软煎牛肉

食材明细：

鲅鱼500克，土豆(黄皮)350克，鸡蛋200克，小麦面粉20克，盐4克，味精2克，胡椒粉3克，黄油8克，花生油40克

软煎鲅鱼的做法步骤：

1. 鲅鱼宰杀干净，将肉洗净，斜刀切片，用胡椒粉、味精、精盐拌匀，腌渍10分钟左右，裹上一层面粉。

2. 鸡蛋磕入碗内搅匀。土豆洗净入锅煮熟，晾凉后去皮，切片。

3. 锅置火上，放入花生油烧热，鱼片拖匀鸡蛋糊放锅内，煎至两面呈金黄色，滗去余油，加黄油烹熟，起锅装盘，煮土豆切片放在盘内。

小贴士：

选料新鲜，掌握好煎的火候，嫩熟即可，不要过老。此菜具有健脾，补气，增强记忆力，防止大脑衰老，具有健脑益智，健脾养胃的作用。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

食材明细：

鸡肝300克，大葱5克，姜3克，椒盐1克，黄酒5克，酱油5克，香油5克，植物油30克

软煎鸡肝的做法步骤：

1. 将鸡肝去肝筋，洗净沥干，切成一字条厚块，放入碗内；

2. 将姜，葱用刀拍松，与黄酒，酱油同放鸡肝碗内浸泡15分钟；

3. 炒锅上火，放入油，烧至七成热，将鸡肝倒入漏勺，再放入油锅内，待炸至软壳离火，捞出沥油；

4. 炒锅再上火，将鸡肝放入锅内干煎一分钟，撒上花椒盐，淋上香油，颠翻炒锅，离火装盘即成，盘边放番茄酱蘸食。

食材明细：

虾仁等。

软煎虾仁的做法步骤：

将虾仁撒上盐和胡椒粉、蘸上面粉，再蘸些鸡蛋液，入油煎至金黄色。

起菜时，配上炒土豆丝，浇上黄油即成。

食材明细：

主料：：牛排|片，口磨2个，苦菊适量，鸡蛋2个，

辅料：：黑胡椒适量，蚝油适量，盐适量，黄油8g，蒜适量，红酒适量，

软煎牛排的做法步骤：

1.牛排两面都涂上黑胡椒和盐。再抹上适量的牦油。

3.牛排大火入锅，后转中火，分4次倒入红酒，出锅后用锡纸包上，静置5分钟。

4.开动吧。

菜系及功能:家常菜谱

软酥牛肉原料:牛肉500克。色拉油500克(约耗50克)，精盐8克，白糖4克，料酒10克，麻油5克，姜片10克，八角1克，山柰1克，葱段5克，鲜汤30克。

软酥牛肉的做法:

1)牛肉洗净，切成6厘米见方的块，放入冷水锅中，置于火上焯至无血水，捞起放入清水锅中，加入姜片、葱段、料酒、精盐、八角、山柰卤熟后，捞起晾凉，切成O．5厘米粗的条。

2)炒锅置于火上，放入油烧至四成热，下入牛肉条，至炸紧表皮后捞起。

3)炒锅内留20克油，放入葱段煸出香味，掺入鲜汤，放入白糖，下入牛肉条，小火焖熟，改中火收至汁水快干，淋入麻油，再收一下起锅装盘，晾凉即成。

网站小提示

土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用

白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效