水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，每个对菜谱都应该非常熟悉，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你最拿手的菜品是什么呢？为此，小编特意呈上“玫瑰糖”，还请多多关注我们网站！
食材明细：
玫瑰花，白砂糖。
玫瑰糖的做法步骤：
鲜玫瑰花两朵。
白砂糖100克(根据你用的瓶子大小准备)。
工具：石臼(超市就有的)
深色瓶，药店买的,回来洗干净煮煮再用,卫生第一。
择下红玫瑰花的花瓣，花蕊及花萼都不要，将玫瑰花瓣洗干净（水中的玫瑰花瓣，真PP）沥去多余水分。
将玫瑰花瓣和白砂糖全部放入石臼中。（偶是 花瓣＋糖＋花瓣＋糖 这样放滴）
用石杵捣烂，过程需要10分钟左右，一直捣到糖与花瓣融为一体，成为色泽艳紫`质地晶莹的团块。
捣啊，捣啊，捣啊！
捣好的玫瑰花糖装入带色的玻璃瓶中。
封严瓶口，放于避光通风处存放。（大功告成啦！嘻嘻，偶要找个地方把它好好地存放起来。只是偶怕偶会心急哦。如果心急的话放几天就可以吃了，但越存花香越浓郁，吃时用小勺挖出，佐粥`做糕点`包汤圆都很棒。
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翻糖玫瑰蛋糕
食材明细：
黄油巧克力蛋糕适量，翻糖糖皮500克，翻糖糖皮30克，糖粉100克，红绿食用色素适量，水15克
翻糖玫瑰蛋糕的做法步骤：
第1步糖皮这次是使用的买来的现成的，白色糖皮买来会有点干，放入保鲜袋，然后放入微波炉中火加热2分钟，至糖皮变得稍软点，容易操作。取合适的大小染色，注意需要多少要一次调够，否则分两次染完的颜色会有色差的。在小块糖皮上，用牙签沾一点色素，反复拽拉折叠，让颜色均匀的渗透到糖皮中，最好揉圆润。放在保鲜袋封口保存，否则操作时间长会变干。
第2步取合适大小的糖皮擀成覆盖蛋糕的大小，注意擀开时要在操作台上撒些糖粉防粘，边擀边检查底部是否粘连，如果粘连要轻轻移开再撒些糖粉。用30克翻糖糖皮加上10克水，放入微波炉加热1-2分钟，使其变成浓稠的液体，做粘合剂使用。
第3步在蛋糕坯表面和四周涂一层粘合剂，然后将擀好的糖皮铺在蛋糕上，用手轻轻的将表面和四周的糖皮与蛋糕体压平实，尤其是四周的部分，要用手压着停留数秒，使其黏合。取一小块彩色的糖皮，用擀面杖擀成长条形，用剪刀修剪后，对折，再卷起来成一个简易的玫瑰，并用粘合剂将接口粘合，再将底部用小刀切平整，多制作一些。
第4步将做好的玫瑰底部沾粘合剂码放在蛋糕表面，然后用椰子模具刻出一些叶子不规则的黏在玫瑰周周。最后用剪切好的长条做底部围边粘合在蛋糕底部，用蝴蝶结做装饰，这样就大功告成啦。
小贴士：
1．适合做翻糖蛋糕的蛋糕坯除了巧克力黄油的，还有榛果巧克力蛋糕、黄油翻转蛋糕 等，只要是重油的蛋糕都适合。2．翻糖糖皮可以从网络购买，参考价格是20-30元500克，更多的翻糖工具和色素也可以购买到。3．翻糖糖皮也可以自己制作，需要的原料主要有糖粉、葡萄糖和吉利丁等原料，以后专门开帖具体介绍。
云南玫瑰糖油鸡
食材明细：
云南武定壮土鸡1只（毛重约1500克），玫瑰花瓣20克，玫瑰糖80克。调料云南风味老卤1000克。
云南玫瑰糖油鸡的做法步骤：
1、将鸡宰杀，去毛、内脏，用流动水将鸡的外皮和内脏冲洗干净。
2、将洗净控干水分的鸡放入云南风味的老卤中小火卤1小时至熟，然后再在卤水中加入鲜玫瑰花瓣再卤20分钟，将卤好的鸡取出，表面刷上玫瑰糖后，吊起吹风10分钟，待表面玫瑰糖干后上桌即可，吃时由服务员将肉片下装盘即可上桌。
小贴士：
特点
鸡肉香嫩，花香怡人。
制作关键
1、鸡要选用本地的土养鸡,如果买不到云南武定壮土鸡,也可以用善斗、勇猛的公鸡,这种鸡最好是没有打过鸣的,去毛去内脏后体重维持在1000克左后。2、云南风味老卤要每天烧开一次,这样可以长久保存。
注：云南风味老卤的制作
原料
云南山泉10升，花椒60克，干辣椒200克，桂皮30克，八角50克，陈皮30克，丁香3粒，甘草20克，豆蔻20克，葱、姜、大蒜、盐各100克，香菜200克，南姜50克，玫瑰露酒300克，味精、冰糖150克，酱油300克，猪肉5000克，猪骨3000克，武定老鸡5000克。
制作
将云南山泉、玫瑰露酒、猪肉、猪骨、武定老鸡放入锅中大火烧开，放入花椒、干辣椒、桂皮、八角、陈皮、丁香、甘草、豆蔻、葱、姜、大蒜、盐、南姜、冰糖小火煮3小时后加入香菜、味精调味即可。
糖蘸玫瑰扇贝
食材明细：
鲜扇贝200克。，白糖300克，玫瑰酱35克，熟白芝麻25克，炒面粉25克，熟猪油15克，花生油适量。富强面粉50克，澄面10克，干淀粉(生粉)50克，泡打粉10克，吉士粉3克。
糖蘸玫瑰扇贝的做法步骤：
1.将熟芝麻擀成末，与白糖100克、玫瑰酱25克、熟猪油、炒面粉揉和制成甜馅。把案上擦干，撒上干淀粉20克，将鲜扇贝去掉筋块放案上，再撒少许干淀粉，用擀面杖擀成圆片，每个贝片包入5克甜馅卷起，封口处朝下码入盘中。用富强面粉入碗，加入澄面、泡打粉、于淀粉10克和吉士粉3克，加清水100克，用手抓匀（勿搅上劲），视手指上能粘一层厚糊即可，待其发起，糊中起泡，调入20克花生油，调匀成脆浆。
2.锅炙好，下入花生油烧至五成热，用筷子夹住贝卷的封口处，蘸一层脆浆，逐一下入油锅炸起、定型成蚕茧状捞出，待油温升至七成热，再下入炸至外皮酥脆，倒入漏勺沥尽油，用剪刀剪去边角。
3.锅刷净，加入清水100克，下入白糖200克，烧开打去污沫，改用中火，以铲搅炒，待糖汁由冒大泡至糖汁冒白沫，下入玫瑰酱搅匀。锅下火，下入炸好的贝卷，用铲翻动，使原料裹匀糖，直至糖汁翻砂，裹紧贝卷，将盘中垫上花纸，码入糖蘸玫瑰扇贝即成。
玫瑰花糖
食材明细：
鲜红玫瑰花2朵，白砂糖100g
玫瑰花糖的做法步骤：
1、择下红玫瑰花的花瓣，花蕊及花萼都不要，将玫瑰花瓣洗干净，沥去多余水分，或用纸巾轻按，将水抹干。
2、将玫瑰花瓣和白砂糖全部放入石臼中，用石杵捣烂，过程需要10分钟左右，一直捣到糖与花瓣融为一体，成为色泽艳紫、质地晶莹的团块。
3、捣好的玫瑰花糖装入带色玻璃瓶中，封严瓶口，放于避光通风处存放。
小贴士：
1、自制玫瑰花糖可以保存很长时间，而且越存花香越浓郁，吃时用小勺挖出，佐粥、做糕点、包汤圆都很棒。
2、白砂糖是以甘蔗为原料的蔗糖，比甜菜制作的绵白糖更好。也可以用红糖做玫瑰花糖，红糖是用甘蔗浆汁熬成的原糖，更加本色，自然也更加健康。
3、同样方法可以制作桂花糖、茉莉花糖、薄荷糖等等。
4、如果家里没有石头杵臼也不要紧，用厚底深碗和擀面杖一样能捣出玫瑰花糖。
翻糖玫瑰花
食材明细：
仙妮贝儿翻糖膏一包，惠尔通色素适量，翻糖毛刷适量，牙签适量，白油适量，圆形钢圈模具适量，擀面杖适量
翻糖玫瑰花的做法步骤：
第1步备好所有用品，另外用个杯子装些水，在粘花瓣时用。做玫瑰只需要排在前三位的小钢圈。
第2步擀出一张薄薄的翻糖皮后，用1号钢圈（最小号）压出8个小圆，用2号钢圈压出8个中圆，用3号钢圈压出5个大圆。用擀面杖把每一片花瓣的半圈擀薄，然后由小到大数到第九片开始卷边，卷边的方法很简单，用一根牙签斜放在花瓣的左上角，然后让花瓣以包住牙签的形式卷起，抽出牙签，就行啦！
第3步花芯的做法在以前已经说过，这里就不赘述了。用毛刷沾少许水，刷在最小的一片叶子上，然后把它包在花芯上。
第4步取两片花瓣，以螺旋的方式相互包压在一起，花瓣高度与花芯一致。这就是玫瑰花的第一层。【注意】玫瑰花的每层花瓣都是同样高度哦！而且花瓣的粘贴顺序是从小瓣到大瓣。玫瑰花的第二层也是两瓣，和上一层的做法一样。
第5步第三层和第四层是三片花瓣。【记住】:每一片花瓣都要粘在上一层的两片花瓣的交叉重叠处。第五层第六层是5片花瓣。
第6步做好啦！把做好的玫瑰插在一个位置固定，等待其干燥变硬、定型。多做几朵放在一起，美美哒！
第7步我个人比较喜欢香槟色的玫瑰花。有颜色的玫瑰花只需在白色翻糖膏里加少许色素就好啦！
翻糖玫瑰花蛋糕
食材明细：
主料：海绵蛋糕6寸，翻糖膏适量，干佩斯适量
辅料：白油适量
翻糖玫瑰花蛋糕的做法步骤：
1，准备所需物品（时间紧任务重，前面蛋糕部分忽略，从翻糖玫瑰的制作开始记录）
2，用模具刻出花样，分割成小份
3，用撵按的手法按出玫瑰花瓣，我忘记买了做花用的垫子，就直接用手指按的
4，最好是来回扭动一下手指，让花瓣更像一点
5，卷个面团做花心部分
6，按大小把花瓣一片一片粘在一起
7，还做了另外一个颜色的
8，粘好的一朵朵花要耐心等待风干
9，把翻糖膏切成长条状，用来装饰蛋糕连接处，我用的是月饼模具，哈哈，我是不是太能对付了
10，把长条装饰在蛋糕体的连接处
11，把做好的玫瑰花组装粘贴在蛋糕上
12，来一张成品图留念
小贴士：
1、我没有小模具，最上面那个是一个大的改成的，可能尺寸上不是很准确，大家可以忽略哈
2、我发现翻糖膏加的色素越多越粘，一定要配合白油和糖粉使用
3、如果嫌麻烦，也可以不切开成小朵，用1、3、5、2、4的顺序方法直接粘上花瓣
4、连接处可以任意想象，我是累了，切成丝带状图个快
情人节玫瑰棒棒糖
食材明细：
主料：蛋白50克，糖粉40克，奶粉5克，玉米淀粉克
辅料：惠尔通食用色素适量，巧克力甘那许适量
情人节玫瑰棒棒糖的做法步骤：
1， 在无油无水的容器中倒入蛋白
2，分两次加入糖粉，对蛋白进行打发
3，当蛋白打至硬性发泡的时候加入食用色素，继续搅打均匀
4，加入奶粉和玉米淀粉，切拌均匀
5，裱花袋中随意的沾少许色素，然后装入打发的蛋白霜
6， 用贝壳裱花嘴挤圈圈，会自然形成玫瑰的图案哦110度60分钟
7，将烤好的蛋白饼配对
8，组装一片蛋白饼+巧克力甘那许+棒棒糖纸棒+另一片蛋白饼
9， 做好的棒棒糖
小贴士：
1：这款点心的制作关键就是蛋白饼，蛋白饼一定要将蛋白打至硬性发泡状，就是提起打蛋器有直立的尖角形成，然后再加入色素，稍微搅打一会就可以了。
2：在拌入奶粉和玉米淀粉的时候动作要快且轻柔，防止蛋白消泡
3：烘焙时温度不宜太高，最好的方式是低温长时间烘焙
稍甜带点酸的玫瑰糖鲜桃果酱
食材明细：
新鲜桃肉250g，糖100g，柠檬汁15ml，玫瑰糖1小匙
稍甜带点酸的玫瑰糖鲜桃果酱的做法步骤：
第1步除玫瑰糖之外的原料放一起入冰箱冷藏4小时，取出倒入锅中煮至粘稠，放入玫瑰糖搅开即可
小贴士：
也可在腌制之后取一半桃肉打成果泥，一半果肉煮粘稠，味道很不错呐，记得煮制过程中产生的泡沫捞干净哦~
感谢您阅读“97美食网”的《玫瑰糖》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了糖炒栗子专题，希望您能喜欢！
