食材明细:
主料::花甲500g,金针菇80g,粉丝100g,洋葱半个,丝瓜1个,
辅料::小米椒3只,生抽两大勺,香草适量,蚝油适量,蒜头适量,姜一小块,甜面酱适量,食盐适量,
烤花甲粉的做法步骤:
1.买回来的花甲用洗菜筐清洗2次,倒入加食盐水中泡浸,1小时后,沥干水分(盐水最好调到接近海水的咸度更好)。
2.粉丝放入冷水中泡软。
3.丝瓜去皮切成长条,香草切段待备用。
4.小米椒剁碎待备用,不吃辣的可以不加哦。
5.金针菇去蒂洗净平铺于锡纸上。
6.洋葱切段待备用。
7.依次把丝瓜丝、洋葱段平铺在金针菇上。
8.同时泡软的粉丝也平铺在洋葱段上。
9.蒜头剁成蒜蓉,倒入甜面酱、剁椒、生抽、蚝油。
10.花甲平铺在粉丝上再淋上酱料,撒上切好的香草,把锡纸密封包裹。
11.烤箱提前预热,上下火230度烘烤20分钟。
食材明细:
主料::花甲400g,龙口粉丝1把,红辣椒8个,大蒜2头,香葱1颗,香菜2颗,
辅料::植物油10g,盐3g,豆瓣酱2勺,生抽1勺,老抽少许,香醋1勺,
砂锅花甲粉的做法步骤:
1.非常鲜美。
2.花甲配大拌菜。
3.食材准备好。
4.花甲提前用清水、盐、白醋浸泡吐沙。
5.大蒜、红辣椒、香葱、香菜准备好。
6.龙口粉丝用开水泡好。
7.粉丝平铺在砂锅底部。
8.花甲平铺在粉丝上。
9.加入适量清水放入料酒、姜片。
10.大火煮滚至花甲开口,撇去浮末。
11.加入盐、大蒜末、红辣椒、生抽、老抽、豆瓣酱、植物油煮3分钟。
12.放入香葱、香菜叶,出锅放入香醋。
13.好辣哦,怕辣的可以减少辣椒量。
14.趁热吃。
小贴士:
附洗花甲的方法(百度转载)
1.在水中放点盐,再滴几滴香油,然后把花甲放进去静止1小时,然后反复搅一搅,最后用清水冲洗干净即可。这是因为盐的味道和香油的香味会使花甲张开,再一搅动就会合上,这样一开一合,里面的沙子也就吐出来了。
2. 在清水里加小半碗醋,然后把花甲放里面泡养2小时左右,这样花甲里的沙子基本上也就吐干净了。
3. 将花甲洗干净,然后用筛子盛起,放在冰箱里1小时,这样花甲不但不会死,而且还全部张口吐出沙泥了。
4.把花甲放在铁容器里,大力的颠颠它们,反复几次很干净。另外也可以在水里放铁钉,让花甲在里面泡几个钟, 总结清洗花甲除沙的主要方法:水里加油、加盐、加醋无论使用何种方法,在用水泡花甲的时候,水都不能太多,一般刚好淹过花甲的高度即可,因为花甲的触角是需要进行呼吸的。
煮到充分开口到花甲,加粉丝和菇类,一起用锡纸包住在火上加热,充分吸饱汤汁。待再次打开锡纸的时候,扑鼻的花甲香气窜出屋子,引得酥饼嗷嗷叫。尝一尝,每口都能鲜掉眉毛。
材料:
花甲适量,粉丝适量,蟹味菇适量,洋葱适量,小米椒适量,蒜瓣适量,豆瓣酱适量,,
花甲粉 | 日食记的做法的做法步骤:
步骤1,花甲事先泡在加了盐的水中静置2小时,吐沙;同时将粉丝浸在清水中泡软。
步骤2,花甲捞出洗净,将锡纸放入碗中凹出形状,依次放入花甲、姜丝蒜末、洋葱、小米椒,加2勺生抽、1勺蚝油、1勺豆瓣酱、2勺料酒及半勺香油,注水没过食材。
步骤3,把成形的锡纸碗放在电磁炉(酒精炉也可)上烧开,直到花甲完全开口后,放入粉丝及蟹味菇,将锡纸包住封口,再煮5分钟左右。
步骤4,最后撒上适量葱花,完成!
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