梅子蒸排骨

一直习惯大米粉加花椒辣椒蒸排骨，偶尔改个口味用小米蒸排骨也很不错哦。

1:小米适量加水浸泡两小时(时间来不及的话也可以不泡，只是会硬一点)

2:排骨切小块加姜葱蒜，料酒，白糖，鸡精，胡椒粉，生抽，少量盐，植物油，3块豆腐乳拌匀

3:腌制20分钟

4:土豆切块备用

5:腌制好的排骨加入浸泡好的小米拌匀

6:用土豆垫底，拌匀的小米排骨码好在上面，放入高压锅中火压25分钟

7:蒸好的小米排骨

8:开始享用吧

此菜特点:清淡可口，土豆和小米的清香和排骨的肉香完美结合，喜欢清淡的朋友不妨一试。

注意事项:此菜加入了咸豆腐乳调味，盐就不宜多放。

食材明细：

主料：猪排骨(大排)300克，

辅料：梅子15克，蚕豆淀粉20克，

调料：老抽15克，豆瓣酱10克，白砂糖15克，味精2克，香油10克，白皮大蒜5克，花生油20克

梅子蒸排骨的做法步骤：

1.将排骨斩成10克重的块，洗干净，控去水分；

2.把以上味料与排骨拌匀，摊放盘中；

3.再浇适量花生油，用中火蒸约10分钟至熟，取出便成。

食材明细：

主料：：紫苏叶数片，

辅料：：腌咸梅4粒，排骨250克，

配料：：盐适量，料酒适量，生粉适量，酱油适量，

紫苏梅子蒸排骨的做法步骤：

1.紫苏叶用冷水浸泡洗净备用

2.排骨洗净剁小块，姜切丝。

3.把紫苏、排骨、梅子用调料腌15分钟，用旺火蒸12分钟即可

4.食用的时候把盘底的汤汁反复淋在排骨上，使紫苏和梅子的香醇均匀透进排骨中。

食材明细：

西西果一包，肋排适量，糖适量，老抽适量，醋适量

梅子排骨的做法步骤：

第1步将排骨洗净后氽水，捞出后用温水洗净，锅内倒油后加入氽好的排骨，

第2步盖上盖子将排骨水份炸干然后倒入少许的老抽上色，

第3步翻炒后加入西西果，加水漫过食材盖上锅盖，大火煮开后，加入醋和白糖

第4步调小火煮至汤汁变浓即可出锅

小贴士：

排骨氽水后一定要用温水清洗，不能用冷水，因为这样一冷一热会让肉质变老，口感很柴，咬不动，这个果子也可换成话梅一类的小零食排骨出锅后要趁热吃，加入梅子可解排骨的油腻

食材明细：

鲫鱼一条约重500克，酸梅6粒，磨豆酱2/1茶匙，葱2条，姜2片，红椒2/1，糖2茶匙，胡椒粉少许，生粉2/1茶匙，麻油少许。

梅子蒸鲫鱼的做法步骤：

（一）鲫鱼去鳞破肚洗净抹干水份，用绍酒2茶匙拌匀上碟。

（二）姜片剁成碎粒，红椒、葱切粒，酸梅去核剁碎。

（三）将磨豆酱、调味料、姜粒、酸梅一同混合拌匀铺上鱼身，隔水蒸熟。

（四）将葱粒、红椒粒洒面，蘸上滚油，既可供食。

贴士:

鲫鱼虽多骨,但味鲜美,据中医说食疗功效,且滋补,用来煮汤可口;其实选购较大条的鲫鱼用梅子同蒸,则是价廉物美的家常菜。