1.香煎牛小排
食材明细:
牛小排3片。香菜1棵,姜2片,洋葱1/4个。料酒1大匙,酱油1大匙,小苏打1/4茶匙,牛排酱2大匙,蚝油半大匙,番茄酱1大匙,辣酱油1大匙,糖1大匙,清水半杯。
香煎牛小排的做法步骤:
(1)牛小排解冻后洗净,从骨头中间切开,每片切成三等份小块,加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。
(2)用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。
(3)另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味,汤汁收干即盛出,放入洗净切段的香菜即成。
提示:
(1)腌料中加小苏打和洋葱,可使牛排较嫩,但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。
(2)由于要再回锅与调味料烧,因此第一次煎牛排时,不必煎太久、太熟,以免影响肉质嫩度。
2.香煎牛小排的做法
米多同学现在超级爱吃牛排,到了长个的年龄,所以热爱红肉类。但是孩子吃不了太生和太辣的牛排,所以我现在做都会调整成熟度,牛排的浇汁也会尽量偏柔和些。
材料:
牛小排2-3块,西兰花2-3朵,胡萝卜少量,黑胡椒适量,盐1克,牛排酱两大勺,蕃茄酱一大勺,混合香草料少许,大蒜1-2瓣,,
香煎牛小排的做法的做法步骤:
步骤1,用黑胡椒粉和盐把牛小排的两面都腌制十分钟。
步骤2,准备的调味料,牛排酱,蕃茄酱,混合香草。
步骤3,因为孩子不能吃牛排酱的辣味,所以加入蕃茄酱调和一下口味,这个味道可以根据个人口味调整比例。
步骤4,锅中全入少许油,因为家人吃不惯橄榄油的味道,只用普通油,但我喜欢加一小块黄油增添香味。
步骤5,油热后,放入牛小排,牛小排比牛排要薄,所以我计划煎四分钟以内。每30秒翻面,中火。
步骤6,判断煎到几分熟的标准,就是用手指按一下肉的表面,看柔软度。
步骤7,找图一张,可以说明如何通过牛排的柔软度来知道成熟度。
步骤8,煎好的牛排,必须放置6-8分钟,可以让肉排有一个醒的过程,吸收肉汁。
步骤9,这时可以准备酱料,煎牛排的油可以再利用,加入蒜片煎香,倒入准备好的调味汁。
步骤10,加入一些香草料。
步骤11,准备好配菜,水煮或煎烤都可以,我喜欢清淡一些,所以水煮过就OK。
步骤12,摆好盘后,把调汁浇在牛排上。
步骤13,这次牛小排也是从浩润恒远微店入的,海鲜+牛排的过年豪华大包。
3.牛小排丼
食材明细:
牛小排90公克,洋葱丝60公克,甜豆20公克,腌萝卜20公克,白饭1碗,奶油5公克,味淋1大匙,酱油2茶匙,柴鱼汁50㏄
牛小排丼的做法步骤:
1.洋葱切丝;牛小排切适当大小,备用。
2.取一平底锅,热锅后转小火,加入奶油融化。
3.将作法1的牛小排放入作法2的锅中,转中火煎至两面微焦后,取出牛小排备用。
4.将作法1的洋葱丝放入作法3的锅中,转小火炒香洋葱丝后,加入甜豆、柴鱼汁、酱油及味淋,转中火煮至汤汁滚沸。
5.将作法2的牛小排放入作法4的锅中,续滚约1分钟即关火。
6.将作法5的所有材料盛至白饭上,再放上腌萝卜即可。
4.自制牛小排
食材明细:
主料::牛排一份(腌制好的),面条少量,西蓝花两朵,鸡蛋一个,玉米粒少量,洋葱半个,
辅料::黑胡椒酱适量,番茄酱适量,
自制牛小排的做法步骤:
1.水煮面条,煮熟后捞起过冷水,沥干,加入两滴橄榄油搅拌,防止面条黏住。
3.煎鸡蛋至七成熟
4.炒洋葱
5.炒玉米粒
6.煎牛排至七八成熟。关火
7.摆盘,加入黑胡椒酱和番茄酱。
小贴士:
买不到意大利面,就用普通的面条代替咯。嘻嘻
5.香烤牛小排
食材明细:
A.牛小排500公克,蒜头50公克,B.红萝卜50公克,西芹80公克,洋葱1/4个,盐1茶匙,糖1茶匙,嫩精1/4茶匙,红酒100㏄
香烤牛小排的做法步骤:
1.将材料B与100㏄水用料理机打成汁,过滤备用。
2.蒜头切碎,与调味料、作法1的蔬菜汁混合均匀成酱汁,腌牛小排约6小时。
3.烤箱预热15分钟至200℃,放入牛小排烤12分钟即可。
更新时间:2023/11/03