“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”想必你在餐厅见过类似的菜谱，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你还记得哪些菜谱呢？以下是由小编为大家整理的“玫瑰油鸡”，供你参考和使用，请收藏和分享。
食材明细：
鸡300克，冰糖3克，胡椒5克，丁香2克，香叶2克，八角1克，甘草2克，草果2克，酱油3克
玫瑰油鸡的做法步骤：
1. 将鸡宰杀洗净，去内脏待用；
2. 炒锅放入冰糖、胡椒粒、丁香、香叶、桂皮、大料、甘草、草果、酱油烧开；
3. 手提鸡的头部，将鸡身放入已经煮开的卤汁中，上下翻动片刻，放入锅内煮5分钟；
4. 取出继续翻动片刻，再放入锅内煮熟，取出切片即可。
97Msw.com相关知识
云南玫瑰糖油鸡
食材明细：
云南武定壮土鸡1只（毛重约1500克），玫瑰花瓣20克，玫瑰糖80克。调料云南风味老卤1000克。
云南玫瑰糖油鸡的做法步骤：
1、将鸡宰杀，去毛、内脏，用流动水将鸡的外皮和内脏冲洗干净。
2、将洗净控干水分的鸡放入云南风味的老卤中小火卤1小时至熟，然后再在卤水中加入鲜玫瑰花瓣再卤20分钟，将卤好的鸡取出，表面刷上玫瑰糖后，吊起吹风10分钟，待表面玫瑰糖干后上桌即可，吃时由服务员将肉片下装盘即可上桌。
小贴士：
特点
鸡肉香嫩，花香怡人。
制作关键
1、鸡要选用本地的土养鸡,如果买不到云南武定壮土鸡,也可以用善斗、勇猛的公鸡,这种鸡最好是没有打过鸣的,去毛去内脏后体重维持在1000克左后。2、云南风味老卤要每天烧开一次,这样可以长久保存。
注：云南风味老卤的制作
原料
云南山泉10升，花椒60克，干辣椒200克，桂皮30克，八角50克，陈皮30克，丁香3粒，甘草20克，豆蔻20克，葱、姜、大蒜、盐各100克，香菜200克，南姜50克，玫瑰露酒300克，味精、冰糖150克，酱油300克，猪肉5000克，猪骨3000克，武定老鸡5000克。
制作
将云南山泉、玫瑰露酒、猪肉、猪骨、武定老鸡放入锅中大火烧开，放入花椒、干辣椒、桂皮、八角、陈皮、丁香、甘草、豆蔻、葱、姜、大蒜、盐、南姜、冰糖小火煮3小时后加入香菜、味精调味即可。
油鸡腿
食材明细：
鸡腿1只，广式卤汁1200㏄
油鸡腿的做法步骤：
1.鸡腿沖水洗净备用。
2.取锅，加入广式卤汁煮至滚沸，再放入作法1的鸡腿，改转小火卤约10分钟后熄火，再浸泡20分钟即可。
港式油鸡
食材明细：
鸡腿5只，葱段25公克，姜片3∼4片，绍兴酒30公克，沙姜10公克，八角6公克，香叶6公克，桂皮8公克，甘草8公克，草果8公克，冰糖300公克，淡色酱油1200公克
港式油鸡的做法步骤：
1.将母鸡腿洗净，与葱段、姜片一起放入深锅内备用。
2.将沙姜洗净，切成每片约0.2∼0.3公分的片状，与其余调味料一同煮滚，再倒入作法1的锅中，以小火卤煮约10∼12分钟即可熄火，倒入绍兴酒约浸泡10分钟后，取出鸡腿抹上少许香油，待凉切块即可。(浸泡时间不可过长，否则会太咸)
桶子油鸡
食材明细：
鸡1500克，香油20克，味精3克，八角5克，桂皮3克，陈皮3克，丁香3克，肉豆蔻3克，姜5克，花椒5克，砂仁3克
桶子油鸡的做法步骤：
1.鸡清理干净。
2.在鸡尾部插一个小竹筒。
3.卤料（大料、桂皮、陈皮、丁香、豆蔻、姜、花椒、砂仁）装入纱布袋中封紧，放入锅中加水烧热至出卤味时，捞出卤包，把鸡放入卤水中浸15分钟。
4.当鸡眼突起，腿肉松软时，捞出，并在鸡身涂上芝麻油。
5.食用时洒上卤汁、芝麻油、味精就可以了。
浇油鸡
话说在某一个深夜，我辗转反侧都睡不着，就用手机在床上看视频，看到一个【浇油鸡】的做法。这道菜是河南菜，做法很简单，材料也不多，当即就想着一定要学做这道菜，因为那鸡肉看着就是非常的嫩滑。而且看这材料和做法，味道也能想象得出来，肯定是verygood!深夜空腹看美食，真是一种折磨,偏偏我就喜欢看跟美食有关的东西。昨天刚好要送饭给宝贝儿子，他在学校住宿，通常一周会给他送一次饭，改善伙食的同时还能联络亲情。那就做这道菜吧，嫩嫩滑滑的鸡腿肉，还拆了骨，吃起来多省事。
这鸡肉这么嫩滑，是因为选的是拆骨鸡腿肉，一只鸡里的精华部位，肉质本身就很嫩了，再加上腌的时候还加了蛋清和生粉，在滚水里溜九成熟，依靠最后淋上去的那一小勺滚油，让鸡肉达到刚刚熟的状态，自然是鲜嫩得不得了。
好吃到没朋友的河南菜【浇油鸡】
材料：新鲜鸡腿、葱花、黑椒粉、蛋清、生粉、盐
浇油鸡的做法
1、鸡腿拆骨切小块；
2、加盐、蛋清、生粉用手抓均匀腌10分钟；
3、锅烧开水，水里下点盐，再把鸡肉轻轻放下溜八九成熟；
4、装盘，撒入黑胡椒碎和葱花（葱花不要葱头，只要葱叶子）；
5、淋入蒸鱼豉油；
6、锅烧热油淋上鸡肉表面。
这是给儿子送的晚餐，浇油鸡，还有盐水西兰花和煎新鲜香菇，沾了点浇油鸡的汁，还有浓浓的黑椒味，非常的香。
豉油鸡
食材明细：
鸡半只，一品鲜生抽3汤匙，秘制红烧汁2汤匙，水1碗，姜5片，葱1颗，八角1颗，料酒1汤匙，桂皮半片
豉油鸡的做法步骤：
第1步将生抽、红烧汁、料酒放入碗里。加入一碗水混合均匀。
第2步葱切段，姜切片；桂皮八角和鸡洗净备用。锅里放入2汤匙的油，加入桂皮、八角、葱段和姜片煸香。
第3步煸炒至焦金色即可。然后加入调好的酱汁烧开后小火慢煮10分钟。
第4步在慢煮的时候盖上锅盖。此时酱汁煮过10分钟后就可以闻到很香的香料味了。
第5步开中火后放入鸡，待烧开后转小火盖上锅盖慢煮20分钟。每煮5分钟把鸡翻过另一边继续盖上盖子慢煮。
第6步这时酱汁就会慢慢变得浓稠，而鸡肉就会越煮越入味了。煮了20分钟后酱汁就已经烧干了一半，这时候可以开中火把其余的酱汁稍微收干即可出锅；然后切成块状趁热食用。
第7步成品。成品。
第8步成品。成品。
第9步成品。
文昌油鸡
食材明细：
鸡腿1支，姜10公克，大蒜3粒，盐1小匙，鲜鸡粉1/2小匙，细砂糖1小匙，米酒1大匙，冷开水50㏄，白胡椒粉少许
文昌油鸡的做法步骤：
1.鸡腿洗净，放入滚水中烫煮至完全熟透，捞出沥干水分，切块排入盘中备用。
2.姜、大蒜均洗净、去皮、切末，放入大碗中加入所有调味料拌匀，淋在作法1鸡腿肉块上即可。
相信《玫瑰油鸡》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解健康食疗的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了蚝油鸡翅专题，希望您能喜欢！
