没有好的食材不可能有好的美食，没有好食材，就没有好美食。食材是美食文化的地基，你平时对食材了解比较多吗？小编经过整理，为你编辑了苹果煎牛肉，希望能帮助到你，请收藏。
家里每天都会准备两种以上品种的水果，尤其夏天来了，品种丰富的各式水果，看到就有买的冲动。家里只有两个人，买回来的水果放久了发蔫口感会变差，扔掉太可惜，用来榨果汁口感也不是太好，就做了这道苹果煎牛肉。
在腌牛肉的时候，我一改以往风格，只用苹果皮和耗油腌制，用耗油的鲜甜和果酸中的果糖使牛肉的风味更独特，。果皮中含有的分解蛋白质酵素可以使牛肉变软更嫩。但要注意的是，果味酵素遇热会大大减弱，所以必须烹饪前再使用；另一方面，果皮中含有的果酸可以使牛肉具有果香味。
5要诀制作软嫩香甜的果香牛肉苹果煎牛肉
原材料：牛腿肉200克、苹果1个、红椒1/2个。
调味料：孜然1/2茶匙、耗油2汤匙、食盐1/4茶匙、食用油适量。
苹果煎牛肉的做法
牛肉的腌制过程
1.牛腿肉用清水洗净。
2.洗净的牛肉用刀切成2CM见方的小丁，放入一个深盘子中。
3.苹果一个洗净，用刀削下苹果皮。
4.削下的苹果皮切成小段，放在牛肉中。
5.撒入1/4茶匙食盐，加入2汤匙耗油。
6.用筷子搅拌均匀，放在一边腌制10分钟。
苹果煎牛肉的制作过程
1.平底锅放火上烧热锅底，里面倒入适量食用油，加热至五成热转中小火，放入腌好的牛肉丁。
2.先不要翻动，等牛肉煎到一面焦黄，用筷子夹着牛肉翻面。
3.直到牛肉丁两面焦黄，转中大火把牛肉粒中吸收的油脂煸出，撒入1/2茶匙孜然颗粒。
4.去皮的苹果用刀切成1CM见方的小丁，如果不立即使用，浸泡在淡盐水中以防止苹果和空气接触氧化变色。
5.红椒半个用清水洗净，用刀切成和苹果一样大小的丁。
6.苹果丁和红椒丁放入锅中，迅速翻匀即可出锅。
慧心经验与心得
1.用苹果皮腌牛肉，果皮中含有的分解蛋白质酵素可以使牛肉变软更嫩。但要注意的是，果味酵素遇热会大大减弱，所以必须烹饪前再使用；另一方面，果皮中含有的果酸可以使牛肉具有果香味。
2.牛肉喜甜不喜咸，腌制牛肉时不要用太多的食盐，用耗油的鲜甜和果酸中的果糖使牛肉的风味更独特。
3.牛肉在煎制过程会缩小，因此，且苹果丁和红椒丁的时候要比牛肉丁小一点，这样烹饪出的菜肴食材大小一致，外形上更美观。
4.煎制牛肉时先加热锅底再倒油，可以避免牛肉入锅时粘锅底，牛肉入锅后先不要翻动，等一面煎到焦黄再翻动，这样煎牛肉的时候也不容易煎糊。
5.孜然颗粒最好不要用孜然粉代替，孜然粉的味道不如颗粒的味道浓郁，孜然颗粒在一般超市的调味品架上都可买到。
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土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
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红糖煎苹果
温润小甜品缓解女性痛经之困----红糖煎苹果
红糖煎苹果，不是用油，而是用浓厚的红糖汁，小火慢煎苹果片，使苹果脱水至失脆即可，趁热吃，红糖的焦糖味儿夹杂着苹果特有的清香，风味非常特别。而且对女性经期具有特别的滋补用，可在一定程度上缓解痛经。
不论是红糖、黄糖、白糖、冰糖，起初的提炼作法都是一样的，之所以会成为不同颜色、型态的糖，原因在于最后精制与脱色的程度不同。精制的程度越高颜色越白、纯度越高，但是甜度却不会因为纯度高而增加。
这几种糖中甜度较高的是红糖与黄糖。红糖的成分所含物质丰富，除了甜味外，还具有独树一格的特殊风味，适合运用在作法简单的料理上，才不会使味道太过复杂而弄巧成拙，例如用来制作红豆汤、红糖糕、红茶、咖啡甜味皆醇厚独到。黄糖的风味与甜味居于中间，因此最常用来烹调一般的菜肴。白糖与冰糖甜度较低，但因为甜味的纯度高，可用来调制饮料或制作西点不会影响其他材料的原味，且具有使糕点质地蓬松的效用。
在传统红糖的基础上通过添加一些具有保健功效的食物，从而成为具有保健性质的红糖，是红糖发展的新趋势。如姜汁红糖益母红糖等。
不起眼的传统红糖随著健康观念的提升，摆脱了以往的老旧形象成为市场上流行的抢手货，最主要的原因在于它对于身体的健康有很大的帮助，中医认为，红糖具有益气养血，健脾暖胃，驱风散寒，活血化淤之效，特别适于产妇、儿童及贫血者食用。
对苹果的保健功效大家认识较多，虽说不出所以然来，但也都知道是好东西。中医认为苹果具有生津止渴、润肺除烦、健脾益胃、养心益气、润肠、止泻、解暑、醒酒等功效。城市生活节奏十分紧张，职业人群的压力很大，很多人都有不同程度的紧张、忧郁，这时拿起一个苹果闻一闻，不良情绪就会有所缓解，同时还有提神醒脑之功。所以，甚至有人给苹果冠上了长寿水果的美称。
红糖煎苹果用料：红苹果1个、姜汁红糖2汤勺、水1汤勺
红糖煎苹果的做法
1、将红糖和水用小火在锅中化开；
2、苹果洗净，不必去皮，切成0.5～0.8cm的厚片，放到红糖汁中，小火慢熬；
3、翻面不用太勤，一面上色后再翻，耐心待其渐渐失去水分，变得皱皮失去脆性，完全上色后取出装盘，浇适量酸奶（不用也可），即可食用。
特别提示
◎苹果不必去皮，切片也不要太厚，超过1cm的话就比较难煎，可能会导致糖汁熬干，而苹果片依然如故。
◎没有姜汁红糖，直接用红糖加姜片也可以，或直接用红糖也没问题，不必太介怀。
◎红糖的好处在于温而补之，温而通之，温而散之，也就是我们俗称的温补。红糖所含有的葡萄糖释放能量快，吸收利用率高，可以快速的补充体力。有中气不足、食欲不振、营养不良等问题孩童，平日可适量饮用红糖水。受寒腹痛、月经来时易感冒的人，也可用红糖姜汤祛寒。对老年体弱，特别是大病初愈的人，红糖亦有极佳的疗虚进补作用，老人适量吃些红糖还能散瘀活血，利肠通便，缓肝明目。
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黑木耳和红糖能一起吃:黑木耳是一种能益气强身的食物，若与红糖搭配同食，可起到补血作用。但如果是患者手脚容易冰凉，此饮品除补血之外，尚能促进末梢血液循环，可同时加入3～5片生姜同煮，更能有暖身的效果。
黑豆和红糖能一起吃:红糖与黑豆搭配食用，具有滋补肝肾、活血行经、美容乌发的功效，而且对血虚气滞闭经有一定疗效。
苹果烧牛肉
水果入菜也能成佳肴--苹果烧牛肉
人人皆知，经常食用水果菜能令皮肤白里透红、柔软滋润、光彩靓丽。但在这个季节，大啖冰凉凉的水果，还是需要点勇气。
水果菜风味别具一格，或甜或酸、或爽口、或滑嫩。在中式餐饮中，也有不少耳熟能详的水果菜。拔丝香蕉、拔丝苹果，是沿袭自北方传统的甜菜，菠萝咕噜肉更是知名度极高的一道经典粤菜。现在，在武商量贩还有削好皮的菠萝卖，但因为是反季节水果，我还是没有买。家中有很多奶奶给的苹果，做了3个苹果翻转蛋糕，剩下的苹果做道中式菜肴吧，在牛肉中加入了苹果一起烧制，顿时让这道菜少了几分尘世的油腻，而多了一丝超脱的清爽，大家有空可以试试。
苹果烧牛肉食材：苹果，牛肉、盐，味精、鸡精、生抽、生粉，蛋清、色拉油。
苹果烧牛肉做法1、牛肉切片，泡除血水，沥干。
2、将牛肉用盐、料酒、蛋清腌制20分钟。
3、加入油和生粉、生抽拌匀。
4、苹果去皮切成片状。
5、热锅坐油，烧成8成热后煎制牛肉至变色即可，捞出备用。
6、锅中留油，将苹果放入锅中过油。
7、倒入牛肉，加入少量清水，中小火炖制至熟。
8、加少许鸡精，翻炒均匀即可出锅。
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1、牛肉初次下锅，只要炒至表面变色即可，否则肉质易老，不易嚼。
2、用了保证VC不被损害，炒制苹果时间不易太长。
3、为了保证原汁原味，水果菜的口味还不宜太咸或太辣，调味料不宜过重。过于浓郁的香味将会掩盖水果本身的清香，有喧宾夺主之嫌。
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苹果牛肉(2)
食材明细：
主料：：牛肉适量，
辅料：：苹果适量，洋葱适量，红椒适量，大蒜适量，腰果适量，
配料：：亨氏蕃茄酱适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，胡椒粉适量，
苹果牛肉的做法步骤：
1.材料图。
2.牛肉切小粒，加盐生抽料酒胡椒粉抓腌均匀。
3.之后往牛肉里放一勺淀粉，拌均匀。其它食材改刀。
4.炒锅倒油，将牛肉粒和腰果过油。
5.取一小碗，挤15克蕃茄酱10克生抽，约3克盐。
6.加水加淀粉兑成碗芡。
7.锅底留下小量的油，炒香洋葱粒。
8. 加入菜粒翻炒。
9.将之前过油的腰果和牛肉粒也回锅，拌炒均匀。
10.分次淋上兑好的碗芡
11.蕃茄酱本身就有芡汁的作用，淀粉不要加多了。
12.，出锅即可。
小贴士：
根据需要添加蕃茄酱的用量，调出自己喜欢的酸甜口味儿。
煎牛肉饼
食材明细：
牛肉(肥瘦)200克，鸡蛋300克，面包100克，植物油120克，酱油30克，味精2克，淀粉(豌豆)30克，盐1克，姜5克
煎牛肉饼的做法步骤：
1.牛肉剁（或绞）成末，面包用水泡上，泡透后交水将攥出备用。姜去皮切成极细的细末，淀粉用水泡上。
2.牛肉末放入一个碗内，加面包、姜末、淀粉10克、精盐0.5克、酱油10克，搅拌均匀，做成4个直径为1寸5分的饼儿。
3.把炒勺放在旺火上，倒入植物油，待油烧至六成热时，将牛肉饼放入，炸六成熟捞出，另取一炒勺放在火上加高汤、酱油、味精，移至微火焖透，然后用铲子将牛肉饼铲在盘内。原汁用水淀粉（20淀粉，20克水）勾芡，分别浇在4个肉饼上。
4.把炒勺放在旺火上，入少许油，鸡蛋磕了，逐个放在勺内，每个鸡蛋上洒少许精盐，煎成荷包蛋，放在牛肉饼上即成。
小贴士：
主料如选瘦牛肉其味道会更佳中老年保健食谱鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
牛肉煎秋葵
正在发愁早餐吃不到很多水果吗？小青蛙可以帮你哦，有益视力的芒果和维生素C之王的猕猴桃混合果粒夹入可爱的青蛙口中，没有小朋友会拒绝。
配餐的牛肉能补充优质蛋白质，脂肪含量低，又能提高身体的免疫力，与富含铁、钙、锌和维生素A等营养物质的明星蔬菜秋葵搭配，让一天充满活力。
牛肉煎秋葵
主要食材：A.高筋粉200克、低筋面粉50克、干酵母4克、绵白糖2克、盐3克、无盐黄油20克、鸡蛋25克、牛奶125克
装饰：B.巧克力酱
水果：C.猕猴桃1个，小芒果1个
配菜：牛肉片，秋葵。
牛肉煎秋葵的做法
1.按照整形面包做法，参考此文：枣泥核桃馅奶香面包将面团搅拌至刚刚出筋的状态，放入软化的黄油粒。
2.继续搅打至面团展开能拉出透明手套膜，再放入发酵箱发酵至2倍大。
3.将发酵好的面团取出，大面团分割成每份50克揉圆，小面团10克一个，再分割成两份做青蛙眼睛。（静置10分钟）
4.将眼睛底部刷一点水，粘在大面团上。（觉得眼睛太大可以将克数改小）
5.将巧克力酱放入一次性裱花袋，挤出青蛙的眼睛和嘴巴。
6.放置发酵箱中二次发酵45分钟。
7.烤箱180度预热，上火200/下火180度，烘烤12分钟左右。
8.烤好的面包割开小口，里面放上猕猴桃和芒果果粒。
9.配菜将秋葵切半汆烫1分钟，牛肉切薄片用耗油，少许盐腌制，再将秋葵卷起。
10.平底锅放少许油，将牛肉两面煎熟即可。
小贴士：1、夹馅面包尽量做得柔软些，更好入口，因此在高筋面粉基础上添加了低筋粉，降低面团的筋度，面包放到第二天也会很松软。
2.小青蛙的眼睛大小根据自己创意发挥，但注意眼睛不要太大，二次发酵时眼睛的重力会导致垂下来。
3.巧克力酱建议烤好面包后再挤，发酵和烘烤都容易导致挤的酱变形，烤好后嘴巴可以稍微往上挤些，然后在下方横着割开面包放入果粒。
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土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
苹果泥牛肉卷
食材明细：
主料：：肥牛片适量，
辅料：：芸豆适量，胡萝卜适量，洋葱适量，
配料：：烤肉料适量，浓缩柠檬汁适量，苹果泥适量，
苹果泥牛肉卷的做法步骤：
1.一：自制【酷客果泥酱】
苹果洗净不要去皮放入搅拌机中搅成果泥。
2.取适量【酷客壹佰】烤肉料与苹果泥混合拌均成粘稠状。
3.加入适量浓缩柠檬汁拌均即可。
4.二：牛肉卷制作
芸豆、胡萝卜、洋葱分别切成较粗的丝，芸豆丝用热水烫软备用。
5.将肥牛卷展开，抹上自制【酷客果泥酱】腌制10分钟。
6.将腌好的肥牛卷放在案板上，铺上适量芸豆丝、胡萝卜丝、洋葱丝，并抹上一些自制【酷客果泥酱】。
7.将肥牛卷起，完全包裹住蔬菜，并用牙签将接缝处固定。
8.热锅温油，油不要太多，放入牛肉卷，盖上盖子，小火煎焖约3分钟，至肉卷熟透，盛出装盘。
9.将剩余的自制【酷客果泥酱】放入微波炉（俺家的700W）高火叮1分钟，淋在肉卷上即可食用。
小贴士：
提示：
苹果要选熟透没有酸味滴，而且不要削皮，有皮的果泥味道更好，不过一定要清洗干净。可以用盐摩擦苹果的表面，再用水清洗。
柠檬汁我选用浓缩的，比较粘稠味道也浓郁。可根据个人口味和其他调料的多少适当添加。
红糖煎苹果的做法
每个月总有那么几天不舒服，吃苹果，喝红糖水都觉得单调，干脆混着吃，结果居然还不错~~~姐妹们可以试试，老公们也要多疼疼自己的老婆呀~~哈哈！平时当小甜点吃也很不错。我自己就很喜欢捣鼓这些小甜点了！
材料：
苹果，红糖，
红糖煎苹果的做法的做法步骤：
步骤1，锅中倒入水和红糖，小火搅拌，让红糖慢慢融化。
步骤2，锅中放入切片的苹果，依然小火，慢慢的两面煎。
步骤3，煎到两面色泽很深，苹果略微脱水的样子，至少要5分钟以上，就可盛起苹果，淋少许酸奶点缀装盘食用。
黑胡椒苹果牛肉粒
食材明细：
主料：：新西兰草饲牛肉一块，洋葱半个，新西兰皇后红玫瑰苹果一只，
辅料：：海盐适量，生抽适量，糖适量，苹果皮适量，黄油适量，黑胡椒粉适量，黑胡椒碎适量，大蒜片适量，红酒适量，
黑胡椒苹果牛肉粒的做法步骤：
1.个就是我们昨天做活动后送的草饲牛肉了，由于我家离活动现场很近，所以拿回家时还是冰的，考虑到今天要吃，所以我直接放在了零度保鲜里面了。
2.经过一天一晚牛肉自身的解冻，经过了二次排酸的牛肉，这口感这质地杠杠滴！说实话，三四成熟我也敢吃。
3.牛肉拿出来后不需要冲水，直接切成小块
4.牛肉拿出来后不需要冲水，直接切成小块
5.准备好新西兰皇后红玫瑰苹果一只
6.把苹果洗干净后把皮用刨刀刨下来
7.把苹果皮切成小碎块
8.切好的牛肉块里面加入海盐，黑胡椒粉，白砂糖，稍许的生抽腌制10分钟
9.这时把洋葱切片
10.苹果切块后浸在水里，因为氧化的太快
11.准备好黄油
12.锅子热后，放入黄油
13.放入大蒜片炒香
14.放入洋葱片炒香
15.倒入牛肉块翻炒
16.牛肉块炒到变色后加入苹果块
17.在放入黑胡椒碎，稍许生抽，红酒后，汤汁略收干即可出锅了。
18.有兴趣的朋友也可以做一下，我保证好吃。真的是好吃啊。
19.再来一张成品图，可怜的我只吃到了一块。
牛肉芹菜煎饺
食材明细：
主料：：牛肉300克，饺子皮500克，
辅料：：芹菜适量，酱油2茶匙，色拉油少许，细盐少许，清水半小碗，葱适量，黑芝麻少许，
牛肉芹菜煎饺的做法步骤：
1.备好所用食材。
2.将牛肉及芹菜入破壁机的冷杯。
3.选择搅拌模式，打至成馅。
4.如图选择就可以，冷杯它就显示蓝屏。
5.这是机子在抽真空的状态。
6.将肉馅打好后用适量的清水，色拉油，细盐酱油调好味，拌至上劲。
7.预热电饼荡，将肉馅包在饺子皮里，码放在电饼铛里。
8.上下火都开煎烙。
9.煎至底面如图状即可。
10.再加入适量的清水焖至收汁。
11.最后洒上黑芝麻及葱花即可。
12.十分的简单及快手。而且自己打的肉馅别提有多干净了呢。
感谢您阅读“97美食网”的《苹果煎牛肉》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了煎牛肉专题，希望您能喜欢！