食材明细:
主料::排骨适量,
辅料::土司面包片适量,
配料::料酒1 tbsp,生抽1 cup,水0.5 cup,台湾“真好家”蒸肉粉适量,
面包粉蒸排骨的做法步骤:
1.排骨切小块,用料酒、生抽、水腌10分钟,然后用清水冲洗一下,再用厨房纸擦干。
2.每块排骨均匀裹上“真好家”蒸肉粉,放置5分钟。
3.土司切片,每片约1.5厘米厚,不能太薄。
4.土司垫在蒸锅上,将排骨放在土司上面,大火蒸50分钟即可。
小贴士:
1、腌后的排骨要用清水冲一下,否则太咸,蒸肉粉也有咸味。
2、最后蒸好取出时,铲子要将土司和肉一起铲起装入盘中。
食材明细:
主料::排骨600g,土豆2个,
辅料::蒸肉粉2袋,水适量,
粉蒸排骨土豆的做法步骤:
1.我一般用的都是这种蒸肉粉,是尝试过最符合土豆家口味的蒸肉粉啦!
2.排骨先用水泡30分钟,除去血水,沥干水,直接倒入蒸肉粉料
3.用加水搅拌均匀(水的量下面有讲解哦)腌制30分钟入味
4.土豆切块放在蒸肉器皿的最下面
5.把腌制好的排骨放在土豆上
6.加保鲜膜包好
7.高压锅内加水
8.放入排骨,大火25分钟,然后小火15分钟即可出锅
9.出锅的样子
10.与土豆完美结合的样子和味道
11.土豆家的营养套餐!哈哈!宝宝说妈妈这样就像外面的饭啦!
小贴士:
与蒸肉料搅拌好的排骨会非常干,要加入水,慢慢地加一点搅拌一下,直到排骨和料完美结合,而且是湿润润的感觉!这样蒸出来的肉才嫩和鲜美
必须用高压锅,要不然排骨非常难蒸熟,高压锅省时省力哦!
按我的办法一定可以做出美味的粉蒸排骨哦!
食材明细:
主料::小排骨500g,
辅料::大米100g(约1汤勺),姜1小块,葱少许,
配料::绍兴花雕酒1大匙,老抽2小匙,色拉油1大匙,郫县豆瓣1大匙,食盐1小匙,鸡精1/2小匙,五香粉1小匙,
<川菜>粉蒸排骨的做法步骤:
1.大米淘洗干净,在水中浸泡1小时;
2.捞出、沥干;
3.姜去皮,切成细末;葱洗净,切成葱花;郫县豆瓣剁细;
4.小排骨剁成4cm见长的小块,浸泡出血水清洗干净;
5.先加入花雕酒和姜末用手抓匀,腌制15分钟去腥;
6.再加入老抽、色拉油、郫县豆瓣、食盐和鸡精抓匀,腌制30分钟入味;
7.将大米放入干燥的炒锅内,大火快炒至淡黄色时关火,加入五香粉拌匀;
8.盛在干燥的砧板上,冷却后用擀面杖碾碎成颗粒;
9.将米粉加入腌制过的排骨中;
10.用手抓匀,入碗摆好;
11.蒸锅加水烧开,排骨连带碗放入笼篦,用中火蒸60分钟;
12.出锅后将葱花均匀撒在排骨表面,完成!
小贴士:
1.排骨最好选用肥瘦相间的,浸泡、清洗干净即可,千万不可入水汆烫,汆烫后的排骨肉质会收缩,黏性也会减弱不利于米粉的附着。
2.制作米粉是非常重要的一步,虽然市面上有蒸肉米粉出售,还是推荐自己炒制,如果想节省时间,大米未经浸泡直接炒也可以,但是比起浸泡过的口感就要稍逊一筹,也不易碾碎。还可以用粉碎机进行粉碎工作,注意不要磨成细粉,成颗粒状即可。
3.为了节省时间还可以使用高压锅,从喷气开始起算,只需蒸20~25分钟即可。
食材明细:
主料::金瓜0.5个,排骨0.5斤,
辅料::米粉适量,生粉适量,味精适量,胡椒粉适量,蚝油适量,猪油适量,食用油适量,盐适量,
金瓜粉蒸排骨的做法步骤:
1.准备食材。
2.排骨用水泡着去除血渍。
3.沥干水分装到盘中。
4.放盐 味精 胡椒粉。
5.放点蚝油 生粉。
6.搅拌均匀。
7.加入米粉。
8.拌匀之后放入蒸汽柜蒸三十分钟(拌的时候放点食用油和水)。
9.南瓜抛皮。
10.中间切开将里面的籽去除。
11.打上花刀再撒一层盐放点猪油 放入蒸汽柜蒸熟。
12.取出后将里面的水倒掉 再装入碗中。
13.将蒸好的排骨装到金瓜中再蒸三五分钟即可。
食材明细:
主料::猪排骨适量,芋头适量,米粉适量,
辅料::油适量,盐适量,老抽适量,生姜适量,醋适量,
招牌粉蒸排骨的做法步骤:
1.排骨用清水泡3-5分钟左右,去除血水。
2.排骨沥干,放入盐、老抽、姜末
3.搅拌均匀,腌10分钟左右
4.芋头去皮,切块
5.腌好的排骨放上蒸菜的米粉,不要有腐乳汁的那种
6.米粉均匀搅拌在排骨上
7.芋头装盘,加盐,点醋,搅拌均匀
8.摆上之前裹好米粉的排骨
9.上蒸锅,蒸一小时左右
10.新鲜出炉,荤素搭配,营养美味
食材明细:
主料::排骨250g,瘦肉100g,
辅料::蒸肉粉220g(1包),生粉少许,青葱少许,
懒人粉蒸排骨的做法步骤:
1.将排骨洗净去除水分,将瘦肉切片,大概2-3mm的厚度,不需要太薄,因为蒸出来的肉很嫩很软。
2.加生粉少许先拌一拌,肉质会更嫩;再加入一包某宝买的蒸肉粉(我用的是江花牌的,不是打广告,是因为这款微辣适合我),大概220g一包,水1/3碗,搅拌均匀;一包粉适合300-350g的肉量,我这次做的是300g的肉量,偏咸。
3.装盘放入蒸锅水开十五分钟即可,我是放在电饭煲上层跟饭一起煮,我都是选择比较节省时间的做法。
4.出锅放点青葱即可,蒸肉十五分钟可以炒个小青菜,这样下班一桌两菜的两人餐就完成了。味道微辣,酥软,但是容易腻,有时间建议煮个清汤。
食材明细:
主料::排骨500克,
辅料::蒸肉米粉医保,
【湖南】粉蒸排骨的做法步骤:
1.排骨洗干净,沥干水分
2.加入蒸肉米粉里的酱料包,拌均匀,腌制半小时
3.将蒸肉米粉倒进,拌均匀至无干粉
4.拌好的粉蒸排骨放入蒸锅,大火烧开后蒸50分钟
5.出锅前撒上葱花即可
6.成品
小贴士:
1、排骨下面可以加点红薯,南瓜,芋头等打底的食材。
2、如果是一般的蒸锅,大约需要蒸制一个半小时左右,x蒸锅的水量一定要放足。
【材料】
排骨2斤左右
【腌料】
蚝油1饭勺
老抽1饭勺
生抽1饭勺
料酒2饭勺
甜面酱4饭勺
【蒸米粉】
大米200ml左右
八角1颗
桂皮1片
香叶1片
【做法】
1、肋排洗净,清水浸泡30分钟,中途换一次清水,然后控一下水分,用【腌料】里的材料腌好,腌渍不少于2个小时;
2、【蒸米粉】材料全部加入锅中,小火慢慢加热,边加热边晃动锅子;
3、待大米变得金黄,并且有五香的味道,就可以关火,略微晾凉;
4、使用粉碎机,将烘好的大米少量多次的磨碎;
5、腌好的排骨,控一下汤汁,加入大米粉拌匀;
6、码入盘子,蒸锅大火蒸开锅转中火蒸20-30粉蒸,排骨肉离骨即可。
【小贴士】
●大米不要清洗,如果非要清洗,一定要晾干才能进行烘制。
●磨米粉的时候,不要把大米磨的太细太碎,磨成大颗粒状,最小像小米大小就可以,尽量不要再小,否则蒸出来的排骨表面的米太湿黏。如果喜欢吃黏糊糊口感的粉蒸排骨就另当别论了。
●也可以用此方法做粉蒸肉,要选择带皮的肥瘦相间的才好吃,做法与粉蒸排骨一样。
糯米蒸排骨是一道色香味俱全的汉族传统名点,属于川菜系。也是我们比较喜欢吃的菜
材料:
排骨六两,糯米3两,荷叶一张,,
圆笼糯米排骨的做法的做法步骤:
步骤1,把排骨剁成长约五厘米,冲净血水
步骤2,把糯米用水泡开,大约需要两小时
步骤3,这是需要的调料,三个白碗以此是味精,鸡精,糖色。对一排是李锦记耗油,料酒,胡椒粉,十三香,老抽,酱油,对了还有醪糟,我忘了拍
步骤4,把排骨放到盆里,放入料酒醪糟码匀,加入糖色,少放点,放多做出来会发甜,加入耗油,如果你做一份的话放一匙就够了,加入酱油,酱油可以多放点,颜色不够再去放老抽。
步骤5,放三勺鸡精,两勺味精,码匀,味道不够再去加,调好味后放一点胡椒粉和十三香,比例,2~3
步骤6,把泡好的糯米,控干净水,加入老抽喝酱油比例1~2
步骤7,把荷叶剪成圆形,用水泡一下,我用的是干荷叶,所以要泡,如果大家有鲜荷叶也是可以的。
步骤8,把排骨放到糯米里面,均匀的翻滚,让排骨沾满糯米。放到圆笼里。
步骤9,放好后,吼吼,放入蒸锅喽!大火上汽蒸1.5小时
步骤10,成品图
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