食材是美食最基本的构成，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材是美食文化的地基，你对哪些食材情有独钟呢？下面的内容是小编为大家整理的香煎西芹苹果牛肉饼，如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。
我的成绩一向是文科好，理科偏差。尤其是初二刚学习物理时，对物理更是毫无兴趣，纯粹是为了成绩强迫自己硬着头皮去学。到了初三，带我们的物理老师换成了学校乃至整个县城都有名的一位老师任教，听她的第一堂课就被我所震惊，整堂课不是照搬书本的机械式教学，而是利用课本中的每一个知识点，诱导大家从生活中挖掘信息，再回归到知识本身的理解。就是这样我开始改变了对物理的看法，由应付变成兴趣。
如果说所谓的碰撞，在物理学中可以表现为两粒子或物体间极短的相互作用。碰撞前后参与物发生速度，动量或能量改变。那么，在人与人的对视交往中，碰撞需要的是一种能力，是一种思想、观点和感情的碰撞，在频繁的碰撞中，对方可以从中获得启示，获取激发兴趣的灵感。
如果把碰撞运用到美食中，我想不仅需要的是味道上的融合，营养上的补给，更需要的是恰到好处的契合。维生素是维持生命的元素，是维持人体生命活动必须的一类有机物质，也是保持人体健康的重要活性物质。
对人体的新陈代谢、生长、发育、健康有极重要作用。如果长期缺乏某种维生素，就会引起生理机能障碍而发生某种疾病。蛋白质是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。因此，它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。可见，维生素和蛋白质都是人体每天必需的营养补充，如果把含有这两种营养素的食材互相融合，是不是一样也可以碰撞出对人体有益的火花呢？
香煎西芹苹果牛肉饼
原材料：牛腿肉、西芹、胡萝卜、红富士苹果。
调味料：鸡蛋、生粉、食盐、胡椒粉、红葡萄酒。
牛肉末的调制过程
1.牛腿肉用清水冲洗干净。
2.浸泡在冷清水中15分钟，再用清水冲洗干净。
3.洗净的牛腿肉放在案板上，先切成小片，再剁成肉末。
4.剁好的肉末放在一个深一点的容器中。
5.西芹洗净去茎，先用刀分切成细条，再剁成小碎芹菜粒。
6.胡萝卜洗净去皮，用刀先切成细条，再切成小碎胡萝卜粒。
7.切好的西芹粒与胡萝卜粒放在容器中的牛肉末上。
8.用筷子把牛肉末与蔬菜粒搅拌混合均匀。
9.根据个人口味，肉末里加入食盐、胡椒粉和红葡萄酒.
10.用筷子朝一个方向搅打，至调味料与牛肉末混合，且肉末上劲。
11.苹果表面撒一层食盐，反复搓洗几遍，用温水浸泡一会后冲洗干净，用削皮到把果皮削下。
12.削下的果皮不要扔掉，用刀先切成细条，再切成小果皮末。
13.用刀把苹果果肉与果核分离，把果肉也切成小果肉丁。
14.切好的果皮末和果肉丁放在拌好调料的牛肉末里。
15.用筷子朝一个方向搅打，至果肉末与牛肉末混合，且肉末上劲，牛肉末就调好了。
牛肉饼的制作过程
1.取一个盘子，里面加入适量的冷清水。
2.把一只手张开，手心向下伸向水中，使手心蘸一点冷清水。
3.把蘸有水的手放在牛肉末里，抓适量的肉末在手里。
4.抓在手里的肉末在手心里来回晃动几下。
5.手的虎口朝上，把除大拇指外的其余四指向手心处靠拢，同时大拇指向四指外侧靠拢捏紧，一个虎口大小直径约3CM左右的肉圆就被挤在虎口上方了。
6.另一只手同样也在清水里蘸一下，把挤出的肉圆取下，让肉圆在两个手心里来回摔打几遍，形成一个结实的肉圆球。
7.两只手掌心相对，把肉圆球轻轻按压成饼状。
8.重复1～7步，把所有的肉末都捏成饼状。
9.取一个干净无水的容器，里面放入适量的生粉。
10.取一个肉饼，放在生粉里，使肉饼两面都均匀的粘一层薄薄的生粉。
11.一个鸡蛋磕入碗中，用筷子打散成蛋黄液。
12.粘有生粉的肉饼放在蛋黄液里，使肉饼正反两面都均匀的蘸一层蛋黄液。
牛肉饼的煎制过程
1.锅放火上烧热，倒入适量的食用油润锅。
2.把蘸有蛋黄液的牛肉饼放在油锅里。
3.盖上锅盖，用小火煎制。
4.煎到一面色泽金黄，再反转煎另一面。
5.同样盖上锅盖，用小火煎制。
6.煎到另一面也色泽金黄，即可关火捞出。
慧心经验与心得
1.牛肉先用清水洗干净，为的是洗掉牛肉表面附着的杂质。
2.用清水浸泡牛肉，为的是祛除牛肉里的血水和腥味。
3.浸泡过的牛肉再用清水冲洗，是因为牛肉在浸泡的过程中，泡出牛肉里血水的同时，血水也会附着在牛肉的表面，故要再冲洗干净。
4.蔬菜粒可以根据个人喜好添加，但都不要剁得太碎，适当的小末可以增加成品的口感，吃起来脆脆的。
5.调味料根据个人喜好，可以适当改动，但加入调味料一定要将肉末打至上劲，增加肉末的粘性，使肉饼更有弹性。
6.使用苹果入菜，最好选择吃起来比较脆甜的苹果，比如红富士。
7.清洗苹果的时候，要先用食盐反复搓洗几次，可以祛除果皮表面的石蜡或者杂质灰尘。
8.削下的果皮不要扔掉，切成碎末和果肉末一起放在牛肉末中。因为果皮中含有大量的果酸，可以促使牛肉更加的鲜嫩，而果肉中含有大量的果糖，可以给增加牛肉香甜味。
9.肉饼先粘一层生粉，可以使煎好的牛肉饼外皮发脆，但千万不要多只需薄薄一层即可。
10.粘有生粉的肉饼外裹一层蛋黄液，可以增加牛肉饼的色泽，煎出来更金黄。
11.煎制牛肉饼时火不要太大，一定要小火，才会使里外受热均匀，成熟度一致。火太大，外面已经焦黄，里面的牛肉还有夹生现象，影响口感。
12.煎好的牛肉饼可以直接食用，也可以蘸着番茄酱或者是自己喜欢的酱料食用。
刚刚煎好的牛肉饼，色泽金黄，加上番茄酱与生菜的点缀，是不是很有食欲呢？
咬上一口。肉质嫩嫩的，加上苹果的香甜清脆，西芹胡萝卜的爽脆，溢齿留香～
就那么一小块牛肉，我一共做了十五个这样的小饼。看看这段时间不断涌现的有关食品安全问题，市售的牛排肉也造假，为了自己及家人的健康，何不自己动手烹饪呢？可以根据自己需要，添入不同的食材，满足不同的口感，既经济又卫生。
网站小提示
牛奶和苹果能一起吃:两者同食有清凉解渴，生津除热，抗癌防癌的功效
苹果和洋葱能一起吃:具有保护心脏的功效，减少心脏病的发病率
97msw.cOm延伸阅读
西芹蒸肉饼
本想着做个香菇蒸肉饼或是红萝卜蒸肉饼的，可是又想吃西芹，平时做饺子不是喜欢芹菜猪肉饺吗？那来个西芹蒸肉饼吧。
蒸的时候也没想那么多，只是知道这样蒸出来味道不会差，可是没想到家人会那么喜欢，还有点责怪我以前怎么不这样蒸肉饼呢，这是不是叫无心插柳柳成荫啊？
平时在外也没听过有用西芹蒸肉饼，真不明白为什么有西芹炒肉片就不能有西芹蒸肉饼呢？
吃起来比炒肉片还好吃，西芹纤维比较多，这么切碎就吃不出来，肉馅蒸得嫩嫩的，蒸的西芹还特别的香。而且夏天吃蒸菜不上火，营养全封住，油也不用另外添加。真好，以后家里餐桌又多一道健康又美味的菜式了。
芹香扑鼻的【西芹蒸肉饼】
材料：猪肉、西芹、生粉、浓缩鸡汁、盐、生抽、咸蛋黄一个
西芹蒸肉饼的做法
1、猪肉剁碎（我这是直接外面铰碎的），加入生粉、盐、浓缩鸡汁搅拌均匀腌上20分钟；
2、西芹切碎，拌入肉馅里，加入适量生抽再次搅拌均匀；
3、把西芹肉馅装进盘子里压平，中间摆上咸蛋黄；
4、锅里烧开水，放入隔水大火蒸15分钟（蒸的时间视肉饼厚度决定）。
西芹蒸肉饼做法小贴士
想味道浓郁些，不要那么多汁，蒸的时候就封上保鲜膜或是倒扣个盘子，我这是蒸了5分钟才扣的盘子，这样有点汁可以浇饭但又不会过多。就是中途揭盖手脚要快，别让蒸气跑了。
网站小提示
猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
香煎豆腐牛肉饼
食材明细：
主料：：豆腐50g，牛肉50g，
辅料：：胡萝卜粒2勺，韭菜2勺，香菇1个，糯米粉2勺，
香煎豆腐牛肉饼的做法步骤：
1.豆腐切成小粒，便于打散入味。
2.豆腐丁入锅汆水去腥，记得冷水下锅。
3.捞出豆腐丁，用手或者勺子搅成豆腐泥。
4.在豆腐泥中加入牛肉、胡萝卜丁、韭菜、烫好的香菇丁，加入适量盐、胡椒等调味，喜欢吃辣的可以加点儿辣椒面。
5.加入糯米粉，揉均匀。
6.可以多揉搓几下，放置待用。
7.将揉好的牛肉豆腐泥分成几个在手里压成饼状，入锅煎。
8.煎至两面金黄色即可出锅。
9.垫上吸油纸，配点儿辣白菜，出锅。咬一口，外脆里嫩，嫩主要是豆腐含有水分，真心好吃。
小贴士：
豆腐本身含有水分，切记不能再加水
西芹牛肉
食材明细：
主料：：牛肉1块，西芹适量，
辅料：：小米辣3个，花椒10颗，豆瓣酱1勺，姜丝适量，蒜片适量，盐适量，植物油适量，
西芹牛肉的做法步骤：
1.牛肉切丝，先用芡粉抓匀，再放点生油拌均匀。
2.西芹切薄片，葱姜蒜辣椒备好。
3.热锅倒油，油热放花椒和调料，转小火。
4.炒香放豆瓣酱，继续煸炒。
5.大火放牛肉，牛肉变色放西芹。
6.翻炒几下放盐，牛肉不易炒久了，炒几下西芹阉了就起锅。
苹果拌西芹
食材明细：
主料：：西芹230克，苹果1个，
辅料：：枸杞适量，
配料：：盐适量，鸡精适量，芝麻油适量，香醋适量，
苹果拌西芹的做法步骤：
1.材料：西芹、苹果、枸杞（已泡）
2.将西芹折成段抽去筋清洗一下。
3.放在案板上切成小段，待用。
4.将苹果清洗一下、去皮、去核。
5.放在案板上切成片，待用。
6.随后，将切好的西芹下入沸水中焯开，1分钟后捞出。
7.用凉开水过凉。
8.接着，将过凉好的西芹控干水分。
9.然后，合入切好的苹果和泡好的枸杞。
10.最后，加适量的盐。
11.加适量的鸡精。
12.加适量的芝麻油。
13.加适量的香醋。
14.调味拌匀，即成。
肉饼新吃--香煎牛肉饼
食材明细：
主料：：面粉125克，酵母1/2茶匙，盐1/2茶匙，橄榄油2汤匙，水60-70ml，
辅料：：牛肉馅200克，洋葱1/4个，蒜1瓣，朝天椒1个，奶酪粉40克，辣椒粉2茶匙，紫苏叶2片，橄榄油1汤匙，黄油适量，白胡椒粉1/4茶匙，
肉饼新吃--香煎牛肉饼的做法步骤：
1.准备原料，并处理原料，蒜、洋葱、辣椒都切碎。
2.将面饼用料，全部投入盆里。
3.用筷子搅拌，没有干面。
4.揉成面团，盖盖在温暖地方醒发半小时。
5.炒锅里油热后，加入牛肉馅。
6.将牛肉馅炒散，变色。
7.加入洋葱碎。
8.与肉馅炒匀，炒5分钟。
9.加入蒜末和辣椒末。
10.继续翻炒出香味。
11.加入辣椒粉。
12.加入盐和白胡椒粉调味。盛出待用。
13.醒好的面团取出。
14.将面团擀成直径约为23厘米的圆饼。
15.平底锅加热黄油。
16.放入圆饼，小火煎制15分钟。
17.翻面。
18.在饼上加上炒好的牛肉馅。
19.将肉馅平铺在饼的表面。
20.均匀的撒上奶酪粉，盖盖，小火煎制15分钟。
21.出锅后，紫苏叶切丝儿，撒在饼上。
22.煎好的饼，金黄酥脆，肉香扑鼻，切块食用。
小贴士：
用平底锅煎制，受热均匀。
香煎牛肉饼（pannbiff）
食材明细：
主料：：牛肉糜400g，洋葱1个，中等，牛奶50ML，奶油50ML，鸡蛋1个，面包糠2汤匙，
辅料：：牛肉汤250ML，
配料：：牛肉浓缩汁1汤匙，酱油1汤匙，盐适量，黑胡椒粉适量，黄油适量，油适量，
香煎牛肉饼（pannbiff）的做法步骤：
1.洋葱切碎。锅里放黄油烧热，放入洋葱小火炒软（大约需要10分钟），加少许盐和胡椒粉调味后，放凉备用。
2.取一容器打入鸡蛋，加入奶油和牛奶拌匀，再加入面包糠一起拌匀，静置10分钟。
3.加入牛肉糜、炒软的洋葱、牛肉汁、酱油、盐、黑胡椒粉，
4.顺着一个方向搅拌，成粘稠状。
5.将牛肉馅分成9份（可按个人喜好分份），用手按成圆形的饼状，
6.锅里放1汤匙黄油和1汤匙油，烧热。将牛肉饼放入锅里中火煎熟，每面大约4-5分钟。
7.做酱汁：洋葱切丝放入锅里炒软后（需要好几分钟），加入牛肉汤小火煮8-10分钟，最后加入盐和黑胡椒调味即可。
喜欢《香煎西芹苹果牛肉饼》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了煎牛肉饼专题，希望您能喜欢！
