不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的根在食材文化，你对食材感兴趣吗？下面是小编精心收集整理，为你带来的玫瑰曲奇，仅供参考，欢迎大家阅读。
食材明细：
主料：：无盐黄油160克，牛奶40克，细砂糖60克，盐2克，小麦粉230克（金龙鱼糕点用），
辅料：：食用色素2滴，
玫瑰曲奇的做法步骤：
1.准备好各种食材，黄油在室温下软化。我用的是金龙鱼糕点用小麦粉，粉质细腻无结块，无杂质，可以免筛直接使用。如果使用其他低筋面粉，则最好过筛后使用。
2.将细砂糖倒入牛奶中，放入微波炉，小火加热30秒左右，细砂糖完全溶解后晾凉到室温。
3.用电动打蛋器将无盐黄油打发至颜色变浅，体积膨胀。小提示：黄油要软化到位，并且打发到位，做好的曲奇才会口感酥松。
4.将步骤2的溶液分两次倒入打发的黄油中，搅拌到完全融合的状态。
5.筛入低筋粉拌匀到无干粉状态。同时预热烤箱，上下火同时加热170度10分钟。小提示：不要过度搅拌，以免低筋粉生筋，影响曲奇的蓬松度。
6.加入2滴食用色素，拌匀后装入剪口裱花袋中，安装好104花嘴。小提示：也可以用色粉或果蔬粉替换部分低粉用量来调色。裱花袋我用的是学厨裱花袋，因为曲奇面糊有一定硬度，所以要选厚一些，不容易破的塑料裱花袋，或者帆布材质的裱花袋。
7.用少许曲奇面糊将裱花纸粘在裱花钉上，在中间位置基础如图的锥形打底。锥形的高度决定花心的高度，不必太高，否则曲奇内芯不容易熟透，而花瓣太容易上色。
8.先挤出第一层互相环绕的三片花瓣。
9.在第一层花瓣交接的位置，基础第二层五片花瓣，第三层七片花瓣。小提示：花瓣尽量朝12点钟直立的方向挤，这样烤的时候不容易塌。另外手速要快，不要让手温把曲奇面糊融化了，那样烤出来的曲奇很容易出油变形。
10.将裱好的曲奇花朵用裱花剪移动到烤盘上。
11.放入预热好的烤箱中层，上下火170度烤18分钟左右。不同烤箱实际炉温不同，要根据情况酌情增减时间和温度。
12.将烤好的曲奇花朵取出晾凉即可食用。也可以密封室温下保存一周左右。
小贴士：
PS：金龙鱼烘焙粉是2018年中国国际家庭私房烘焙大师赛官方指定烘焙粉。筋度低，粉质细腻，做烘焙用它事半功倍。
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玫瑰双色曲奇
食材明细：
主料：：黄油150克，细砂糖40克，糖粉30克，蛋黄1个，淡奶油80克，低筋粉220克，
辅料：：可可粉10克，
玫瑰双色曲奇的做法步骤：
1.将黄油切成小块，室温下充分软化。称量好其他材料。
2.将细砂糖和糖粉倒入软化的黄油中，用打蛋器打发。
3.打发到如图，颜色变浅，蓬松顺滑的状态。
4.加入蛋黄液，打发到完全融合。
5.倒入淡奶油，打发至完全融合。
6.筛入低筋粉，拌匀。
7.分成任意两份，其中一份加适量可可粉拌匀。
8.将做好的面糊装入大号裱花袋，用六齿花嘴按照学厨30连不粘曲奇烤盘中，按照从内心螺旋状挤出花型。混色的玫瑰是将两种颜色的面糊分两侧同时装入裱花袋中即可。
9.入预热好的烤箱中层，上下火165度，烤10-15分钟左右，上色即可。
10.取出学厨30连不粘曲奇烤盘，稍凉后将曲奇放在晾网上彻底晾凉即可。
小贴士：
关于曲奇花型不变和疏松的小知识：
1. 细砂糖和糖粉搭配使用，使面糊的延展性得到控制，既能保持烤熟后花纹不变，又能平衡甜味和酥的口感。
2. 黄油要在室温下，彻底软化到用手轻易可以戳洞的状态，不要加热融化到液体状态。另外黄油加细砂糖和糖粉，打发至顺滑程度即可，不用过度打发。再加入蛋液打发要完全混合，没有水油分离的状态即可。
3. 筛入低粉后，用碾拌的方法，看不到干粉即可，不要过度搅拌到出筋，会影响酥松的口感。
4. 油糖比例关乎成品的口感，油多糖少，口感松；油少糖多，口感硬。另外糖的比例也直接影响上色的程度。
巧克力玫瑰曲奇(1)
食材明细：
主料：：黄油70g，绵白糖30g，低筋面粉130g，黑巧克力5块，蛋黄2个，
辅料：：柠檬汁3滴，牛奶几滴，
巧克力玫瑰曲奇的做法步骤：
1.黄油切块放入碗中，用微波炉小火加热1分30秒，直至基本融化；
2.绵白糖（也可用糖粉，用量根据自己喜好甜度添加）用筛网过滤放到融化的黄油中；
3.手动搅拌至糖与黄油完全相溶，也可以说是打发的过程；
4.将蛋黄放入打发的黄油中，手动搅拌均匀；
5.滴入几滴柠檬汁，因为有时候鸡蛋的腥味会多少影响曲奇饼干的味道和口感，加入少量柠檬汁可以增加清新感（加太多就成柠檬曲奇咯~）；
6.（我一般喜欢用黑巧克力，也可以用可可粉代替，用量就根据个人喜好添加咯）巧克力切块，隔水加热至融化（我这次用的是蒸锅，唯一的缺点就是可能会有蒸汽水掉进碗里，不过影响不会太大）；
7.将融化的巧克力倒入黄油中，搅拌均匀，可以适当滴入几滴牛奶，增添一些奶香味~
8.用筛网将低筋面粉分两次筛入碗中（用量多少其实看搅拌之后的形态如何，我也是估摸这来，并没有太准确的数据）；
9.大致成这样就可以啦；
10.装入裱花袋中（特别提示，如果像我一样用这种塑料裱花袋最好两个套在一起使用，太容易坏了~）
11.如果想挤出形似玫瑰花的曲奇，选择这样的裱花嘴，也可选用其他的；
12.每个之间要留出足够的距离，不然曲奇们可能会傲娇的变成“曲奇大饼”；
13.烤箱上下火170度预热5分钟左右，将烤盘放入中层位置，烤至15分钟左右（时间和火候根据自己家烤箱而定，要在最后的时候盯一下，可在最后几分钟可调至150度，防止烤糊）；
14.记得摆盘拍照哦！前味带一点牛奶的香甜，后味带一点巧克力的醇苦，下午茶时间再配上一杯咖啡或者红茶，太享受！
小贴士：
曲奇饼干经过多次尝试，其难度就在于用量的掌握，能否让曲奇完美成形，而且考出的饼干酥脆可口；
我做的曲奇口感上觉得没有外面那么酥，也没有入口即化，不知道是自身问题，还是外面卖的添加的东西才能达到那样的口感，总体来说吃起来还是很美味的！
玫瑰花可可曲奇
手工曲奇是世界上最受大家欢迎的美味甜点，手工曲奇非常适合作为礼物送给自己的爱人、亲人和朋友。七夕节马上就要到了，如果你是烘焙爱好者，如果有条件你一定要亲手做一些美味的曲奇送给你爱的人，那绝对是代表了你的心意，收到礼物的人一定会非常滴感动。
曲奇的制作看似非常简单，但要真正做到完美并不容易，完美的曲奇香酥可口，花纹烤完以后要保持不变。我曾经冬季做过曲奇，那挤花的痛苦一点不想在尝试，真是用尽的全身的力气，手腕累的要断了。曲奇是非常适合夏季制作的，夏季做曲奇挤花相对要容易很多，赶紧动手，我们一起来做玫瑰花曲奇吧，吼吼吼.....
七夕节送给爱人的礼物----玫瑰花可可曲奇
材料：低筋面粉130克、糖粉50克、黄油110克、可可粉15克、全蛋液30克、香草精适量
玫瑰花可可曲奇的做法
1、准备好各种所需要的材料，按配方称重，备用
2、黄油切小块软化，软化后用打蛋器打发
3、打至6分左右加入糖粉，继续打发，打至柳絮状态，如图，不要打的太过啊
4、鸡蛋提前冰箱拿出，室温使用，分次加入蛋液，和黄油打发充分再加下一次
5、鸡蛋加完后，加入香草精打发，晒入低粉和可可粉
6、用刮刀搅拌均匀，不要过分搅拌，搅拌顺滑即可
7、装入裱花袋中，最好用布制裱花袋，花嘴按自己的喜好即可，按自己喜欢的花型挤入烤盘中
8、烤箱预热190度，放入，10-12分钟即可，取出凉凉装袋封口保存
香草曲奇和巧克力曲奇
上周五晚上接了润心的订单，周日要两份曲奇饼送人，因为周六外出一天，所以周日一早起来才开始做，好久不做曲奇了，挤花有点生疏了，第一次做挤出的花大小不一，只好留下来自己家里吃了，后来又做了两份，一份香草味，一份巧克力味的，中午她刚好过这边来吃饭，顺便来楼下取走了。
听说市场上卖的很火的丹麦蓝罐曲奇也有问题了，真有些让人不知所措了，不知道还有什么食品才是真正安全的，唯自己动手来增加一点点安全感了。自己做曲奇送人是不错的选择。
这次做了两种口味的，一种香草味，一种巧克力味的。香草味加的是香草精油，巧克力味加的可可粉，可可粉最好不要超过30克，否则会有苦涩感。两种味道用的基本方子都是一致的。
香草曲奇和巧克力曲奇
香草曲奇：(可出36个左右)材料：低筋面粉200克，安佳黄油130克，细砂糖35克，糖粉65克，鸡蛋50克，香草精1/4小勺
巧克力曲奇：用20-30克可可粉代替香草曲奇配方里的等量面粉，并省略香草精。
制作过程(以香草曲奇为例)：
1、黄油室温软化以后，倒入糖粉、细砂糖，搅拌均匀；
2、用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物，将黄油打发；
3、黄油打发到体积膨大，颜色稍变浅即可；
4、分两到三次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次；
5、黄油必须与鸡蛋完全混合，不出现分离的现象，打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地；
6、在黄油糊里倒入香草精搅拌均匀；
7、低筋面粉筛入黄油糊。(做巧克力曲奇，把可可粉和低筋面粉混合后一起过筛)，用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀，成为均匀的曲奇面糊；
8、曲奇面糊做好以后，就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了，挤的形状可以随自己的喜欢；
9、烤箱中层，上下火190度，10分钟左右。
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巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢
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