粉蒸排骨

南瓜粉蒸排骨

粉蒸排骨是一道非常普通的家常菜，几乎人人会做，所以要花点小心思，做出不一样的感觉。 这道南瓜粉蒸排骨色泽鲜亮，再加上甜甜的南瓜，带有南瓜的清鲜一起入口，酥软香甜

食材配方

主料：

肋排

南瓜

蒸肉米

酱油

盐

鸡精

料酒

葱

姜

糖

五香粉

麻油

做法 共5个步骤

1.将排骨洗净，沥干，切成长5cm、宽3cm的小块，用酱油、料酒、盐、糖、葱、姜丝拌匀，腌渍20分钟，期间翻动几次，入味更均匀

2.在排骨里加入五香米粉搅拌，使排骨都裹上一层米粉，然后放入碗内

3.放入高压锅中蒸15分钟至排骨八成熟

4.用小刀将南瓜盖子小心翼翼地去掉，南瓜籽去除，接着用勺子挖松南瓜肉

5.将八成熟的排骨小心地码放在南瓜里，并和瓜肉混合拌匀，最后盖上南瓜盖，上蒸锅再蒸20分钟至南瓜熟透，最后撒上葱花即可

湖北特色---粉蒸排骨

出外多年吃了很多地方粉蒸肉还是觉得家乡的米粉蒸出来的好吃，姐姐的女儿在武汉上学，放假回来特意让她给我买几包米粉带回来，记得以前的米粉就是单纯的米粉，现在里面多配

食材配方

主料：

排骨

红薯

米粉

做法 共5个步骤

1.排骨用清水浸泡2-4小时除尽血水后沥干。

2.加入米粉拌匀。

3.蒸笼里铺锡纸后将红薯垫底。

4.放入拌好的排骨，剩余的红薯四面围一圈，电压力锅里放适量水，将蒸笼放入。

5.盖上锅盖，调至排骨档蒸熟即可。

红薯粉蒸排骨

在食堂吃到这道菜，一直念念不忘，现在来还原一下。工序不算复杂，成果美味可口，红薯也有减肥，润肠的功效～

食材配方

主料：

排骨

红薯

蒸肉米粉

郫县豆瓣

五香粉

豆腐乳

葱

做法 共7个步骤

1.将排骨放入热水中

2.洗净，去除血水

3.加入豆瓣、豆腐乳、五香粉，搅拌均匀

4.用水将米粉调成稀糊，倒入排骨中，放入少量淀粉，拌匀腌制半个小时

5.红薯切块，铺在排骨上面

6.上蒸锅，蒸四十分钟，至排骨熟烂吐油

7.将碗倒扣盘中，洒入少许葱花

粉蒸排骨

一道非常经典的待客菜。

食材配方

主料：

排骨

土豆

糯米

麻椒

花椒

葱

姜

酱油

五香粉

美极鲜

盐

做法 共11个步骤

1.排骨斩块洗净控干水分放入碗中。

2.加五香粉，酱油，美极鲜，葱段姜片。

3.搅拌均匀。

4.盖上保鲜膜腌制12小时。

5.再平底锅中放入糯米和花椒粒，麻椒粒，用小火慢慢炒至颜色变黄。

6.盛出，放凉，用食品料理机打成粉。

7.再加少许盐拌匀，这样米粉就做好了。

8.土豆去皮洗净切滚刀块垫在大碗的底部。

9.把腌制好的排骨均匀的沾上打好的米粉放在土豆的上面。

10.放入蒸锅大火开锅后转中火蒸1个小时即可。

11.取出，一道经典的粉蒸排骨就做好了。

粉蒸排骨的做法

主料：排骨

配料：蒸肉粉、土豆、食用油、葱、老抽、料酒、白糖、老抽、盐、胡椒粉

粉蒸排骨的做法步骤：

步骤一、葱切葱花，土豆切块，排骨切好块，提前用水泡好，去掉血水

步骤二、排骨泡好后，用料酒、盐、老抽、砂糖、胡椒粉腌制一下

步骤三、腌制好后，倒入蒸肉粉搅拌均匀，尽量使每块肉上都粘上粉

步骤四、土豆用食用油炒，放入少许盐和老抽，炒入味

步骤五、将土豆铺在盘底，上面放上裹好蒸肉粉的排骨

步骤六、蒸锅中放水，大火蒸开，将装好土豆和排骨的盘子放入锅中蒸

步骤七、大火蒸45-60分钟,最后撒上葱花即可

粉蒸排骨是一道四川的传统名菜，主要材料有排骨、红薯等，辅料有蒸肉米粉等。粉蒸排骨肥而不腻，软烂入味，是一道经典的家常菜。

用蒸肉米粉才能做出美味的粉蒸排骨，虽然排骨蒸熟后肥而不腻，软烂入味，但饱吸鲜味的番薯块，才是此菜的精华所在。一根根排骨裹着软绵的米粉，入口柔软，清香鲜嫩，是一道经典的家常菜。