煎焖黄花鱼

食材明细：

主料：：黄花鱼1条，啤酒小半瓶，

辅料：：葱丝适量，姜丝适量，蒜片适量，红椒丝适量，生抽适量，盐适量，胡椒粉适量，糖适量，淀粉适量，

啤酒煎焖黄花鱼的做法步骤：

1.葱姜红辣椒切丝，鱼去鳞去内脏洗净，沥干水

2.鱼肉身上两面划两刀，不要切到骨，约二分之一深处，用纸巾擦干鱼身上的水，两面抹少许盐，在抹一层薄薄的淀粉

3.煎锅加热有烧至7成热冒烟时，下鱼煎，先不要移动和翻动，让它定型

4.一面煎至金黄后再翻另一面煎至金黄

5.把煎好的鱼先盛出来放一边

6.煎锅留底油，放葱姜丝蒜片和红椒丝小火煸出香味

7.加生抽，适量的盐，胡椒粉，少许糖，炒出香味后下啤酒，改大火

8.啤酒的量约末过鱼的一半，啤酒烧开后下鱼

9.用勺子把汁浇在鱼身上，直至收汁，出锅

小贴士：

1：鱼在煎制前可以用厨房纸把鱼身上的水吸干，以免煎的时候蹦油
2：鱼身表面抹淀粉，可以保留鱼的水分，不易煎老
3：啤酒是起到去腥和提香的的作用的，用量也不用很多，多了鱼炖的久肉容易散

食材明细：

主料：：黄花鱼1条，

辅料：：盐3匙，黑胡椒3匙，烧烤料3匙，

煎黄花鱼的做法步骤：

1.鱼收拾干净 从中间切开 但是注意不要切断

2.用盐 黑胡椒 烧烤料腌制十五到二十分钟入味

3.背面也需要撒料

4.热锅倒油 因为鱼自身也会出油 所以油不需过多 油热将鱼平放到锅中 盖上锅盖煎30秒

5.翻到另一面继续煎 仍需盖上锅盖 反复两次 鱼熟即可关火

6.出锅

食材明细：

红葱头，黄花鱼，盐，美极鲜

红葱头煎焖黄花鱼的做法步骤：

1.红葱头去皮切碎

2.腌过的黄花鱼洗净（小潺觉得很奇怪，腌之前的黄花鱼是淡黄色，可是腌过几天之后，拿出来一看成了白色，不知是不是低温对黄花鱼的颜色有影响.）

3.平底锅放油小火慢煎

4.煎好一面翻另一面继续用小火煎熟

5.煎好了，其实就这样吃也很好吃，因为腌过，所以不用再放盐了

6.用剩下的油将红葱头爆香

7.倒入美极鲜，把煎好的鱼放下去收汁

8.装盘即可

食材明细：

五花肉50g，黄花鱼三条，姜块15g，蒜籽15g，葱白10g，料酒5ml，醋3ml，酱油15ml，香叶2片，桂皮1块

黄焖黄花鱼的做法步骤：

第1步黄花鱼洗净，周身抹上盐，备用。猪肉切片，葱姜蒜洗净备用。

第2步锅中入油，七成热放入蒜、姜炒香后，放入黄花鱼。一面煎至微黄后，放入猪肉、大料。

第3步依次放入料酒、醋、酱油，沸腾后，加水没过鱼身即可。盖锅焖煮30分钟。收汁后即可出锅。

小贴士：

黄花鱼肉质滑嫩易碎，所以尽量不要翻炒。

食材明细：

主料：：黄花鱼1条，硬豆腐250克，姜适量，大蒜1根，干辣椒4个，

辅料：：芝麻油几滴，生抽1勺，老抽半勺，蚝油半勺，鸡粉2克，盐2克，生粉适量，

黄花鱼焖豆腐的做法步骤：

1.准备图中材料，黄花鱼一条350克，大蒜一颗，硬豆腐250克，干辣椒，姜

2.黄花鱼洗净后，在鱼身上轻切几刀，撒了一点盐和胡椒粉腌制15分钟

3.准备其他材料，豆腐切成厚约1CM的长方形小块，干辣椒切段，姜切小片，大蒜切段

4.腌制好的黄鱼，下锅油炸之前可以撒上一层面粉，这样炸出来的鱼表皮颜色更漂亮。发现鱼身过长所以鱼尾巴切掉了

5.锅内热油后放入黄鱼小火炸至两面金黄

6.锅内热油后放入豆腐块中火炸至两面金黄

7.炸好的鱼和豆腐盛放在盘子备用

8.锅内留一点油，先放入姜片，再放入干辣椒和蒜段煸炒出香味

9.加适量清水，再加一勺生抽、半勺老抽、半勺蚝油、2克鸡粉烧开

10.放入事先炸好的鱼和豆腐块小火焖十分钟入味

11.焖好后将鱼和豆腐均匀码放在盘子上

12.用一点生粉和清水拌匀倒入锅内的汤水烧开，将勾茨好的汤汁淋在豆腐和鱼身上

13.成品图

14.成品图

小贴士：

1、鱼和豆腐用油炸过后，焖煮时能更好的吸收汤汁的味道
2、第9步调制焖鱼的汤水，三种材料均有咸味，所以无须再加盐
3、喜欢甜味的可以适当加点白糖提味，个人觉得这道菜还是咸鲜味道更好