香煎牛肉扒

食材明细：

主料：牛里脊嫩肉，

辅料：胡萝卜，西芹，野山椒，

调料：精盐，红葡萄酒，沙茶酱，花生酱，辣酱油，水淀粉，白胡椒粉，咖喱油，高汤，蒜末，葱末，鸡精

香煎牛肉扒的做法步骤：

1、将牛里脊肉洗净拍松切成剞十字花刀，用盐、葡萄油腌制，胡萝卜、西芹、野山椒、洗净切成黄豆大小丁；

2、制香汁：坐锅点火放入油点火，油温4成热时，放入蒜末、葱末炒香，倒入胡萝卜丁、西芹丁、野山椒丁、炒出香味，加入沙茶酱、花生酱、炒匀倒入高汤、盐、辣酱油，淋入咖喱油倒入碗中待用；

3、坐煎锅倒入油，油至5成时，放入腌制好的牛肉扒煎至两面上色，烹入酒、香汁烧至入味略勾薄芡即可。

食材明细：

牛肉(后腿)500克，菠萝200克，洋葱(白皮)25克，芹菜15克，香叶3克，盐3克，胡椒粉3克，花生油40克

菠萝煎牛肉扒的做法步骤：

1. 葱头切末，芹菜切末；

2. 将牛后腿洗净，剔去边条，用刀切成4块，再逐块用肉拍子拍成厚1厘米的片，收拢边缘呈扁圆形，成牛肉扒，撒上精盐、胡椒粉、葱头末，腌2小时；

3. 煎锅上火，放入花生油烧热，下牛肉扒煎至两面金黄，沥去余油，用菠萝烹之，加肉汤适量，在小火上烧微沸至汁浓肉烂时，下芹菜末再沸片刻即可装盘，再浇上原汁，配菠萝圈即成。

小贴士：

备肉汤适量。

食材明细：

鸡胸肉1片，柠檬一半，胡萝卜半根，西兰花一把，迷你土豆2个，洋葱小半个，胡椒粉适量，孜然粉适量，蒜末适量，生抽适量，老抽适量，盐适量

香煎鸡扒的做法步骤：

第1步准备好蔬菜准备调料

第2步腌制鸡胸肉：先用刀正反划两三个口子，涂上食用油和蒜末，少量生抽和老抽涂抹正反，撒一些黑胡椒粉，取柠檬挤几滴在鸡肉正反两面。放冰箱腌制一个小时。煎鸡扒前把胡萝卜、土豆、西兰花冷水入锅，开大火煮。沸腾后，捞出西兰花，再煮两分钟捞出土豆和胡萝卜，撒盐用手捞匀备用。

第3步煎鸡扒:倒入食用油覆满锅底，大火烧热后放入鸡扒，30秒后翻面再煎30秒。这时可以把锅倾斜让油集中，转中火继续煎，每30秒换面。观察表面金黄后，用筷子戳肉，如果可以很轻松穿透，即可。放入洋葱丁。

第4步翻炒至洋葱变色即可。起锅装盘。

第5步加入煮好的西兰花、土豆、胡萝卜。根据个人口味适当撒盐，鸡肉如果比较厚，建议吃的时候备一点盐和胡椒粉。

小贴士：

1、鸡胸肉如果很厚，可以中火多煎一下，注意翻动就好。2、柠檬少量就可以，用来除膻味的。3、西兰花不宜留煮，水开了就可以捞起来。4、煮蔬菜和煎鸡扒可以同时进行，这样可以都趁热吃。

鳕鱼肉味甘美、营养丰富。肉中蛋白质比三文鱼、鲳鱼、鲥鱼、带鱼都高，而肉中所含脂肪和鲨鱼一样只有0.5%，要比三文鱼低17倍，比带鱼低7倍;肝脏含油量高，除了富含普通鱼油所有的DHA、DPA外，还含有人体所必需的维生素A、D、E和其他多种维生素。鳕鱼肝油中这些营养成分的比例，正是人体每日所需要量的最佳比例。因此，被人们称为餐桌上的营养师

来自海洋的鲜味---香煎鳕鱼扒

用料：鳕鱼300克，橄榄油2汤匙，盐2克，黑胡椒碎1克，南瓜泥100克。

香煎鳕鱼扒的做法

1.南瓜去皮蒸熟，加入少许盐，黑胡椒碎，橄榄油

2.拌成顺滑的南瓜泥备用

3.鳕鱼块用厨房纸抹干水份，鱼皮可视个人喜好保留或剔除

4.洒上少许盐腌制一下，如果用海盐就更好

5.再加些黑胡椒碎，腌制10分钟

6.锅子烧热后放入橄榄油

7.下锅前用厨房纸吸干表面的水份，以防入锅时溅油

8.鳕鱼入锅后，煎至两面金黄，成熟后即可盛出，盛盘前将制作好的南瓜泥垫底，鳕鱼摆在上面，吃的时候，可蘸瓜泥一起食用，特别的香滑有滋味哟

香煎鳕鱼扒做法小贴士

1.鳕鱼皮可视个人喜好保留或剔除，一般煎到位的话，鱼皮也是很香脆好吃的哟

2.南瓜泥垫底，即可当蘸料，也丰富了口感

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南瓜和红枣能一起吃:具有补脾益气、解毒止痛，可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症

绿豆和南瓜能一起吃:有很好的保健作用

食材明细：

羊扒，西红柿，圆生菜，菠萝，洋葱，大蒜，盐，胡椒，香草，橄榄油，红酒。

香煎羊扒的做法步骤：

1、将羊扒切块，加入大蒜、盐、红酒、橄榄油腌制20分钟备用；

2、西红柿、菠萝切成块，生菜切丝做配菜；

3、坐锅点火倒入橄榄油，将腌好的羊扒放入煎至两面发黄，生熟程度视个人喜好而定，锅上火，放入洋葱末、大蒜末、香草煸炒，加入盐、胡椒、红酒调成汁浇在羊扒上即可。