蒸粉卷

食材明细：

粉皮一块，沙虾，冬菇，韭黄适量，油，甜酱油，盐，鸡精，麻油，料酒，胡椒粉

简易虾肠蒸粉卷的做法步骤：

1.沙虾急冻后泡水解冻去掉头壳，韭黄洗干净切段，冬菇浸水泡软切丝。

2.虾仁、韭黄、冬菇丝加入少许油、麻油、胡椒粉、鸡精、料酒混合搅拌均匀腌10分钟。

3.粉皮切开，一侧加入腌好的虾 ，卷好即可。

4.粉卷隔水清蒸5-8分钟即可。

5.淋上油和甜酱油即可开吃。

小贴士：

酱料DIY：适量的油麻油 普通的酱油 少许砂糖和水混合加热搅拌均匀即可。

食材明细：

去皮芋艿300克，干淀粉50克，米粉150克，辣椒酱25克，五香粉10克，花生油50克，精盐，酱油，味精各适量。

粉蒸芋的做法步骤：

1.芋艿切成约0.5厘米厚的块，放盆中，加入花生油、辣椒酱、精盐、味精、酱油拌匀。

2.将干淀粉、米粉、五香粉逐一撒入放芋艿的盆中，拌匀后入笼蒸25分钟，即熟。

食材明细：

五花肉500克，蒸肉粉1包，茄子2个，盐0.25小匙，淀粉，胡椒，酱油，味精

粉蒸茄子的做法步骤：

1.五花肉切块，放入少许盐，淀粉、酱油、胡椒、味精，腌制2小时。

2.茄子洗干净，切条，加入少许盐泡20分钟，拿出来沥水就不会有黑点.

3.将买来的蒸肉粉，一半放入肉里搅拌，一半放到茄子里搅拌均匀。

4.将茄子放在盆下面，肉放上面摆好，这样肉肉蒸出来的油自然流到茄子里。中间留一个孔，洒点水在上面。

5.最后上高压锅蒸15分钟，没有用蒸锅一样大概半小时即可。

小贴士：

这个粉蒸肉好吃的关键第一个是肉一定要有肥有瘦，最好是肥瘦3：7的比例，所以用排骨蒸出来的不如五花肉好吃，就是肥的少了。 第二就是一定要有红色的腐乳卤水才会色感好，味道香。

食材明细：

主料：：南瓜适量，米粉适量，大红枣四颗，

辅料：：盐适量，

粉蒸南瓜的做法步骤：

1.南瓜洗净去皮，切成片，撒一点点盐腌制一下。

2.裹上米粉。

3.均匀的摆放在盘中。

4.南瓜上面摆上大红枣，大红枣切成两半去核。

5.放入蒸开水的蒸锅里蒸十分钟即可出锅。

6.成品图。

食材明细：

猪小排适量，蒸肉米粉适量，盐少许，郫县豆瓣酱少许，姜片适量，香葱一根，生抽适量，老抽少许，糖少许，白胡椒粉少许，鸡精适量，土豆适量，料酒适量，腐乳少许

粉蒸排骨的做法步骤：

第1步姜切丝，拌入上述调味品。拌匀腌制15分钟以上。

第2步土豆切滚刀块，不削皮会使土豆块蒸熟后比较完整。葱切小段。将腌制好的排骨裹上米粉。米粉可以买现成的，但要注意北方的米粉本身都有加盐，所以前面腌肉的盐分要减少。（我用的米粉是隔壁邻居奶奶用米粉和八角一起炒制的，没有咸味）

第3步盘子底部码齐土豆块，将裹好粉的排骨摆上，盖住土豆，撒上葱。入蒸锅，上气后蒸15~20分钟即可