很多人爱吃芋头,红烧,做汤,粉蒸味道都不错,也是湖南人最传统的小吃。今日介绍粉蒸芋头,香辣可口,软糯清香。
材料:
芋头400克、大米150克、糯米100克、大料4个、植物油、盐、酱油、细砂糖、剁辣椒、葱
做法:
1、大米、糯米和大料放入无水无油的热锅中
2、小火不停地翻炒,直至米变成黄色,关火放凉
3、去掉大料,将炒好的米放入料理杯中,打成米粉,不用太细
4、芋头去皮洗干净,切成滚刀块
5、放入植物油、盐、酱油和少许糖(提味)
6、拌匀后腌制30分钟以上
7、放入适量的米粉
8、让每一块芋头都均匀地裹上米粉
9、再放上剁椒,上锅蒸25分钟左右,出锅后撒上葱花即可
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蒸排骨是一道方便快捷的家常菜,把备好的排骨往蒸锅上一放,不一会儿就能尝到肉香四溢的美味蒸菜,配上一大碗白米饭特别香。排骨要想软嫩不柴,除了尽量选带一点肥的前排外,还可以搭配应季的芋头。富含淀粉的芋头粉糯香甜,饱吸肉汁后更加味美,同时也让排骨的口感更加嫩滑,一荤一素,相得益彰。
材料:
肋排250g,芋头200g,蒜头1瓣,生姜片1片,玉米淀粉适量,生抽2g,盐1g,葱适量,
芋头蒸排骨的做法的做法步骤:
步骤1,猪肋排清水浸泡20分钟,去除血水。因为排骨要蒸,所以去除血水,色泽才会漂亮,不会有腥味,经过开水煮烫虽然能够更好的去血水,但是在腌制的时候却不容易入味。中途可以换几次水,直至肉色变白。
步骤2,生姜切丝。
步骤3,蒜头切末。
步骤4,把肋排在流动的清水下反复冲洗干净。
步骤5,把姜丝和蒜末加到排骨中,调入点盐和生抽。
步骤6,揉搓均匀后,腌制20分钟。
步骤7,芋头洗净削皮后,先切厚片,再切粗条,最后切成小方块。芋头尽量大小一致,切小一些,方便蒸熟蒸透。
步骤8,把腌好的排骨均匀裹上淀粉。裹上淀粉,可以让排骨的口感更加嫩滑不柴。
步骤9,冷水上锅,大火烧开后,继续蒸15分钟。可以用筷子戳一下芋头,可以很轻松戳穿的话,代表芋头熟了。别蒸太烂,不然造型就不好看了。
步骤10,撒上葱花,开吃~
每年一到这个时候就是荔浦芋头上市之时,荔浦离我们很远,但是强大的物联网让我们跨越地域的界限,依旧可以在同一个时段,享受不同地域的美食。
材料:
肋排500g,芋头1个,五香粉1勺,老抽1勺,水2勺,红薯淀粉10g,腌料,老姜少量,盐1g,,
荔浦芋头蒸排骨的做法的做法步骤:
步骤1,排骨加少量盐和姜,盖上保鲜膜在冰箱放12个小时
步骤2,芋头用刀掰切成小块
步骤3,加入五香粉、老抽、红薯淀粉、水。双手插入排骨中翻滚排骨,让所有的汁水都吸到肉里面,再加入少量食用油,锁住水分
步骤4,油温8成下排骨
步骤5,炸制骨头泛酥状,上色即可
步骤6,再放入芋头炸制
步骤7,芋头边边翻焦色,捞起来
步骤8,所有食材摆盘蒸,根据不同食材情况和个人喜好。我是40分钟,排骨耙软为止。
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