粉蒸鸡块

槐花味苦，性平，无毒，具有清热、凉血、止血、降压的功效。对吐血、尿血、痔疮出血、风热目赤、高血压病、高脂血症、颈淋巴结核、血管硬化、大便带血、糖尿病、视网膜炎、银屑病等有显著疗效；还可以驱虫、治咽炎。槐花能增强毛细血管的抵抗力，减少血管通透性，可使脆性血管恢复弹性的功能，从而降血脂和防止血管硬化。

材料：

槐花150克，面粉30克，盐1茶匙，，

粉蒸槐花的做法的做法步骤：

步骤1，槐花洗净，捡走花枝

步骤2，锅中煮开水，将槐花焯水（我个人习惯焯水，觉得这样吃起来更放心），不焯水也可以，那就多清洗几遍

步骤3，取出沥干水份，加入面粉和盐，用手抓匀

步骤4，装入容器中

步骤5，放入上汽的蒸锅

步骤6，大火蒸6-8分钟即可，取出蘸蒜酱或者辣酱都好吃~

步骤7，成品

食材明细：

鸡肉400克，糯米粉50克，江米酒25克，姜5克，大葱15克，酱油15克，盐4克，胡椒粉1克，味精1克

粉蒸鸡块的做法步骤：

1. 将鸡肉洗净，用刀面把肉拍松，切成块；

2. 葱、姜切碎细；

3. 鸡肉块装在碗内，加上江米酒、姜末、葱末、精盐、酱油、胡椒粉、味精拌匀，腌2个小时，使之入味；

4. 取大蒸碗一个，用米粉垫底，将腌好的鸡肉块（连汁）放入，再加入高汤（200克）拌匀，入屉，架在水锅上用旺火、沸水、足气蒸1个小时；

5. 蒸至酥熟，取出即可。

鸡肉味甘，性微温。能温中补脾，益气养血，补肾益精。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

材料：

鲜嫩仔鸡1只，蒸肉米粉150克，料酒适量，十三香适量，鸡精适量，黄豆酱适量，葱姜末适量，腐乳汁适量，

粉蒸鸡块的做法的做法步骤：

步骤1，鸡剁成3cm左右的块，洗净血沫。锅中加适量水，水开后把鸡块倒进去焯水，加入一些料酒，起到去腥的作用。炒完的鸡块捞出来，用清水冲洗几遍，洗净表面的血沫。

步骤2，洗净的鸡块，沥干水分。放入葱姜末，适量鸡精和十三香。放入两少黄豆酱，用手抓匀，使鸡块均匀拌上调味料。

步骤3，接下来加入腐乳汁抓匀，不仅可以使色泽更鲜艳，还可以去腥﹑使鸡肉更加软烂，腌制半小时。将米粉倒入腌制入味的鸡块上。用手抓匀，使鸡块均匀的裹上米粉。

步骤4，篦子上铺上白菜，也可以用红薯片或者土豆片。将鸡块均匀码在白菜上，中火蒸40分钟，盛盘洒点香菜或者小葱，就可以享用了。

食材明细：

主料：：鸡腿一个，芋头三个，红椒适量，荆芥适量，姜适量，

辅料：：盐适量，生抽适量，老抽适量，十三香适量，胡椒粉适量，

芋头蒸鸡块的做法步骤：

1.材料图。

2.鸡腿脱骨取肉。

3.切小块，加上调料腌透，我用了上述调料。

4.芋头去皮切滚刀块，块要大些，摆在碗中。

5.腌好的鸡肉跟姜丝拌均匀，拍图的时候忘记了，后来又补上了。

6.上笼蒸上，水开后计时，25分钟。出锅后视情况倒出部分汤水，鸡肉在蒸的过程会出水较多，如果粉蒸，上粉之前要充分吸水才好。放上红椒丝小葱碎香菜或者荆芥等调味调色的小料就好。我用了红椒丝和荆芥叶。

小贴士：

1、芋头去皮可以用一次性手套，避免粘液粘手后皮肤发痒。
2、这个菜出锅后可以根据口味儿进行二次调味，以生抽或者蒸鱼豉油为主。
3、调味中用到了十三香，也可以换成大粒香料，按自己的习惯来就好了。
4、也可以用剁椒或者其它的酱料来蒸鸡块，都很好吃的。

食材明细：

母鸡300克，猪肉(肥瘦)250克，鸡蛋清20克，味精2克，盐5克，料酒10克，大葱20克，姜10克，酱油10克

蒸鸡块丸子的做法步骤：

1. 将鸡洗净，剁成四厘米见方的块；

2. 葱、姜切米粒状；

3. 肥瘦猪肉切碎，再剁成细泥，放入碗内，加上葱米，姜米，蛋清，精盐少许，用手打成稠泥，再挤成四个丸子；

4. 汤勺放入清水烧开，将丸子和鸡块分别氽烫透，捞出用清水清净；

5. 将鸡块放在蒸碗内，丸子放在鸡块上面，加上葱段，姜块，再把氽鸡块和丸子的原汤上火烧开，撇去浮沫，加入料酒，精盐，酱油倒入蒸碗里，上屉蒸烂；

6. 上桌时将汤滗入勺中，拣出葱姜不要，把鸡块和丸子扣入汤碗中，勺内加入味精，精盐烧开，倒入汤碗中即成。

小贴士：

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。