒酿就制作成功。

6.*注意事项：
1、拌酒曲一定要在糯米凉透以后。否则，热糯米就把霉菌杀死了。结果 要么是酸的臭的，要么就没动静。
2、一定要密闭好。否则又酸又涩。
3、 温度低也不成。30到32摄氏度左右最好。
4、做酒酿的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛。要先把蒸米饭的器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干，还要把您的手洗净擦干
5、如果发酵过度，糯米就空了，全是水，酒味过于浓烈。
6、如果发酵不足，糯米有生米粒，硌牙，甜味不足，酒味也不足。
7、拌酒曲的时候，如果水洒得太多了，最后糯米是空的，也不成块，一煮 就散

食材明细：

脱臭酒精0.7升，香蕉500克，丁香4克，肉桂6克，豆蔻2克，白砂糖600克，香蕉香精1克，冷开水1升。

香蕉甜酒的做法步骤：

1.先将香蕉挑拣洗净，去皮，用干净刀切成片，待用。

2.取干净容器，先将脱臭酒精放入，然后将香蕉片放入，搅拌均匀，浸泡1小时，待用。

3.取干净锅，将糖放入，加少量沸水使其充分溶解，待用。

4.取干净容器，将丁香、肉桂、豆蔻放入，加适量冷开水搅拌均匀，浸泡1小时后，将香蕉混合液放入，搅拌至混合均匀，再将糖放入，搅拌均匀，最后倒入冷开水，搅拌至混合均匀。

5.静置后，加入香蕉香精，搅拌均匀，放入贮荐桶贮存2～3个月，即进行过滤，去渣取酒液，即可饮用。

食材明细：

主料：：甜酒适量，鸡蛋适量，枸杞适量，

辅料：：水适量，白糖适量，

甜酒糖水的做法步骤：

1.自己做的甜酒。

2.起锅放水。烧开。

3.打入两勺甜酒。再次煮到水开。

4.鸡蛋打散。

5.下入烧开甜酒中。不停的搅拌。下入白糖出锅。

食材明细：

主料：：糯米500克，

辅料：：甜酒酿5克，

糯米甜酒的做法步骤：

1.糯米先用水浸泡4小时以上，待用手一捻就成碎沫为好。然后上锅蒸约30分钟或者用电饭煲蒸煮。出锅后打散晾凉。在此过程中当温度将至35度左右加入甜酒酿（酒曲），拌匀。

2.把晾凉的糯米饭放入容器中（注意不能有任何油渍），用保鲜膜封闭严实放在温度较高的地方发制约2-3天。

3.超市买来的酒曲。很便宜的。

4.待米酒析出，表面有气泡就做好了。

小贴士：

米酒是营养丰富、酸甜适口、促进消化的甜品。不仅适合早餐的醪糟蛋、醪糟汤圆而且可以加以稀释直接饮用。

它还是一些菜肴不可或缺的调味剂。您不妨试试。

食材明细：

乳脂60克，白砂糖70克，脱臭酒精50克，酷酸钠2克，白葡萄酒500克，奶粉100克，荔枝汁140克，柠檬酸4克。

乳脂甜酒的做法步骤：

1.先将奶粉、乳脂放入干净锅，加少量水，搅拌均匀，待用。

2.取干净容器，先将脱臭酒精放入，然后将奶液放入，搅拌均匀，密封浸泡2天，待用。

3.取干净容器，将糖放入，加少量沸水，使其充分溶解，然后将白葡萄酒放入，搅拌均匀，加入酪酸纳，搅拌均匀，再将奶乳混合液放入，搅拌均匀，将荔枝汁放入，搅拌均匀，最后将柠檬酸放入，搅拌至混合均匀。

4.将容器盖盖紧，放在阴凉处储存10天，然后启封，搅拌均匀，进行过滤，去渣取酒液，即可饮用。