食材指制作食物时所需要使用的原料，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。食材是美食文化的地基，你对哪些食材了解较多？相信你应该喜欢小编整理的粉蒸小竹笋，请在阅读后，可以继续收藏本页！
笋大概是在江西分布得最广的野菜，冬天有冬笋，春天有春笋，而春笋又支分出许多品种，苦竹笋、水竹笋、小竹笋等。全国各地，有关笋的烧法多种多样，那么爱吃粉蒸菜的赣东北人呢，自然不会忘了把春天的小竹笋也拿来粉蒸一把。
小竹笋中含有草酸，会影响人体对钙和锌的吸收和利用，结石患者不宜多食，处于发育期的儿童，因骨骼发育尚未成熟，也不宜多吃。过敏体质的人过量食笋易引发荨麻疹。
粉蒸小竹笋
原料：小竹笋250克、虾米1大把、糙米适量（拌小竹笋时再定量）、食用油2勺、米酒半勺、味精适量（可省去）、辣椒面适量（以个人受辣能力放）、葱花1小撮、盐适量。
粉蒸小竹笋做法
1、小竹笋去笋衣剥好洗净，用刀在案板上拍扁切成笋粒，虾米用水冲淋待用。
2、笋粒和虾米共同装入大碗，倒进1勺油、半勺米酒、辣椒面、味精（尽量不用，竹笋本身有鲜味）、盐先拌匀入味。
3、一边倒糙米粉一边拌小竹笋，直至小竹笋表面均匀裹上一层糙米粉。
4、蒸锅大火烧开水，铺上湿屉布，将拌好的小竹笋铺在上面，闭上盖旺火蒸20分钟，吃时将小竹笋装入盘中，撒上葱花，烧热1勺食用油浇淋在上面。
小贴士：
1、传统做法里，最后浇淋的食用油是猪油，你可以换成猪油试试。
2、结石患者在食用小竹笋前，最好把小竹笋放进沸水中焯一下，以去除草酸。
网站小提示
竹笋和猪腰能一起吃:具滋补肾脏和利尿的功效
竹笋和金雀花能一起吃:金雀花、竹笋两者搭配同食，具有润肺化痰、健脾补t肾的功效。最适合于治疗肺热咳嗽、头晕头痛、耳鸣眼花、腰膝酸痛、白带增多等症。
97Msw.com相关知识
腊肉炒小竹笋
食材明细：
主料：：小竹笋300g，
辅料：：腊肉100g，辣椒适量，盐适量，食用油适量，
腊肉炒小竹笋的做法步骤：
1.新鲜的小竹笋焯水切片备用。
2.腊肉也焯水，腌制的肉焯下水比较干净。
3.锅里倒油炒香腊肉。
4.倒入竹笋子和辣椒翻炒均匀，加盐调味，放点鸡精挺鲜。
5.装盘即可。
竹笋腊肉青豆蒸
食材明细：
主料：：竹笋400g（去皮），烟熏腊肉80g，青豆20g，
辅料：：枸杞少许，酱油1/2大勺，料酒1大勺，糖8g，
竹笋腊肉青豆蒸的做法步骤：
1.竹笋（去皮）400g 烟熏腊肉80G 青豆20g 枸杞少许 酱油1/2大勺 料酒1大勺 糖8g。
2.竹笋削去外皮，切片后在沸水中焯水2分钟，可以去除一部分涩味。
3.捞出焯好的竹笋片，冲一次凉水后备用，把腊肉切片。
4.将竹笋片，腊肉片，青豆一层一层码放。
5.最上层放几片腊肉，撒上枸杞。
6.将酱油，料酒，糖混合均匀，淋在码放好的竹笋腊肉上。
7.方太蒸箱选择普通蒸模式，当温度达到100℃，把碗放入蒸盘中，置入蒸箱下层，蒸20分钟左右即可。
8.完成。
小竹笋回锅肉
食材明细：
主料：：小竹笋半斤，三线肉半斤，
辅料：：青椒2个，小葱2根，
配料：：盐适量，豆瓣适量，味精适量，生抽适量，姜3片，大蒜2瓣，白糖半勺，油适量，花椒颗粒适量，
小竹笋回锅肉的做法步骤：
1.备好肉和竹笋（小竹笋已经煮熟了，市场上有买到）。
2.将竹笋洗净切段。
3.猪肉去干净猪毛，用水洗净放入锅中加水煮熟。
4.姜、蒜洗净切丝。花椒洗净。青椒去籽洗净切片。葱洗净切段。
5.煮熟的猪肉放冷切片。
6.锅中放油烧热。
7.放入肉片翻炒，炒至发黄卷边，稍放点盐捞出备用。
8.锅中留油，放入豆瓣炒香。
9.然后放入姜、蒜丝炒香，再放入花椒颗粒炒香。
10.倒入切成段的小竹笋翻炒。由于都是熟的翻两下就可以。
11.倒入炒过的肉翻炒一下。
12.放入青椒片翻炒，调入生抽、白糖、盐。
13.放入葱段。翻炒一下,调入味精即可。
14.装盘。
酸菜小竹笋的做法
春天是蓬勃而充满希望的。不信，你往河边走走，涨溢的春潮仿佛乳汁一般浇灌着生命；不信，你去公园走走，满眼的桃红柳绿燃点着成长的希望；不信，你到菜场转转，鲜嫩的竹笋，棕紫的香椿，呆萌的小南瓜，每样都是自然的馈赠。
材料：
酸菜250克，小竹笋一把，五花肉150克，腊肉一小块，干辣椒6个，独头蒜（大）半个，姜1块，菜籽油适量，酱油适量，糖少许，
酸菜小竹笋的做法的做法步骤：
步骤1，准备所有食材，姜蒜切碎，干辣椒切小段。酸菜漂洗，小竹笋洗净。五花肉和腊肉切成小粒，注意肥瘦分开。
步骤2，平底锅烧热，不放油，不放油，不放油哈，把酸菜放入翻炒，炕去水气。
步骤3，沸水入锅，把竹笋整根放进去焯三分钟左右，去其涩味。捞出过凉水，把竹笋切粒。
步骤4，平底锅放入菜籽油。
步骤5，放入腊肉和五花肉丁小火煸出油。
步骤6，再放入姜蒜粒和干辣椒煸出香味。
步骤7，转中火，投入腊肉和五花肉中的瘦肉部分，煸至变色。
步骤8，转大火，投入小竹笋翻炒。
步骤9，再倒入炕好的酸菜翻炒。
步骤10，淋入少许酱油，加入少许白糖翻炒至香气浓郁即可出锅。
步骤11，这道小菜与清粥是绝配，也可以作为馅料包入包子和饺子，味道都很好。
步骤12，成品图。
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