1.旋转玫瑰裱花蛋糕的做法
临时被要求制作两个裱花,一下子就紧迫起来。起个大早烤好蛋糕,下班回家就可以动手裱花。短时间里也懒得去仔细构思,用玫瑰花嘴做玫瑰好像也比较耽误时间,最重要的是,万一失误,那就太误事儿了。猛然想起曾经在某处看到用花嘴挤的螺旋玫瑰,就它了!送人么,好歹有两朵花不是?翻出那个螺旋尖齿嘴,但愿能OK。参与活动:#豆果5周年,蛋糕盛典#
材料:
8寸戚风蛋糕1个,淡奶油200克,细砂糖20克,色素少许,
旋转玫瑰裱花蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,用料
步骤2,将蛋糕削平顶部,横剖成两半
步骤3,奶油加糖打发成鸡尾状
步骤4,放一片蛋糕,抹上夹馅奶油
步骤5,放上另一片,抹面
步骤6,将顶面和侧面抹平
步骤7,用尖齿嘴在底边打上贝壳纹
步骤8,再在顶边挤上S形,分别骑跨在顶边和侧边
步骤9,挤满一圈
步骤10,调红色奶油,用螺旋尖齿嘴在顶面挤出大小玫瑰花
步骤11,侧面也挤上一圈,间距相等
步骤12,调大红色奶油,在空白处写字
步骤13,在边缘S形相交的地方点出小圆点
步骤14,贝壳纹的圆心处也点上点
步骤15,调绿色奶油,在玫瑰花的空隙处挤出小叶片
步骤16,侧面玫瑰也各挤两片叶子
步骤17,用细裱袋挤处藤蔓,将空白处填满
步骤18,侧面玫瑰也用绿色挤上花柄。
2.玫瑰奶油蛋糕
食材明细:
6寸原味戚风蛋糕1个,夹心水果罐头100克,打发鲜奶油300-350克,食用色素适量
玫瑰奶油蛋糕的做法步骤:
第1步蛋糕横向从中间切成两片;将一片蛋糕放在蛋糕底托上,涂抹一层薄薄的奶油,再放入水果,用另外一片蛋糕盖在上面,压平实。提前设计好样式,根据要图案需求,对奶油进行调色,每种颜色按需要的多少,将部分奶油盛到小碗中,加入食用色素,搅拌均匀。本蛋糕需要的颜色为淡粉色、深红色、象绿色。
第2步将大部分奶油调成淡粉红色,抹平整个蛋糕。在整个蛋糕的顶部堆满淡粉红色的奶油,一定要尽量多,然后一边转动转台,一边用抹刀从中间开始,左右方向来回把奶油推平,铺满整个蛋糕的顶面。
第3步推平上面的时候有一部分奶油挂到了侧面,就利用挂到侧面的奶油来覆盖侧面的蛋糕胚。抹刀竖起,前后来回推动,一面转动转台。刀的一侧是贴着蛋糕体的,这样转动转台时才能保证划过抹刀边缘的地方是整齐的。这是第一轮,不要求很齐,基本表面和侧面都覆盖均匀的奶油即可。然后开始修整第二轮的侧面。刀垂直于蛋糕,竖着拿,刀头几乎是顶在转台上,但只是挨着并没有用力顶,如果特别用力顶转台,就转不动了。刀的一个边轻轻的挨着蛋糕侧面的奶油,另外一个边朝向己方向,呈30度左右的夹角,一手转动转台,另一手拿刀紧密的贴在蛋糕奶油的侧面,如果不平整的地方要稍微用力些贴,靠刀与奶油接触的面积使转过的地方平整。
第4步接下来是第二轮的顶部,刀横着拿,刀的一个边是贴着蛋糕面的,另一个边朝自己的方向翘起,基本是个30度左右的夹角,从外向内,整个划过蛋糕表面,刮平的顶部。如果还不满意继续第三轮、第四轮的抹平,一般四次以内即可将整个蛋糕抹平。将玫瑰花嘴装入裱花袋,将剩余的淡粉色奶油装入裱花袋,先挤四朵淡粉色玫瑰花,如果有玫瑰花针最好,没有的话就用筷子头也可以。
第5步玫瑰花嘴的头是一头长一头短的斜平面,挤制时短的那一头朝上,先围绕筷子头挤出包围整个筷子的花苞,接着围绕着花苞,挤一片一片的花瓣,每一瓣花瓣的起点都在上一瓣的中间,终点都要超过上一瓣终点的一半,大约挤8、9瓣花瓣即可。挤好的玫瑰花用剪子尖部取下,放到要放的位置,一定要贴着奶油面,否则粘不住,然后将剪子往下轻轻压着抽出。
第6步在浅粉色的基础上调深红色,深红、粉红和白色各做四朵玫瑰花,注意要平均每朵花之间的距离,至于大小可以不完全一样,这样更真实自然。花朵做好后,调一个叶子绿色奶油,把叶子花嘴装入裱花袋,装入奶油,在花朵的根部,斜着挤些叶子装饰,同时叶子也可也遮挡用剪刀放花朵抽出后的压痕。
第7步蛋糕的侧面用牙签均匀的划些枝蔓,用深红色小圆嘴挤豆豆装饰。底部花边用5齿花嘴挤星星装饰即可。
小贴士:
1.类似复杂的装饰蛋糕可以选择植物的鲜奶油打发后使用,植物奶油更细腻也更稳定。2.给奶油调色时,最好先少放一点色素,可以使用牙签蘸一点色素涂到奶油中,待搅拌均匀看,如果颜色不够重可以再加点。3.鲜奶油打发的状态,大约9分发时比较适合抹平蛋糕,这样的奶油偏软比较容易操作,打至硬性发泡时比较适合挤复杂的花型和花边,使得花纹更清晰动人。
3.红豆玫瑰蛋糕
食材明细:
主料::蛋糕适量,红豆适量,
辅料::玫瑰花酱适量,
红豆玫瑰蛋糕的做法步骤:
1.8寸蛋糕一个。
2.红豆煮熟。
3.玫瑰花酱。
4.蛋糕中间,横向片开。
5.摸上红豆,玫瑰花酱,把另一片蛋糕盖上。
6.甜蜜蜜的蜜。♥
4.玫瑰水果蛋糕
王总的玫瑰花
发现我果然是一个不适合浪漫和情调的人
收到之后径想着这玫瑰还是要做点东西比较实在吧
装饰点蛋糕,做个鲜花饼吧
做了款简单的装饰蛋糕
裱花新手分分钟没压力可以尝试的呢
而且现在啊,又是草莓的季节,随便摆摆都很养眼呢
鲜花水果奶油看着就很赏心悦目呢
甜蜜的蛋糕送给所有人
新年超甜蜜的玫瑰水果蛋糕
材料:鸡蛋4个,牛奶60克,低筋面粉80克,色拉油30克,白砂糖55克,淡奶油200克,白砂糖15克,草莓,芒果,玫瑰花
玫瑰水果蛋糕的做法
1、蛋黄蛋清分离,蛋黄中加入色拉油搅拌均匀
2、加入牛奶
3、低筋面粉过筛
4、搅拌均匀后放置备用
5、蛋清中加少许柠檬汁打发至硬性发泡
6、取三分之一打发好的蛋清到蛋黄面糊中,刮拌均匀
7、倒回到剩下的蛋清面糊中
8、刮拌均匀
9、倒入烤盘
10、放入预热180度的烤箱,烤10分钟后转160度烤10分钟即可
11、烤好的蛋糕取出切成三片
12、淡奶油加白砂糖打发至不流动的状态,水果切好备用
13、在蛋糕片上抹奶油,放上水果丁
14、继续放蛋糕片,抹奶油
15、最后在四周装饰上玫瑰花,表面装饰水果即可
1-7步参考前面所有的蛋糕卷方子
美食小提示
1、烘烤的时候温度可以根据自家烤箱调整,为防止表面上色过重可以加盖锡纸
2、这个蛋糕的方子也可以做蛋糕卷的
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用
5.可可玫瑰蛋糕
食材明细:
主料:鸡蛋5个,细砂糖80克,牛奶40克,色拉油40克,低筋粉65克,可可粉20克,柠檬汁数滴
辅料:淡奶油300克,细砂糖30克,干玫瑰花少量,心形糖少量
可可玫瑰蛋糕的做法步骤:
1,蛋黄中加入细砂糖搅拌均匀,再加入糖和牛奶搅匀。
2,筛入低筋粉和可可粉后切拌均匀。
3,蛋白中加入数滴柠檬汁,分次加糖打至硬性发泡。将1/3打好的蛋白加入蛋黄 糊中拌匀
4,再将拌匀的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中搅拌均匀。
5,蛋糕糊倒入纸杯7分满,入烤箱160度25分钟。
6,将蛋糕取出放凉后,切去多余部分,涂上打发好的淡奶油。
7,再裱上花形,撒上玫瑰花瓣,加上糖稍作装饰即可。
更新时间:2023/11/03