想做粉蒸肉,可发现蒸肉粉木有了,要命的是五花肉也用完了。我习惯暴力地用手边现成的食材来做才,于是,我自己调了蒸肉粉,主料用了猪大肠。这么着,这个粉蒸肥肠就华丽丽诞生了
材料:
肥肠150g,白芸豆100g,大米粉50g,五香粉1勺,芝麻1勺,盐、糖1勺,蚝油1勺,生抽1勺,料酒2勺,,
粉蒸肥肠的做法的做法步骤:
步骤1,白芸豆前一天浸泡,泡开后很好去皮,全部去皮后上锅蒸
步骤2,上锅蒸的时候加一勺糖,因为我拿白芸豆还打算做别的,所以蒸的时候红薯一起参与了一下。
步骤3,肥肠,解冻,超市买的不用多处理,市场买的要洗很久
步骤4,整完的芸豆捣碎,不用很细,有颗粒也不怕,大米粉为的是蒸粉米香,加入五香粉
步骤5,往混在一起的粉里加白芝麻、糖、盐
步骤6,肥肠切小段,料酒、老抽、盐、糖、洋葱碎,抓匀腌制15分钟。
步骤7,把腌好的肥肠连同酱料全倒入热炒锅
步骤8,翻炒收汁
步骤9,盛出肥肠,倒入混合蒸肉粉
步骤10,抓匀,确保肥肠和粉,你中有我、我中有你,压实
步骤11,蒸20分钟
步骤12,蒸完,碗扣过来就得了,味浓,嫩滑,赞爆了
下午特意去超市买了新鲜食材做的粉蒸肥肠,获奶奶、帆爸和帆少一致好评,我自己也是相当满意。我坚定的认为,今天粉蒸肥肠的特别味道,那勺味道纯正的醪糟功不可没!四川老家的肥肠格格,从今天开始,我已经不会挂念你啦。
材料:
猪大肠500g,土豆两个,清洗肥肠用(高度白酒、盐、醋、干淀粉、油),豆瓣酱,五香粉,花椒粉,香油,生姜,大蒜,香菜,酱油,味精,白胡椒粉(选用),料酒,自制蒸肉米粉,醪糟,肉桂粉(选用),,
粉蒸系列之粉蒸肥肠的做法的做法步骤:
步骤1,肥肠去除边油等各种杂质,里层也要翻过来洗。第一轮清洗之后,再加入高度白酒(或料酒)、盐、醋、干淀粉、油反复揉搓,此步骤的目的在于去除猪大肠的臊味,对清除肥肠表面的悬浮物也很有效。揉搓得差不多,再用热水反复冲洗、漂洗肥肠,沥干切块备用。
步骤2,肥肠里面调入各种调味品,用手充分抓捏按摩之后腌制半小时以上。我加入的调味品有:豆瓣酱、酱油、肉桂粉、五香粉、花椒粉、味精、白胡椒粉、香油、料酒、醪糟(连带汤汁,一汤勺即可)、捣好的姜蒜茸。
步骤3,粉蒸肥肠的点睛之笔---醪糟。醪糟与料酒一起,共同起到去腥提味的强力功效。
步骤4,在等待腌制的空档,土豆洗净去皮,滚刀切块。
步骤5,肥肠腌好了,倒掉腌制肥肠里渗出的一些汁水。拌入自制蒸肉米粉,让米粉均匀包裹在肥肠上。为何要舍弃汁水?因为汁水会吸收蒸肉米粉,造成蒸出来的肥肠不够干爽,这是粉蒸菜系的大忌。如果换作清蒸类菜品,大可保留汁水一起蒸,这样反而更入味,还可以用美味汤汁拌饭呢。
步骤6,自制蒸肉米粉的制作步骤:大米加少量干辣椒和花椒,也可加几颗八角,小火慢炒至色泽金黄,冷却后再磨成粉末状。超市或网店有现成的蒸肉米粉卖,亲们可以用它来代替,但要适当减少腌料的用量,因为现成的蒸肉米粉里本身包含一些调味粉。
步骤7,蒸锅里加水煮开。竹蒸格底部先铺一层土豆。这个竹蒸格是上回我在超市买粗粮的时候商家一起送的,这次用来蒸肥肠,再合适不过啦。
步骤8,拌好米粉的肥肠均匀摆放在土豆的上层。摆土豆和肥肠注意要留一定的空隙,方便蒸汽对流,我把土豆切滚刀块而不是方块,也是这个原因。
步骤9,摆好食材的竹蒸格放入蒸锅,盖上锅盖,大火猛蒸45分钟。45分钟指的水上汽后的时间,这个时间是根据我多年的经验得出来的,不多也不少,蒸得太久,肥肠过分软烂,品相不佳。蒸的时间不足,肥肠不够熟,也不够入味。此法则也适合粉蒸其它肉类。
步骤1045,分钟时间一到,关火,立即揭开锅盖,浓浓的香气扑鼻而来!粉蒸肥肠连蒸格一起端上桌,根据喜好撒点香菜,还等啥,赶紧趁热吃起来。
食材明细:
主料::小排适量,土豆适量,蒸肉粉适量,葱末,姜末适量,蒸鱼豆豉适量,白糖适量,油适量,味精或鸡精适量,
简易版粉蒸排骨的做法步骤:
1.小排洗净,放入葱末姜末,适量蒸鱼豆豉,少量白糖,少量味精鸡精,色拉油。(后面篜肉粉里是有盐的,所以这里只放蒸鱼豆豉,带点咸味和颜色)
2.搅拌均匀,腌10分钟!
3.放入蒸肉粉(超市里买的,我买的是五香的),拌匀,一定要让每个排骨上都沾上足够的蒸肉粉!另外排骨下面铺上土豆,土豆是放了蒸鱼豆豉拌匀了的(其实我更喜欢铺红薯,可惜现在这个季节买不到了)!上蒸锅!
4.蒸锅的水要放足够多,中途不要掀开锅盖再加水!篜排骨比篜肉花的时间要长!蒸肉应该30~40分钟就可以了,而排骨是这个的3倍
5.两个小时,蒸了两个小时,很烂,骨头都稣(呵呵,刚出锅的时候忘记拍了,饭吃完了才想起来!)
食材明细:
主料::河粉1斤,熟大肠100g,
辅料::鸡蛋2只,包菜100g,胡萝卜半根,葱蒜2~3根,姜5~6片,干香菇5~6朵,
调料::生抽1勺,盐糖各少许,食用油50g,
肥肠炒河粉的做法步骤:
1.准备图中材料。
2.包菜、胡萝卜切粗丝,干香菇泡软切丝。
3.葱蒜略拍切段。
4.大肠切碎。
5.鸡蛋炒碎备用。
6.锅烧热,下油爆香姜片,倒入切碎的大肠煸炒出油。
7.放入葱蒜段和香菇丝炒出香味。
8.加入包菜丝,胡萝卜丝炒软,调入适量盐,糖略炒。
9.加入河粉,葱蒜叶翻炒片刻。
10.倒入生抽上色,加入炒好的鸡蛋,翻炒均匀即可。
11.起锅啦!
材料:
红薯粉条适量,肥肠适量,黄豆适量,花生米适量,葱少量,姜米少量,蒜末少量,盐一勺,酱油两勺,香醋两勺,白糖一勺,香菜适量,小米辣2~3个,,
肥肠酸辣粉的做法的做法步骤:
步骤1,碗中放入炒好的黄豆以及花生米
步骤2,买回来的肥肠切小结
步骤3,菠菜洗干净备用
步骤4,碗中放入葱姜蒜末,小米辣切碎
步骤5,碗中放入提前备好的料,碗中加香醋,酱油,辣椒油,白糖及盐
步骤6,起锅烧水放入泡好的红薯粉
步骤7,捞出红薯粉,用水焯烫菠菜,捞出
步骤8,呐呐呐,别忘记,出锅前放入切好的肥肠结哦,可以开吃啦
食材明细:
主料::意面一碗,
辅料::洋葱半个,番茄一个,肉末适量,生菜一片,
配料::番茄酱适量,盐适量,黑胡椒适量,
简易意大利空心粉的做法步骤:
1.一碗意面
2.烧水放盐,水开了放进意面煮到8分熟,因为之后还要炒
3.洋葱半个,番茄一个,生菜一整片。番茄酱、肉末罐头(这个可以用培根,火腿等代替)、黑胡椒
4.番茄切块,如果注意出锅的美观,可以先去番茄皮。洋葱切丁,我忘拍洋葱了~~肉末一小块。
5.起锅放油,油热了放洋葱翻炒,喜欢黄油的同学可以放黄油。
6.炒出点颜色之后放番茄,继续炒。(如果大家用的肉是火腿或比较大块的肉,就这个时候放。)
7.到番茄出汁的时候放番茄酱,少许加点水。
8.下肉末,跟酱汁一起炒,炒出香味
9.加入意面
10.让意面全部沾上酱汁,这时候放盐和黑胡椒。炒1-2分钟。火不要太大。要不停的翻炒,防止粘锅。~
11.盘子里垫上一片生菜,装饰可以用小葱花。完成~
小贴士:
材料里番茄和番茄酱是必要的,洋葱可以用辣椒代替。
第一次边拍边做饭,有点手忙脚乱的,炒的时间有点长,这样不好~
不过肠胃不好的可以多炒一会~
食材明细:
主料::酸辣粉一袋,
辅料::面条适量,
配料::熟黄豆适量,黄瓜丝适量,
简易酸辣粉的做法步骤:
1.准备一袋酸辣粉
2.水烧开,加入酸辣粉里的油包,下面条煮熟
3.将粉丝放锅里,改小火
4.加入酸辣粉里的调料包和醋包,关火
5.装碗里,加点黄瓜丝和熟黄豆就好啦
感谢您阅读“97美食网”的《简易粉蒸肥肠》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了简易虾肠蒸粉卷专题,希望您能喜欢!