这道粉蒸肉排骨既满足了吃肉的欲望,多放点米粉也可以当饭吃了,一举两得!
想想有点自得,居家的主妇怎么就这么聪明呢,嘿嘿。
米粉是我自己炒的,加了一点糯米进去,吃起来糯糯的,如果不喜欢可以全部放大米。
总之自己在家做菜就按照自己喜欢的口味,我觉得没必要追求正宗,正宗的菜饭店里很多的。
厨师不知道你喜欢吃什么口味,但是我们自己可以满足自己呀,所以我做的菜都是自己和家人喜欢的
米粉可以一次多炒一点,还可以蒸肉,蒸鸡,随你喜欢了。
喜欢吃辣味的可以加入豆瓣酱,然后米粉里加一点干辣椒,
儿子吃不了辣,所以我就省略了,就算是五香口味了吧。
本来是要放一些醪糟汁的,但是家里没有,就用青梅酒代替了,
没想到味道还很好呢,嘿嘿,脑袋灵活的主妇,才能做出好吃的菜来,哈哈。
看起来一道很唬人的菜,其实做起来非常简单容易,最重要无油烟,
夏天来了,大家都一起吃起来吧,这样冬天就有力气减肥啦
夏天吃肉必备菜谱----粉蒸排骨
用料
排骨:两根糯米:一大勺大米:5大勺八角:1颗花椒:10粒生抽:2大勺老抽:1小勺
腐乳汁:1大勺腐乳:半块蚝油:1大勺黄豆酱:1小勺青梅酒(醪糟汁):1大勺盐:适量
粉蒸排骨怎么做
1.先把所有腌排骨的液体调料都混合在一起,倒入排骨中,搅拌均匀后腌制1-2小时,也可以冷藏过夜。
2.腌制的时候就可以炒米粉了,糯米和大米混合放入一粒八角,几粒花椒小火炒到米有些泛黄就可以了。
3.接下来把米粉打碎,也可以捣碎,反正就是弄碎,不用太细,有点粗粒可以增加口感。
4.腌制好的排骨全部裹上米粉,拌匀后,表面放葱姜。
5.放入高压锅蒸四十分钟就可以出锅了,倒扣在盘子里表面撒葱花或香菜做装饰。
粉蒸排骨的做法小提示
1.排骨可以请商家剁的小一点,容易入味,也省时间,如果是普通的锅大约要1个半-2小时比较好。
2.如果喜欢吃米粉的话,液体的量就要稍微多一点,不然米粉水分不够,蒸出来又干又硬。
3.调味就根据自己的口味来,腌排骨的料调好以后可以尝一下,根据口味再调整。
粉蒸排骨食材搭配小提示
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
糯米蒸排骨,虽然不象粉蒸排骨那么常见,但总体来说,它们是一家人,做法也是大同小异。
节日的餐桌上,如果上这样一道国民菜菜,是不是也会很受欢迎呢。
大家都爱的国民菜----糯米蒸排骨
原料:猪肋排。
配料:糯米,淀粉。
调味:生抽,豆瓣酱,黄豆酱,芝麻油,花椒油,白糖,大葱末,姜末。
糯米蒸排骨的做法
1、糯米提前一晚用清水浸泡。
2、排骨洗净,滤干水份。
3、放入调味。
4、拌匀,蒙上保鲜膜,入冰箱冷藏过夜,如果没时间,腌制1-2个小时也可以的。
5、第二天,在排骨里面加入一勺淀粉,拌匀。
6、将泡好滤干水份的糯米粘在排骨上。
7、平铺在盘子里。
8、上锅蒸,水开后蒸1-1.5个小时即可,我的糯米泡少了,最后有一小部分排骨没有糯米可裹了。
美食小贴士:排骨里加一些干淀粉,有利于更好地和糯米粘合。
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排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
小米蒸排骨
材料:精排400克,小米100克,老南瓜200克。
调料:自酿葡萄酒、耗油、小黄姜、盐、胡椒粉和水。
小米蒸排骨怎么做好吃
1、精排洗干净后,剁成小块放入碗中,加入剁细的小黄姜粒。
2、加入自酿葡萄酒约20ml。
3、加入小米。
4、加入李锦记耗油约10ml,盐1小勺,胡椒粉1勺。
5、加入清水1小碗。
6、将所有的调料混合均匀后,放入冰箱冷藏静置20分钟左右。
7、准备好苏泊尔鲜呼吸IH电压力锅。锅里放入清水和锅架。将码好味的小米排骨放在锅架上。
8、插上电源,开始/收汁体味灯就亮了,这个时候轻触任何触摸键既进入待机状态。大屏幕显示屏显现眼前,然后轻触食材选择选定肉类排骨。
9、轻触烹饪方式选定营养蒸模式。
10、全智能的功能已经自动将压力和时间设定好了,默认烹饪时间为40分钟,默认的烹饪压力为55Kpa。现在我们只需要轻轻触摸开始键即可。
11、当时间显示,还剩下10分钟的时候,按下中途加菜功能,这个时候压力锅会自动开始排气,在排气结束后有提示音提示可以打开加菜了。打开外盖放入切成小块的南瓜。再合上外盖,轻触开始键继续完成蒸制的时间。
12、40分钟很快就到了,苏泊尔鲜呼吸IH电压力锅开始自动排气,显示屏显示排气倒计时。待排气结束后,即可打开外盖,轻松端出内胆,取出蒸好的小米排骨倒扣在准备好的盘子上。撒上切细的小香葱,一盘香喷喷的小米蒸排骨就可以上菜啦!
美食小贴士
1、这葡萄酒是我去年自酿的,真是非常的香甜。当然,没有自酿的葡萄酒就用家里现成的其他葡萄酒都行。
2、这小米是用的村头树五谷杂粮里的敖汉小米,米色清新,品质纯正,我也就放心的没有用水浸泡清洗,就直接用了。
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排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
食材明细:
主料::猪排骨600g,土豆200g,
辅料::豆腐乳10g,醪糟30g,高度白酒5g,郫县油制豆瓣酱15g,花椒粉1g,姜汁10g,糖色15g,味精2g,盐3g,五香米粉150g,辣椒油80g,鲜汤100g,葱花5g,
麻辣粉蒸排骨的做法步骤:
1.猪排骨剁成小块,冲洗干净。
2.猪排骨加入豆腐乳、醪糟、高度白酒、郫县油制豆瓣酱、花椒粉、姜汁、糖色、味精、盐、五香米粉、辣椒油、鲜汤,拌匀腌制半小时。
3.将腌制好的排骨码好,再将土豆切丁放入蒸格中蒸90分钟。
4.将蒸好的排骨从蒸格中舀出。淋辣椒油、撒葱花即可上菜。
小贴士:
1、蒸制时也可以总山药、红薯、芋头等打底。
2、辣椒油分两次下,拌料时加30克,最后淋油50克。
3、600克猪排骨建议分成三碗蒸制。
4、电高压锅只需蒸40分钟。
5、蒸制时应选较浅的蒸碗。
食材明细:
主料::排骨适量,
辅料::土司面包片适量,
配料::料酒1 tbsp,生抽1 cup,水0.5 cup,台湾“真好家”蒸肉粉适量,
面包粉蒸排骨的做法步骤:
1.排骨切小块,用料酒、生抽、水腌10分钟,然后用清水冲洗一下,再用厨房纸擦干。
2.每块排骨均匀裹上“真好家”蒸肉粉,放置5分钟。
3.土司切片,每片约1.5厘米厚,不能太薄。
4.土司垫在蒸锅上,将排骨放在土司上面,大火蒸50分钟即可。
小贴士:
1、腌后的排骨要用清水冲一下,否则太咸,蒸肉粉也有咸味。
2、最后蒸好取出时,铲子要将土司和肉一起铲起装入盘中。
食材明细:
主料::排骨600g,土豆2个,
辅料::蒸肉粉2袋,水适量,
粉蒸排骨土豆的做法步骤:
1.我一般用的都是这种蒸肉粉,是尝试过最符合土豆家口味的蒸肉粉啦!
2.排骨先用水泡30分钟,除去血水,沥干水,直接倒入蒸肉粉料
3.用加水搅拌均匀(水的量下面有讲解哦)腌制30分钟入味
4.土豆切块放在蒸肉器皿的最下面
5.把腌制好的排骨放在土豆上
6.加保鲜膜包好
7.高压锅内加水
8.放入排骨,大火25分钟,然后小火15分钟即可出锅
9.出锅的样子
10.与土豆完美结合的样子和味道
11.土豆家的营养套餐!哈哈!宝宝说妈妈这样就像外面的饭啦!
小贴士:
与蒸肉料搅拌好的排骨会非常干,要加入水,慢慢地加一点搅拌一下,直到排骨和料完美结合,而且是湿润润的感觉!这样蒸出来的肉才嫩和鲜美
必须用高压锅,要不然排骨非常难蒸熟,高压锅省时省力哦!
按我的办法一定可以做出美味的粉蒸排骨哦!
食材明细:
主料::小排骨500g,
辅料::大米100g(约1汤勺),姜1小块,葱少许,
配料::绍兴花雕酒1大匙,老抽2小匙,色拉油1大匙,郫县豆瓣1大匙,食盐1小匙,鸡精1/2小匙,五香粉1小匙,
<川菜>粉蒸排骨的做法步骤:
1.大米淘洗干净,在水中浸泡1小时;
2.捞出、沥干;
3.姜去皮,切成细末;葱洗净,切成葱花;郫县豆瓣剁细;
4.小排骨剁成4cm见长的小块,浸泡出血水清洗干净;
5.先加入花雕酒和姜末用手抓匀,腌制15分钟去腥;
6.再加入老抽、色拉油、郫县豆瓣、食盐和鸡精抓匀,腌制30分钟入味;
7.将大米放入干燥的炒锅内,大火快炒至淡黄色时关火,加入五香粉拌匀;
8.盛在干燥的砧板上,冷却后用擀面杖碾碎成颗粒;
9.将米粉加入腌制过的排骨中;
10.用手抓匀,入碗摆好;
11.蒸锅加水烧开,排骨连带碗放入笼篦,用中火蒸60分钟;
12.出锅后将葱花均匀撒在排骨表面,完成!
小贴士:
1.排骨最好选用肥瘦相间的,浸泡、清洗干净即可,千万不可入水汆烫,汆烫后的排骨肉质会收缩,黏性也会减弱不利于米粉的附着。
2.制作米粉是非常重要的一步,虽然市面上有蒸肉米粉出售,还是推荐自己炒制,如果想节省时间,大米未经浸泡直接炒也可以,但是比起浸泡过的口感就要稍逊一筹,也不易碾碎。还可以用粉碎机进行粉碎工作,注意不要磨成细粉,成颗粒状即可。
3.为了节省时间还可以使用高压锅,从喷气开始起算,只需蒸20~25分钟即可。
食材明细:
主料::金瓜0.5个,排骨0.5斤,
辅料::米粉适量,生粉适量,味精适量,胡椒粉适量,蚝油适量,猪油适量,食用油适量,盐适量,
金瓜粉蒸排骨的做法步骤:
1.准备食材。
2.排骨用水泡着去除血渍。
3.沥干水分装到盘中。
4.放盐 味精 胡椒粉。
5.放点蚝油 生粉。
6.搅拌均匀。
7.加入米粉。
8.拌匀之后放入蒸汽柜蒸三十分钟(拌的时候放点食用油和水)。
9.南瓜抛皮。
10.中间切开将里面的籽去除。
11.打上花刀再撒一层盐放点猪油 放入蒸汽柜蒸熟。
12.取出后将里面的水倒掉 再装入碗中。
13.将蒸好的排骨装到金瓜中再蒸三五分钟即可。
食材明细:
主料::猪排骨适量,芋头适量,米粉适量,
辅料::油适量,盐适量,老抽适量,生姜适量,醋适量,
招牌粉蒸排骨的做法步骤:
1.排骨用清水泡3-5分钟左右,去除血水。
2.排骨沥干,放入盐、老抽、姜末
3.搅拌均匀,腌10分钟左右
4.芋头去皮,切块
5.腌好的排骨放上蒸菜的米粉,不要有腐乳汁的那种
6.米粉均匀搅拌在排骨上
7.芋头装盘,加盐,点醋,搅拌均匀
8.摆上之前裹好米粉的排骨
9.上蒸锅,蒸一小时左右
10.新鲜出炉,荤素搭配,营养美味
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