食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材文化是美食文化的一大构成，你对食材了解有多少呢？以下内容是小编特地整理的“肉饼新吃--香煎牛肉饼”，希望能为你提供更多的参考。
食材明细：
主料：：面粉125克，酵母1/2茶匙，盐1/2茶匙，橄榄油2汤匙，水60-70ml，
辅料：：牛肉馅200克，洋葱1/4个，蒜1瓣，朝天椒1个，奶酪粉40克，辣椒粉2茶匙，紫苏叶2片，橄榄油1汤匙，黄油适量，白胡椒粉1/4茶匙，
肉饼新吃--香煎牛肉饼的做法步骤：
1.准备原料，并处理原料，蒜、洋葱、辣椒都切碎。
2.将面饼用料，全部投入盆里。
3.用筷子搅拌，没有干面。
4.揉成面团，盖盖在温暖地方醒发半小时。
5.炒锅里油热后，加入牛肉馅。
6.将牛肉馅炒散，变色。
7.加入洋葱碎。
8.与肉馅炒匀，炒5分钟。
9.加入蒜末和辣椒末。
10.继续翻炒出香味。
11.加入辣椒粉。
12.加入盐和白胡椒粉调味。盛出待用。
13.醒好的面团取出。
14.将面团擀成直径约为23厘米的圆饼。
15.平底锅加热黄油。
16.放入圆饼，小火煎制15分钟。
17.翻面。
18.在饼上加上炒好的牛肉馅。
19.将肉馅平铺在饼的表面。
20.均匀的撒上奶酪粉，盖盖，小火煎制15分钟。
21.出锅后，紫苏叶切丝儿，撒在饼上。
22.煎好的饼，金黄酥脆，肉香扑鼻，切块食用。
小贴士：
用平底锅煎制，受热均匀。
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香煎豆腐牛肉饼
食材明细：
主料：：豆腐50g，牛肉50g，
辅料：：胡萝卜粒2勺，韭菜2勺，香菇1个，糯米粉2勺，
香煎豆腐牛肉饼的做法步骤：
1.豆腐切成小粒，便于打散入味。
2.豆腐丁入锅汆水去腥，记得冷水下锅。
3.捞出豆腐丁，用手或者勺子搅成豆腐泥。
4.在豆腐泥中加入牛肉、胡萝卜丁、韭菜、烫好的香菇丁，加入适量盐、胡椒等调味，喜欢吃辣的可以加点儿辣椒面。
5.加入糯米粉，揉均匀。
6.可以多揉搓几下，放置待用。
7.将揉好的牛肉豆腐泥分成几个在手里压成饼状，入锅煎。
8.煎至两面金黄色即可出锅。
9.垫上吸油纸，配点儿辣白菜，出锅。咬一口，外脆里嫩，嫩主要是豆腐含有水分，真心好吃。
小贴士：
豆腐本身含有水分，切记不能再加水
香煎牛肉饼(2)
食材明细：
主料：：牛绞肉300克，洋葱一个，鸡蛋两只，蕃茄一个，
辅料：：黑胡椒粉适量，食盐适量，食用油适量，面粉两勺，
配料：：蕃茄沙司适量，沙拉酱适量，
香煎牛肉饼的做法步骤：
1.所有材料。
2.把半个洋葱切碎。
3.把洋葱碎，一个鸡蛋，适量黑胡椒粉、盐，拌入牛绞肉中。
4.用筷子或叉将所有材料搅拌均匀。
5.将剩下的一只鸡蛋，打在一个容器里，打成蛋液。
6.拿起一小团牛肉，拍成小饼状，沾上鸡蛋液，沾上面粉，放在一个盘子上。重复这步骤，直到把所有牛肉做成小饼。
7.放一点油进平底锅，热油下牛肉饼，煎到一面定形了，再煎反面，这时候要把火调小，不然就煎糊了，牛肉还没有熟。
8.煎至两面金黄，关火，如果不确定熟不熟的话，可以敲开看一下中间转色没有，一般的话转色了也就熟了。
9.摆盘，蕃茄洋葱切片拌碟（还可以当沙拉吃）挤上蕃茄沙司和沙拉酱风味更佳。
小贴士：
添加洋葱只是丰富口感和风味，不喜欢的话也可以不放。
拌碟的蕃茄和洋葱也可以换成其它蔬菜，只要你喜欢
夹上一个汉堡包，加入蕃茄和生菜，还有奶酪就成麦当劳的牛肉汉堡了
香煎牛肉饼（pannbiff）
食材明细：
主料：：牛肉糜400g，洋葱1个，中等，牛奶50ML，奶油50ML，鸡蛋1个，面包糠2汤匙，
辅料：：牛肉汤250ML，
配料：：牛肉浓缩汁1汤匙，酱油1汤匙，盐适量，黑胡椒粉适量，黄油适量，油适量，
香煎牛肉饼（pannbiff）的做法步骤：
1.洋葱切碎。锅里放黄油烧热，放入洋葱小火炒软（大约需要10分钟），加少许盐和胡椒粉调味后，放凉备用。
2.取一容器打入鸡蛋，加入奶油和牛奶拌匀，再加入面包糠一起拌匀，静置10分钟。
3.加入牛肉糜、炒软的洋葱、牛肉汁、酱油、盐、黑胡椒粉，
4.顺着一个方向搅拌，成粘稠状。
5.将牛肉馅分成9份（可按个人喜好分份），用手按成圆形的饼状，
6.锅里放1汤匙黄油和1汤匙油，烧热。将牛肉饼放入锅里中火煎熟，每面大约4-5分钟。
7.做酱汁：洋葱切丝放入锅里炒软后（需要好几分钟），加入牛肉汤小火煮8-10分钟，最后加入盐和黑胡椒调味即可。
香煎马蹄牛肉饼
煎的时候非常香啊，
小胖子闻到香味跑到厨房看几回。
马蹄这个东西加到肉饼里真的是好，
肉饼吃起来又香又爽口，一点都不腻！
对了，这个肉饼也可以加到汉堡包里哟！
香煎马蹄牛肉饼
材料：牛肉300克、马蹄5个、洋葱小半个、姜米、葱、盐、生抽、糖、胡椒粉、料酒、水淀粉
香煎马蹄牛肉饼的做法
1.牛肉剁成肉馅
2.洋葱剁成末
3.将洋葱混入牛肉馅
4.加以上调味料各适量，用筷子朝一个方向搅拌上劲
5.马蹄去皮切成末
6.倒入调好的肉馅抖匀
7.手沾水将肉馅整理成一个个大小均匀的肉饼，平底锅倒少量油
8.中小火将两面煎至金黄即可
莼菜的功效与作用
莼菜营养丰富，每500克含蛋白质7克，脂肪0.Sg，糖类16.Sg，胡萝卜素16.5.ng，核黄素0.3毫克，维生素E445毫克，钙245毫克，铁110.5毫克，锌10.25毫克，铜11.65毫克，还含有天冬氨酸、亮氨酸等。莼菜含有酸性多糖和少量的维生素B12。...[更多]
香煎土豆肉饼
食材明细：
主料：：肉馅适量，土豆适量，鸡蛋适量，
辅料：：淀粉适量，盐适量，十三香适量，葱适量，
香煎土豆肉饼的做法步骤：
1.材料非常简单：土豆，肉馅（我觉得选择有肥有瘦的好吃），葱，鸡蛋，淀粉
2.葱切末，土豆切碎（这个碎的程度随便大家自己）
3.把葱末加到肉馅中，加入盐，十三香（也可以是胡椒粉）蚝油
4.搅拌均匀后加入鸡蛋
5.再次搅拌均匀，加入土豆
6.加入适量淀粉（自己掌握好淀粉的量，太少不利于成型）
7.把淀粉也搅拌均匀备用
8.热锅倒油
9.做成小饼放入锅中煎吧
10.煎至两面金黄
11.多煎一会注意别煎糊了就可以啦
12.很快吧很方便吧
香煎鸡蛋肉饼
食材明细：
主料：：五花肉适量，
辅料：：鸡蛋适量，大葱适量，
配料：：香油适量，胡椒粉适量，
香煎鸡蛋肉饼的做法步骤：
1.把五花肉切小块剁成泥状，放适量的油、盐、鸡精粉、胡椒粉、干葱，剁成泥状后，放在汤碗里，按肉泥比例把鸡蛋打散，搅拌均匀。
2.锅里放油中火烧热，用汤匙把搅拌好的鸡蛋糊状，放入锅里煎至二面成金黄色。
3.煎熟后可即吃，也可放少许水煮一下，让鸡蛋跟肉的鲜味煮出来。
4.香喷喷的鸡蛋肉饼就可上桌了。
香煎西芹苹果牛肉饼
我的成绩一向是文科好，理科偏差。尤其是初二刚学习物理时，对物理更是毫无兴趣，纯粹是为了成绩强迫自己硬着头皮去学。到了初三，带我们的物理老师换成了学校乃至整个县城都有名的一位老师任教，听她的第一堂课就被我所震惊，整堂课不是照搬书本的机械式教学，而是利用课本中的每一个知识点，诱导大家从生活中挖掘信息，再回归到知识本身的理解。就是这样我开始改变了对物理的看法，由应付变成兴趣。
如果说所谓的碰撞，在物理学中可以表现为两粒子或物体间极短的相互作用。碰撞前后参与物发生速度，动量或能量改变。那么，在人与人的对视交往中，碰撞需要的是一种能力，是一种思想、观点和感情的碰撞，在频繁的碰撞中，对方可以从中获得启示，获取激发兴趣的灵感。
如果把碰撞运用到美食中，我想不仅需要的是味道上的融合，营养上的补给，更需要的是恰到好处的契合。维生素是维持生命的元素，是维持人体生命活动必须的一类有机物质，也是保持人体健康的重要活性物质。
对人体的新陈代谢、生长、发育、健康有极重要作用。如果长期缺乏某种维生素，就会引起生理机能障碍而发生某种疾病。蛋白质是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。因此，它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。可见，维生素和蛋白质都是人体每天必需的营养补充，如果把含有这两种营养素的食材互相融合，是不是一样也可以碰撞出对人体有益的火花呢？
香煎西芹苹果牛肉饼
原材料：牛腿肉、西芹、胡萝卜、红富士苹果。
调味料：鸡蛋、生粉、食盐、胡椒粉、红葡萄酒。
牛肉末的调制过程
1.牛腿肉用清水冲洗干净。
2.浸泡在冷清水中15分钟，再用清水冲洗干净。
3.洗净的牛腿肉放在案板上，先切成小片，再剁成肉末。
4.剁好的肉末放在一个深一点的容器中。
5.西芹洗净去茎，先用刀分切成细条，再剁成小碎芹菜粒。
6.胡萝卜洗净去皮，用刀先切成细条，再切成小碎胡萝卜粒。
7.切好的西芹粒与胡萝卜粒放在容器中的牛肉末上。
8.用筷子把牛肉末与蔬菜粒搅拌混合均匀。
9.根据个人口味，肉末里加入食盐、胡椒粉和红葡萄酒.
10.用筷子朝一个方向搅打，至调味料与牛肉末混合，且肉末上劲。
11.苹果表面撒一层食盐，反复搓洗几遍，用温水浸泡一会后冲洗干净，用削皮到把果皮削下。
12.削下的果皮不要扔掉，用刀先切成细条，再切成小果皮末。
13.用刀把苹果果肉与果核分离，把果肉也切成小果肉丁。
14.切好的果皮末和果肉丁放在拌好调料的牛肉末里。
15.用筷子朝一个方向搅打，至果肉末与牛肉末混合，且肉末上劲，牛肉末就调好了。
牛肉饼的制作过程
1.取一个盘子，里面加入适量的冷清水。
2.把一只手张开，手心向下伸向水中，使手心蘸一点冷清水。
3.把蘸有水的手放在牛肉末里，抓适量的肉末在手里。
4.抓在手里的肉末在手心里来回晃动几下。
5.手的虎口朝上，把除大拇指外的其余四指向手心处靠拢，同时大拇指向四指外侧靠拢捏紧，一个虎口大小直径约3CM左右的肉圆就被挤在虎口上方了。
6.另一只手同样也在清水里蘸一下，把挤出的肉圆取下，让肉圆在两个手心里来回摔打几遍，形成一个结实的肉圆球。
7.两只手掌心相对，把肉圆球轻轻按压成饼状。
8.重复1～7步，把所有的肉末都捏成饼状。
9.取一个干净无水的容器，里面放入适量的生粉。
10.取一个肉饼，放在生粉里，使肉饼两面都均匀的粘一层薄薄的生粉。
11.一个鸡蛋磕入碗中，用筷子打散成蛋黄液。
12.粘有生粉的肉饼放在蛋黄液里，使肉饼正反两面都均匀的蘸一层蛋黄液。
牛肉饼的煎制过程
1.锅放火上烧热，倒入适量的食用油润锅。
2.把蘸有蛋黄液的牛肉饼放在油锅里。
3.盖上锅盖，用小火煎制。
4.煎到一面色泽金黄，再反转煎另一面。
5.同样盖上锅盖，用小火煎制。
6.煎到另一面也色泽金黄，即可关火捞出。
慧心经验与心得
1.牛肉先用清水洗干净，为的是洗掉牛肉表面附着的杂质。
2.用清水浸泡牛肉，为的是祛除牛肉里的血水和腥味。
3.浸泡过的牛肉再用清水冲洗，是因为牛肉在浸泡的过程中，泡出牛肉里血水的同时，血水也会附着在牛肉的表面，故要再冲洗干净。
4.蔬菜粒可以根据个人喜好添加，但都不要剁得太碎，适当的小末可以增加成品的口感，吃起来脆脆的。
5.调味料根据个人喜好，可以适当改动，但加入调味料一定要将肉末打至上劲，增加肉末的粘性，使肉饼更有弹性。
6.使用苹果入菜，最好选择吃起来比较脆甜的苹果，比如红富士。
7.清洗苹果的时候，要先用食盐反复搓洗几次，可以祛除果皮表面的石蜡或者杂质灰尘。
8.削下的果皮不要扔掉，切成碎末和果肉末一起放在牛肉末中。因为果皮中含有大量的果酸，可以促使牛肉更加的鲜嫩，而果肉中含有大量的果糖，可以给增加牛肉香甜味。
9.肉饼先粘一层生粉，可以使煎好的牛肉饼外皮发脆，但千万不要多只需薄薄一层即可。
10.粘有生粉的肉饼外裹一层蛋黄液，可以增加牛肉饼的色泽，煎出来更金黄。
11.煎制牛肉饼时火不要太大，一定要小火，才会使里外受热均匀，成熟度一致。火太大，外面已经焦黄，里面的牛肉还有夹生现象，影响口感。
12.煎好的牛肉饼可以直接食用，也可以蘸着番茄酱或者是自己喜欢的酱料食用。
刚刚煎好的牛肉饼，色泽金黄，加上番茄酱与生菜的点缀，是不是很有食欲呢？
咬上一口。肉质嫩嫩的，加上苹果的香甜清脆，西芹胡萝卜的爽脆，溢齿留香～
就那么一小块牛肉，我一共做了十五个这样的小饼。看看这段时间不断涌现的有关食品安全问题，市售的牛排肉也造假，为了自己及家人的健康，何不自己动手烹饪呢？可以根据自己需要，添入不同的食材，满足不同的口感，既经济又卫生。
网站小提示
牛奶和苹果能一起吃:两者同食有清凉解渴，生津除热，抗癌防癌的功效
苹果和洋葱能一起吃:具有保护心脏的功效，减少心脏病的发病率
牛肉饼
食材明细：
主料：：面粉适量，牛肉馅适量，葱头半个，
辅料：：酵母适量，盐适量，蚝油适量，老抽适量，十三香适量，香油适量，白芝麻少许，
牛肉饼的做法步骤：
1.面粉加酵母水和成面团，放温暖处发酵。
2.牛肉馅加盐十三香老抽耗油香油拌匀。
3.葱头切成沫。
4.葱头沫放到牛肉馅里调匀。
5.发酵好的面团排气分成剂子，擀成皮包入肉馅。
6.全部做好成饼，封口面刷水沾上芝麻。
7.饼铛预热好刷油，放入饼，封口朝下，盖上饼铛。
8.加热2分钟翻面，倒入半小碗水，盖上饼铛。
9.水干就可以出锅了，外酥里嫩的牛肉饼做好了。
煎鸡蛋肉饼
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，猪肉1块，
辅料：：葱适量，
配料：：盐适量，红薯粉适量，鸡精适量，
煎鸡蛋肉饼的做法步骤：
1.肉剁成肉沫,鸡蛋打成蛋液备用
2.肉沫里加盐,红薯粉,鸡精,生抽拌匀
3.把拌好的肉沫倒入蛋液里,拌匀
4.热油煎至两面金黄
5.像这样,可以了
6.出锅装盘,外香内嫩,入口酥脆
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