刺猬与玫瑰

食材明细：

主料：小西红柿11个

辅料：芒果适量

西红柿爱心与玫瑰的做法步骤：

1，小西红柿洗净

2，一把小刀一块水果案板

3，取一颗西红柿竖放切去三分之一

4，取三分之二的切口朝下后一切为二

5，把第二个切口朝下拼在一起，一颗西红柿小爱心就完成喽

6，取一颗西红柿削皮

7，不要断哦！

8，果皮朝内肉皮朝外的卷起来，一朵西红柿玫瑰就完成喽！

9，最后随你的想象力尽情的摆盘吧！（中间黄色的玫瑰花是芒果花，可以参照我上一个食谱）

食材明细：

猪五花肉500克，糯米150克，光荸荠100克，料酒100克，湿淀粉50克，盐，味精各5克，葱，姜汁15克。

刺猬圆子的做法步骤：

(1)把荸荠、猪肉切成如绿豆粒大小，然后稍剁数刀，使荸荠和肉混合均匀后盛入碗中。将料酒、盐、葱、姜汁、味精和湿淀粉，与适量水拌匀上劲用捏成约40克重1个的圆子。

(2)糯米淘洗干净后，用清水泡15分钟左右，沥去水放入钵中，加料酒、味精拌匀，腌10分钟左右，沥干汁水。再把捏好的圆子滚上糯米，放入事先抹上油的盆内，上屉用旺火蒸20分钟即成。

食材明细：

主料：：面粉一碗，

辅料：：红豆六颗，水适量，酵母粉适量，

小刺猬的做法步骤：

1.取一碗面粉加入酵母和水。

2.揉成光滑的面团醒发两小时。

3.适当排气揉成光滑的小面团。

4.取一小团面团揉成光滑的球形，从一端捏出一个尖尖的嘴巴。

5.在嘴巴两侧按压两颗红豆做眼镜，如图所示。

6.用剪刀在眼睛后面的位置剪出毛刺，如图。

7.依次剪出。

8.把这个背部剪满。

9.嘴巴也用剪刀横着剪一下。

10.做好的小刺猬，二次醒发十五分钟上锅蒸半小时即可。

食材明细：

用料主料：个大的鲜鱿鱼750克配料：鸡糁100克、熟南瓜泥150克、西红柿丁40克、鲜青枣丁50克、黑芝麻20粒调料：精盐3克、鸡粉4克、白糖50克、白醋适量、化鸡油15克、鲜汤200克、整姜5克、葱(拍破)5克、料酒15克、细干淀粉500克(约耗75克)、精炼油1000克(约耗100克)

刺猬鱿鱼的做法步骤：

1、枣丁焯水。鱿鱼去黑膜和骨，切成7厘米长、5厘米宽的滴水状，从鱿鱼内面滴水尖处斜片一刀作刺猬嘴，在嘴处用直刀顺剞几刀，以便卷曲，再将鱿鱼交叉斜剞成十字花刀，放碗内，加入精盐(1克)、料酒、整姜和葱拌匀，浸渍人味，去掉姜、葱．然后逐片放细干淀粉内，均匀扑上一层，取出，将剌猬嘴的下面抹上鸡糁，修捏成刺猬状，间隔放于大平糙炒勺内，入六成热油中，炸至色浅黄、皮酥内脆嫩时，捞出，趁热再用手捏成生动的刺猬形，粘上黑芝麻作眼，间隔摆放于大平长条盘一端，另一端放上点缀物。

2、鲜汤、余下的精盐、鸡粉、白糖、南瓜泥放锅内烧沸，再放入枣丁、西红柿丁、白醋、湿淀粉，勾成二流芡，起锅，淋入化鸡油推转，浇淋刺猬各处即成。

小贴士：

制作关键

一定要选新鲜、个大、完整、厚约1.5厘米的鱿鱼。制刀要深、透、均匀。扑粉要透而匀，注意造型。

其味型可依据食者，改用糖醋、茄汁、家常、酸辣均可。

食材明细：

主料：：普通面粉适量，熟南瓜泥适量，

辅料：：清水适量，酵母粉适量，红小豆少许，红枣少许，

刺猬馒头的做法步骤：

1.熟南瓜泥?。

2.普通面粉加入酵母粉，加入清水活成面团放温暖处醒发，大约四十分钟，然后将熟南瓜泥和普通面粉混合，加入酵母粉，再活成一份南瓜面团，放温暖处醒发。

3.红枣数枚洗净泡软，纵向切成小条，红小豆适量。

4.两种面团发酵好后分别加入少许面粉排气后揉匀，未照图片?。

5.面团揪成均匀的剂子。

6.先将原味面团揉匀后分成若干个小面团。

7.团成圆球。

8.取一个面团，用拇指食指在前端捏出最嘴巴。

9.用干净的梳子压出痕迹，再用干净的剪刀✂剪出刺刺。

10.红小豆装饰成眼睛，嘴巴剪开叼上红枣。

11.同样的方法做南瓜面团。

12.小黄刺猬可爱不？

13.再取少许面团捏出小元宝，放在刺猬背上。

14.依次做好所有的刺猬。

15.放在蒸屉里二次醒发二十分钟。

16.大火上汽后蒸二十分钟关火，等二分钟再开锅，防止表面起皱。

17.成品图。

18.成品图。