1.煎熏腌鱼的做法
煎熏腌鱼的做法
主料:鲢鱼三条
配料:盐、酱油少许、胡椒粉、糖、茶叶
煎熏腌鱼的做法步骤
步骤1.去掉内脏,刮鳞,清洗干净。
步骤2.切去鱼头,把鱼从中间片开。
步骤3.鱼肉内外先均匀地抹上一层白酒,然后再抹盐和胡椒粉和少许酱油。然后放到保鲜层里腌两天,这期间要给鱼肉翻身按摩。
步骤4.两天之后把鱼取出,切成大块做今天的熏鱼。铁锅里放一张锡纸,上面放白糖和茶叶。然后放一个蒸帘,把鱼肉平铺在上面。
步骤5.大火烧到白糖冒烟,马上盖锅盖转最小火,熏制三分钟然后关火,等锅凉了再开锅盖,切记切记否则一开盖满屋子烟。
步骤6.锅里加少许油,烧热,把鱼肉下到锅里煎熟,盛盘。
煎熏腌鱼的健康功效
鲢鱼:温中、利水、益气
酱油:升压、补血、护齿
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼
2.煎熏腌鱼的做法大全2021
煎熏腌鱼的做法
主料:鲢鱼三条
配料:盐、酱油少许、胡椒粉、糖、茶叶
煎熏腌鱼的做法步骤
步骤1.去掉内脏,刮鳞,清洗干净。
步骤2.切去鱼头,把鱼从中间片开。
步骤3.鱼肉内外先均匀地抹上一层白酒,然后再抹盐和胡椒粉和少许酱油。然后放到保鲜层里腌两天,这期间要给鱼肉翻身按摩。
步骤4.两天之后把鱼取出,切成大块做今天的熏鱼。铁锅里放一张锡纸,上面放白糖和茶叶。然后放一个蒸帘,把鱼肉平铺在上面。
步骤5.大火烧到白糖冒烟,马上盖锅盖转最小火,熏制三分钟然后关火,等锅凉了再开锅盖,切记切记否则一开盖满屋子烟。
步骤6.锅里加少许油,烧热,把鱼肉下到锅里煎熟,盛盘。
煎熏腌鱼的健康功效
鲢鱼:温中、利水、益气
酱油:升压、补血、护齿
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼
3.腌鱼
食材明细:
腌鱼,生姜,生粉,蒜苗
腌鱼的做法步骤:
1.先把鱼肚子里填的佐料挖出放一边.再把鱼鳞剥下.
2.锅里先用生姜擦一下,防治煎鱼时粘锅.
3.锅里放入食用油,开最小火慢慢煎黄.因为鱼是经过腌制过的,鱼皮真的特别难煎.煎了三条一条 都没好的.表面都有点糊了.皮还掉.,下次是不是得该改进一下用点生粉.
4.锅里剩的油再把佐料炒香.
5.蒜苗切段.
6.锅里放水,把鱼放入锅里煮一下.
7.放入蒜苗.随后起锅.
8.上桌......有点咸.卖相不好.就远看吧.
4.熏卷煎
食材明细:
主料::猪肉馅适量,豆皮适量,
辅料::淀粉适量,鸡蛋适量,
配料::料酒适量,胡椒粉适量,大喜大烤肉酱适量,蚝油适量,食用盐适量,
熏卷煎的做法步骤:
1.所需原料:猪肉馅 豆皮
2.主要调料:大喜大烤肉酱 蚝油
3.肉馅加入料酒,白胡椒粉、大喜大烤肉酱、蚝油、蛋清、食用盐、淀粉搅打上劲。(蛋黄留作封口)
4.豆皮打开平铺在案板上。
5.均匀的抹上一层搅打好的肉馅,留一点边缘不抹。
6.从一头卷起,没有抹肉馅的边缘抹一点蛋黄液封口。
7.所有的豆皮肉馅以此卷好。(我还卷了一个蛋皮卷)
8.卷好的卷煎放入蒸锅,大火蒸15分钟。
9.蒸好的卷煎,豆皮的卷煎有点皱。
10.炒锅里放上一块锡箔纸,锡箔纸上放些白糖。
11.放一个箅子在炒锅里,放上豆皮卷,盖上锅盖,开火,看见有浓烟冒出,1分钟后关火,闷上三分钟即可。
12.熏好的卷煎
13.熏好的卷煎刷上一层香油。
14.刷好香油,冷却了就可以切片上桌了。
15.很漂亮吧
5.东北熏卷煎
食材明细:
主料: 猪肉 200g,
调料: 食盐 适量, 酱油 适量, 味精 适量, 葱 适量, 姜 适量, 料酒 适量, 鸡蛋 适量, 花椒粉 适量, 白糖 适量,
东北熏卷煎的做法步骤:
1.三分肥七分瘦的猪肉剁成肉泥
2.葱切末,姜切末
3.碗中放入肉馅儿、花椒粉、酱油、料酒、味精、葱姜末顺时针搅匀
4.在放入一个鸡蛋清,顺时针搅匀,这样搅的肉馅会更上劲儿
5.取一张干豆腐,平铺在案板上
6.将肉馅儿抹在干豆腐上,要涂抹均匀,后面留出一块封口用
7.从一端卷起来
8.卷到末尾处,用剩下的蛋黄(不要浪费)涂抹在干豆腐上,卷好即可
9.锅中做水将卷好的豆腐卷放进锅里
10.盖盖,大火烧开,蒸15分
11.15分钟后,卷煎就好了,皮有些发皱,这是正常的,这时候就能吃了
12.另起一口无油无水的干净锅,放上一块锡箔纸,在上面放入适量的白糖
13.再坐上帘子,放上蒸好的卷煎
14.盖盖,大火烧至锅冒烟,关火
15.二三分后打开盖,翻面,继续熏另一面
16.熏好后的样子
17.放在案板上切段即可
更新时间:2023/11/03