肉末豆腐

蘑菇肉末豆腐

蘑菇营养丰富，味道鲜美，自古以来被列为上等佳肴，是高蛋白、低脂肪，富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分的健康食品。豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁

食材配方

主料：

蘑菇

嫩豆腐

猪肉末

油

盐

生抽

料酒

鸡精

做法 共8个步骤

1.肉末洗净，加盐、料酒、糖腌制10分钟。

2.蘑菇洗净切片。

3.豆腐切成块状。

4.起油锅，下肉末炒至断生。

5.下蘑菇快炒，加一勺生抽。

6.加入清水煮开，再放入切好的豆腐。

7.调入适量糖、盐、鸡精，最后淀粉勾芡。

8.成品出锅。

肉末豆腐的做法

原来：豆腐500克、猪肉150克

配料：蒜3个、葱2根、豆瓣酱2勺、豆豉1勺、花生油适量、精盐适量、生抽2勺、淀粉1勺

肉末豆腐的做法步骤：

1.豆腐切块，猪头，蒜子，葱切末。

2.锅里热油，放入肉末炒至变色。

3.加入蒜末爆香。

4.加入豆豉、豆瓣酱炒匀。

5.加入2/3碗水煮开。

6.放入豆腐。

7.加入生抽。加入盐调味，盖上大火煮五分钟。

8.碗里放入淀粉，三勺水搅拌均匀。

9.加入淀粉水煮一分钟。

10.最后撒上葱花。

肉末豆腐的做法烹饪小贴士：

1、豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有植物肉之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。

2、制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大，且不含胆固醇，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。

3、豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。

这道菜在口味上比较的偏咸、辣，但是又保留着豆腐的鲜嫩，可谓是让舌尖感受了一次升仙的感觉。这道菜也甚是下饭，汤汁与饭粒的交融更是让胃口大开，想要多吃几碗。

食材：豆腐2块，猪肉少量;

辅材：豆瓣酱2勺，生抽适量，料酒适量，生姜少量，大蒜2瓣，老抽适量，白糖少量，食盐适量，生粉适量，十三香适量，小葱2根;

肉末豆腐家常做法步骤：

第一步：将豆腐切至小块备用;

第二步：将猪肉慢慢剁成末状备用;

第三步：大蒜剥皮后切末，生姜也切末，小葱切成葱花;

第四步：锅中加水，加少量的食盐，将豆腐进行焯水，随后捞出进行控水;

第五步：炒锅烧热，倒油，放入大蒜末与生姜末炒香;

第六步：将肉末倒入锅中翻炒至变色;

第七步：加入2勺的豆瓣酱翻炒出红油;

第八步：调入生抽、料酒、白糖、十三香以及老抽炒匀;

第九步：加入一碗的清水，大火烧开;

第十步：将豆腐倒进锅中小火炖约5分钟左右;

第十一步：用小碗将清水与生粉调成水淀粉，沿锅边倒入进行勾芡;

第十二步：待汤汁变浓稠之后即可关火出锅;

第十三步：撒上葱花即可食用。

小贴士：

1、豆瓣酱有足够的咸度，可以不用在放盐了;

2、豆腐进行焯水可以去腥，也可在后期不容易碎。

把荠菜和豆腐一起做起汤，味道鲜美，营养丰富，好吃不腻，是春季不可错过的一道美食。

材料：

内脂豆腐1盒，荠菜1小把，肉末50克，盐适量，油适量，料酒少许，淀粉少许，，

荠菜肉末豆腐羹的做法的做法步骤：

步骤1，荠菜清洗干净后加少许盐用手反复攥几次后，挤出水分，切碎。

步骤2，新鲜猪肉清洗干净后切成小块，放入东菱无线绞肉机中打成末。

步骤3，取50克肉末加少许料酒和盐，再加一点淀粉捏均后腌制一下。

步骤4，内脂豆腐去掉包装膜，用清水冲洗一下。

步骤5，锅中倒入适量油，放入肉末煸炒至变色后放入切碎的荠菜。

步骤6，翻炒均匀后加入适量水，煮开。

步骤7，内脂豆腐用锅铲划成小块后放入锅中。

步骤8，大火煮开后加入少许盐调一下味。

步骤91，小勺淀粉加水调成水淀粉后倒入锅中把豆腐勾一芡后即可熄火。

步骤10，出锅。

步骤11，味道鲜美，清爽不腻，营养丰富的荠菜肉末豆腐羹。

简单而又好吃的一道下饭菜

材料：

嫩豆腐一块，肉末三两，蒜三粒，生抽二勺半，水淀粉少许，绿辣椒一个，红辣椒半个，辣椒油半勺，

硬核菜谱制作人肉末豆腐的做法的做法步骤：

步骤1，准备肉和豆腐

步骤2，豆腐先洗干净，然后切成块

步骤3，锅里加入适量的水，少许盐烧开，然后把豆腐放入锅中炒水一分钟

步骤4，捞出备用

步骤5，肉切成小粒，然后加入油，生抽，搅拌均匀腌制十分钟

步骤6，准备青红辣椒，姜和蒜

步骤7，把青红辣椒，蒜姜都切成粒

步骤8，加入适量油，然后把腌制好的肉放入锅中翻炒到肉变色

步骤9，然后加入姜和蒜，炒出香味

步骤10，再加入辣椒油翻炒均匀

步骤11，再加入生抽炒均匀

步骤12，再加入焯好水的豆腐翻炒片刻

步骤13，再加入和食材一平的水，大火烧开，转中火煮

步骤14，煮到剩少许的汤时，把青红辣椒放入锅中大火煮两分钟

步骤15，最后加入水淀粉勾芡即可关火出锅

步骤16，装入盘中即可食用