苦瓜炒蛋

吃苦瓜有什么好处？苦瓜炒蛋的做法

吃苦瓜有什么好处？

养颜嫩肤：常吃苦瓜能增强皮层活力，使皮肤变得细嫩健美。用鲜苦瓜捣汁或煎汤，对肝火赤目、胃脘痛、湿热痢疾，皆为辅助食疗佳品；取鲜苦瓜捣烂外敷，可治疗痈肿、疖疮；夏天小儿易患痱子，将苦瓜切片试擦身上的痱子，可早日痊愈；苦瓜煮水或作美食，可散热解暑。

清热解毒：苦瓜能泄去心中烦热，排除体内毒素。苦瓜最好的吃法还是凉拌。凉拌能够很好地保留苦瓜中所含有的维生素。如果用清炒的方法，会使这些维生素在清炒的过程中大量丢失，而且清炒后油的含量比较高，人们食用后会摄入较多的油脂，不能起到清凉败火的作用。

养血滋肝：苦瓜味苦，生则性寒，熟则性温。生食清暑泻火，解热除烦；熟食养血滋肝，润脾补肾，能除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳。但吃苦瓜也应注意不要损伤脾肺之气。尽管夏天天气炎热，但人们也不可吃太多苦味食物，并且最好搭配辛味的食物（如辣椒、胡椒、葱、蒜），这样可避免苦味入心，有助于补益肺气。

降血糖：蚌肉苦瓜汤是降血糖上品。苦瓜粗提取物含类似胰岛素物质，有明显的降血糖作用。中医认为，苦瓜性味甘苦寒凉，能清热、除烦、止渴；蚌肉甘咸而寒，能清热滋阴、止渴利尿。两者合用，清热滋阴，适用糖尿病偏于胃阴虚有热者。

苦瓜炒蛋的做法

1、准备好苦瓜、水发香菇、鸡蛋、洋葱、蒜。

2、苦瓜洗净、去瓤切片；香菇切片；蒜、洋葱切丝备用。

3、鸡蛋打散，加盐拌好。

4、锅中油热，下鸡蛋滑散，盛起备用。

5、锅中余油爆香洋葱、蒜。

6、倒入苦瓜翻炒。

7、加入香菇，加盐，炒匀。

8、倒入鸡蛋，加胡椒炒匀。

9、调好味盛入盘中。

小贴士

1、苦瓜性寒，脾胃虚寒者少吃。

2、苦瓜富含草酸，焯水后可以减少一些。

3、苦瓜切片用少许盐腌制片刻，挤净水分可以减少苦味。

番茄炒蛋的做法

番茄炒蛋的做法

主料西红柿2个圣女果适量鸡蛋2个调料色拉油适量食盐适量姜适量料酒适量白糖适量小葱少许

步骤一、把大番茄放入容器里

步骤二、倒入开水浸泡2分钟，让番茄在热水里翻滚一会

步骤三、这样可以轻松去掉番茄的外皮

步骤四、把番茄切成细丁

步骤五、热锅冷油后放入番茄丁中小火边炒边用勺子碾压

步骤六、当番茄汁变得浓稠时加入一勺白糖和适量盐调味，出锅备用

步骤七、鸡蛋打入碗里，加入适量盐，打散后加一勺水继续打散

步骤八、加入切好的香葱继续打散鸡蛋

步骤九、热锅到锅子冒一点烟后加入食用油，晃动一下锅子，让锅四周都有沾到油

步骤十、下蛋液，轻轻转动锅子让蛋液流向四周，马上小火，凝结后弄碎鸡蛋出锅备用

步骤十一、小番茄切块

步骤十二、热锅冷油加入生姜丝煸炒出香味

步骤十三、放入番茄块，大火翻炒

步骤十四、马上淋上一点点料酒，大火再翻炒几下

步骤十五、慢慢加入上面做好的番茄酱(多少随你)，不断翻炒

步骤十六、加入炒好的鸡蛋撒上香葱就可以出锅了

番茄炒蛋的烹饪技巧

1、最重要的是这道菜让美味和营养兼得了：用番茄酱做配料，给主料里的番茄入味，让其裹上香浓的番茄酱，而主料的番茄用爆炒的方式，营养不流失，是不是很绝!

2、怎么打鸡蛋?用筷子朝一个方向用力打散，筷子的运动是个圆锥形，这个圆锥下面是碗底，锥顶在碗正上方，距离碗底6厘米左右吧，这样打可以让空气进去，让蛋清和蛋黄充分融合，记住还要加点水，鸡蛋才更嫩;

3、番茄红素主要存在于番茄皮里，所以主料里的小番茄就没有去皮，但是做番茄酱的时候为了不影响口感就要去掉;

4、做番茄酱时加一点白糖，可以中和番茄的酸，口感更好，最后炒番茄时加入的番茄酱的量也要适中，番茄酱可以适当多加一点点盐，那么炒番茄的时候就不用放盐了;

5、一定要挑成熟的番茄。市面上番茄虽然很红，但是很多根本就没有熟，所以买的时候可以捏一下番茄，很硬的不要买，里面还是生的，越红当然越好，柔软适中的，如果买不到很熟的，记得在室温下放几天，番茄也会慢慢变熟的;

6、炒鸡蛋和炒西红柿虽然都是热锅冷油，但是炒鸡蛋热锅冷油后再让油稍微烧一会，同时让油敷满锅底就不会粘锅，鸡蛋马上会膨胀开来。

番茄炒蛋的做法

番茄炒蛋是大家最喜欢的家常菜!用最喜欢一点也不过份。小孩大人都喜欢!很多人的厨艺就是从练习做番茄炒蛋开始的，成功率高，失败的基本没有。所以即使有的人厨艺不见长，但是说起番茄炒蛋，真的，全国人民都会!既然如此，我写今天的博文意义何在?

说说传统的番茄炒蛋吧!无非就两种，有的人喜欢把番茄炒的很熟，而有的人喜欢把番茄炒的很生。但是这两种办法都有各自的缺点。先说第一种做法：有的人喜欢吃做的很熟的番茄，喜欢番茄浓汁，美其名曰，可以吃到很多的番茄红素，其实长时间高温烹煮下，番茄里的番茄红素是也会流失，番茄里的维生素C早已流失殆尽，这样做是好吃，但这道番茄炒蛋营养已经很少了。再说第二种做法：把番茄炒的很生，营养是有了，但是番茄就是不入味，不好吃，味道确实不怎么样了。

据说每天吃点菌类对身体健康有好处。^﹏^^﹏^

材料：

香菇适量，鸡蛋2个，青辣椒适量，葱，姜，蒜适量，香芹适量，盐，花椒粉，适量，

香菇炒蛋的做法的做法步骤：

步骤1，鸡蛋2个。

步骤2，辣椒两三个。切丝冲洗去掉籽。(不吃辣椒的可以不放)

步骤3，葱，姜，蒜，香芹，切好备用。

步骤4，香菇洗净切两半，水烧开滴两滴食用油，放入香菇焯3分左右(几乎快熟了的样子)。在冷水冲洗干净控水备用。

步骤5，油热了倒入打散的鸡蛋立即翻炒捞起备用。

步骤6，锅里留少许油，依次放入辣椒，葱，姜，蒜末，香芹翻炒。

步骤7，陆续倒入控好水的香菇，中小火翻炒，放入花椒粉炒几下。

步骤8，在倒入炒好的鸡蛋翻炒，最后放盐出锅。

步骤9，装盘。

简单快手，有鸡蛋在就是好吃！

材料：

茭白3个，鸡蛋2个，葱适量，盐适量，

茭白炒蛋的做法的做法步骤：

步骤1，茭白切细丝，葱切末

步骤2，鸡蛋打散备用

步骤3，起锅热油，下入葱末炒香后下茭白丝，翻炒至茭白变软。

步骤4，此时倒入打散的鸡蛋液，不要翻炒让鸡蛋凝固会，再翻炒片刻，加适量盐，出锅。

菠菜是传说中的“蔬菜之王”，搭配虾仁跟鸡蛋营养更加丰富，很适合小朋友吃。

材料：

虾仁150克，鸡蛋2个，菠菜4-5根，小葱一根，食盐1克，食用油适量，

菠菜虾仁炒蛋的做法的做法步骤：

步骤1，菠菜洗净轻微焯一下水，捞出过凉水，这样可以防止菠菜颜色变暗。注意焯水不要过不然颜色不好看而且营养也流失走了。

步骤2，准备食材：菠菜控干水切碎，小葱切段，鸡蛋打到碗里搅匀，虾仁是提前剥好的。

步骤3，锅里放少量油，用筷子将蛋液炒散成块盛出备用。

步骤4，锅里重新放少量油，放小葱段爆香。

步骤5，放虾仁炒至变色。

步骤6，放鸡蛋煸炒，加少量水。

步骤7，放入菠菜翻炒，最后加一点盐炒匀出锅。

步骤8，装盘！