红烧日本豆腐

材料：

日本(玉子)豆腐5个，青椒1个，蒜2-3瓣，胡萝卜1/2根，葱适量，生抽2勺，料酒1勺，蚝油1勺，白糖1/2勺，白水2勺，淀粉适量，，

红烧日本豆腐的做法的做法步骤：

步骤1，准备食材。

步骤2，准备调料。

步骤3，取一个日本豆腐，包装上有一条虚线(日本豆腐的中间位置)。

步骤4，沿着虚线切开，将日本豆腐切成两段。

步骤5，从切口处将豆腐倒出包装袋(动作要轻，避免把豆腐弄碎)，分别在两段豆腐的中间再切开，变成四段。

步骤6，将其余的日本豆腐切好。

步骤7，锅内放油，开中火把油烧热。

步骤8，热油的过程中，取一干净盘子(擦干水分)，倒适量淀粉。

步骤9，取一块豆腐，放在淀粉中。

步骤10，使豆腐周围粘满干淀粉。

步骤11，油烧至七成热，将粘满淀粉的豆腐放油锅里炸。

步骤12，将日本豆腐外皮炸制金黄色。

步骤13，捞出，待用。

步骤14，青椒洗净切小块，胡萝卜洗净去皮，切菱形片。待用。

步骤15，大葱切成葱花，大蒜切片。

步骤16，取一空碗，放入生抽，料酒，蚝油，白糖，白水，调匀待用。

步骤17，另起锅，放底油。

步骤18，放入葱花。

步骤19，放入青椒块和胡萝卜片，炒1分钟。

步骤20，倒入调好的汁，炒大概2分钟。

步骤21，放入蒜片。

步骤22，放入炸好的日本豆腐。

步骤23，轻轻翻炒，炒匀即可。

步骤24，装盘。

步骤25，成品图。

步骤26，之前做的，没放胡萝卜，一样很有食欲。

材料：

基围虾，日本豆腐，料酒，胡椒粉，香油，蚝油，糖，淀粉，葱蒜，，

虾仁日本豆腐的做法的做法步骤：

步骤1，基围虾处理干净,用料酒.胡椒粉腌10min

步骤2，日本豆腐切均匀的厚片,大蒜切片,葱切丝

步骤3，蚝油.酱油.香油.糖.淀粉.水调好芡汁

步骤4，锅放少许油至三成热倒入虾仁翻炒

步骤5，入蒜瓣及葱丝,倒入芡汁翻炒

步骤6，倒日本豆腐,翻动炒锅,将料汁盖住豆腐即可

日本豆腐整管取出，每个切成五块（容易碎，一定要轻）淀粉全部倒入一个大碗中，将切块的日本豆腐放进去，摇动碗，让每一块豆腐都均匀地裹上淀粉锅里放油烧热，放入豆腐中火

材料：

主料：日本豆腐4个，猪肉50克，

辅料：淀粉适量，红椒1个，葱适量，姜适量，蒜适量，植物油适量，食盐适量，老抽适量，香油适量，，

铁板日本豆腐的做法步骤：

1. 日本豆腐整管取出，每个切成五块（容易碎，一定要轻）

2. 淀粉全部倒入一个大碗中，将切块的日本豆腐放进去，摇动碗，让每一块豆腐都均匀地裹上淀粉

3. 锅里放油烧热，放入豆腐中火炸至金黄

4. 捞出沥油备用

5. 肉剁成肉末、鲜红椒、姜、蒜均切米

6. 另起锅热油，烧至五、六成热，放入鲜红椒、姜、蒜和肉末翻炒均匀，加入一勺高汤

7. 倒入炸好的豆腐，放盐、老抽拈锅翻炒均匀，出锅前淋少许香油

8. 倒入提前烧热的铁板，撒上葱花即可

材料：嫩豆腐(1盒)、日本火锅料(500克)、青豆(100克)、清鸡汤(500ml)、葱(1根)、姜(2片)

调料：油(2汤匙)、海天海鲜酱油(1/2汤匙)、生粉(1/2汤匙)、盐(2汤匙)、米酒(1汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、白糖(1/6汤匙)

做法:

1嫩豆腐切成小块，葱白切成细丝，姜切成末；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉备用。

2烧开锅内的水，加入1汤匙盐，倒入青豆汆烫30秒，捞起过冷河，沥干水待用。

3烧热2汤匙油，炒香姜末和葱丝，倒入日本火锅料翻炒30秒，注入清鸡汤大火煮至沸腾。

4加入1/2汤匙海天海鲜酱油、1汤匙米酒、1/8汤匙白胡椒粉、1/4汤匙盐和1/6汤匙白糖搅匀入味。

5将嫩豆腐块倒下锅轻轻搅拌均匀，大火续煮1分钟至沸腾。

6倒入焯熟的青豆粒，与锅内食材一同拌匀煮沸，淋入生粉水勾芡，即可出锅。

厨神贴士

1、嫩豆腐质地软嫩细腻，倒下锅后尽量轻手一点，以免将豆腐弄得碎烂，使汤色混浊、不美观。

2、此菜选用的青豆是可即食的，因此汆烫和烹煮时间都不宜过长，以免青豆发黄变色；如果选用生青豆的话，应尽量将其焯熟，才可下锅烹煮。

3、用做汤底的清鸡汤已有咸鲜味，调味时应边试味边下调料，觉得味道适中便可停手。

4、火锅料品种多样，可应个人口味而选购，选用日本火锅料是因其色香味俱全，成菜煮好后会很漂亮。

5、羹，是指将各种食材用汤煮沸后，加入生粉水勾芡，使汤水呈浓稠状的烹调方法，也可以用鸡蛋清代替生粉水，使汤汁凝结成糊状。