食材是组成各种美食的基本原料的统称，没有好食材，就没有好美食。美食文化的根在于食材，你是食材达人吗？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“粉蒸系列之粉蒸肥肠的做法”，仅供你在工作和学习中参考。
下午特意去超市买了新鲜食材做的粉蒸肥肠，获奶奶、帆爸和帆少一致好评，我自己也是相当满意。我坚定的认为，今天粉蒸肥肠的特别味道，那勺味道纯正的醪糟功不可没！四川老家的肥肠格格，从今天开始，我已经不会挂念你啦。
材料：
猪大肠500g，土豆两个，清洗肥肠用（高度白酒、盐、醋、干淀粉、油），豆瓣酱，五香粉，花椒粉，香油，生姜，大蒜，香菜，酱油，味精，白胡椒粉（选用），料酒，自制蒸肉米粉，醪糟，肉桂粉（选用），，
粉蒸系列之粉蒸肥肠的做法的做法步骤：
步骤1，肥肠去除边油等各种杂质，里层也要翻过来洗。第一轮清洗之后，再加入高度白酒（或料酒）、盐、醋、干淀粉、油反复揉搓，此步骤的目的在于去除猪大肠的臊味，对清除肥肠表面的悬浮物也很有效。揉搓得差不多，再用热水反复冲洗、漂洗肥肠，沥干切块备用。
步骤2，肥肠里面调入各种调味品，用手充分抓捏按摩之后腌制半小时以上。我加入的调味品有：豆瓣酱、酱油、肉桂粉、五香粉、花椒粉、味精、白胡椒粉、香油、料酒、醪糟（连带汤汁，一汤勺即可）、捣好的姜蒜茸。
步骤3，粉蒸肥肠的点睛之笔---醪糟。醪糟与料酒一起，共同起到去腥提味的强力功效。
步骤4，在等待腌制的空档，土豆洗净去皮，滚刀切块。
步骤5，肥肠腌好了，倒掉腌制肥肠里渗出的一些汁水。拌入自制蒸肉米粉，让米粉均匀包裹在肥肠上。为何要舍弃汁水？因为汁水会吸收蒸肉米粉，造成蒸出来的肥肠不够干爽，这是粉蒸菜系的大忌。如果换作清蒸类菜品，大可保留汁水一起蒸，这样反而更入味，还可以用美味汤汁拌饭呢。
步骤6，自制蒸肉米粉的制作步骤：大米加少量干辣椒和花椒，也可加几颗八角，小火慢炒至色泽金黄，冷却后再磨成粉末状。超市或网店有现成的蒸肉米粉卖，亲们可以用它来代替，但要适当减少腌料的用量，因为现成的蒸肉米粉里本身包含一些调味粉。
步骤7，蒸锅里加水煮开。竹蒸格底部先铺一层土豆。这个竹蒸格是上回我在超市买粗粮的时候商家一起送的，这次用来蒸肥肠，再合适不过啦。
步骤8，拌好米粉的肥肠均匀摆放在土豆的上层。摆土豆和肥肠注意要留一定的空隙，方便蒸汽对流，我把土豆切滚刀块而不是方块，也是这个原因。
步骤9，摆好食材的竹蒸格放入蒸锅，盖上锅盖，大火猛蒸45分钟。45分钟指的水上汽后的时间，这个时间是根据我多年的经验得出来的，不多也不少，蒸得太久，肥肠过分软烂，品相不佳。蒸的时间不足，肥肠不够熟，也不够入味。此法则也适合粉蒸其它肉类。
步骤1045，分钟时间一到，关火，立即揭开锅盖，浓浓的香气扑鼻而来！粉蒸肥肠连蒸格一起端上桌，根据喜好撒点香菜，还等啥，赶紧趁热吃起来。
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粉蒸肥肠的做法
想做粉蒸肉，可发现蒸肉粉木有了，要命的是五花肉也用完了。我习惯暴力地用手边现成的食材来做才，于是，我自己调了蒸肉粉，主料用了猪大肠。这么着，这个粉蒸肥肠就华丽丽诞生了
材料：
肥肠150g，白芸豆100g，大米粉50g，五香粉1勺，芝麻1勺，盐、糖1勺，蚝油1勺，生抽1勺，料酒2勺，，
粉蒸肥肠的做法的做法步骤：
步骤1，白芸豆前一天浸泡，泡开后很好去皮，全部去皮后上锅蒸
步骤2，上锅蒸的时候加一勺糖，因为我拿白芸豆还打算做别的，所以蒸的时候红薯一起参与了一下。
步骤3，肥肠，解冻，超市买的不用多处理，市场买的要洗很久
步骤4，整完的芸豆捣碎，不用很细，有颗粒也不怕，大米粉为的是蒸粉米香，加入五香粉
步骤5，往混在一起的粉里加白芝麻、糖、盐
步骤6，肥肠切小段，料酒、老抽、盐、糖、洋葱碎，抓匀腌制15分钟。
步骤7，把腌好的肥肠连同酱料全倒入热炒锅
步骤8，翻炒收汁
步骤9，盛出肥肠，倒入混合蒸肉粉
步骤10，抓匀，确保肥肠和粉，你中有我、我中有你，压实
步骤11，蒸20分钟
步骤12，蒸完，碗扣过来就得了，味浓，嫩滑，赞爆了
简易粉蒸肥肠
很多人喜欢吃粉蒸肥肠，那软甜香滑的口感伴随着大米的香味，让人回味无穷。但是很多人苦于不会做，那现在菜谱小编教给大家一个简单的制作粉蒸肥肠的办法~
简易粉蒸肥肠
材料：
半熟肥肠：400克
蒸肉米粉：70克(将大米和八角三奈一起放入锅中，开中小火炒至米粒微黄，再放入打磨机中磨成粉末即可)
老姜：1块
郫县豆瓣酱：1.5大勺
高度白酒：1大勺
腐乳红油：1大勺(泡过腐乳的红油，没有可换成等量橄榄油)
橄榄油：1大勺
花椒末：2小勺
胡椒末：1小勺
香菜末：适量
香葱：适量
辣椒末：适量
做法：
1、半熟肥肠翻出里面，把多余的油扯掉，清洗干净;
2、切小段，加入豆瓣酱、高度白酒、腐乳红油、橄榄油、花椒末、胡椒末，老姜切片也放入;
3、肥肠加料拌均匀，腌半个小时;
4、倒入米粉，拌均匀;
5、隔水蒸，大火，上汽后，改中火30分钟;
6、依个人情况，加入辣椒末，撒上香葱段和香菜末即可。
温馨小贴士：肥肠不要太熟哦，不然蒸过之后会没有嚼劲哒~
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十大公认超级健康食物橄榄油居首
1.橄榄油
益处：含有对心脏有益的单不饱和脂肪，它可以降低血液中有害的LDL胆固醇，提高有益的HDL胆固醇水平。
富含抗氧化剂，帮助降低患癌症和其他慢性疾病的风险。
2.大蒜
益处：含有70多种活性植物素，包括：蒜素，一种帮助我们降低高血压的物质。
降低卵巢癌、直肠癌和其他癌症的发病几率。提高免疫系统能力。
3.毛豆和豆腐
益处：豆腐，豆奶和毛豆作为肥肉和奶酪的替代品进食后，会帮助对抗心脏疾病。
含有对心脏有益的多不饱和脂肪，是增进饱腹感的膳食纤维的优质来源。大豆异黄酮，植物性雌激素，还有助于预防乳腺癌。
4.黑巧克力
益处：富含类黄酮抗氧化剂，可以阻止血小板粘连，甚至还可以清理血管。
5.甘薯
益处：维生素A的重要来源，一种保护并维护眼睛、肌肤、呼吸道内膜、膀胱内膜和肠道内膜的重要营养物质。
6.鸡蛋
益处：蛋黄含有较高水平的胆碱，与患乳腺癌风险的降低息息相关。
富含有助于预防黄斑部退化和白内障的抗氧化剂。
7.荔枝
益处：在《营养学报》的测评中，它所含的对心脏有益的多酚类水平在所有水果中位列第二。
在预防退化性疾病中，比如癌症，扮演着重要角色。
粉蒸肥肠(2)
食材明细：
猪大肠300克，甘薯75克，蒸肉粉100克，香油10克，花椒2克，酱油15克，豆瓣辣酱5克，料酒15克，白砂糖5克，甜面酱5克，味精5克，胡椒粉5克，大葱5克，姜5克
粉蒸肥肠的做法步骤：
1. 猪肠洗净，切成2厘米长的宽段，用酱油、辣豆瓣酱、酒、糖、甜面酱、味精、胡椒粉、姜末、葱花拌腌20分钟，再与蒸肉粉拌匀。
2. 地瓜（去皮）切块，拌上腌肠剩下的佐料，平铺在小笼底，猪肠均匀置于地瓜上。
3. 小笼入蒸锅，用大火蒸1小时即可。
4. 食用前淋上热麻油，撒上葱花、花椒粉。
小贴士：
1. 猪肠油脂含量较高，不宜多吃。2. 甜面酱、辣豆瓣酱与盐均含有钠，高血压患者为少吃为宜。甘薯：红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。
粉蒸南瓜
食材明细：
主料：：南瓜适量，米粉适量，大红枣四颗，
辅料：：盐适量，
粉蒸南瓜的做法步骤：
1.南瓜洗净去皮，切成片，撒一点点盐腌制一下。
2.裹上米粉。
3.均匀的摆放在盘中。
4.南瓜上面摆上大红枣，大红枣切成两半去核。
5.放入蒸开水的蒸锅里蒸十分钟即可出锅。
6.成品图。
粉蒸鸡肉
食材明细：
主料：：鸡肉适量，土豆2个，
辅料：：蒸肉粉适量，
粉蒸鸡肉的做法步骤：
1.土豆两个刨皮洗净，蒸肉粉备用。
2.土豆切滚刀块。
3.鸡肉洗净。
4.在土豆上倒入适量蒸肉粉，搅拌均匀。
5.鸡肉上也倒入适量蒸肉粉，搅拌均匀，腌一腌。
6.土豆铺在碗底，鸡肉放上面，最后再撒一些蒸肉粉。
7.入开水锅蒸一个小时，土豆蒸熟即可。
粉蒸虾
材料集合图：把虾处理一下，去掉虾头﹑虾线，剪去虾腿；洗净备用用到将虾的背部剖开把虾放到菜板上，用刀拍平用刀尖剁几下，但不要切断，这样更容易腌制入味放入少许盐和料
材料：
主料：海虾12只，，
辅料：料酒适量，蒸肉粉1小碗，食盐少许，食盐少许，
粉蒸虾的做法步骤：
1. 把虾处理一下，去掉虾头﹑虾线，剪去虾腿；洗净备用
2. 用到将虾的背部剖开
3. 把虾放到菜板上，用刀拍平
4. 用刀尖剁几下，但不要切断，这样更容易腌制入味
5. 放入少许盐和料酒，抓匀，腌制5分钟
6. 取一个小碗倒入适量米粉，将腌制好的虾均匀裹上一层米粉
7. 依次把所有的虾都裹上米粉，摆放碟子内
8. 放锅中，大火蒸制10分钟即可
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