食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，没有好的食材，不可能有好的食物。食材在美食文化中占据重要位置，你对哪些食材了解较多？经过搜索和整理，小编为大家呈上玫瑰杨梅，供你参考，希望能帮到你。
食材明细：
新鲜杨梅230～240千克，食盐23～24千克，白糖64～68千克，糖精100克，柠檬酸：100～200克。
玫瑰杨梅的做法步骤：
1.选果：选颗粒大、饱满、色淡红或淡黄、九成熟的新鲜杨梅。
2.腌盐：用波美10°盐水腌5天左右。原料少可直接浸糖。
3.漂水：漂水1天，使含盐量降至2～3％。
4.浸糖：按新鲜杨梅50％加糖，浸1天。
5.浓缩：用真空浓缩锅浓缩到35°，经2～3天进行第二次浓缩。
6.第二次浓缩：加糖到32°，将杨梅倒入缸中，浸数天。
7.曝晒：曝晒4～5天。晒时加32°糖水、糖精、柠檬酸。如色泽不佳，可加0.01％的玫瑰黄。
8.成品：含水量20％以下。保质期6个月。在6个月内不返砂、发霉、发酵。
质量标准1.感官指标：呈玫瑰红或棕红色，有光泽；形态略圆，完整，外表半湿润状；吸糖透心，渗透饱满，质柔软，结实，吃时无沙感；味清甜，酸津，有原果味，无异味。
2.理化指标：总糖64～68％，还原糖35～50％，总酸1.2～2.2％，食盐1～3％，水分21～27％。
3.微生物指标，无致病菌，无因微生物引起的发酵、发酸、酶变等现象。
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杨梅虾丸
食材明细：
对虾300克，肥膘肉100克，火腿30克，植物油20克，料酒10克，盐4克，番茄酱10克，白砂糖5克，淀粉(玉米)5克，大葱5克，姜汁3克
杨梅虾丸的做法步骤：
1. 将鲜虾（对虾）挑去泥肠剁成茸；
2. 火腿切末；
3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
4. 猪肥膘肉剁成茸，同虾茸加入姜汁、葱花、料酒、精盐、淀粉拌匀成馅料；
5. 炒锅注油烧至五成热，将馅料挤成杨梅状的丸子，蘸匀火腿末下入锅内炸熟，捞出控油；
6. 锅内留底油烧热，放入番茄酱、白糖、少许水煸炒，再放入杨梅虾丸烧开，用湿淀粉勾芡炒匀即可。
小贴士：
对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
杨梅冰糕
杨梅用流动的水冲洗干净，用淡盐水浸泡10分钟后再用水冲洗一下沥干备用锅里倒入纯净水、白沙糖加热至糖完全融化后放凉备用杨梅从中间切开后去掉核，放入搅拌机内，加入步骤
材料：
主料：杨梅300克，，
辅料：白糖适量，，
杨梅冰糕的做法步骤：
1. 杨梅用流动的水冲洗干净，用淡盐水浸泡10分钟后再用水冲洗一下沥干备用
2. 锅里倒入纯净水、白沙糖加热至糖完全融化后放凉备用
3. 杨梅从中间切开后去掉核，放入搅拌机内，加入步骤2中的糖水，再加入糖稀搅拌均匀
4. 把搅拌好的杨梅汁倒入一个密封的保鲜盒内，放入冰箱冷冻，每隔一小时取出来用叉子搅拌，这样重复3-4次，等出现大的颗粒就可以吃啦
杨梅鸡翅
你以为只有可乐鸡翅算创意菜吗?这盘鸡翅加了新鲜杨梅和杨梅酒腌制，也是好吃得不停口。自己就能简单制作的杨梅酒，一能给鸡翅去腥，二又能增加果香。新鲜的搭配，你也来试一试吧!
食材：鸡翅中、新鲜杨梅、杨梅酒、柠檬皮、盐、蜂蜜
做法：
1.准备好食材，新鲜鸡翅中10只，杨梅68颗，柠檬皮少许，杨梅酒适量。
2.鸡翅洗净后倒入2大勺杨梅酒去腥提味。
3.将杨梅洗净，取肉去核，柠檬皮刨丝一同放入鸡翅中。
4.然后加适量盐，抓匀后盖上保鲜膜放入冰箱腌制23小时左右。
5.烤盘铺锡纸，腌制好的鸡翅放入烤盘。烤箱预热，将烤盘放入烤箱中层，上下火200度烤12分钟。
6.取出烤盘，鸡翅表面刷蜂蜜。放入烤箱，继续烤810分钟，鸡翅表面金黄即可。
杨梅酒制作过程：杨梅洗净完全晾干水分，保持表面干爽，放入密封瓶中，加入适量冰糖，倒入度数较低的白酒完全淹没杨梅和冰糖，密封后存放23个月就可以喝了。
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鸡肉是咱老百姓餐桌上常见的美味肉食，你平时是怎么吃鸡肉的呢?加点调味料煮炖炒吗?菜谱教你一种方法，吃鸡肉时搭配一宝，不仅能吃到鸡肉的精华，而且能产生很多神奇的祛病养生功效噢!快来试试吧!
鸡肉加一宝完美搭配的组合功效更神奇
鸡肉+栗子
鸡肉补脾造血，栗子健脾，脾健更有利吸收鸡肉的营养成分，造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨栗子效果更佳。
鸡肉+人参
人参大补元气，止渴生津。鸡肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素。两者同食有填精补髓、活血调经的功效。
鸡肉+白酒
补血益气，活血通络，用于筋骨萎软，头昏心惊。
鸡肉+菜心
菜心含丰富叶绿素、维生素A、维生素C和钙。具有帮助消化，促进新陈代谢，调脏理肠的作用。鸡肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素。有填精补髓、活血调经的功效。
鸡肉+菜花
菜花含多种维生素和矿物质，能有效防治消化道溃疡。此外，还具有补脑、利内脏、益气壮骨及抗衰老等功效。常吃可增强肝脏的解毒作用，提高免疫力，防止感冒和坏血病。
鸡肉+豆角+木耳
豆角具有解渴健脾、补肾止泻、益气生津等功效。木耳有益气养胃润肺、凉血止血，降脂减肥等作用。对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。鸡肉亦有填精补髓、活血调经的功效。
鸡肉+金针蘑
鸡肉有填精补髓、活血调经的功效。金针蘑富含蛋白质、胡萝卜素及人体必需的多种氨基酸。可防治肝脏肠胃疾病，开发儿童智力，增强记忆力及促进生长。
鸡肉+辣椒
含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，对儿童的生长发育很有帮助。
洋葱+咖喱+鸡肉
洋葱具有清热化痰、和胃下气、解毒杀虫等功效。还有抗癌、抗动脉硬化、杀菌消炎、降血压、降血糖血脂、延缓衰老等作用。鸡肉具有滋养肝血、增加体液、滋润身体、暖胃、强身键骨等作用。
杨梅醪
食材明细：
主料：：糯米1000g，杨梅500g，
辅料：：安琪甜酒曲6g，凉开水600g，
杨梅醪的做法步骤：
1.原料
2.提前将糯米洗净后浸泡6个小时，米粒一捻就碎。
3.蒸笼垫上屉布，将泡好的糯米捞出放入蒸笼中。
4.糯米上锅蒸到熟透，大约30分钟左右。
5.杨梅用盐水洗净浸泡15分钟。
6.再放入沸水中焯烫灭菌。
7.去核捣碎。
8. 将蒸好的糯米在一个无油无水的容器中充分翻匀、摊开，晾到30度左右，将捣碎的杨梅加入凉开水，倒入晾凉的糯米饭中。
9.再拌入酒曲，搅拌均匀。
10.盖上容器的盖，放在30°左右的环境中发酵两三天（夏天直接发酵，冬季可以放在暖气附近），发酵好的醪糟，在表面淋上凉开水后即停止发酵，放入冰箱冷藏，尽快食用。
小贴士：
厨房小语：1.可以用圆糯米也可以用长糯米，最好用圆糯米，用大米也可以，不用提前浸泡了，糯米浸泡时间不宜过长，糯米会软烂，做出的杨梅醪没有Q的口感。
2.糯米放在铺了屉布的蒸格中蒸熟，软硬程度会比较好掌握，直接浸泡在水中蒸易软烂。
3.蒸好的糯米要翻匀，晾到内外温度均为30度，摸上去有点温，温度过高或者过低做出的醪糟味道不好。
杨梅西米露
夏天到了，水果上市好热闹。多吃水果排毒瘦身很不错，选取应季的杨梅，做成了可口冰凉的杨梅西米露，果然大受欢迎。QQ的西米，酸酸甜甜的杨梅，口渴时候来一杯，胃口大开啊!
材料：杨梅500克西米100克冰糖80克
做法：
1、杨梅加两勺淀粉清洗后，用淡盐水泡上半个小时，再捞出洗净
2、锅中放入适量水，加入杨梅和冰糖一起煮
3、另取一锅水烧沸，加入西米大火煮10分钟左右
4、至西米中间有白芯捞出用凉水冲洗一下
5、将煮好洗过的西米放入杨梅锅中
6、再煮上五分钟，关火略焖，放凉后入冰箱冷藏，吃时取出
温馨小贴士：
1、杨梅买回后一定要用淡盐水泡，里面的果蛆会自已爬出来
2、放入冰箱后，西米进一步吸汁膨胀，变得粉粉嫩嫩的，孩子更喜欢
【女人必看】水果美容法：这样吃皮肤水水嫩嫩好光滑水果美容法：这样吃皮肤水水嫩嫩好光滑
水果对我们的肌肤起到美白补水的效果，天天适量吃水果既对身体有益，也非常滋养皮肤。可是，到底怎么吃美容效果最明显？哪些水果吃了特别保湿补水，你了解吗？想让皮肤白嫩水滑得像豆腐，你需要水果美容配方。今年夏天坚持吃它，保证让你光彩照人！
樱桃美容法
将约80克新鲜的樱桃，洗净后去核，再放入果汁机中加入一杯冷开水搅成樱桃汁，倒出供饮(可加适量白糖调味)。樱桃汁具有润泽皮肤的作用，坚持饮用可消除皮肤暗疮疤痕和补水保湿。
苹果美容法
将一个新鲜的苹果洗净去皮，去核后切成小块;在将适量菠菜洗净切段备用;把苹果和菠菜放入果汁机中加适量水打匀成汁，滤除果渣，倒入杯中;再加适量柠檬汁和蜂蜜调匀即可。坚持饮用可使皮肤白皙嫩滑。
荔枝美容法
材料：荔枝壳约10个、水300ml、蜂蜜1茶匙
做法：先将荔枝壳用清水洗净，再放入水中煮开。水沸腾后再以小火煮10分钟。放冷后搅入蜂蜜拌匀即可。
木瓜美容法
取约360g的新鲜熟透木瓜，去皮、核后切成大块;再将木瓜块、两杯鲜牛奶、适量白砂糖和碎冰块放入果汁机中，打碎成浓汁，即可饮用。坚持饮用可以润肤养颜。
草莓美容法
将洗净的草莓榨成汁，再加入等量米酒拌匀即成草莓酒，早晚各饮1杯。坚持饮用可使皮肤补水，保湿。
西瓜美容法
材料：带皮红瓤西瓜1000克、金糕15克、白糖100克、桂花少许，水淀粉2.5克，红色食色素水1滴。
做法：在炒锅内放入清水500克，加入白糖、桂花，上火化开烧沸后，撇去浮沫，滴入1滴红色水，用水淀粉勾成琉璃薄芡，倒入小盆内，冷却后放入冰箱待用。将金糕切成小丁，西瓜去皮去籽，切成丁，食用时取出冰箱中的小盆，放入西瓜丁及金糕丁即成。
柠檬美容法
将一个新鲜的柠檬洗净切片后，放入凉开水中浸泡3~5分钟，即可用于敷脸、擦身、洗头。坚持长期使用，可使面部、身上的色斑减淡甚至消退，达到发如墨瀑、面如美玉、身如凝脂、光彩照人的效果。
葡萄美容法
将约100克的新鲜葡萄洗净去梗，用清洁纱布包扎后挤汁;取汁加适量白糖调匀即成。一日分3次服完。此汁具有和中健胃、增进食欲的功效。适用于婴儿食欲不振，厌食诸症。常饮此汁，能延年减肥。
白糖杨梅
食材明细：
鲜杨梅150千克，白砂糖22.5千克，磨砂糖15千克，绵白糖15千克，白矾375克。
白糖杨梅的做法步骤：
1.选料：选用果大核小、色泽鲜红的杨梅为原料，以吴县洞庭山杨梅为最好。剔除个小，腐烂之果。
2.浸矾：加白矾375克配成矾水，入锅煮沸，把杨梅放进滚一下即可捞出入清水里漂洗干净。
3.糖腌：将杨梅摊放在匾内晒制(匾可装12.5千克杨梅)。第一次拌入砂糖1250克，每隔2小时翻动1次；经24小时后再放入砂糖1500克，也是每隔2小时翻动1次；经24小时后再下第三次糖，每匾用量600克，仍经2小时翻动1次，经24小时以后，如天晴就可做笃砂工序。
4.笃砂：先将匾中经过太阳照晒后溶化的糖浆用清布揩擦干净，然后每匾放入磨砂糖1250克，将杨梅翻身滚匀，再经日晒12小时左右，待杨梅身上没有糖浆水分，果身浓缩起骨，梅刺发硬时，即可进行擦揉。在笃砂前要掌握天气，如雨天绝对不能笃砂，否则笃砂的糖仍化为糖浆，这样即造成浪费，又会提高成本。
5.擦揉：擦揉分3次进行。先用双手在杨梅身上擦揉约3分钟后，倒入粗眼筛，筛去杨梅柄。再倒入匾中放入雪花白糖(即绵白糖)500克，用手在杨梅身上擦揉，擦揉时动作要轻不能用力过强，否则会把杨梅刺擦去，形成刺和核脱离，造成次品。要软硬功连续擦揉三次，每擦1次加入雪花白糖500克。第一次擦揉后要倒入粗眼筛，筛去其没有擦进杨梅的糖，第二次相同，第三次擦后不用过筛，将杨梅摊开在竹匾内，再放在阳光下晾晒，使糖分深入梅刺，果形发胖，杨梅发硬时为止。
6.包装：把晒好的梅坯放阴凉处(防止受潮)，将冷透后，密封包装即为成品。
杨梅圆子
食材明细：
猪腿肉400克，鸡蛋75克，面包屑30克，杨梅30克，盐5克，醋25克，白砂糖50克，淀粉(豌豆)15克，猪油(炼制)75克
杨梅圆子的做法步骤：
1.先将杨梅泡制出100克水。猪腿肉去皮剔筋，斩成肉泥，放入碗内，加入鸡蛋液，盐和清水100克左右，搅拌上劲，再放入面包屑，拌匀成馅。
2.炒锅上火，下熟猪油，烧至五成热，将肉馅捏成像杨梅大小的圆球，入锅炸至浮起成形，呈金黄色时，捞起沥油。
3.炒锅加水100克，下白糖，醋，杨梅汁，在中火上溶化成卤汁，再用湿淀粉调稀勾薄芡，将炸好的肉圆倒入，起颠翻几下，淋上熟猪油10克，出锅装盘即成。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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